Makaron z pieczarkami, szpinakiem i serem cheddar

Szybkie domowe obiady to temat bardzo pożądany. Gdy gotuję coś na szybko najczęściej jest to danie bezmięsne, używam warzyw które wymagają bardzo szybkiej obróbki termicznej, wbrew pozorom w kilkanaście minut da się zrobić na prawdę wiele:) Warto mieć to w pamięci gdy zastanawiamy się czy skusić się na fast food, czy zrobić coś zdrowego na szybko w domu:)

makaron-z-pieczarkami-i-szpinakiem-5

Składniki:

  • 300 g dowolnego makaronu np. świderki
  • 450 g pieczarek
  • 250 g młodego szpinaku
  • ok 50 g sera cheddar
  • 3 duże ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

makaron-z-pieczarkami-i-szpinakiem-1

Przygotowanie:

  1. Makaron gotujmy według wskazań z opakowani i odcedzamy.
  2. Pieczarki myjemy, wykrawamy nóżki, większe przekrawamy na pół.  Podsmażamy je na oliwie, z dodatkiem soli.
  3. Gdy pieczarki będą już prawie gotowe, dodajemy do nich młody szpinak, patelnie przykrywamy i dusimy wszystko kilka minut.
  4. Pod sam koniec duszenia dodajemy do warzyw pokrojony w plasterki czosnek i makaron. Wszystko solimy i pieprzymy do smaku.
  5. Danie podajemy ze świeżo startym serem cheddar.

makaron-z-pieczarkami-i-szpinakiem-3

Podziel się/Dodaj do ulubionych

Soczewica z kaszą jaglaną i fasolką szparagową

Niech będzie szybko i zdrowo, pomyślałam sobie i chwyciłam za kaszę jaglaną i soczewicę , do tego jeszcze tylko fasolka szparagowa z własnej balkonowej hodowli. W ten sposób powstał prosty letni i wegetariański obiad.

soczewica-z-kasza-jaglana-i-fasolka-szparagowa-5

Składniki:

  • 250 g soczewicy zielonej
  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 400 g fasolki szparagowej
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz kolorowy
  • bazylia

soczewica-z-kasza-jaglana-i-fasolka-szparagowa-2soczewica-z-kasza-jaglana-i-fasolka-szparagowa-3

Przygotowanie:

  1. Kasze jaglaną wsypujemy do garnka w którym będziemy ja gotować i płuczemy kilkakrotnie w zimnej wodzie. Następnie zalewamy ją 2 i 1/2 szklanki zimnej wody, solimy doprowadzamy do wrzenia. Od momentu gdy woda zawrze kasza powinna gotować się ok 12 minut.
  2. W osolonej wodzie gotujemy także fasolkę szparagową, do miękkości, mnie zajęło to około 25 minut.
  3. W osobnym garnku gotujemy także soczewice , przez około 30 minut. odcedzamy ja i do jeszcze ciepłej dodajemy masło.
  4. Łączymy Kasze z soczewicą i fasolką szparagową , solimy i pieprzymy do smaku. Na wierzchu układamy bazylię.

soczewica-z-kasza-jaglana-i-fasolka-szparagowa-8

Lemoniada z pomarańczami i melisą

W trakcie upałów, soki i napoje gazowane nie gaszą mojego pragnienia. W te najcieplejsze dni sięgam więc po starą, dobra lemoniadę, tym razem urozmaiciłam ja pomarańczą i melisą. Wyszła bajka :)

lemoniada-z-pomaranczami-i-melisa-2

Składniki:

  • 1 litr zimnej wody mineralnej + woda na kostki lodu
  • 1 cytryna
  • 1 pomarańcza
  • 3 kopiaste łyżki fruktozy
  • garść świeżej melisy

lemoniada-z-pomaranczami-i-melisa-4

Przygotowanie:

  1. 1/2 pomarańczy kroimy na małe kawałeczki takie by zmieściły się do pojemniczka na kostki lodu. W pojemniku na kostki układamy kawałki pomarańczy oraz świeżą melisę. Pojemnik wkładamy do zamrażarki.
  2. Do większego pojemnika wciskamy 1 cytrynę, 1/2 pomarańczy, usuwamy pestki z owoców. Do owoców dodajemy fruktozę , składniki mieszamy, dodajemy wodę.
  3. Napój schładzamy w lodówce.
  4. Lemoniadę podajemy z kostkami lodu z pomarańczą i melisą.

lemoniada-z-pomaranczami-i-melisa-8

Tajska zupka Tom Kha

Uwielbiam tą tajską zupkę , lekka a zarazem sycąca, słodka i kwaśna, pikantna i delikatna. pełna kontrastów i pełna smaku:) Cudne połączenie  mleczka kokosowego, trawy cytrynowej, kolendry i wielu innych składników, w którym zakochałam się od pierwszego wejrzenia. Można ją robić na wiele sposobów, stałymi składnikami są tutaj kurczak, mleczko kokosowe i przyprawy, resztę składników można komponować wedle uznania, dodając do zupki różne rodzaje grzybów i warzyw, szukając swojej ulubionej kombinacji:)

Tajska-zupka-Tom-Kha-2Składniki:

  • 1 1/2 l bulionu drobiowego
  • 400 g piersi z kurczaka
  • 2 puszki mleczka kokosowego
  • 200 g pieczarek
  • 1 cukinia, ja użyłam żółtej
  • 2 szalotki
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łodygi trawy cytrynowej
  • 3 liście kaffiru
  • 3 łyżki drobno pokrojonego imbiru
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 pikantna papryczka chilli
  • świeża kolendra

Tajska-zupka-Tom-Kha-3Przygotowanie:

  1. Bulion drobiowy podgrzewamy, dodajemy do niego pokrojoną szalotkę, czosnek, imbir, liście kaffiru. Trawę cytrynową obieramy z wierzchniej warstwy , rozbijamy nożem i także dodajemy do wywaru.  Wszystko gotujemy około 15 minut. Po tym czasie wyciągamy liście kaffiru. ( Z wywaru możemy wyciągnąć wszystkie przyprawy, ja jednak lubię gdy pływają w zupce).
  2. Do tak przygotowanego wywaru dodajemy mleczko kokosowe, mieszamy. Gdy zupa ponownie zawrze, dodajemy pokrojonego kurczaka, gotujemy około 5 minut.
  3. Po upływie 5 minut do zupy wrzucamy pieczarki, doprawiamy papryczka chilli, cukrem i sokiem z limonki.
  4. Gdy pieczarki będą gotowały się kolejnych 5 minut, wrzucamy do zupki pokrojona cukinie, gotujemy kilka minut aż troszkę zmięknie.
  5. Do zupki możemy wkroić kilka plasterków limonki ze skórka, podajemy ją ze świeżą kolendra lub/i bazylią.

Tajska-zupka-Tom-Kha-5

Podlasie i domowy twaróg

Są na Ziemi miejsca , gdzie czas rozciąga się delikatnie i patrzy z boku na człowieka.  Miejsca w których liczy się każdy oddech, każdy promień słońca , każda sekunda. Miejsca w których mamy czas na Życie, przestrzenie w których zostawiamy kawałek siebie, by kiedyś wrócić i zebrać plon. To bardzo ważne miejsca, zakątki , które przypominają Nam kim jesteśmy. Podlasie przypomniało mi jak bardzo brak mi kontaktu z Naturą w pierwotnym jej rozumieniu, z ziemia, wodą, ogniem. Poczułam głód … :) podlasie-16 Składniki:

  • 3 litry zsiadłego mleka ( takiego od krowy)
  • 3 litry wrzątku
  • gaza

podlasie-20podlasie-4

Na wsi życie płynie swoim rytmem, gdy my jeszcze spaliśmy Radek pojechał po mleko na śniadanie, jak się jednak okazało udało mu się zdobyć 10 l kankę zsiadłego mleka, trzeba się dostosować do rzeczywistości. Wstyd się przyznać nie byliśmy pewni jak się za nią zabrać. Musieliśmy wykonać kilka telefonów zanim powstał Nasz ser. Pomogła ciocia, mama, Nam świtało, ale tylko świtało, nie byliśmy pewni.

podlasie-1podlasie-8

Zebraliśmy piękną śmietanę i odlaliśmy z kanki 3 litry kwaśnego mleka. Mleko zalaliśmy wrzątkiem, przemieszaliśmy i gdy widzieliśmy ze juz się ścięło, przelaliśmy zawartość garnka przez sito z gazą. Odsączyliśmy ser. To była nasz pierwszy samodzielny ser.podlasie-19

Spędziliśmy kilka cudnych dni na łonie natury, pijąc mleko od krowy, dotykając gołymi stopami ziemi, patrząc w nieskończoną zieleń, słuchając galopu koni. Już tęsknię…

podlasie-26podlasie-27

Tartaletki na fruktozie z masa budyniową i morelami

Tartaletki z owocami to symbol lata, a więc zaczynami powoli letni czas:) Wersja  fruktozą to coś specjalnie dla mojego męża, który musi unikać cukrów prostych. Uwielbia te ciasteczka:)

tartaletki-na-fruktozie-z-masa-budyniowa-i-morelami-2

Składniki:

ciasto

  • 150 g maki pszennej
  • 150 g maki krupczatki
  • 200 g masła
  • 100 g fruktozy
  • 2-3 łyżki śmietany np 18%

masa

  • 750 ml mleka
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • 4-5 łyżek fruktozy
  • 1/2 kostki masła

5-6 dojrzałych moreli

listki melisy

tartaletki-na-fruktozie-z-masa-budyniowa-i-morelami

 

Przygotowanie:

  1. Krupczatkę i mąkę pszenną mieszamy, dodajemy fruktozy. Do sypkich składników dodajemy zimne masło które kroimy najpierw nożem, a potem zacieramy palcami z sypkimi składnikami. Na koniec do ciasta dodajemy śmietanę, szybko je zagniatamy, formujemy z niego kule i wstawiamy na 30 minut do lodówki.
  2. Gdy ciasto się chłodzi gotujemy budyń. Z 750 ml mleka odlewamy 150 ml.  600 ml zagotowujemy i słodzimy fruktozą. W 150 ml rozprowadzamy 2 torebki budyniu. Gdy mleko będzie wrzeć  wlewamy do niego mleko z budyniem, cały czas mieszając. Doprowadzamy ponownie do wrzenia i wyłączamy budyń, schładzamy go całkowicie.
  3. Ciasto wyciągamy z lodówki, rozwałkowujemy i umieszczamy w foremkach do pieczenia. Ponownie wstawiamy do lodówki na minimum 20 minut. PO tym czasie pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 25 minut.
  4. Gdy budyń przestygnie  miksujemy go z 1/2 kostki masła i schładzamy w lodówce.
  5. Upieczone spody napełniamy masą budyniową i dekorujemy owocami z dodatkiem melisy. Podajemy schłodzone.

tartaletki-na-fruktozie-z-masa-budyniowa-i-morelami-4