Placuszki z cukinii i marchewki z dodatkiem czarnuszki

Bardzo lubię placki z cukiniii różne wariacje na ich temat. Te powstały bardzo przez przypadek z tego co było w domu i bardzo pasuje mi do nich dodatek czarnuszki, i właśnie w związku z czarnuszką te placki trafiają na szczyt mojego rankingu placuszków cukiniowych:)

placuszki z cukinii i marchewki z dodatkiem czarnuszki 5

Składniki:

  • 1 cukinia
  • 3 marchewki
  • 1/2 kulki sera mozzarella
  • 1 jajko
  • 2 -3 łyżki czarnuszki
  • 5 łyżek maki kukurydzianej
  • tymianek
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek
  • jogurt grecki do podania

placuszki z cukinii i marchewki z dodatkiem czarnuszki 1

Przygotowanie:

  1. Cukinię i marchewkę ścieramy na tarce o grubych okach, solimy i odstawiamy na chwilkę. Gdy warzywa puszczą wodę odlewamy ją.
  2. Do startej marchwi i cukinii dodajemy jajko, 5 łyżek maki kukurydzianej, mozzarellę, 2 łyżki czarnuszki, tymianek, sól i pieprz.
  3. Formujemy niewielkie placuszki.
  4. Rozgrzewamy patelnie grillową z niewielką ilością oliwy z oliwek. Grillujemy placki po kilka minut z każdej strony.
  5. Placuszki podajemy z jogurtem greckim

placuszki z cukinii i marchewki z dodatkiem czarnuszki 3

Ryż z soczewicą, pieczarkami, słonecznikiem i kurczakiem

Mój biegający mąż zaczął ostatnio uważać na to co je, tak więc ja muszę zacząć uważać na to co gotuję. Razem z portalem kulturysta.com proponuję smaczną wariację na temat kurczaka z ryżem. spróbujcie sami, ale wcześniej mały trening , żeby smakowało bardziej:)

ryz z soczewica, slonecznikiem, pieczarkami i kurczakiem 3

 

Składniki:

  • 100 g ryżu jaśminowego
  • 200 g piersi kurczaka
  • 5 pieczarek
  • 1/3 cukinii
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1/3 puszki soczewicy
  • 1 łyżka słonecznika
  • zioła dalmatyńskie
  • 2 ząbki czosnku
  • pikantna papryka w proszku
  • sól, pieprz

ryz z soczewica, slonecznikiem, pieczarkami i kurczakiem 1

Przygotowanie:

  1. Gotujemy ryż według wskazań z opakowania czyli 15 minut.
  2. Kurczaka myjemy kroimy w kostkę i przyprawiamy: sola, pieprzem, ziołami dalmatyńskimi, czosnkiem, pikantna papryka. Podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy z oliwek.
  3. Warzywa kroimy, na osobnej patelni rozgrzewamy niewielka ilość oliwy z oliwek  wrzucamy na nią cebulę smażymy 3-4 minuty, następnie dodajemy pieczarki także smażymy 3 minuty , a na sam koniec wrzucamy cukinie. Przyprawiamy sola i pieprzem smażmy kolejne 3 minuty.
  4. Łączymy ryż z mięsem i warzywami doprawiamy pieprzem i solą jeśli to konieczne, potrawę posypujemy słonecznikiem.

ryz z soczewica, slonecznikiem, pieczarkami i kurczakiem 9ryz z soczewica, slonecznikiem, pieczarkami i kurczakiem 5

 

 

Ciasto z jabłkami i rabarbarem

Zaczyna się mój ulubiony okres w roku: rabarbar, szparagi, niedługo truskawki i czereśnie. Raj na ziemi! W zasadzie nie wiadomo od czego zaczynać. Na pierwszy ogień idzie rabarbar, wyrósł pięknie na działce, eh uwielbiam maj:))))

ciasto z jablkami i rabarbarem 11

Składniki:

  • 250 g margaryny do pieczenia
  • 5 jajek
  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1/4 szklanki maki ziemniaczanej
  • 1 szklanka cukru
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 laska wanilii ( ewentualnie 2 łyżeczki cukru wanilinowego)
  • 2-3 jabłka
  • ok 6 łodyg rabarbaru
  • 2 łyżki masła + łyżka cukru do podsmażenia owoców
  • szczypta soli

ciasto z jablkami i rabarbarem 10ciasto z jablkami i rabarbarem 13ciasto z jablkami i rabarbarem 6

 

Przygotowanie:

  1. Rabarbar myjemy i kroimy, jabłka obieramy ze skórki i także kroimy. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy łyżkę cukru i owoce. Owoce smażymy na maśle z cukrem 3-4 minuty. Zostawiamy do przestygnięcia.
  2. Margarynę ucieramy z cukrem na gładka masę przy pomocy miksera.
  3. Do margaryny z  cukrem dodajemy stopniowo po 1 żółtku cały czas miksując.
  4. W osobnej misce łączymy mąkę pszenną  maka ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
  5. Do ciasta dodajemy mąki.
  6. Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem soli.
  7. Do ciasta dodajemy ubite białka i mieszamy za pomocą szpatułki.
  8. Formę do pieczenia smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą, wykładamy ciasto na wierzchu układamy podsmażone owoce.
  9. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30 – 35 minut.

ciasto z jablkami i rabarbarem 4ciasto z jablkami i rabarbarem 3

Makaron z kurczakiem i suszonymi pomidorami w sosie jogurtowo-orzechowym

Wiosna w pełni, na talerzu pojawiają się coraz lżejsze wersje ulubionych potraw. zaczynamy myśleć o lecie , krótkich spódniczkach, coraz bardziej uważamy na to co jemy :) Wraz z portalem kulturysta.com polecamy lżejsza wersję makaronu z kurczakiem i sosem śmietanowym. Zamiast śmietany dodajemy jogurt i trochę zmiażdżonych orzechów. Pamiętajmy także by wybrać ciemny makaron.

makaron-z-kurczakiem-i-suszonymi-pomidorami-w-sosie-jogurtowo-orzechowym-3

Składniki:

  • 250 g piersi kurczaka
  • 150 g makaronu razowego
  • 2/3 kubka naturalnego jogurtu greckiego
  • ok 10 sztuk orzechów arachidowych
  • 5 dużych pieczarek
  • 2 łyżki szczypiorku
  • 3-4 łyżki pestek dyni
  • 2 łyżki suszonych pomidorów w płatkach
  • 3 ząbki czosnku
  • gałązka rozmarynu
  • tymianek
  • bazylia
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

makaron-z-kurczakiem-i-suszonymi-pomidorami-w-sosie-jogurtowo-orzechowym-1makaron-z-kurczakiem-i-suszonymi-pomidorami-w-sosie-jogurtowo-orzechowym-5

 

Przygotowanie:

  1. Pierś kurczaka kroimy w kostkę i przyprawimy: 1 ząbkiem czosnku, tymiankiem, bazylia , rozmarynem, solą i pieprze.  Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy na niej kurczaka. W trakcie smażenia dodajemy pokrojone pieczarki i suszone pomidory, całość dusimy 10 minut.
  2. Makaron gotujemy według wskazań na opakowaniu.
  3. Orzechy arachidowe miażdżymy za pomocą malaksera. Zmiażdżone orzechy dodajemy do jogurtu. Do sosu dodajemy także p[przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz i szczypiorek lub zieloną cebulkę.
  4. Makaron łączymy z kurczakiem z pieczarkami i suszonymi pomidorami. Potrawę polewamy sosem i posypujemy szczypiorkiem i pestkami dyni.

makaron-z-kurczakiem-i-suszonymi-pomidorami-w-sosie-jogurtowo-orzechowym-7

Kokosowy omlet ze szpinakiem

Mąka kokosowa to zupełnie nowy składnik w mojej kuchni, pachnie obłędnie i jest bardzo zdrowa. Zawiera mnóstwo błonnika i co ważne nie zawiera glutenu. Omlety z jej udziałem są puszyste oraz pasują do słodkich i słonych dodatków. Wersja którą proponujemy z portalem kulturysta.com jest bardzo kokosowa, dodaliśmy do nich także mleczko kokosowe a całość smażyłam na oleju kokosowym. Spróbujcie sami :))
kokosowe-omlety-ze-szpinakiem-6

Składniki:

  • 4 jajka
  • 4 łyżki mąki kokosowej
  • 60 ml mleczka kokosowego
  • troszkę oleju kokosowego do smażenia
  • 400 g mrożonego szpinaku liściastego
  • 100 g sera camembert
  • 1 pomidor
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • świeża bazylia

kokosowe-omlety-ze-szpinakiem-8

Przygotowanie:

  1. Jajka roztrzepujemy za pomocą miksera razem z mleczkiem kokosowym. W trakcie miksowania stopniowo dodajemy mąkę kokosową. Tak przygotowane ciasto przyprawimy sola i pieprzem i odstawimy na 5-10 minut.
  2. Rozmrożony szpinak wrzucamy na patelnię, gdy będzie ciepły dodajemy pokrojony ser pleśniowy. Szpinak doprawiamy solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
  3. Na patelni rozgrzewamy troszeczkę oleju kokosowego , gdy patelnia będzie już bardzo gorąca, wylewamy na nią małą chochelkę ciasta. Omlet smażymy z dwóch stron.
  4. Na omlecie układamy doprawiony szpinak i plasterki pomidora, dekorujemy bazylią.

kokosowe-omlety-ze-szpinakiem-4

 

Kasza gryczana z soczewicą, brokułami i pieczarkami podawana z kefirem

W tym roku nie jest najgorzej z moimi postanowieniami noworocznymi. Postanowienie było dość ogólne – zdrowszy tryb życia, więcej ruchu, zdrowe jedzenie. Zmieniło się jednak w bardziej sprecyzowane: zrezygnowałam i nie jem od 4 miesięcy mięsa, oraz ograniczam cukry, a także biegam. No i po tych kilku miesiącach muszę powiedzieć , że czuję się lepiej. Postanowiłam także zmienić moje nastawienie i sposób myślenia. Skupić się na pozytywach doceniać to co mam. Tak po raz pierwszy od dawna moje postanowienia noworoczne mają się dobrze:)

kasza-gryczana-z-soczewica,-brokulami-i-pieczarkami-10

 

Składniki:

  • 200 g suchej kaszy gryczanej
  • 1 puszka soczewicy
  • 1 mały brokuł
  • 300 g pieczarek
  • 1 czerwona cebula
  • sol, pieprz kolorowy
  • oliwa z oliwek
  • kefir do podania

kasza-gryczana-z-soczewica,-brokulami-i-pieczarkami-12

 

 

Przygotowanie:

  1. Kaszę gryczaną płuczemy, w garnku zagotowujemy ok 1 litra wody, solimy i do gotującej się wody wsypujemy wypłukaną kaszę. Kaszę gotujemy ok 8-10 minut.
  2. Do ugotowanej kaszy dodajemy soczewicę z puszki.
  3. Myjemy brokuł , dzielimy na małe części. na patelni rozgrzewamy trochę oliwy, brokuł podsmażmy na patelni kilka minut. Pod koniec smażenia trochę solimy.
  4. Na drugiej patelni także rozgrzewamy trochę oliwy, i podsmażamy na niej pokrojoną wcześniej czerwoną cebulę. Po kilku minutach dodajemy pokrojone na plastry pieczarki. Wszystko solimy i pieprzymy oraz  dusimy około 10 minut.
  5. Kaszę i wszystkie warzywa łączymy, jeśli potrzeba solimy i dodajemy pieprzu a także świeżej bazylii. Potrawkę podajemy z kefirem.

kasza-gryczana-z-soczewica,-brokulami-i-pieczarkami-8kasza-gryczana-z-soczewica,-brokulami-i-pieczarkami-9