Monthly Archives: Grudzień 2012

Sałatka ziemniaczana z boczkiem i cebulą

Dawno , dawno temu znalazłam tę sałatkę na jakimś blogu. Gdybym tylko pamiętała gdzie, reklamowałabym twórcę! Jednak minęło dużo czasu, sałatka przeżywała ulepszenia, już nawet nie pamięta oryginału. Sałatkę polecam, szczególnie płeć męska jest nią zachwycona!

salatka-ziemniaczana-z-boczkiem-i-cebula-1

 

Składniki:

  • ok. 1,5 kg dobrych ziemniaków
  • ok. 100 g wiejskiej kiełbasy
  • ok 200-250 g boczku wędzonego
  • 4 średnie cebule
  • pęczek szczypiorku
  • pęczek pietruszki
  • 400 g jogurtu greckiego
  • łyżeczka majonezu
  • 3 łyżki masła
  • 3 ząbki czosnku
  • sól, pieprz, oliwa z oliwek

salatka-ziemniaczana-z-boczkiem-i-cebula-4

 

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie, następnie dajemy im wystygnąć i delikatnie je obieramy. Cebulę obieramy i kroimy np. w krążki, dusimy na patelni z dodatkiem oliwy, jeśli zajdzie taka potrzeba w trakcie duszenia dodajemy trochę wody. Pod koniec duszenia dodajemy do cebuli 3 łyżki masła, cebulę solimy i pieprzymy. Boczek i kiełbaskę kroimy w kostkę i podsmażamy. Szczypiorek i pietruszkę także kroimy.

Sałatkę układamy warstwami: ziemniaki, następnie cebula, później boczek z kiełbasą, pietruszka i szczypiorek, każdą warstwę pieprzymy. Układamy w ten sposób kilka warstw. W ten sposób sałatka wygląda ładnie a składniki równo się rozkładają.

Sałatkę podajemy z sosem czosnkowym: jogurt grecki mieszamy z majonezem czosnkiem , solimy go i pieprzymy. Do tej sałatki świetnie psuje take sos musztardowy: jogurt grecki mieszamy z łyżeczka musztardy rosyjskiej, sos pieprzymy i solimy! Smacznego:)


Szybkie spaghetti z łososiem

Mimo, że to uwielbiam, nie zawsze mam czas na długie szaleństwa w kuchni. Czasami musi być na prawdę szybko i smacznie. Spośród wielu plusów tego dania, szybki czas wykonania i walory smakowe są najistotniejsze. To także jedno z tych dań, które można przygotować zawsze, wszędzie i na każdą okazję jeśli tylko mamy w zamrażarce łososia.

szybkie-spaghetti-z-lososiem-1

 

Składniki:

  • ok. 400 g mrożonego łososia
  • ok. 200-250 g makaronu spaghetti
  • ok 300 ml śmietany 18%
  • 2 garście rukoli ( ja użyłam mrożonej)
  • 3 ząbki czosnku
  • garść natki pietruszki
  • sól, pieprz, oliwa z oliwek

szybkie-spaghetti-z-lososiem-2

 

Przygotowanie:

Makaron spaghetti gotujemy z dodatkiem oliwy z oliwek. W tym czasie na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej prze około 2 minuty pokrojony w plasterki czosnek, następnie dodajemy surowego, posolonego łososia i smażymy go około 5 minut. Do łososia dodajemy śmietanę oraz rukolę (ja użyłam rukoli mrożonej, zamiast rukoli można także użyć szpinaku). Łososia dusimy w śmietanie około 5-10 minut. Potrawkę solimy i pieprzymy do smaku.

Makaron odcedzamy, polewamy sosem śmietanowo-łososiowym i posypujemy obficie pietruszką.

Pikantna zupka z krewetkami

Tym razem wyszła mocno pikantna, wszystko zależy od „mocy” papryczek. Uwielbiam połączenie trawy cytrynowej, pikantnych papryczek i krewetek:)

pikantna-zupka-z-krewetkami-1

 

Składniki

  • ok 400 g parzonych krewetek
  • 100 g makarony Vermicelli
  • garść suszonych grzybów mun
  • kawałeczek mrożonego łososia do ugotowania wywaru
  • 3 pikantne papryczki chili
  • gałązka trawy cytrynowej
  • łyżka sosu sojowego
  • 1 liść kaffiru
  • kawałek skórki z limonki
  • połówka wyciśniętej limonki
  • garść pokrojonej kolendry ( ja miałam tylko mrożoną), cebulki dymki, bazylii

pikantna-zupka-z-krewetkami-3

Przygotowanie:

Zagotowujemy ok 1 1/2 litra wody, dodajemy kawałeczek łososia ze skórką i skorupki z krewetek, doprawiamy sosem sojowym trawą cytrynową liściem kaffiru i skórką z limonki, gotujemy rybny wywar do zupki prze ok 20 minut. Po tym czasie wyciągamy rybę i skorupki.

W międzyczasie zalewamy wrzątkiem grzyby mun, po 10 minutach odcedzamy je i dodajemy do gotującego się wywaru rybnego. Do zupy dodajemy także pokrojoną , bez pestek pikantną papryczkę chili. Grzyby gotujemy około 10 – 15 minut. Gdy grzyby się ugotują wciskamy sok z limonki, wyciągamy liść kaffiru i trawę cytrynową, oraz dodajemy krewetki by zagrzały się w zupce. Zupę ściągamy z gazu.

Zupkę podajemy z ugotowanym makaronem Vermicelli oraz z kolendrą, bazylią i cebulką dymką. Smacznego:)

pikantna-zupka-z-krewetkami-4

Bajaderki z kajmakiem

Bajaderki to sposób na nieudanie lub wyschnięte ciasto, ale także sposób na pyszny deser. Po świętach lub innych większych imprezach zawsze zostaje trochę wyschniętego ciasta, jeśli nie, możemy wykorzystać do bajaderek kupione w sklepie biszkopty i inne ciasteczka.

Bajaderki to także smak mojego dzieciństwa więc podchodzę do nich z sentymentem, jest coś wyjątkowego w tych słodkich kulach.

bajaderki-z-kajmakiem-1

 

Składniki:

  • ok. 500 g suchego ciasta lub herbatników ( ciasta bez kremów)
  • 70 g masła
  • 150 ml gotowej m,asy kajmakowe
  • mleko w razie potrzeby
  • wiórki kokosowe

bajaderki-z-kajmakiem-2

 

Przygotowanie:

Zeschnięte ciasta, lub ciasta które nam nie wyszły kruszymy. Do bajaderek nie nadają się ciasta z kremem, natomiast jak najbardziej nadają się ciasta z orzechami i bakaliami.

W garnuszku roztapiamy masło, dodajemy do niego gotową masę kajmakową i dokładnie mieszamy, gdy zawrze ściągamy z gazu. Gdy masa przestygnie dodajemy ją do pokruszonego ciasta, jeśli ciasto na bajaderki będzie jeszcze zbyt suche dodajemy mleka lu/i amaretto lub innego alkoholu. Formujemy dowolnej wielkości bajaderki i obtaczamy je w wiórkach kokosowych lub pokruszonych orzechach.

bajaderki-z-kajmakiem-3


Ciasteczka z polewą kajmakową

Pora na świąteczną kawkę z ciasteczkiem:)

ciasteczka-z-polewa-kajmakowa

Składniki:

ciasto

  • 500 g mąki
  • kostka masła
  • 3 żółtka
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 50 ml likieru jajecznego
  • 1 łyżeczka soli gruboziarnistej
  • kilka kropli aromatu waniliowego

polewa

  • ok 70 g masła
  • ok 60 ml mleka
  • 200 ml gotowej masy kajmakowej
  • posypka czekoladowa, kokos, orzechy

ciasteczka-z-polewa-kajmakowa-2

Przygotowanie:

Cukier puder ucieramy z żółtkami na gładką masę. Gdy powstanie gładka masa dodajemy likier jajeczny, aromat waniliowy i mieszamy. Następnie  dodajemy mąkę wymieszaną z solą i zagniatamy ciasto. Chowamy je na około 3o minut do lodówki. Gdy ciasto się schłodzi rozwałkowujemy je i wycinamy ciasteczka. Ja miałam specjalną foremkę z wycięciem, aby ciasteczka można było nałożyć na filiżankę, gdy nie mamy takich foremek, możemy nożem wyciąć w kilku ciasteczkach miejsca na filiżanki, lub kubki. Sposób podania spodoba się naszym gościom. Ciasteczka pieczemy około 15 minut w temperaturze  200 stopni i dajemy im ostygnąć przed ozdabianiem.

Aby przygotować polewę roztapiamy w rondelku masło, dodajemy gotową masę kajmakową i mleko całość dokładnie mieszamy, gdy się zagotuje i połączy ściągamy z gazu. Dajemy polewie troszkę ostygnąć, gdy przestygnie polewamy ciasteczka i ozdabiamy je ulubioną posypką czekoladową, kokosem i orzechami.

Śledź w pysznym sosie

Moi drodzy wszystkiego co najlepsze i najpiękniejsze Wam życzę, w ostatnich minutach przed Wieczerzą Wigilijną polecam pysznego śledzia:)

jelonek1

Składniki:

  •  500 śledzi a’la matjas
  • 1 cebula
  • 6 korniszonów
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 garście oliwek zielonych
  • 3 garście marynowanych pieczarek lub marynowanych grzybów leśnych
  • 200 ml jogurtu naturalnego greckiego
  • 3 łyżki majonezu
  • 200 ml śmietany
  • sól, pieprz

sledz-w-pysznym-sosie-1

 

Przygotowanie:

Śledzia kroimy w większa kostkę i dodajemy do niego majonez, jogurt i śmietanę.   Cebulę i czosnek kroimy bardzo drobniutko i dodajemy do śledzia. Także drobno ale mogą to być już nieco większe kawałeczki kroimy korniszony, grzyby i oliwki. Wszystko mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeśli ktoś jest oddanym miłośnikiem czosnku można dać go więcej:)

sledz-w-pysznym-sosie