Monthly Archives: Luty 2013

Zapiekanka z łososiem i szpinakiem

Mnie szpinak się nie nudzi, mam nadzieję, że Wam również, bo mam zamiar  ukazywać go jeszcze w wielu odsłonach. Myślę, że warto. W dzisiejszej zapiekance oprócz smaku oczywiście, podoba mi się jej wygląd, wspaniałe zestawienie kolorystyczne łososiowego różu i zieleni szpinakowej złamanej śmietaną. Nie mogłam się napatrzeć!!! Spróbujcie sami zabawić się barwami na talerzu.

zapiekanka-z-lososiem-i-szpinakiem-6

 

Składniki:

  • 500 g ulubionego makaronu np świderki lub kokardki
  • 400 g świeżego łososia
  • 4 ząbki czosnku
  • 500 g mrożonego szpinaku
  • 2 garście pokruszonego sera cheddar
  • 350 ml śmietany 18%
  • sól, pieprz, papryka w proszku, pikantna papryka w proszku

zapiekanka-z-lososiem-i-szpinakiem-7

 

Przygotowanie:

  1. Łososia kroimy w słupki lub w kostkę i przyprawiamy 1 ząbkiem czosnku, solą, pieprzem, pikantną papryką, można także dodać do łososia cebulę pokrojoną w cienkie krążki. Łososia pozostawiamy na jakiś czas by przeszedł przyprawami.
  2. Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu, ja gotowałam go 12 minut w osolonej wodzie. Następnie makaron odcedzamy i układamy w żaroodpornym naczyniu. Makaron posypujemy pokruszonym serem cheddar.
  3. Szpinak rozmrażamy, dodajemy do niego 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, śmietanę, solimy i dokładnie mieszamy. Szpinak przekłądamy do naczynia z makaronem.
  4. Na wierzchu zapiekanki układamy łososia i pokrojony w plasterki ząbek czosnku.
  5. Zapiekankę zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni , przez około 25 minut.

zapiekanka-z-lososiem-i-szpinakiem-8

Zdrowe ciasto czekoladowe

Jakieś 5 lat temu zmuszona zostałam do znalezienia alternatywy dla cukrów prostych, mój M zaczął na nie bardzo źle reagować. Rozwiązaniem okazała się fruktoza i tak zaczęły się moje eksperymenty z tym tajemniczym i niełatwym w obsłudze cukrem. Nabieram wprawy i doświadczenia, zauważyłam, że fruktoza nie do końca sprawdza się w wysokiej temperaturze, a także należy nieco skracać czas pieczenia, gdy jej używamy. Podoba mi się jednak to wyzwanie, część jego efektów możecie obserwować tutaj.

zdrowe-ciasto-czekoladowe-1

 

Składniki:

  • 100 g masła
  • 2 kostki gorzkiej czekolady
  • 1 1/4 szklanki fruktozy
  • 3 jajka
  • 100 g mąki
  • 1 kopiasta łyżka kakao
  • szczypta soli

 zdrowe-ciasto-czekoladowe-3

Przygotowanie:

  1. Masło i 1 tabliczkę gorzkiej czekolady rozpuszczamy w garnuszku. Gdy składniki się rozpuszczą i połączą, ściągamy garnek z gazu i dodajemy fruktozę, mieszamy pozostawiamy na chwilę do przestygnięcia.
  2. Gdy masa nieco przestygnie, wbijamy do niej po jajku, dokładnie mieszając masę mikserem.
  3. Następnie dodajemy kakao, mąkę i szczyptę soli, dokładnie mieszamy ciasto.
  4. Na koniec do ciasta dodajemy tabliczkę połamanej gorzkiej czekolady i także mieszamy.
  5. Formę smarujemy masłem lub/i wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez około 30 minut. Po upieczeniu pozostawiamy do przestygnięcia.


Crumble z migdałami

Pewnie nawet nie powinnam się przyznawać, ale do jednej z miseczek, zanim włożyłam je do piekarnika, dorwała się moja młodsza suczka  i zgrabnie powyjadała kruszonkę. Zaczynam podejrzewać, że owoców nie lubi. Skruchy nie wykazała, za to jej język jeszcze długo wyrażał aprobatę, oblizując dokładnie cały pyszczek. Muszę coś zrobić z małym szatanem, bo Norisia wie jak zdobywać jedzenie! Musiałam dzięki Niej  powtórzyć czynność wyrabiana kruszonki, ostatecznie wyszło super, no i udało mi się ochronić deser przed żarłoczną bestią!

crumble-z-migdalami-1

 

Składniki dla 2 osób:

  • 1 jabłko
  • 2 kiwi
  • 6 dużych truskawek
  • 10 łyżek mąki krupczatki
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 50 g masła
  • garść płatków migdałów

crumble-z-migdalami-5

 

Przygotowanie:

  1. Wszystkie owoce myjemy, a jabłko i kiwi obieramy ze skórki. Następnie wszystkie owoce kroimy w kostkę podobnej wielkości.
  2. Mąkę i cukier puder mieszamy w misce, dodajemy pokrojone zimne masło. Zacierami palcami.
  3. Owoce układamy w żaroodpornym naczyniu, na wierzchu posypujemy kruszonką i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
  4. Po około 7 minutach pieczenia w piekarniku posypujemy crumble płatkami migdałów i zapiekamy kolejnych 8 minut. W sumie mają się piec około 15 minut, jeśli ktoś woli bardziej przyrumienioną kruszonkę, można je piec nieco dłużej.

crumble-z-migdalami-2


Żurek z dodatkami

Za oknem ostatnie podrygi zimy, mam nadzieję! A wszyscy dobrze wiedzą, że żurek najlepiej smakuje zimą. Ten jest pyszny, pełen dodatków, bardzo sycący. To jedna z pierwszych zup, które nauczyłam się gotować,pewnie dlatego, że najczęściej wystarczy za dwa dania, a także dlatego, że bardzo ją lubię, następnym razem obiecuję, że sama zrobię zakwas. Tym razem gotowałam z moim M. On także staje się coraz lepszym kucharzem.

zurek-z-dodatkami-2

 

Składniki:

  • ok 250 g boczku wędzonego
  • ok 200 g dobrej kiełbasy
  • ok 1 litra zakwasu na żur
  • kilka jajek
  • 6 dużych ziemniaków
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • sól, pieprz, liść laurowy, majeranek jeśli ktoś lubi

zurek-z-dodatkami-4

 

Przygotowanie:

  1. Boczek wędzony gotujemy w około 3 litrach wody. Po jakiś 20 minutach wyciągamy boczek, a do wody wlewamy zakwas na żurek. Wodę z zakwasem doprowadzamy do wrzenia, solimy, pieprzymy, dodajemy majeranku. Pozostawiamy zupę na najmniejszym ogniu.
  2. W tym czasie podsmażamy drobno pokrojony boczek i kiełbaskę. Gdy będą w złotym kolorze dodajemy je do zupy.
  3. Na osobnej patelni podsmażamy także pokrojoną w kostkę cebulę, gdy zacznie mięknąć dodajemy do niej pokrojonych w plastry pieczarek.  Gdy cebula z pieczarkami się uduszą dodajemy je do żurku.
  4. Na sam koniec do żurku wciskamy czosnek i skręcamy gaz.
  5. Zupę podajemy z ugotowanymi na twardo jajkami i chlebem.

zurek-z-dodatkami-6

Pancakes z owocami i śmietaną

Jak już wcześnie wspominałam weekendowe rytuały śniadaniowe są niezwykle bliskie memu sercu. Gdybym miała wskazać najważniejszy posiłek, byłoby to sobotnie śniadanie z bliskimi w pidżamie. Wszystko to oczywiście za sprawą wspomnień z dziecięcych lat, które zapisały się magią w moim sercu. Dziś cudowne placuszki z owocami.

pancakes-z-owocami-3

 

Składniki:

  • 200 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki fruktozy ( lub cukru)
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 3 duże łyżki masła
  • 200 ml mleka
  • owoce ( truskawki, kiwi, maliny, ananasy)
  • kilka łyżek śmietany
  • cukier puder do posypania
  • oliwa

truskawki-1

 

Przygotowanie:

  1. Mąkę, proszek do pieczenia, fruktozę (lub cukier) i sól łączymy w 1 misce.
  2. W drugiej misce łączymy roztopione wcześniej masło, mleko i jajka. Następnie do suchych składników dodajemy mokre i mieszamy.
  3. Na patelni rozgrzewamy oliwę lub olej, chochelką formujemy placki na patelni, gdy zrumienią się z jednej strony obracamy ostrożnie na drugą stronę.
  4. Pancakes podajemy ze śmietanką i z ulubionymi i owocami, posypane cukrem pudrem. Jeśli chcemy zrobić bardziej dietetyczną wersję tych placuszków, po usmażeniu odsączamy z nich olej na ręcznikach papierowych i podajemy je bez śmietanki.

pancakes-z-owocami-1

Szybkie ciasto z migdałami

Czasem trzeba upiec coś na szybko, ostatnio jestem zabiegana. Już sama nie wiem czy to natłok obowiązków, czy brak dobrej organizacji. Dobrze, że istnieją szybkie przepisy, czasem ratują życie:)

szybkie-ciasto-z-migdalami

 

Składniki:

  • 100 g miękkiego masła
  • 75 g cukru
  • 2 jajka
  • 180 g mąki
  • 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki mleka
  • 5  dużych łyżek miodu
  • 60 g migdałów
  • 2 łyżki cukru pudru

 szybkie-ciasto-z-migdalami-2

Przygotowanie:

  1. Do miski wrzucamy miękkie masło, cukier, mąkę oraz proszek do pieczenia, a także dodajemy jajka mleko i miód. Wszystko mieszamy mikserem około 1 minuty. Składniki powinny dobrze się połączyć.
  2. Niewielką foremkę ok 20 cm, smarujemy masłem. Ciasto wlewamy do formy i posypujemy płatkami migdałów.
  3. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 40-50 minut,  przed wyciągnięciem sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest upieczone.
  4. Po upieczeniu ciasto pozostawiamy do ostygnięcia a następnie posypujemy cukrem pudrem.

szybkie-ciasto-z-migdalami-3