Monthly Archives: Marzec 2013

Pyszny mazurek

U mnie jeszcze nie wszystko gotowe na jutrzejsze śniadanie, ale chyba zdążę. Mam nadzieję 🙂 Ale mazurek już jest i jest taaaaki pyszny, że chyba muszę schować go sama przed sobą by przetrwał do jutra! Przy mazurku życzę Wszystkim wszystkiego co najlepsze na stole i poza nim oczywiście 🙂

pyszny-mazurek-3

Składniki:

ciasto

  • 150 mąki typ 450
  • 150 g mąki krupczatki
  • 100 g cukru pudru
  • 200 g masła
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka wody

masa

  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki fruktozy
  • 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady
  • 130 g masła
  • 1 łyżka kakao
  • 1 szklanka mleka w proszku ( ja użyłam odtłuszczonego)

pyszny-mazurek-1pyszny-mazurek-5Przygotowanie:

  1.  Mąkę pszenną typ 450 mieszamy z mąką krupczatką i cukrem pudrem, dodajemy pokrojone masło i zacieramy. Gdy mąki, cukier i masło połączą się dodajemy 2 żółtka, oraz łyżkę zimnej wody. Ciasto zagniatamy i odkładamy do lodówki na minimum 30 minut.
  2. Po upływie 30 minut, ciasto cienko rozwałkowujemy, układamy na blasze, brzegi formujemy z wałeczków, ciasto nakłuwamy. Pieczmy je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni prze około 20 minut.
  3. W tym czasie przygotowujemy masę. Mleko, masło, fruktozę, kakao, i czekoladę wrzucamy do garnuszka i podgrzewamy tak długo aż fruktoza się rozpuści a wszystkie składniki połączą. Masę ściągamy z gazu i dodajemy przesiane przez sitko mleko w proszku, masę bardzo dokładnie mieszamy, jeszcze ciepłą wylewamy na kruchy spód. Mazurka dekorujemy według uznania: czekoladą, orzechami, kokosem.

pyszny-mazurek-4

Bułka zapiekanka z jajkiem, łososiem i rukolą

Proponuję kolejną alternatywę dla ciężkiego Wielkanocnego śniadania, lub wspaniałe śniadanie do łóżka dla ukochanej osoby, a także świetna przekąską do wieczornego filmu.  Jest to także przekąska świetnie nadająca się na przyjęcia lub wizyty niezapowiedzianych gości. W zamrażarce zawsze mam zamrożone kajzerki lub inne bułeczki. Farsz do nich jest już kwestią naszej fantazji lub/i upodobań gości. Zamiast rukoli możemy na przykład  użyć mrożonego szpinaku. Bułeczki podaję na ręcznie malowanych deseczkach.  Jeśli organizujemy przyjęcie dla dzieci na deseczkach możemy namalować imiona dzieci i ulubione postaci z bajek.

bulka-zapiekana-z-jajkiem-lososiem-i-rucola-7

Składniki:

  •  2 bułki ( np. kajzerki)
  • 2 plasterki łososia wędzonego
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki śmietany 18%
  • garść rukoli
  • sól

bulka-zapiekana-z-jajkiem-lososiem-i-rucola-6Przygotowanie:

  1. Z bułeczek ścinamy czapeczki i wyciągamy środek bułki. Podpiekamy w piekarniku około 3 minut w temperaturze 180 stopni, tak by bułki się zagrzały.
  2. W każdej bułce układamy kilka listków rukoli, na nich po łyżeczce śmietany, solimy. następnie po plasterku łososia, na wierzch wbijamy jajko.
  3. Bułeczki zapiekamy około 20 – 25 Minut w temperaturze 180 stopni, pilnując by  żółtko jajka pozostało płynne. Bułeczki podajemy ze świeżą rukolą.

bulka-zapiekana-z-jajkiem-lososiem-i-rucola-8

Sałatka z łososiem, jajkiem w pysznym sosie z kiełkami rzodkiewki

Dzisiaj kolejny prawie wiosenny wpis. Moje wszystkie zmysły tęsknią za wiosną, za jej kolorami, za jej zapachem i smakiem.  Podejrzewam, że nie jestem jedyna, całe szczęście jest kilka sposobów by przetrwać dzielnie ten czas. Proponuję stworzyć trochę wiosny na talerzu. Pomyśleć o gotowaniu w kategoriach nie tylko smaku, ale i koloru, oczywiście ważne jest otoczenie potrawy, kolor obrusu i talerza. Nie wiem czy święta będą wiosenne, jestem jednak pewna, że mogą być kolorowe. Poniżej przedstawiam pomysł na to, tłem do potrawy, do zdjęcia jest pomalowany karton:) smacznego:)

salatka-z-lososiem-jajkiem-w-sosie-z-dodatkiem-kiełkow-rzodkiewki

Składniki dla 2 osób:

  • ok 6 garści ulubionej mieszanki sałat ( ja wybrałam mieszankę z rukolą)
  • 2 jajka
  • ok 100 g wędzonego łososia
  • 25 g kiełków rzodkiewki
  • 250 g jogurtu naturalnego ( najlepiej jogurtu greckiego
  • 1 łyżeczka majonezu
  • sól

salatka-z-lososiem-jajkiem-w-sosie-z-dodatkiem-kielkow-rzodkiewki-5salatka-z-lososiem-jajkiem-w-sosie-z-dodatkiem-kielkow-rzodkiewki-3

 

Przygotowanie:

  1. Jajka gotujemy na twardo.
  2. Mieszankę sałat przesypujemy do miski, na niej układamy przekrojone na pół jajka, oraz zwinięte w różyczki kawałki łososia, sałatkę posypujemy garstką kiełków rzodkiewki.
  3. Do miseczki przekładamy jogurt grecki dodajemy łyżkę majonezu oraz sól, dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy kiełki.
  4. Sałatkę podajemy z sosem.

salatka-z-lososiem-jajkiem-w-sosie-z-dodatkiem-kielkow-rzodkiewki-7

Ziołowe bułeczki drożdżowe z szynką szwarcwaldzką

Ci którzy zaglądają tu częściej wiedzą, że uwielbiam zagniatać drożdżowe, ten proces mnie wycisza, pomaga nabrać równowagi. Przedstawiam zatem kolejną kojącą zmysły propozycję na śniadanie Wielkanocne, myślę, że bułeczki z Szynką Szwarcwaldzką idealnie dopełnią smak pysznego domowego żurku.

ziolowe-buleczki-drozdzowe-z-szynka-szwarcwaldzka-1

Składniki:

  • 1/2 kg mąki 
  • 1 szklankaka mleka
  • 50 g drożdży
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki bazylia
  • 1/2 łyżeczki szałwii ( lub ulubione zioła do smaku)
  • 1 opakowanie szynki szwarcwaldzkiej ( 9 plasterków)
  • 3 garście startego sera radamer

ziolowe-buleczki-drozdzowe-z-szynka-szwarcwaldzka-3

 

Przygotowanie:

  1. Przygotowujemy zaczyn: do ciepłego mleka dodajemy drożdże, łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, wszystkie składniki dokładnie mieszamy do ich połączenia. Zaczyn odstawiamy na 15 minut.
  2. Mąkę przesiewamy przez sitko, dodajemy do niej suszone zioła np: bazylie, tymianek , szałwię. Mąkę mieszamy z ziołami.
  3. Do mąki dodajemy wyrośnięty zaczyn, oraz oliwę i zagniatamy. Im dłużej zagniatamy drożdżowe ciasto tym lepiej. Pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
  4. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, formujemy z  niego około 9 bułeczek. Bułeczki przykrywamy ( najlepiej podgrzaną ściereczką i odkładamy by ponownie podrosły.
  5. Na bułeczkach smarujemy roztrzepanym jajkiem i  układamy na nich szynkę szwarcwaldzką, posypujemy je startym serem.
  6. Pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 20 -25 minut.

ziolowe-buleczki-drozdzowe-z-szynka-szwarcwaldzka-6

Jajko w koszulce na szpinaku w sosie allioli

Coraz bliżej wiosna, coraz bliżej święta, co myślicie o takiej alternatywie dla jajek w majonezie na waszym świątecznym stole? Lekkie, wiosenne i zdrowe śniadanie 🙂

jajko-w-koszulce-na-szpinaku-w-sosie-allioli-6

Składniki dla 2 osób:

  • 2 świeże jajka
  • 4 garście szpinaku baby
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżka octu
  • 1 garść szczypiorku

sos allioli

  • 1 żółtko
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z 1/4 cytryny
  • 4 łyżki oliwy
  • 3 łyżki wody
  • sól, pieprz

jajko-w-koszulce-na-szpinaku-w-sosie-allioli-4

Przygotowanie:

  1. Zagotowujemy wodę w szerokim garnku lub wyższej patelni, dodajemy łyżkę soli i octu. Jajo wbijamy na spodeczek, wodę w garnku mieszamy, tworząc w garnku wir, w ten wir wpuszczamy jajko ze spodeczka. Gotujemy je w wodzie ok 2, 2 1/2 minuty, białko jest wtedy ścięte a żółtko płynne, odcedzamy. Powtarzamy z drugim jajkiem.
  2. Aby przygotować sos allioli, rozcieramy czosnek z solą , następnie dodajemy oliwę, czosnek rozprowadzamy w oliwie. Dodajemy żółtko, wodę i sok z cytryny, dokładnie mieszamy sos i pieprzymy go. Odstawiamy na pół godziny do lodówki.
  3.  Szpinak myjemy i osuszamy, polewamy go sosem allioli, na wierzchu układamy jajko w koszulce i posypujemy szczypiorkiem.

jajko-w-koszulce-na-szpinaku-w-sosie-allioli-3


Brownies z malinami podawane z sosem malinowym

Nie potrafię odpuścić kolejnych wariacji na temat brownies, zawładnęło mną to ciasto, dzisiaj podawane z sosem malinowym, dla wszystkich malinomaniaków.

brownies-z-malinami-podawane-z-sosem-malionowym-4

Składniki:

  • 2 tabliczki gorzkiej czekolady (70 %)
  • 1 kostka masła
  • 250 g fruktozy ( lub ok 300 g cukru)
  • 100 g migdałów
  • ok 300 g malin ( ja użyłam mrożonych)
  • 100 g mąki
  • 1 kopiasta łyżka kakao
  • 4 jajka

brownies-z-malinami-podawane-z-sosem-malionowym-5

Przygotowanie:

  1.  Na małym ogniu rozpuszczamy masło  z 2 tabliczkami czekolady, gdy się rozpuszczą dodajemy fruktozę ( lub cukier) i ściągamy z kuchenki. Odstawiamy do przestygnięcia.
  2. Gdy masa czekoladowa przestygnie wbijamy do niej po jednym jajku i dokładnie miksujemy, dodajemy również 1 kopiastą łyżkę kakao, oraz mąkę i dokładnie mieszamy.
  3. Na koniec do ciasta dodajemy płatki migdałów, ok 70 g , resztę zostawiamy do posypania ciasta. Możemy użyć innych orzechów które lubimy.
  4. Blachę smarujemy masłem, wylewamy na nią ciasto, na wierzchu układamy ok 200 g malin i posypujemy całość resztą migdałów. Pieczmy je 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
  5. Maliny które pozostały rozgniatamy widelcem i słodzimy 1 łyżką fruktozy, przed podaniem możemy trochę podgrzać sos i ciasto podać z ciepłym sos i lodami waniliowymi.

brownies-z-malinami-podawane-z-sosem-malionowym-7