Monthly Archives: Kwiecień 2013

Makaron w sosie z kurczakiem, pieczarkami i rukolą

Na lato warto mieć całą gamę lekkich, prostych i szybkich przepisów. Gdy na zewnątrz jest pięknie, tak jak teraz nie warto spędzać w kuchni zbyt wiele czasu. Całe szczęście istnieją dania, dzięki którym zjemy pysznie i zdrowo bez kilkugodzinnego gotowania.

makaron-w-sosie-z-kurczakiem-pieczarkami-i-rukola-5

Składniki:

  • 400 g ulubionego makaronu
  • 300 g piersi z kurczaka
  • 250 g pieczarek
  • 400 ml śmietany 18%
  • 50 g serka topionego
  • 5 garści rukoli
  • sól, pieprz, suszona pikantna papryka
  • oliwa z oliwek

makaron-w-sosie-z-kurczakiem-pieczarkami-i-rukola-4

Przygotowanie:

  1. Makaron gotujemy wg. wskazań na opakowaniu z łyżką oliwy.
  2. Kurczaka kroimy w kostkę i przyprawiamy solą, pieprzem i pikantną papryką. Kurczaka podsmażamy na patelni, następnie dodajemy do niego pokrojone w plasterki pieczarki, całość dusimy. Po około 10 minutach dodajemy do kurczaka i pieczarek śmietany, dokładnie mieszamy i nadal dusimy. Jeśli to konieczne sos dosalamy i na sam koniec dodajemy 50 g serka topionego. Patelnię ściągamy z gazu.
  3. Do sosu dodajemy około 4 garści świeżej i umytej rukoli, sosu juz nie podgrzewamy.
  4. Danie podajemy ozdobione świeża rukolą.

makaron-w-sosie-z-kurczakiem-pieczarkami-i-rukola-3

Zupa krem z pomidorów

Zupa krem z pomidorów z dużą ilością bazylii podana z  grzankami aż pachnie latem, mimo to że własnie latem smakuje najlepiej, można ja przygotować niezależnie od pory roku. Ważne jednak jest to  by dodać do niej świeżej bazylii, oraz grzane domowej roboty.

zupa-krem-z-pomidorow-5

 

Składniki:

  • 2 puszki pomidorów bez skórki
  • 3 duże ziemniaki
  • 2 marchewki
  • spora garść świeżej bazylii
  • 3 kromki chleba
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz kolorowy

zupa-krem-z-pomidorow-1

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki i marchew obieramy, oraz kroimy w większą kostkę. Gotujemy w ok 1/2 litra posolonej wody. Gdy marchew i ziemniaki się ugotują dodajemy do nich 2 puszki pomidorów bez skórki i doprowadzamy do wrzenia, ściągamy z kuchenki. Zostawiamy by chwilkę przestygło.
  2. Do zupy dodajemy sporą garść świeżej bazylii i dokładnie miksujemy wszystkie składniki. Zupę dosalamy jeśli istnieje taka potrzeba i dodajemy świeżo zmielonego kolorowego pieprzu.
  3. Chleb kroimy w drobną kostkę, i wrzucamy na suchą patelnie, prażymy do na suchej patelni do momentu aż zacznie się rumienić, dodajemy masło, gdy masło rozpuści się wsiąkając w grzanki ściągamy je z gazu.
  4. Zupę podajemy z grzankami i świeżą bazylią.

zupa-krem-z-pomidorow-3

Makaron z wędzonym łososiem i suszonymi pomidorami

Dziś wracając do domu po prostu umierałam z głodu, musiało powstać coś na szybko, coś na lekko i letnio. Często zdarza mi się długo zastanawiać nad połączeniami rożnych smaków, składników, przypraw. Równie często nie mam jednak czasu, żeby o tym myśleć. Powstają wtedy bardzo spontaniczne potrawy, nie zawsze ładne, często jednak najsmaczniejsze. Wiem, wiem to połączenie nie jest jakieś odkrywcze, jednak spełniło moje dzisiejsze oczekiwania 🙂 Spróbujcie sami!

makaron-z-wedzonym-lososiem-i-suszonymi-pomidorami-3

Składniki:

  • 250 g makaronu
  • 100 g wędzonego łososia
  • 1 duży pomidor
  • 1 kulka sera mozzarella
  • 4 połówki suszonego pomidora
  • garść pietruszki
  • sól, pieprz kolorowy, pikantna suszona papryka
  • oliwa z oliwek

makaron-z-wedzonym-lososiem-i-suszonymi-pomidorami-5

Przygotowanie:

  1. Makaron gotujemy wg. wskazań na opakowaniu. Gdy się ugotuje, odcedzamy go i dodajemy około 3 łyżki oliwy z oliwek, makaron z oliwą solimy, pieprzymy i dodajemy suszona pikantna paprykę najlepiej w kawałeczkach.
  2. Pomidora oraz pomidory suszone kroimy w kostkę i dodajemy do gorącego makaronu, wkrawamy do niego także pietruszkę, wszystko dokładnie mieszamy.
  3. Mozzarellę pokrojoną w kostkę, oraz łososia w pasy układamy na makaronie z dodatkami. Jeśli się nie spieszymy, do dania możemy dodać także grillowanego łososia.

makaron-z-wedzonym-lososiem-i-suszonymi-pomidorami-1

Biscotti

Biscotti inaczej cantuccini to cudne włoskie ciasteczka do kawy, herbaty, bądź wina, wypieka się je dwa razy, by nabrały chrupkości, a przed zjedzeniem moczy zanurza w ulubionym napoju ( kawie, winie) . Jest w nich coś wyjątkowego, coś włoskiego własnie.

biscotti-3

 

Składniki:

  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 100 g migdałów
  • 200 g cukru
  • 375 g g mąki
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 krople olejku waniliowego
  • 2 krople olejku migdałowego
  • sól

biscotti-1biscotti-8

Przygotowanie:

  1. Migdały kroimy niezbyt drobno. Jajka i żółtka wbijamy do jednej miski i dokładnie mieszamy trzepaczka lub mikserem. Do jajek dodajemy cukier, olejki i dokładnie łączymy. Gdy cukier z jajkami połączą się dodajemy migdały.
  2. Następnie dodajemy przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia. Z ciasta formujemy ok 6 cm wałeczki, które smarujemy białkiem i wkładamy do piekarnika na około 30 minut w 190 stopniach. Po tym czasie biscotti wyciągamy z piekarnika, kroimy na 1 cm plastry, które ponownie zapiekamy przez około 15 minut w temperaturze 150 stopni. Po tym czasie ciasteczka wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy do wystygnięcia.

biscotti-7biscotti-5

Bakłażan zapiekany z serem feta, pomidorem i wędzoną polędwicą

Gdy przychodzi czas na lekkie wakacyjne jedzenie , jestem na prawdę szczęśliwa. Dzisiaj mała próbka cudnej letniej zapiekanki.  Zapiekany bakłażan to świetna przystawka na ciepło i na zimno, super kolacja , oraz dodatek do grilla. Zamiast fety możemy tutaj użyć mozzarelli lub innego ulubionego sera.

baklazan-zapiekany-z-pomidorem,-feta-i-poledwica-wedzona-4

Składniki:

  • 1 średniej wielkości bakłażan
  • 2 małe pomidory
  • 2/3 kostki sera feta
  • 6 plasterków wędzonej polędwicy wieprzowej
  • kilka oliwek
  • bazylia
  • oliwa, sól, pieprz

baklazan-zapiekany-z-pomidorem,-feta-i-poledwica-wedzona-5

Przygotowanie:

  1. Bakłażana myjemy , kroimy w grube plastry , solimy obficie z obu stron i pozostawiamy z solą na około 45 minut. Gdy bakłażan puści soki, wycieramy go dokładnie papierowym ręcznikiem. Jest to ważny etap w przygotowaniu bakłażana, dzięki niemu bakłażan nie będzie gorzki.
  2. Krążki bakłażana układamy w żaroodpornym naczyniu, na każdym plastrze bakłażana układamy plasterek pomidora, fety oraz wędzonej polędwicy wieprzowej. Całość polewamy oliwą z oliwek, pieprzymy kolorowym pieprzem, wrzucamy kilka oliwek i zapiekamy przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczemy dekorujemy świeżą bazylią.

baklazan-zapiekany-z-pomidorem,-feta-i-poledwica-wedzona-6

Pierogi ruskie

Pierogi ruskie to danie bardzo uniwersalne, nie znam osoby która nie lubiłaby ruskich pierogów. No może znam kilka osób , które nie lubią ich robić, twierdząc, że za dużo z nimi roboty. Ja lubię je jeść i lepić, w lepieniu pierogów jest coś kojącego:)))

ruskie-pierogi-9

 

Składniki:

ciasto:

  • 400 g mąki + mąka do podsypywania
  • 250 ml bardzo ciepłej wody
  • 2 łyżki oleju
  • sól

farsz:

  • 6 ziemniaków
  • 400 g sera białego
  • 2 duże cebule
  • olej
  • 4 łyżki masła
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka oliwy

ruskie-pierogi-7

 

Przygotowanie:

  1. ziemniaki obrać i ugotować w posolonej wodzie. Przecisnąć przez praskę lub rozgnieść i odstawić do przestygnięcia. Gdy ziemniaki przestygną dodać sera białego i dokładnie wymieszać.
  2. Cebule obieramy , kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju, gdy cebula zacznie się rumienić na ostatnie kilka minut smażenia dodajemy do niej masło. Połowę  cebuli z tłuszczem wrzucamy do farszu i mieszamy.
  3. Mąkę wysypujemy na stolnicę, dodajemy sól, oraz powoli dolewamy wodę  zagniatając ciasto. Na sam koniec dodajemy 2 łyżki oleju. Ciasto zagniatamy i rozwałkowujemy na cienki placek, szklanka wykrawamy  koła na pierogi, łyżeczką układamy na nich farsz i zlepiamy. W ten sposób postępujemy z całym ciastem i farszem.
  4. Wodę zagotowujemy , solimy i dodajemy łyżkę oliwy, pierogi wrzucamy na wrzątek. Gdy je wrzucimy , bardzo delikatnie mieszamy, by nie przywarły do dna, gdy wypłyną, gotujemy je jeszcze około 3 minut. Wyciągamy je z wody i podajemy z podsmażoną cebulką.

ruskie-pierogi-8ruskie-pierogi-10