Monthly Archives: Maj 2013

Koktajl bananowy

Ten bardzo gęsty koktajl to świetny deser, najlepiej smakuje schłodzony , ozdobiony truskawkami, koktajl jest wtedy o smaku bananowym a zapachu truskawkowym:)

koktajl-bananowy6

Proporcja która podaje przeznaczona jest dla 2 osób , lub jednego łakomczuszka:

  • 3 duże dojrzałe banany
  • 250 ml słodkiej śmietany
  • 2 łyżki fruktozy ( lub 3 łyżki cukru)
  • 2 truskawki

koktajl-bananowy4

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie jest niezwykle łatwe, należy jednak pamiętać by przygotować koktajl godzinkę przed podaniem by w trym czasie go schłodzić.
  2. Banany obieramy i miażdżymy, blenderem lub widelcem dodajemy nich cukier i śmietanę. Wszystkie składniki dokładnie łączymy.
  3. Koktajl rozlewamy do szklaneczek i wkładamy do lodówki na 1 godzinkę. Przed podaniem ozdabiamy truskawkami.

koktajl-bananowy5

Focaccia z koktajlowymi pomidorkami i pikantną papryczką

Ta włoska przystawka zachwyca mnie od pierwszego wejrzenia oraz z każdym kolejnym kęsem i każdą kolejną wersją.W prostocie tego pieczywa jest wielka siła. Lubię jednak urozmaicać je o kolejne dodatki, tym razem pomidorki i pikantna papryczka peperoni, do jednego z ciast dodałam nawet tuńczyka.

focaccia-z-pomidorkami-i-pikantna-papryczka-1

 

Składniki:

  • 500 g mąki
  • 20 g świeżych drożdży
  • 250 ml ciepłej wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • 1 pikantna papryczka peperoni
  • świeży tymianek oraz rozmaryn
  • opcjonalnie tuńczyk z puszki
  • oliwa z oliwek
  • sól gruboziarnista

focaccia-z-pomidorkami-i-pikantna-papryczka-3

Przygotowanie:

  1. Po pierwsze przygotowujemy zaczyn: 100 ml ciepłej wody, łączymy z drożdżami, cukrem i 1 łyżka mąki, dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15 minut.
  2. Gdy zaczyn wyrośnie łączymy go z mąką i ciepłą wodą, ciasto zagniatamy kilkanaście minut. obficie smarujemy je oliwą z oliwek i pozostawiamy do kolejnego wyrośnięcia na około 2 godziny. W tym czasie ciasto podwoi swoją wielkość.
  3. Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 części , każdą rozwałkowujemy i umieszczamy w foremkach. Ciasto rozprowadzamy dodatkowo palcami po całej formie, robiąc przy ty niewielkie wgłębienia . W tych wgłębieniach zbierze się oliwa. Ciasto nakłuwamy widelcem , polewamy oliwą. Dodajemy także pomidorki koktajlowe, sól gruboziarnistą , tymianek i rozmaryn. Pozostawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na kolejnych 30 minut.
  4. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 220 stopni, focaccio pieczemy przez 15-20 minut. Smacznego:)

focaccia-z-pomidorkami-i-pikantna-papryczka-5

Do drugiej formy dodałam także tuńczyka z puszki, wyszło pysznie:)

focaccia-z-pomidorkami-i-pikantna-papryczka-oraz-tunczykiem-1

Riosotto z mięsem mielonym i ostrą papryczką peperoni

Nie wiem jak wyglądałoby moje życie, gdybym nie miała dla kogo gotować, całe szczęście mój M to prawdziwy smakosz. Na dodatek popiera moje kulinarne eksperymenty i poszukiwania, to wielki skarb każdego pasjonata, mieć wiernego fana:) Dziękuję Ci:) Dziś risotto z dedykacją dla Ciebie:*

risotto-z-miesem-mielonym-i-ostra-papryczka-peperoni-1

Składniki:

  • 1 szklanka ryżu basmati
  • 500 g mięsa mielonego
  • 1 cebula
  • 1 duża pikantna papryczka peperoni
  • 2 puszki pomidorów
  • 2 ząbki czosnku
  • oregano
  • sól, pieprz, oliwa z oliwek

risotto-z-miesem-mielonym-i-ostra-papryczka-peperoni-5

Składniki:

  1. Cebulę kroimy w kostkę , 1/2 papryczki kroimy w cienkie plasterki. W garnku rozgrzewamy 3 łyżki oliwy, dodajemy pokrojone cebulę i papryczki, podsmażamy je 3 minutki, następnie dodajemy ryż, który prażymy z warzywami na oliwie przez kilka minut.
  2. Ryż zalewamy 1 1/2 szklanki wody, przykrywamy i gotujemy ok 15 minut, po tym czasie sprawdzamy czy ryż się ugotował. Garnek zakrywamy przykrywamy ręcznikiem i pozostawiamy na kilka minut.
  3. W międzyczasie przyprawiamy mięso czosnkiem, solą, pieprzem i oregano, podsmażamy je na patelni. Gdy mięso się zetnie dodajemy pomidory z puszki i resztę pokrojonej papryczki. Mięso dusimy w sosie pomidorowym 10-15 minut. Pod koniec duszenia sprawdzamy czy jest dobrze przyprawione, jeśli potrzeba dosalamy lub/i dodajemy pieprzu.
  4. Łączymy ryż i mięso, bardzo dokładnie mieszamy.

risotto-z-miesem-mielonym-i-ostra-papryczka-peperoni-8risotto-z-miesem-mielonym-i-ostra-papryczka-peperoni-3

Pizza serowa z rukolą

Ci którzy mnie znają doskonale wiedzą , że uwielbiam sery, oraz wszystko to co można z nich wyczarować. Mogłabym zrezygnować  z wielu produktów, jednak nie wyobrażam sobie życia bez serów. Dziś pizza specjalnie dla Mnie, bo czasem trzeba rozpieścić samego siebie:)

pizza-serowa-z-rukola-1

Składniki na 2 średniej wielkości pizze:

  •  500 g mąki pszennej
  • 30 g drożdży
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • 1 łyżeczka cukru
  • 5 łyżek oliwy
  • 100 g sera gorgonzola
  • 200 g pieczarek
  • 200 g sera brie
  • 2 kulki mozzarelli
  • 6 łyżek przecieru pomidorowego
  • 2 garście rukoli
  • świeże oregano

pizza-serowa-z-rukola-7

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie rozpoczynamy od zrobienia zaczynu: mleko podgrzewamy tak by było letnie, dodajemy do niego 30 g drożdży, łyżeczkę cukru i łyżkę mąki, składniki łączymy i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na mniej więcej 15 minut.
  2. Po około 15 minutach zaczyn dodajemy do mąki, zagniatamy ciasto drożdżowe z dodatkiem 2 łyżek oliwy. Ciasto smarujemy oliwą i odstawiamy w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
  3. Po 30 minutach ciasto dzielimy na pół, rozwalkowujemy każdy kawałek formując pizzę.
  4. Ciasto smarujemy przecierem pomidorowym, posypujemy świeżym oregano. Układamy na nim pokrojone w plastry , surowe pieczarki oraz sery.
  5. Pizzę pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 20-25 minut. Podajemy ją z rukolą.

pizza-serowa-z-rukola-5

Zupa krem z pieczarkami, cukinią i gorgonzolą

Dzisiaj błyskawiczna zupka, o bardzo charakterystycznym smaku. Mnie powaliła, bo uwielbiam gorgonzolę i zupy w kremowej postaci 🙂  Co mnie absolutnie zdziwiło smakowała także M, który gorgonzoli nie lubi, także Coś jest w tej zupie, mimo jej nieciekawych walorów wizulanych. Spróbujcie sami:)

zupa-krem-z-pieczarkami,-cukinia-i-gorgonzola-4

Składniki:

  • 600 g pieczarek
  • 4 duże ziemniaki
  • 1 cukinia
  • 70 g sera gorgonzola
  • garść świeżej bazylii
  • sól, pieprz, oliwa z oliwek
  • 1 litr bulionu warzywnego

zupa-krem-z-pieczarkami,-cukinia-i-gorgonzola-2

 

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki obieramy, myjemy kroimy w kostkę i gotujemy w bulionie. Ziemniaki pokrojone w kostkę gotują się mniej więcej 20 – 25 minut.
  2. Pieczarki myjemy, kroimy w plasterki i smażymy na patelni z dodatkiem oliwy przez około 10 minut. Pieczarki solimy i pieprzymy.
  3. Na ostatnie 10 minut gotowania ziemniaków dodajemy do nich pieczarki oraz pokrojoną cukinię.
  4. Gdy warzywa będą miękkie, ściagamy garnek z kuchenki. Odstawiamy go na kilka minut by zupa lekko przestygła. Dodajemy do niej gorgonzolę, bazylię, oraz sól i pieprz do smaku, wszystko rozdrabniamy blenderem.
  5. Do zupki  możemy dodać trochę grzybów leśnych, podajemy ją z grzankami.


Sałatka z grillowanym kurczakiem

Uwielbiam jeść na świeżym powietrzu, gdy byłyśmy małe z siostrą i bardzo się spieszyłyśmy do koleżanek na placu zabaw, mama pozwalała nam jeść bułkę na podwórku. Zwykłą, suchą bułkę, którą jadłyśmy według nienaruszalnego rytuału: najpierw wyjadając środek, później skórkę. Smak tej bułki był absolutnie wyjątkowy, podobne jak pikników , które także pozwala nam organizować mama, za ciężko zarobione pieniądze, ze zbierania plastikowych butelek. Uwielbiam wracać do tych wspomnień, wracają do mnie naprawdę często, chyba staję się sentymentalna 🙂

salatka z grillowanym kurczakiem4

Składniki:

  • 1 podwójna pierś kurczaka
  • 2 awokado
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • pietruszka
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • kilka listków szałwi
  • sól, pieprz, pikantna papryka w proszku
  • bardzo drobno pokrojona malutka pikantna papryczka 

 

salatka z grillowanym kurczakiem1tosiasalatka-z-grillowanym-kurczakiem7

Przygotowanie:

  1. Piersi kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i przprawiamy. Do przyprawienia kurczaka używamy: soli, pieprzu, czosnku pokrojonego w plasterki, pikantnej papryki w proszku. Tak przygotowane piersi zostawiamyna około 1 godzinę w lodówce.
  2. Piersi grillujemy z listkami szałwi.
  3. Awokado obieramy, kroimy, skrapiamy cytryną i układamy w misce na sałatkę. Dodajemy pokrojony seler naciowy, pomidorki koktajlowe, oraz grillowanego kurczaka.
  4. Sałatkę skrapiamy cytryną, solimy i dodajemy bardzo drobno pokrojoną pikantną papryczką lub/i czosnek przeciśnięty przez praskę. Dekorujemy pietruszką:)

salatka-z-grillowanym-kurczakiem6salatka-z-grillowanym-kurczakiem3suu1