Monthly Archives: Lipiec 2013

Focaccia z mozzarellą i suszonym i pomidorami

Focaccia zawsze poprawia mi humor. Nie wiem czy to ten smak, może zapach… nie potrafię się oprzeć urokowi tego prostego włoskiego chlebka:)

focaccia-z-mozzarella-i-suszonymi-pomidorami-9

Składniki:

  •  1/2 kg mąki pszennej
  • 15 g drożdży
  • 1 szklanka wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • ok 8 łyżek oliwy z oliwek
  • 2 kulki sera mozzarella
  • 2-3 garście suszonych pomidorów ( można dodać do focaccio trochę oliwek)
  • świeży tymianek
  • 1 łyżka gruboziarnistej soli

focaccia-z-mozzarella-i-suszonymi-pomidorami-7focaccia-z-mozzarella-i-suszonymi-pomidorami-5

Przygotowanie:

  1.  Zaczynamy od przygotowania zaczynu: Do wody (letniej) dodajemy drożdże, łyżeczkę cukru i łyżkę mąki, wszystko mieszamy. Zaczyn przykrywamy bawełnianą ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu , bez przeciągów do wyrośnięcia na około 15 minut.
  2. Po tym czasie zaczyn łączymy z mąką dodajemy około 4 łyżek oliwy i zagniatamy ciasto,  jak najdłużej, nawet 15 minut. Smarujemy je oliwą z zewnątrz i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 1 godzinę.
  3. Po godzinie ponownie zagniatamy ciasto, formę smarujemy oliwą i wykładamy ciasto do formy, w cieście tworzymy zagłębienia, widelcem, bądź palcami, przykrywamy je bawełnianą ściereczką i pozostawiamy do rośnięcia na kolejną godzinę.
  4. Po upłynięciu kolejnej godziny w zagłębienia ciasta wlewamy trochę oliwy, posypujemy je gruboziarnistą solą, układamy na nim mozzarellę, suszone pomidory i rozmaryn.
  5. Ciasto pieczemy w temperaturze 200 stopni przez ok 25 minut.

focaccia-z-mozzarella-i-suszonymi-pomidorami-12focaccia-z-mozzarella-i-suszonymi-pomidorami-1

Ciasteczka dla psów z wątróbką i tuńczykiem

Każdy ( tutaj myślę także o psach, kotach itp.) potrzebuje do działania dobrej motywacji.  Każdy potrzebuje od czas do czasu czegoś wyjątkowego co zaburzy rutynę dnia codziennego i doda nam energii, chęci do życia, oraz najprościej mówiąc trochę nas rozpuści. Często potrzebuję tego ja, tym razem potrzebowały tego moje psy:)) Upiekłam dla nich coś specjalnego na trening obedience z CanObi.

ciasteczka-dla-psow-z-watrobki-i-tunczyka-9

Składniki:

  • 1 kg wątróbki drobiowej
  • 1 puszka tuńczyka w oleju
  • 1 marchew
  • 2 jajka
  • 60 ml oleju np. słonecznikowego
  • 60 ml oleju lnianego
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki maki razowej

ciasteczka-dla-psow-z-watrobki-i-tunczyka-10

ciasteczka-dla-psow-z-watrobki-i-tunczyka3

 

Przygotowanie:

  1. Wątróbkę myjemy i mielimy z dodatkiem czosnku, używamy do tego malaksera, maszynki do mielenia mięsa, lub po prostu naszych rąk i noża.
  2. Do wątróbki dodajemy tuńczyka z oliwą, olej słonecznikowy, olej lniany, jajka, oraz umytą i startą marchew, wszystko dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy mąki, także mieszamy, ciasto nie może być ani zbyt gęste ani zbyt rzadkie.
  3. Formy do pieczenia smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą.
  4. Ciasteczka pieczemy w temperaturze 170 stopni przez mniej więcej 20-25 minut.
  5. Po upieczeniu ciasteczka kroimy.

ciasteczka-dla-psow-z-watrobki-i-tunczyka-7ciasteczka-dla-psow-z-watrobki-i-tunczyka-5

Internetowe gotowanie

Gotowanie stało się w ostatnich czasach bardzo modne. Kiedyś jednak wiedzę o kulinariach czerpano z tradycyjnych, drukowanych książek. Książki kucharskie, będące źródłem przepisów miały miejsce na półce każdej zaradnej gospodyni. Z czasem Przepisy kulinarne trafiły również na łamy czasopism, skąd były skrzętnie wycinane i zbierane. Dzisiaj triumfy święcą programy telewizyjne poświęcone tematyce kulinarnej, zarówno te o charakterze poradnikowym, jak i te, w których gotowanie staje się przedmiotem rywalizacji. Jednak największe zainteresowanie wśród miłośników tematu budzą blogi kulinarne. Ich wysyp w przestrzeni internetowej jest wręcz spektakularny. Co więcej, cieszą się one ogromną popularnością wśród internautów. Powiedzieć o blogu kulinarnym, że zbiór przepisów, to zdecydowanie za mało. Opisom wykonania poszczególnych potraw towarzyszą często piękne fotografie, wykonane przez samych autorów blogów. Ponadto nierzadko okraszone są one anegdotami, wspomnieniami związanymi z daną potrawą czy poradami, wynikającymi z kulinarnego doświadczenia. Dodatkowo poszczególne wpisy na blogu wzbogacają refleksje oraz komentarze, zamieszczane przez czytelników. Przekrój tematyczny tego rodzaju blogów jest bardzo szeroki. Są oczywiście blogi o charkterze ogólnym, w których znajdziemy przepisy zarówno z kuchni polskiej, jaki poszczególnych kuchni narodowych. Wiele jest jednak takich, które poświęcone są konkretnym kuchniom świata np. kuchni włoskiej, azjatyckiej, meksykańskiej. Ci, których interesują przepisy kuchni regionalnych, także bez problemu wyszperają w internecie coś dla siebie. Wiele blogów poświęconych jest szeroko rozumianej tematyce zdrowego odżywiania. Czytanie blogów kulinarnych samo w sobie jest ogromną przyjemnością. Przy okazji można zyskać nowe umiejętności i spróbować przenieść potrawy z wirtualnego świata internetu na własny stół. Gotowanie w dzisiejszym zabieganym świecie, to rodzaj rytuału, przy którym można zwolnić i odpocząć. Ciekawość nowych potraw i nowych smaków jest jednocześnie ciekawością świata. Kuchnia jest bowiem bardzo ważnym elementem kultury poszczególnych narodów.

Raw food: przepis na pizzę

W tematyce odżywiania co jakiś czas pojawiają się nowe trendy, również w dietach bezmięsnych. Obok popularnego weganizmu i witariamizmu pojawił się tzw. raw food, czyli sposób odżywiania polegający na spożywaniu produktów jak najmniej przetworzonych i nie poddawanych obróbce termicznej (raw: ang. surowe).

Niezaprzeczalnie taka dieta niesie ze sobą wiele zalet, od ogólnej poprawy samopoczucia począwszy, poprzez utratę wagi i poprawę kondycji, aż po udokumentowane przypadki wyleczenia z nowotworu. Wbrew pozorom przestrzeganie zasad tego sposobu odżywiania nie skazuje nas na jedzenie wyłącznie sałatek. Wystarczy zajrzeć do Internetu by przekonać się, jak wiele pyszności można w ten sposób przyrządzić. Jednak jak pogodzić dietę raw z ochotą na coś fast foodowego jak np. pizza? Czy jest to w ogóle możliwe, skoro klasyczne ciasto do pizzy powinno być upieczone?

Pizza bez pieczenia

Wydawać by się mogło, że stworzenie pizzy, która byłaby przynajmniej w 70% surowa jest niewykonalne. A jednak na różnych portalach internetowych można znaleźć przepisy miłośników tej diety również na pizzę. Zasadnicza różnica polega na tym, że spód takiej pizzy nie jest ciastem drożdżowym, a papką warzywną, w której skład wchodzą np. dojrzałe pomidory, pulpa migdałowa, miąższ z kokosa, zmiksowane na mąkę nasiona lnu, zioła i przyprawy. Takie „ciasto” nie trafia jednak do piekarnika, a do dehydratora, czyli urządzenia, które je wysuszy i nada właściwą spodowi pizzy konsystencję. Następnie placek smarujemy sosem pomidorowym i układamy wybrane dodatki. Można gotową pizzę umieścić w piekarniku, w celu lekkiego zagrzania i ewentualnego roztopienia użytego do pizzy sera.

Takiej pizzy nikt nie ośmieli się nazwać niezdrowym jedzeniem. Jest to istna bomba witaminowa i kopalnia najlepszych składników odżywczych, ponieważ wszystko co najlepsze w warzywach zostaje zachowane dzięki nie stosowaniu obróbki termicznej.

Raw food: pizza przez Internet

Dieta raw, choć coraz bardziej znana, wciąż nie ma wielu entuzjastów. Z tego powodu chętni na pizzę raw są zmuszeni do przygotowywania jej samodzielnie w domu. Być może z czasem także w Polsce zaczną powstawać lokale specjalizujące się w tworzeniu dań z surowych warzyw, które nie będą jedynie sałatkami i dodatkami do kotleta. Można mieć nadzieję, że w przyszłości dzięki różnych portalom, takich jak np. serwis pyszne.pl, będzie można wyszukiwać lokale oferujące w swoim menu potrawy raw, w tym także pizzę.

Quesadilla z pieczarkami i serem mozzarella

Bardzo  lubię tą prostą przystawkę. Przyznam się szczerze ze zdarza mi się ją jeść na śniadanie , kolację a nawet obiad, mimo że w oryginale powinna przyjąć funkcję przestawki może być lekkim posiłkiem głównym. Wszystko zależy co i w jakim zestawieniu umieścimy pomiędzy dwoma plackami tortilli. Ja preferuję w tym przypadku minimalizm w dodatkach, jeśli jednak ktoś a ochotę można zaszaleć:)

quesadillas-z-pieczarkami-i-mozzarella-1

Składniki:

  • 4 placki tortilli
  • 2 kulki sera mozzarella
  • ok 300 g pieczarek
  • świeże oregano lub/i bazylia
  • sól, pieprz, oliwa z oliwek

quesadillas-z-pieczarkami-i-mozzarella-4

 

Przygotowanie:

  1. Pieczarki dokładnie myjemy, kroimy w plastry i dusimy na oliwie. Doprawiamy je do smaku solą i pieprzem.
  2. Rozgrzewamy na patelni oliwę układamy na niej 1 placek tortilli, na nim połowę pieczarek, oraz 1 kulkę mozzarelli, doprawiamy świeżym oregano i przykrywamy drugim plackiem tortilli.
  3. Gdy tortilla przyrumieni się z jednej strony, obracamy ją na drugą i także przyrumieniamy.
  4. Podajemy udekorowane świeżymi ziołami.


Cudne naleśniki z serkiem mascarpone i owocami

Jak obudzić w sobie dziecko i zrobić kolorowe naleśniki z owocami pokazuje nam dziś +foto.   Mnie osobiście zachwyciły zarówno zdjęcia jak i przepis, piękny, kolorowy i bardzo prosty :)Smacznego moi mili 🙂

naleśniki z serkiem mascarpone i owocami 2

Składniki:
  •  1 szklanka maki
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki wody (aby ciasto było ok trzeba stopniowo wlewać do niego wodę , by uzyskać odpowiednią gęstość
  •  200 g serka mascarpone
  •  300 g serka homogenizowanego
  • cukier puder do posypania naleśników
  • mięta

nalesniki-z-serkiem-mascapone-i-owocami-12

Przygotowanie:
  1. Roztrzepujemy jajka dodajemy do nich mleka. Następnie miksujemy i stopniowo dodajemy mąki. Gdy składniki połączą się dodajemy do ciasta około 1/2 szklanki wody. Wodę dodajemy jednak powoli. Sprawdzając konsystencję ciasta. Nie może być ono zbyt wodniste. Odstawiamy ciasto na 5 minut.
  2. Cisto dzielimy na 2 części, rozdrabniamy maliny i jagody, do jednej części dodajemy jagody do drugiej maliny ( dosłownie po garstce).
  3. Rozgrzewamy patelnię z oliwą i smażymy cienkie naleśniki.
  4. Serek mascarpone łączymy z serkiem homogenizowanym.
  5. Na każdym naleśniku układamy serki, owoce oraz posypujemy je cukrem pudrem . Wspaniale smakują z miętą.
nalesniki-z-serkiem-mascapone-i-owocami-11
3 (1)