Monthly Archives: Październik 2013

Dyniowe muffinki z orzechami laskowymi

Halloween zobowiązuje:) Dynia musi być! Tym razem w słodkiej wersji. Muffinki są bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, więc idealnie nadają się na dzisiejsze przyjęcie.

muffinki-dyniowe-z-orzechami-laskowymi

Składniki na około 15 muffinek:

  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1 1/2 łyzeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 1 szklanka pure z dyni  ( powstała mniej wiecej z 600 g dynii surowej)
  • 2 jajka
  • 120 ml oliwy z oliwek
  • 1/4 szklanki mleka
  • 100 g orzechów laskowych
  • 1/2 łyzeczki cynamonu

muffinki-dyniowe-z-orzechami-laskowymi-2muffinki-dyniowe-z-orzechami-laskowymi-3

Przygotowanie:

  1. Dynię około 600 g  obieramy i kroimy w większą kostkę, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości . Moja ugotowała się w 10 minut. Dynię odcedzamy i czekamy chwilkę aż przestygnie, miażdżymy blenderem.
  2. Do pure z dyni dodajemy roztrzepane jajka, oliwę z oliwek lub olej, oraz mleko i miksujemy.
  3. W osobnej misce łączymy mąkę, cukier, sodę oczyszczoną i cynamon oraz sól, mieszamy. Do sypkich składników dodajemy płynne i miksujemy, niezbyt długo.
  4. Orzechy siekamy oraz prażymy na suchej patelni, tak by delikatnie sie zarumieniły. Czekamy chwilkę by przestygły i dodajemy je do ciasta, mieszamy niezbyt długo.
  5. Ciasto przekładamy do foremek na muffinki  ja użyłam sylikonowych więc nie musiałam ich smarować masłem i wysypywać bułką tartą. Muffinki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 35-40 minut.

muffinki-dyniowe-z-orzechami-laskowymi-5

Dyniowe, pomarańczowe curry z kurczakiem

Bardzo lubię dynie nie będę tego ukrywać 🙂 Szczególnymi względami obdarzam jednak dynię z dodatkiem mleczka kokosowego i imbiru. polecam wszystkim spragnionym ciepła i koloru!

dyniowe-curry-z-kurczakiem-5

 

Składniki:

  •  1/2 kg piersi kurczaka
  • 1/2 kg dyni
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • 1 cukinia
  • 1 pomidor
  • 1 cebula
  • 1 1/2 łyżki pomarańczowej tajskiej pasty curry
  • 1 łyzeczka startej strawy cytrynowej
  • 3-4 cm startego imbiru
  • czosnek ( opcjonalnie)
  • sos sojowy do smaku
  • kolendra lub/i bazylia ( ja miałam tylko bazylię)
  • olej

dyniowe-curry-z-kurczakiem-1dyniowe-curry-z-kurczakiem-7

Przygotowanie:

  1. Dynię myjemy, przekrawamy na pół i wykrawamy pestki ( pestki możemy rozłożyć do suszenia), dynie obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Do potrawki używamy 1/2 kg dyni zważonej bez pestek.
  2. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzany olej, chwilę podsmażamy. Dodajemy 1 i 1/2 łyżki tajskiej pomarańczowej ( lub czerwonej) pasty curry i rozprowadzamy ją z olejem. Następnie dodajemy kurczaka pokrojonego w kostkę, oraz pomidora pokrojonego w kostkę  i smażmy około 5 minut.
  3. Kurczaka zalewamy mleczkiem kokosowym , dolewamy sos sojowy do smaku, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 minut. W tym czasie dodajemy trawe cytrynową, imbir , oraz jesli lubimy czosnek. Po upływie 10 minut dodajemy dynię, dynia gotuje sie mniej wiecej 10 minut, a wiec 5 minut przed końcem jej gotowania dodajemy cukinię. Curry podajemy z kolendrą lub/i bazylią.

dyniowe-curry-z-kurczakiem-3

Kruche ciasteczka z migdałami i miodem oraz mała fotorelacja z treningu obedience na ślasku

Jedną z moich pasji, oprócz gotowania, są psy. Myślę tutaj  o szeroko pojętym życiu z psem, pracę z nim, zabawę, szkolenie i najzwyklejsze w świecie „kochanie” psa, co wiąże się również z rozpieszczaniem Go na wszelkie możliwe sposoby! Jestem szczęśliwą opiekunką dwóch cudownych suczek: border collie Sushi i ślicznej kundelki Nori. Z którymi spędzam czas kiedy tylko mogę! Tym razem brałyśmy udział w treningu rozproszeń z Patrycją  w ramach ćwiczenia naszych możliwości w trudnym sporcie zwanym obedience ( czyli psie sportowe posłuszeństwo). Oprócz szkolenia psów częstowałam uczestników Swoimi wypiekami, które powstały z pomocą mojej siostry , której bardzo dziękuję za pomoc -bez ciebie byłoby ciężko. Poniżej przepis na ciasteczka z miodem i migdałami i zdjęcia kilku propozycji, które można było spróbować.

kruche-ciasteczka-z-migdalami-i-miodem-2

Składniki:

  • 150 g mąki pszennej
  • 150 g mąki krupczatki
  • 100 g cukru pudru
  • 200 g masła
  • 2 żółtka
  • szczypta soli
  • ok 150 g miodu
  • ok 50 g migdałów

poczestunek-na-warsztatach-obedience-2

Przygotowanie:

  1. Łączymy mąkę pszenną i krupczatkę oraz cukier puder, dodajemy szczyptę soli. Do sypkich składników dodajemy zimne masło, kroimy i zacieramy palcami. Gdy masło z mąką i cukrem połączą się dodajemy 2 żółtka i szybko zagniatamy ciasto. Ciasto odkładamy do lodówki na 30 minut.
  2. Ciasto wyciągamy z lodówki rozwałkowujemy i wykrawamy z ciast ciasteczka o dowolnym kształcie. Na każde ciasteczko wykładamy kilka płatków migdałów które polewamy kilkoma kroplami miodu.
  3. Formę smarujemy masłem , wysypujemy bułka tartą. Ciasteczka pieczemy  w temperaturze 180 stopni przez ok 8-10 minut ( wiele tutaj zależy od piekarnika). Ciasteczka maja się przyrumienić , nie spalić.

kruche-ciasteczka-z-migdalami-i-miodem

 

Poniżej kilka innych propozycji z Naszego treningu: Muffinki czekoladowe z bananami i migdałami, Quiche z pieczarkami, Wafelki karmelowo-czekoladowe i ciasto orzechowe

poczestunek-na-warsztatach-obedience-1poczestunek-na-warsztatach-obedience-3poczestunek-na-warsztatach-obedience-4poczestunek-na-warsztatach-obedience-5

Karczek zapiekany w sosie grzybowym

Karczek to ulubiony kąsek mojego męża w sezonie grillowym, wiedziałam zatem, że karczek zapieczony w sosie grzybowym może mu się spodobać. No i się udało! Co więcej smakował mnie zupełnie nie „karczkowej” istocie, mięso było miękkie i bardzo delikatne, może zmienię zdanie na temat karczku!

karczek-zapiekany-w-sosie-grzybowym-2

Składniki:

  • ok 700 g karczku wieprzowego
  • 350 ml śmietany 18 %
  • 1 cebula
  • 500 g grzybów leśnych ( np. podgrzybków)
  • 3-4 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek

karczek-zapiekany-w-sosie-grzybowym-4

Przygotowanie:

  1. Karczek kroimy na plastry, i delikatnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa.  Czosnek obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Mięso solimy pieprzymy , dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek oraz  pokrojony czosnek  i odstawiamy na 30- 60 minut.
  2. Grzyby myjemy i kroimy w plasterki, cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy cebulę po 5-6 minutach dodajemy do niej grzyby, solimy i dusimy 15 minut, co jakiś czas mieszając. Następnie do grzybów z cebulką dodajemy śmietanę , mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i ściągamy z kuchenki.
  3. Karczek układamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy go sosem grzybowym. pieczemy go przez 30 minut w temperaturze 180 stopni. Podajemy z pieczonymi ziemniaczkami.

karczek-zapiekany-w-sosie-grzybowym-7

Placek gruszkowo-jabłkowy

Zdobyczna foremka zainspirowała mnie do upieczenia tego kojarzącego mi się z jesienią ciasta. Foremka jest malutka, dość głęboka a więc w sam raz na ciasto dla dwojga:) Wyszło tak jak lubię , czyli słonawe ciasto z porządnie słodkim farszem. Spróbujcie sami:)

apple-and-pear-pie-7

Składniki ( proporcja na naczynie o średnicy 18 cm) :

farsz

  • 2 duże lub 3 średnie gruszki
  • 2 duże lub 3 średnie jabłka
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1/2 szklanki fruktozy lub 2/3 szklanki cukru

ciasto

  • 250 g mąki
  • 125 g masła
  • 4 łyżki cukru
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka zimnej wody
  • porządna szczypta soli

apple-and-pear-pie-6

Przygotowanie:

  1.  Mieszamy mąkę z cukrem i dodajemy masło, kroimy je i zacieramy palcami tak by połączyło się z mąka i cukrem. Dodajemy żółtko i 1 łyżkę zimnej wody. Szybko zagniatamy ciasto , 2/3 części rozwałkowujemy u umieszczamy w naczyniu do pieczenia, dno nakłuwamy widelcem i wstawiamy do lodówki na 20 minut. Pozostała 1/3 ciasta także wstawiamy do lodówki.
  2. Jabłka i gruszki myjemy oraz obieramy ze skórki, następnie kroimy w kostkę. Owoce skrapiamy sokiem z cytryny i wrzucamy z fruktoza na patelnie , podsmażamy kilka minut ( ok 3-5 minut w zależności od miękkości owoców).
  3. Ciasto obciążamy specjalnymi fasolkami do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 8 minut, następnie ściągamy obciążenie i pieczemy kolejnych 7 minut. Po tym czasie dodajemy farsz, rozwałkowujemy pozostała część ciasta i zamykamy nasz nasz Pie.  Pieczemy kolejnych 20-25 minut, ciasto możemy posypać z wierzchu cukrem.

apple-and-pear-pie-8

Makaron z tuńczykiem, brokułami i sosem serowym

Mało kto lubi poniedziałki, mnie jednak trudno jednoznacznie powiedzieć, że ich nie lubię. Często to własnie poniedziałek motywuje mnie by zrobić więcej. Nadrobić pracę na tyle by resztę tygodnia przeżyć na ile to możliwe bezboleśnie. Poniedziałki też dają pewien luz w kuchni, w poniedziałki można wszystko…., przed nami wspaniały tydzień:)

makaron-z-tunczykiem-brokulami-i-sosem-serowym-6

Składniki:

  • 250 g makaronu
  • 1 brokuł średniej wielkości
  • 1 puszka tuńczyka w oleju
  • 100 g sera z przerostem niebieskiej pleśni
  • 300 ml śmietany 18 %
  • 1 kulka sera mozzarella
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz, oliwa z oliwek
  • bazylia

makaron-z-tunczykiem-brokulami-i-sosem-serowym-8

 

Przygotowanie:

  1. Ulubiony makaron gotujemy według wskazań na opakowaniu w osolonej wodzie. gdy się ugotuje odcedzamy i skrapiamy oliwą.
  2. Brokułu kroimy na małe kawałki, na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy kilka minut brokuły. Dzięki takiej obróbce zachowają swój piękny kolor i chrupkość.
  3. na patelni lub w garnuszki roztapiamy łyżkę masła i dodajemy śmietanę, podgrzewamy. Po chwili dodajemy pokrojony ser z przerostem niebieskiej pleśni i mozzarellę. podgrzewamy i mieszamy do momentu aż sery się rozpuszczą, sos solimy.
  4. Makaron mieszamy z tuńczykiem i brokułami i polewamy sosem, ozdabiamy bazylią.

makaron-z-tunczykiem-brokulami-i-sosem-serowym-7