Monthly Archives: Listopad 2013

Sernik na fruktozie z sezamem

To jest serniczek na specjalne zamówienie mojego męża, bałam się , że nie wyjdzie na fruktozie, ale się udało:). Bardzo łatwy i dość szybki w przygotowaniu, w sam raz jeśli ktoś pierwszy raz zabiera się za pieczenie sernika.

sernik-na-fruktozie-z-sezamem-3Składniki:

  • 500 g białego sera  zmielonego  trzykrotnie
  • 180 g fruktozy plus 3 łyżki do spodu
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki
  • 1 opakowanie maślanych ciasteczek na fruktozie
  • 2 łyżki płatków owsianych
  • 3 łyżki masła
  • 12 łyżek sezamu
  • 1 łyżka masła do posmarowania formy plus 2 łyzki bułki tartej do jej wysypania

sernik-na-fruktozie-z-sezamem-5

Przygotowanie:

  • Ser biały mielimy lub ucieramy w makutrze.  Dodajemy do niego fruktozę i ucieramy do czasu aż kryształki fruktozy przestaną być wyczuwalne.
  • Do sera z fruktozą dodajemy jajko i 2 łyżki mąki, miksujemy. Masa serowa jest gotowa.
  • Herbatniki najlepiej maślane kruszymy  ( możemy je wrzucić do woreczka i rozbić tłuczkiem).
  • Do herbatników dodajemy 2 łyżki płatków owsianych i 6 łyżek prażonego sezamu, oraz 3 łyżki masła i 3 łyżki fruktozy, wszystkie składniki mieszamy. Aby uprażyć sezam należy wrzucić go na suchą patelnię i kilka minut prażyć, co jakis czas mieszając.
  • Formę ( np. tortownicę ok. 25 cm średnicy ) smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Na dnie formy układamy herbatnikowy spód, na spód wysypujemy resztę prażonego sezamu ( 6 łyżek) a na wszystko wylewamy serową masę.
  • Sernik pieczemy w teperaturze  170 stopni przez około 40 minut.
  • Przed podaniem możemy posypać go drobna fruktozą.

sernik-na-fruktozie-z-sezamem-4

Zupa fasolowa z dynią i boczkiem

Lubię kombinować w kuchni, zawsze lubiłam. Pamiętam gdy byłam dzieckiem wyobrażałam sobie rozmaite połączenia smaków, z perspektywy czasu wiem , że nierealne, ale zawsze mnie to pociągało. Lubię też tradycyjne potrawy, takie prosto z kuchni babci. Często staram się łączyć te dwa podejścia, dziś dodałam trochę dynii do zupy fasolowej, niby nic wielkiego, ale na prawdę ciekawie:)

zupa-fasolowa-z-dynia-4

Składniki:

  • 400 g fasoli białej np Jaś 
  • 600 g dynii
  • 300 g boczku wędzonego
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • czubrica, majeranek
  • sól, pieprz

zupa-fasolowa-z-dynia-5

Przygotowanie:

  1. Fasolę gotujemy wcześniej w osolonej wodzie przez mniej więcej 1 godzinę ( moja rzeczywiście gotowała sie godzinę , czasami jednak trwa to dłużej).
  2. Do innego garnka nalewamy ok 3litrów wody i gotujemy w niej boczek przez  20 minut, po tym czasie go wyciągamy. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni.
  3. Marchew, pietruszke, seler obieramy i scieramy na tarce o grubych okach dodajemy do wywaru z boczku. cebule kroimy w kostke i podsmażamy na patelni także dodajemy do wywaru. Warzywa gotujemy w wywarze około 10 minut. Po tym czasie dodajemy obrana i pokrojona w kostke dynię. Zupe gotujemy około 5 minut.
  4. Następnie dodajemy do zupy wcześniej ugotowaną fasolę, boczek i wszystko gotujemy jeszcze 5 minut.
  5. Zupe przyprawiamy, solą, pieprzem, czubricą i majerankiem.

zupa-fasolowa-z-dynia-8

Risotto z pieczarkami, szpinakiem i cukinią

Dobrze ugotowane risotto jest kremowe, ziarna ryżu nie są jednak rozgotowane lecz jędrne. W trakcie gotowania trzeba być skupionym , ryż mieszać i co jakiś czas sprawdzać czy jest już gotowy. Musze się przyznać , że przy tym risotto nie użyłam ryżu arborio, a ryż do sushi i spisał się całkiem nieźle 🙂

risotto-z-pieczarkami,-szpinakiem-i-cukinia-1Składniki:

  • 300 g ryżu arborio
  • 500 g pieczarek
  • 150 g szpinaku baby
  • 1 cukinia
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • ok 60 ml oliwy z oliwek
  • 4 łyżki masła
  • garść suszonych grzybów leśnych
  • ok 1 litra wywaru warzywnego  ( z marchewki, pietruszki, selera i cebuli- warto ugotować go więcej i zamrozić)
  • sól

risotto-z-pieczarkami,-szpinakiem-i-cukinia-3

Przygotowanie:

  1. Suszone grzyby zalewamy szklanką wrzątku i odstawiamy na 20 minut.
  2. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki, dusimy na oliwie z dodatkiem soli przez około 10 minut, na 3 minuty przed końcem dodajemy pokrojona w kostkę cukinię.
  3. Szpinak baby płuczemy, garść odkładamy do ozdoby. Na patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła, na masło wrzucamy 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki a po minutce szpinak. Dusimy 3 minutki, ściągamy patelnię z kuchenki.
  4. Do garnka w którym będziemy gotować ryż wlewamy oliwę z oliwek ( ok 60 ml), dorzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojone w plasterki 2 ząbki czosnku, smażymy 2 minutki. Po tym czasie dodajemy 300 g ryżu, mieszamy go z cebulą, czosnkiem i oliwą i podsmażamy ok 2-3 minuty. Następnie wlewamy pierwszą szklankę wywaru warzywnego. Ryż mieszamy co jakiś czas by nie przywierał do dna, co jakiś czas dodajemy tez wywar warzywny, uzupełniając ten który wyparował. Pod koniec gotowania gdy wywar warzywny się skończy dodajemy do ryżu  namoczone grzyby leśne razem z wodą z moczenia. Ryż gotuje się około 25 minut ( czasem krócej czasem dłużej – dlatego warto go próbować).
  5. Gdy ryż będzie już ugotowany dodajemy do niego 2 łyżki masła , uduszone pieczarki z cukinią i szpinak, mieszamy. Risotto podajemy ozdobione liśćmi szpinaku.

risotto-z-pieczarkami,-szpinakiem-i-cukinia-5

Domowy budyń waniliowy z owocami kaki

Domowy budyń z prawdziwą wanilią to deser którego powinien spróbować każdy. Z dodatkiem fruktozy i owoców jest także dużo zdrowszy. Idealny do listopadowej pysznej herbatki. Zapraszam:)

domowy-waniliowy-budyn-z-owocami-kaki-13

Składniki :

  • 2 pełne szklanki mleka 3,2 %
  • 3 łyżki fruktozy
  • 1 laska wanilii
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 żółtka
  • 1 owoc kaki
  • 2 szczypty mielonego cynamonu

domowy-waniliowy-budyn-z-owocami-kaki-4

Przygotowanie:

  1. Z 1/2  litra mleka   ( z dwóch szklanek) odlewamy 1/2 szklanki , resztę zagotowujemy w garnuszki. Do mleka w garnuszku dodajemy fruktozę oraz nasiona wanilii. Aby wydostać nasiona wanilii nacinamy ja wzdłuż i wyskrobujemy je ze środka nożem. 
  2. do 1/2 szklanki zimnego mleka dodajemy mąkę ziemniaczaną i 2 żółtka, składniki miksujemy.
  3. Gdy mleko w garnuszku zacznie się gotować, wlewamy  do niego mleko z żółtkami i mąką ziemniaczaną. w trakcie wlewania cały czas mieszamy składniki do momentu aż budyń ponownie zawrze. Ściągamy go wtedy z kuchenki.
  4. Budyń przelewamy do miseczek.
  5.  Dojrzały owoc kaki obieramy i kroimy w małą kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Podsmażamy około 3 minuty doprawiamy cynamonem.
  6. Budyń podajemy z owocami.

domowy-waniliowy-budyn-z-owocami-kaki-7domowy-waniliowy-budyn-z-owocami-kaki-3

Muffinki z kaki

Kaki inaczej persymona, szaron, hurma, hebanowiec to wyjątkowy owoc, który przywędrował do nas z Chin. W wielu źródłach można znaleźć opisy tego owocu, jego wygląd porównywany jest do pomidora a smak do śliwki. Ja jednak uważam , że daleko mu do smaku śliwki, ale ciężko mi z drugiej strony opisać jego smak. Na pewno warto spróbować samemu, by poznać i ocenić jego walory smakowe oraz podobno cudowne właściwości lecznicze 🙂

muffinki-z-kaki-8

Składniki:

  • 100 g masła
  • 150 g cukru pudru
  • 1/2 laski wanilii
  • 3 jajka
  • 190 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 70 ml mleka
  • 1 dojrzały owoc kaki

muffinki-z-kaki-10

Przygotowanie:

  1. Masło wyciągamy wcześniej z lodówki, by nabrało temperatury pokojowej. Ucieramy je w makutrze lub mikserem razem z cukrem pudrem , na puszysta masę.
  2. Laskę wanilii nacinamy wzdłuż i wydrapujemy nasionka, dodajemy je do utartego masła.
  3. Gdy masa maślana nabierze puszystości , dodajemy do niej stopniowo po jednym jajku nadal miksując lub ucierając. Następnie dodajemy do ciasta mleko.
  4. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy ją do ciasta, szybko mieszamy.
  5. Owoc kaki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę dodajemy do ciasta.
  6. Ciasto przekładamy do sylikonowych foremek na muffinki, lub papilotek i innych foremek do pieczenia muffinek. pieczemy je w temperaturze 170 stopni przez 25 do 30 minut, w zależności od naszego piekarnika. Każda z nas zna dokładnie swój:)

muffinki-z-kaki-3muffinki-z-kaki-6

Lasagne z tuńczykiem, pieczarkami i selerem naciowym

Ta lasagne  jest bardzo prosta i niesamowicie smaczna. Lubię połączenie tuńczyka z selerem naciowym i eksploatuje je na każdym możliwym polu. w lasagne także się sprawdza, całe szczęście:))

lasagne-z-tunczykiem,-pieczarkami-i-selerem-naciowym-6

Składniki:

  • ok 16 płatków makaronu na lasagne
  • 2 puszki tuńczyka w kawałkach ( w oleju lub sosie własnym)
  • 500 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 300 ml śmietany
  • 150 ml mleka
  • 2-3 łodygi selera naciowego
  • 300 g sera żółtego
  • 1 kulka sera mozzarella
  • sól, pieprz
  • olej, oliwa z oliwek

lazania-z-tunczykiem,-szpinakiem-i-selerem-naciowym-3

Przygotowanie:

  1. Cebulę obieramy ze skórki i kroimy w kostkę , wrzucamy na rozgrzany olej podsmażamy kilka minut.  Do cebuli dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki ( 2-3 pieczarki zostawiamy), solimy i dusimy około 10 minut. pieczarki z cebula przyprawiamy także pieprzem.
  2. Ser  żółty ścieramy na tarce.
  3. Dno naczynia do pieczenia smarujemy oliwą z oliwek, układamy pierwszą warstwę makaronu, na niej pieczarki z cebulą, tuńczyka, seler naciowy pokrojony w plasterki i starty ser żółty. Wszystkie składniki przykrywamy kolejna warstwą makaronu, czynność powtarzamy do wyczerpania składników , ja powtórzyłam ja 3 razy. Ostatnia warstwą powinien być makaron.
  4. Śmietanę łączymy z mlekiem , solimy, pieprzymy i mieszamy. Sosem polewamy lasagne, a na jej wierzchu układamy plasterki sera mozzarella i pieczarek.
  5. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40-45 minut. Podajemy posypaną selerem naciowym.

lasagne-z-tunczykiem,-pieczarkami-i-selerem-naciowym-5