Monthly Archives: Grudzień 2013

Frittata z krewetkami, pomidorkami koktajlowymi i serem mozzarella

Frittata to niezawodny sposób, gdy nie mamy pomysłu na fajne śniadanie, lekki obiad lub ciekawy pomysł na przyjęcie. Pyszna, lekka i szybka w przygotowaniu, polecam ją także na jutrzejszą Sylwestrową Noc.

fritatta-z-krewetkami,-pomidorkami-i-serem-mozzarella-5

 

Składniki:

  • 250 g mrożonych krewetek ( tygrysich lub koktajlowych)
  • ok 8-10 pomidorków koktajlowych
  • 1 kulka sera mozzarella
  • ok 6 ząbków czosnku
  • 4 jajka
  • 60 ml mleka
  • szczypiorek
  • sól, oliwa z oliwek

fritatta-z-krewetkami,-pomidorkami-i-serem-mozzarella-3fritatta-z-krewetkami,-pomidorkami-i-serem-mozzarella

Przygotowanie:

  1. Obieramy czosnek i kroimy go w plasterki. Rozgrzewamy na patelni oliwę wrzucamy na nią czosnek, a po około minutce rozmrożone krewetki. Krewetki solimy. Po kilku minutach dodajemy do krewetek pokrojone na ćwiartki pomidorki i smażymy 3-4 minutki. Patelnię ściągamy z kuchenki.
  2. 4 jajka roztrzepujemy dodajemy do nich mleko i nadal mieszamy, wszystko solimy.
  3. W żaroodpornych naczyniach układamy krewetki z pomidorkami i czosnkiem oraz pokrojoną mozzarellę. Wszystko zalewamy jajkami z mlekiem.
  4. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, do dużej brytfanki nalewamy wody by miała dużą powierzchnię parowania, wkładamy ja do piekarnika. Frittatę ustawiamy piętro wyżej w piekarniku i pieczemy mniej więcej 15-20 minuta. Ja zapiekałam frittatę 17 minut.
  5. Podajemy ją na ciepło lub zimno ze szczypiorkiem, można ją także posypać świeżą kolendrą.

fritatta-z-krewetkami,-pomidorkami-i-serem-mozzarella-7

Kaczka w miodzie z żurawiną i jabłkami

Kaczka to fajna alternatywa gdy zależy nam by podać coś wyjątkowego. Lubie kaczkę , ale tylko wtedy gdy jest krucha i wilgotna. Myślę, że gliniane naczynie, oraz sumienne polewanie to dobry sposób na kaczkę.
kaczka-w-miodzie-z-zurawina-i-jablkami-3

Składniki:

  • 1 kaczka ( ok 2,5 kg)
  • 150 żurawiny
  • 3 jabłka
  • 3 łyżki miodu
  • sok z 1/2 cytryny
  • 6-7 ząbków czosnku
  • tymianek
  • sól, pieprz

kaczka-w-miodzie-z-zurawina-i-jablkami-4

Przygotowanie:

  1. Kaczkę myjemy i wycieramy, nacieramy solą i pieprzem a także 5 roztartymi ząbkami czosnku. 
  2. Sok z cytryny wyciskamy, dodajemy miód, mieszamy i polewamy kaczkę oraz posypujemy tymiankiem. Zostawiamy ją w lodówce na kilka godzin.
  3. Do wnętrza kaczki wkładamy żurawinę oraz pokrojone jabłka i czosnek. Kaczę zaszywamy lub zamykamy wykałaczką. Nogi możemy związać żeby się nie rozeszły.
  4. Kaczkę przekładamy do ceramicznego zamykanego naczynia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez mniej więcej 2,5 godziny. Mniej więcej co pół godziny polewamy kaczkę tłuszczem i sosem który się z niej wytapia, pod koniec pieczenia nawet częściej. ( z mojej kaczki wytopił się prawie cały tłuszcz, a było go bardzo dużo co widać w brytfance)

kaczka-w-miodzie-z-zurawina-i-jablkami-5

Domowe karmelki z wanilią

Od jakiegoś czasu planowałam zrobić karmelki, zaczęłam od najprostszych , które podglądnęłam w „Kucharce Litewskiej” Wincenty Zawadzkiej, zmieniłam jednak nieco proporcje i dodałam trochę naturalnej wanilii. Cukierki są świetnym pomysłem na domowej roboty prezent, można im zrobić przepiękne etykietki. Na pewno jeszcze do nich wrócę, bo były pyszne.

karmelki-z-wanilia-5

Składniki:

  • 2 szklanki śmietany kremówki ( 30%)
  • 300 g cukru
  • 1 laska wanilii
  • troszkę oliwy do posmarowania formy

karmelki-z-wanilia-6karmelki-z-wanilia-7

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie karmelków jest  w zasadzie bardzo proste.Jednak garnuszka trzeba cały czas pilnować, karmel mieszać i w odpowiednim momencie zdjąć z kuchenki.
  2. Śmietankę przelewamy do garnuszka , wstawiamy ją na gaz dodajemy cukier oraz wanilię i mieszamy. Gotujemy karmel aż zacznie gęstnieć. Po jakiś 25 minutach możemy sprawdzić, czy się już skameralizował. wylewamy kroplę na spodeczek jeśli się nie rozejdzie karmel jest już gotowy.
  3. Formę na którą wylejemy karmel smarujemy oliwą i wycieramy nadmiar papierem. Karmel wylewamy i pozostawiamy do wystygnięcia , ja zostawiłam mój ( gdy przestygł) na całą noc w lodówce.
  4. Karmel kroimy i pakujemy w papierki, przechowujemy w chłodnym miejscu.

karmelki-z-wanilia-4

Wesołych Świąt Kochani

Życzę Wam wszystkiego co najlepsze z całego serducha. Aby nie zgasła w Was magia Świąt, byście dostrzegli te wszystkie najmniejsze detale, które sprawiają , że Święta  są wyjątkowe.

Wielu wspaniałych pomysłów oraz wytrwałości w ich realizowaniu.  Ciekawych wyzwań i cudownych ludzi wokół Was. No i oczywiście niech będzie pysznie:) Całuski:)

choinka-2

Ciasteczka z orzechami, czekoladą i whiskey

Mój mąż staje się coraz lepszym kucharzem, decyduje się nawet na małe eksperymenty, które owocują niezłymi wynikami. Niedługo „uczeń” przerośnie „mistrza” 😛 a poważnie mówiąc ciastka wyszły cudnie, a w przy podkładce Fando0 prezentują się pięknie:)

ciasteczka-z-orzechami,-czekolada-i-whiskey-3

Składniki:

  • 200 g masła
  • 2/3 szklanki fruktozy
  • 2 szklanki mąki
  • 70 g migdałów ( bardzo drobno posiekanych)
  • 60 g orzechów laskowych ( bardzo drobno posiekanych)
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 3 łyżki sezamu
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka whiskey
  • kilka kropel olejku migdałowego
  • masło lub margaryna do posmarowania formy
  • cukier puder do posypania ciasteczek

ciasteczka-z-orzechami,-czekolada-i-whiskey-9

 

Przygotowanie:

  1.  Masło ucieramy z fruktoza przy pomocy miksera, miksujemy składniki kilka minut aż połącza się. Dodajemy olejek oraz whiskey i nadal miksujemy.
  2. Orzechy, oraz czekoladę drobno siekamy, dodajemy do nich sezam.
  3. Make łączymy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masła z cukrem, od tej chwili zagniatamy już ciasto rekami.  Do ciasta dodajemy orzechy, czekoladę i sezam, szybko zagniatamy ciasto.
  4. Formę smarujemy masłem lub margaryną, z ciasta formujemy kule o średnicy około 2 cm i  rozpłaszczamy je, ciasteczka układamy na formie.
  5. Ciasteczka pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. Gdy ciasteczka zaczną się rumienić są już gotowe.
  6. Ciastka studzimy o obtaczamy w cukrze pudrze.

ciasteczka-z-orzechami,-czekolada-i-whiskey-6ciasteczka-z-orzechami,-czekolada-i-whiskey-1

Ciasto z jabłkami, kruszonką, migdałami i cynamonem

Warto mieć w zanadrzu przepis na to szybkie i pyszne ciasto. Upiekłam je na fruktozie by mój mąż mógł je jeść, i w tym wypadku był to strzał w 10. Fruktoza trochę inaczej zachowuje się w piekarniku niż cukier, ciasto ściemniało i przypomina nieco miodownik. W tym wypadku fruktoza dodała ciastu charakteru.ciasto-z-jablkami-kruszonka-i-migdalami-2

Składniki:

ciasto

  • 4 jajka
  • 1 szklanka fruktozy ( lub cukru)
  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka oleju
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 kg jabłek
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu lub tyle ile lubimy:)

kruszonka

  • 1/2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 125 g margaryny
  • 70 g płatków migdałów

ciasto-z-jablkami-kruszonka-i-migdalami-4

ciasto-z-jablkami-kruszonka-i-migdalami-10

Przygotowanie:

  1. Jajka ubijam mikserem z fruktozą ( lub cukrem) , do momentu aż składniki połączą się.
  2. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
  3. Dodajemy sypkie składniki do jaj utartych z cukrem i miksujemy.
  4. Na koniec do ciasta dodajemy olej i także wszystko miksujemy.
  5. By przygotować kruszonkę do miski wsypujemy mąkę, cukier oraz dodajemy margarynę, palcami zacieramy kruszonkę.
  6. Jabłka obieramy i kroimy w dowolnego kształtu kawałeczki.
  7. Formę wielkości ok 25 cm na 30 cm wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy do formy ciasto, układamy na nim jabłka , posypujemy je cynamonem i kruszonką, a na samym wierzchu płatkami migdałów.
  8. Ciasto pieczemy w piekarniku o temperaturze 180 stopni przez 45 minut.

ciasto-z-jablkami-kruszonka-i-migdalami-6ciasto-z-jablkami-kruszonka-i-migdalami-8