Monthly Archives: Styczeń 2014

Makaron Chow Mein z wieprzowiną i zieloną pastą curry

Przygotowanie tej potrawy jest bardzo proste i szybkie, a to nie jedyne jej atuty. polecam wszystkim którzy lubią wschodnia nutę.

makaron-chow-mein-z-wieprzowina-i--zielona-pasta-curry-1

Składniki:

  • 200 g makaronu Chow mein
  • 500 g schabu wieprzowego
  • 250 g pieczarek
  • 3 szalotki
  • 10 cm kawałek pora
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki zielonej pasty curry
  • 1 łyżka pokrojonego imbiru
  • sos sojowy do smaku
  • oliwa z oliwek
  • świeża kolendra

makaron-chow-mein-z-wieprzowina-i--zielona-pasta-curry-5makaron-chow-mein-z-wieprzowina-i--zielona-pasta-curry-7

 

Przygotowanie:

  1.  Mięso rozbijamy tłuczkiem, kroimy na paski dodajemy łyżkę sosu sojowego, pokrojony imbir i rozdrobnione ząbki czosnku. Zostawiamy na 30 minut.
  2. Szalotkę obieramy i kroimy w krążki, w krążki kroimy także por. Wrzucamy na patelnię z dodatkiem oliwy, po 3 minutach dodajemy mięso oraz 2 łyżki zielonej tajskiej pasty curry, mieszamy. Smażymy około 10- 15 minut.
  3. Na 5 minut przed końcem smażenia dodajemy pokrojone pieczarki, a na 3 minuty przed końcem seler naciowy. Jeśli potrzeba dodajemy sosu sojowego.
  4. Makaron przygotowujemy według opisu na opakowaniu czyli wrzucamy na wrzątek i gotujemy 2 minut, następnie odcedzamy.
  5. Potrawkę podajemy z makaronem, świeżą kolendra lub/i szczypiorkiem.

makaron-chow-mein-z-wieprzowina-i--zielona-pasta-curry-3makaron-chow-mein-z-wieprzowina-i--zielona-pasta-curry-11

Szarlotka

Ciasto jest niezwykle proste w przygotowaniu, można użyć do niego gotowego musu z jabłek lub świeżych podsmażonych jabłek. Można także pominąć pieczenie warstw i upiec ciasto jednowarstwowe z jabłkami na wierzchu, podpiekamy wtedy spód, następnie układamy na nim jabłka i ponownie zapiekamy.

szarlotka-6

Składniki:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 1/2 szklanki maki krupczatki
  • 1 szklanka cukru
  • 150 g margaryny
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • 2 jajka
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka otarta z 1/2 cytryny
  • sok z 1/4 cytryny
  • 6 większych jabłek
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • garść mielonych orzechów

szarlotka-7szarlotka-9

Przygotowanie:

  1. Łączymy mąki, dodajemy cukier i proszek do pieczenia.
  2. Masło klarujemy i zostawiamy na chwile do przestygnięcia.
  3. Jabłka myjemy i kroimy w cienkie plasterki , skrapiamy cytryna i podsmażamy chwilkę na patelni, jeśli potrzeba podlewamy wodą, dodajemy cynamonu.
  4. Gdy masło przestygnie przelewamy je do sypkich składników i miksujemy, do ciasta wcieramy skórkę z 1/2 cytryny oraz dodajemy śmietanę i miksujemy. Na koniec wbijamy 2 jajka i nadal miksujemy.
  5. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Połowę ciasta wykładamy na papier i wkładamy na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po tym czasie ciasto wyciągamy układamy na nim jabłka i drugą warstwę ciasta, ciasto posypujemy garścią mielonych orzechów np. włoskich i ponownie pieczemy przez 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.

szarlotka-8

Japońska zupa – Ramen

Mój mąż potrafi gotować, robi to jednak od święta i gdy okupuje już kuchnię to w celach  rangi wyższej. Tym razem popisał się cudną japońska zupą  zwaną Ramen. Jest to danie składające się z rosołu, makaronu i innych składników w zależności od przepisu. Ramen do Japonii przybył z Chin, różni się od tradycyjnych japońskich zup tym, że zawiera mięso, a w  tradycyjnych japońskich zupach stosuje głównie ryby, owoce morza i warzywa. Poniżej przepis według  slodkokwasny.com z kilkoma modyfikacjami.

japonska-zupa---ramen

 

Składniki:

  • 5 udek z kurczaka
  • 3 steki z szynki wieprzowej
  • 4 jajka
  • 2 marchewki
  • 1 por
  • 2 szalotki
  • zielona cebulka
  • kawalek imbiru
  • sos sojowy
  • olej sezamowy lub oliwa
  • pasta miso ( 4 łyżki )
  • grzybki mun(garstka)
  • makaron mie
  • sól, pieprz, troszkę prażonego imbiru

japonska-zupa---ramen-2

 

Przygotowanie:

  1. Myjemy i kroimy warzywa. Udka układamy w naczyniu żaroodpornym razem z marchewką, porem, imbirem i dwiema szalotkami, wszystko polewamy oliwą, dodajemy kilka ziarenek prażonego sezamu i pieczemy w 180 stopniach przez 40 minut.
  2. Wieprzowinę podsmażamy z odrobina pora i sosem sojowym.
  3. Gdy udka z warzywami upieką się , przekładamy je do garnka i zalewamy 3 litrami wody i gotujemy przez godzinę pod przykryciem. W międzyczasie grzybki mun zalewamy wrzątkiem moczymy 10 minut , a następnie dodajemy do zupy.
  4. Po godzinie wyciągamy 2 udka, przekładamy do miseczki i zalewamy wywarem by nie ściemniały ( 1 duża miseczka), w tej miseczce robimy bazę zupy czyli dodajemy do niej pastę miso. Resztę wywaru gotujemy jeszcze bez przykrycia przez 45 minut.
  5. Jajka gotujemy na twardo, a makaron Mie według przepisu na opakowaniu.
  6. Przed podaniem na dno miseczki nalewamy mała chochelkę bazy, udka które przestygły w bazie obieramy i układamy w miseczce razem z wieprzowiną, makaronem, jajkiem i grzybami mun, wszystko zalewamy wywarem i posypujemy zielona cebulką.

japonska-zupa---ramen-4

Drożdżowe bułeczki ze szpinakiem

Jak pewnie można zauważyć uwielbiam drożdżowe bułeczki. Ciasto z dodatkiem masła i jaj wyszło bardzo smaczne. Bułeczki ze szpinakiem idealnie nadadzą się na stok narciarski, w końcu mamy ferie:)
drozdzowe-buleczki-ze-szpinakiem-1

Składniki:

ciasto drożdżowe

  • 700 g maki pszennej + mąka do podsypywania
  • 100 ml wody
  • 250 ml mleka
  • 75 g masła
  • 50 g drożdży świeżych
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3 łyżki oliwy
  • sól

farsz

  • 500 g mrożonego szpinaku
  • 1 kulka sera mozzarella
  • 100 g sera żółtego np. Gouda
  • 2 żółtka
  • 2-3 ząbki czosnku
  • sól
  • oliwa do smarowania formy
  • 1 całe jajko do smarowania bułeczek

drozdzowe-buleczki-ze-szpinakiem-3

Przygotowanie:

  1.  100 ml wody podgrzewamy, woda ma być ciepła ale nie gorąca. Dodajemy do niej 1 łyżeczkę cukru, drożdże i łyżkę maki i odstawiamy zaczyn w cieple miejsce na 15 minut do wyrośnięcia.
  2. W garnuszku roztapiamy masło dodajemy mleko, podgrzewamy aż składniki się połączą i odstawiamy na chwilkę do przestygnięcia. Mleko ma przestygnąć , ale nie być zimne. Gdy mleko przestygnie ,( nie może być za ciepłe bo wyjdzie jajecznica), roztrzepujemy jajka i dodajemy je do mleka.
  3. Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy wyrośnięty zaczyn, ciepłe mleko z roztopionym masłem i jajkami oraz oliwę z oliwek. Zagniatamy ciasto, w przypadku ciasta drożdżowego im dłużej tym lepiej. Po wyrobieniu ciasta przykrywamy je bawełniana ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia  na około 1  1/2 godziny.
  4. Do rozmrożonego szpinaku dodajemy pokrojone w kosteczkę sery, przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz żółtka ,całość doprawiamy solą i mieszamy.
  5. Od wyrośniętego ciasta odrywamy  kawałki ciasta, rozciągamy , umieszczamy w nich farsz , zaklejamy i odstawiamy je na kolejnych 15 minut w ciepłe miejsce do podrośnięcia.
  6. Bułeczki układamy na posmarowanej oliwą foremce, smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 200 stopni.

drozdzowe-buleczki-ze-szpinakiem-5

Naleśniki z farszem do pierogów ruszkich

Gdy robię pierogi zawsze zostaje mi farsz, nie potrafię dobrze oszacować proporcji. Okazało się jednak ze farsz do ruskich świetnie smakuje w naleśnikach, od tego czasu specjalnie robię nadwyżkę farszu przy lepieniu pierogów.
nalesniki-z-farszem-do-pierogow-ruskich-1

Składniki:

  •  1 1/4 szklanki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 1/2 kg ziemniaków
  • 250 g tłustego sera białego
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz , oliwa z oliwek

nalesniki-z-farszem-do-pierogow-ruskich-3

 

Przygotowanie:

  1. Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, gdy się ugotują pozostawiamy do wystygnięcia i przeciskamy przez praskę.
  2. Cebule kroimy w drobna kostkę i rumienimy, pod koniec smażenia dodajemy do cebuli masło.
  3. Do ziemniaków przeciśniętych przez praskę dodajemy biały ser, przyrumieniona cebulkę, sól i sporo pieprzu, farsz mieszamy dłońmi. Kosztujemy czy jest dobrze przyprawiony.
  4. Do większej miski wbijamy jajka i roztrzepujemy, dodajemy do nich mleko oraz make i miksujemy. Ciasto na naleśniki zostawiamy na 10 minut.
  5. Patelnię smarujemy cienką warstwą oliwy z oliwek, gdy patelnia się rozgrzeje rozlewamy na jej powierzchni cieńka wasrtwe ciasta i smażmy je z obu stron.
  6. Po usmażeniu wszystkich naleśników, układamy na nich farsz, naleśniki zawijamy i ponownie podsmażamy z farszem by były chrupiące.

nalesniki-z-farszem-do-pierogow-ruskich-5

Pierogi ze szpinakiem, serem feta i suszonymi pomidorami

Te pierogi to dzieło wspólne, z resztą pierogi zawsze będą dla mnie potrawą jednoczącą, wspólne lepienie to fajna zabawa. Tym razem pomagał mi mąż, a przy fotach siostra, ahh dzieło rodzinne:)

pierogi-ze-szpinakiem,-serem-feta-i-suszonymi-pomidorami-5

Składniki:

  • 500 g mąki
  • prawie wrząca woda ( ile wejdzie w ciasto)
  • 400 g szpinaku mrożonego
  • 1 opakowanie sera feta
  • ok 6 kawałków suszonych pomidorów z oliwy ( 6 połówek)
  • 1 ząbek czosnku
  • oliwa z oliwek
  • 2-3 łyżki masła
  • sól, pieprz kolorowy

pierogi-ze-szpinakiem,-serem-feta-i-suszonymi-pomidorami-7

Przygotowanie:

  1. Szpinak rozmrażamy i odciskamy z niego nadmiar wody, dodajemy pokruszony ser feta oraz drobno pokrojone suszone pomidory. Rekami mieszamy farsz. Przyprawiamy go przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Jeśli ktoś lubi czosnek może dodać go więcej.
  2. Mąkę wysypujemy na stolnicę, stopniowy dodajemy gorącej, prawie wrzącej wody i zagniatamy ciasto.
  3. Odrywamy kawałek ciasta wielkości pieści i rozwałkowujemy cienko. Wykrawamy szklanką okręgi w każdym umieszczamy łyżeczką odpowiednia ilość farszu i sklejamy.
  4. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Wrzucamy je wrzątek ,a po wypłynięciu gotujemy kilka minut, długość gotowania zależy także od wielkości pierogów dlatego po kilku minutach najlepiej spróbować czy ciasto się już ugotowało.
  5. Pierogi podajemy ze sklarowanym masłem posypane kolorowym pieprzem

pierogi-ze-szpinakiem,-serem-feta-i-suszonymi-pomidorami-6