Monthly Archives: Luty 2014

Ciasteczka ryżowe na fruktozie

W Tłusty Czwartek nie zapominam o tych którzy pączków jeść nie mogą lub nie chcą. pewnie byłoby inaczej, gdyby nie fakt, że nie może ich jeść mój mąż. Tak więc , żeby nie było mu smutno powstały ryżowe ciasteczka na fruktozie.

ciasteczka-ryzowe-na-fruktozie-1

 

Składniki:

  • 250 g maki ryżowej
  • 100 g margaryny
  • 1/2 szklanki fruktozy
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka proszku to pieczenia
  • ok 5 łyżek powidła bez cukru ( lub z dodatkiem fruktozy)

ciasteczka-ryzowe-na-fruktozie-5

Przygotowanie:

  1. Mąkę ryżową przesiewamy, dodajemy do niej proszek do pieczenia, oraz fruktozę i mieszamy.
  2. Do mąki z fruktozą i proszkiem do pieczenia dodajemy posiekana margarynę i zacieramy ja z maka jak w przypadku przygotowywania tradycyjnych kruchych ciasteczek.
  3. Do ciasta dodajemy 1 jajko i 1 żółtko i szybko je zagniatamy.
  4. Od ciasta odrywamy jego male kawałeczki i formujemy z niego niewielkie kulki, które spłaszczamy. W każdym ciasteczku robimy niewielkie wgłębienie , do którego wkładamy powidła bez cukru.
  5. Foremki do muffinek smarujemy margaryną, a ciasteczka układamy w foremkach. Pieczemy je przez około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni. Ciasteczka są gotowe gdy lekko się zrumienią.

ciasteczka-ryzowe-na-fruktozie-3

Kanapki z krewetkami i szpinakiem

Lubię drugie śniadania i muszę się przyznać , że rzadko jem pierwsze. Wiem to podstawowy grzech w odżywianiu, staram ,się jednak by drugie śniadanie , było pożywne oraz zdrowe, by jakoś  zrekompensować sobie brak pierwszego . Co myślicie o kanapce z krewetkami? Można ją zapakować do pracy, na uczelnię czy na piknik, pycha:)

Kanapki-z-krewetkami-i-szpinakiem-8

 

Składniki:

  • 2 ulubione bułeczki
  • ok 10-12 krewetek gotowanych
  • 2 garście świeżego, młodego szpinaku
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • masło do posmarowania kanapek

Kanapki-z-krewetkami-i-szpinakiem-3

Przygotowanie:

  1.  Krewetki przelewamy wrzątkiem i obieramy ze skorupek.
  2. Do oliwy z oliwek dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól oraz pieprz, sos mieszamy.
  3. Młody szpinak dokładnie myjemy.
  4. Bułeczki smarujemy masłem, układamy na nich szpinak , obrane krewetki i kawałki pomidorków, polewamy sosem z oliwy i czosnku.

Kanapki-z-krewetkami-i-szpinakiem-4

Tradycyjne pączki śląskie

Mimo, że pochodzę ze śląska , jedyne co bardzo mnie z nim łączy to własnie kuchnia. Pączki od mojej mamy zaczerpnięte z tradycyjnej kuchni śląskiej są jedynymi które jem w tłusty czwartek. Spróbujcie sami, warto je zrobić samemu:)
paczki-5

 

Składniki:

  • 1/2 kg mąki
  • 1 szklanka mleka
  • 75 g cukru
  • 40 g drożdży
  • 50 g masła
  • 4 żółtka
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego
  • 25 g spirytusu
  • 200 g marmolady
  • 2 łyżki konfitury z róży
  • 250 g smalcu
  • 1/2 butelko oleju
  • cukier puder do posypania

paczki-3

Przygotowanie:

  1. Z letniego mleka, drożdży, łyżki cukru i łyżki mąki robimy drożdżowy zaczyn. Zaczyn odstawiamy w cieple miejsce na 15 minut do wyrośnięcia.
  2. Masło topimy w rondelku i odstawimy do przestygnięcia.
  3. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na gładki krem.
  4. Mąkę przesiewamy do większej plastikowej miski, do mąki dodajemy drożdżowy zaczyn, letnie masło, spirytus oraz utarte żółtka, zagniatamy ciasto. Im dłużej zagniatamy tym lepiej.
  5. Ciasto pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 45 minut.
  6. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy dość cienko na około 1,5 cm , wykrawamy krążki ( ja lubię malutkie paczki ),  odstawiamy je w ciepłe miejsce na 30 minut by ponownie podrosły.
  7. Gdy pączki wyrosną, smażymy je w garnku na rozgrzanym tłuszczu ( smalec połączony z olejem). paczki smażymy z obu stron, a po usmażeniu wykładamy na papierowe ręczniki by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  8. Marmoladę łączymy z konfiturą z róży i nadziewamy paczki np. strzykawką. Paczki posypujemy cukrem pudrem.

paczki-1

Zapiekanka z pieczarkami i suszonymi pomidorami

Czasami trzeba ugotować błyskawicznie i smacznie. Wtedy zabieram się za zapiekankę, najchętniej makaronową:) Dzisiaj polecam bardzo prosta z pieczarkami, mozzarellą i suszonymi pomidorami.

zapiekanka-z-pieczarkami-i-suszonymi-pomidorami-5

Składniki:

  •  250 g makaronu ( ja użyłam w kształcie serc :))
  • 400 g pieczarek
  • 400 g śmietany 18%
  • kilka suszonych grzybów
  • 2 kulki sera mozzarella
  • 5  kawałków suszonych pomidorów  ( z oliwy)
  • sól, pieprz kolorowy
  • oliwa z oliwek
  • świeża bazylia do przybrania

zapiekanka-z-pieczarkami-i-suszonymi-pomidorami-9

Przygotowanie:

  1.  Gotujemy makaron według opisu na opakowaniu, ja gotowałam go 8 minut. Pamiętajmy, ze będziemy go jeszcze zapiekać , więc najlepiej jeśli będzie ugotowany al dente.
  2. Pieczarki dokładnie myjemy i kroimy w plasterki, wrzucamy je z oliwą na patelnie, dodajemy kilka suszonych grzybków ( np. podgrzybków) i dusimy ok 5 minut, lub do czasu aż woda z pieczarek się zredukuje. Po tym czasie dodajemy śmietanę, mieszamy i dusimy kolejnych 5 minut. Sos przyprawiamy do smaku solą i pieprzem kolorowym.
  3. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwa z oliwek, wykładamy na nie makaron i polewamy sosem pieczarkowym.
  4. Suszone pomidory kroimy w paski, mozzarellę w plasterki. Na zapiekankę wykładamy pokrojone, suszone pomidory i mozzarellę.
  5. Zapiekankę wkładamy na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. podajemy ze świeżą bazylią.

zapiekanka-z-pieczarkami-i-suszonymi-pomidorami-3zapiekanka-z-pieczarkami-i-suszonymi-pomidorami-7

Indyjskie curry z kurczakiem

Z wielkim zainteresowanie poznaję kuchnię indyjską, na razie nieśmiało, ale myślę , że będzie się działo w tym temacie coraz więcej. Dzisiaj kurczak curry:)

indyjskie-curry-z-kurczakiem-4

 

Składniki dla 4 osób:

  • 800 g piersi kurczaka
  • 400 g ryżu basmati
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 lub 2 pikantne papryczki chili
  • 1 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
  • 1/2 łyżeczki mielonej pikantnej papryki
  • świeża kolendra
  • sól
  • oliwa z oliwek

indyjskie-curry-z-kurczakiem-6

 

Przygotowanie:

  1. Cebulę obieramy i kroimy w drobna kostkę, wrzucamy na patelnie z rozgrzana oliwą  podsmażamy 3 minutki, następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy  kolejne 2 minuty.
  2.  Piesi kurczaka myjemy i kroimy w większa kostkę, solimy i wrzucamy na patelnie z cebula i czosnkiem, obsmażamy.
  3. Do kurczaka dodajemy przyprawy: garam masala, curry, kurkumę, kmin rzymski, mielona kolendrę, pikantna mielona paprykę oraz pokrojone papryczki chilli, dokładnie mieszamy.
  4. Do kurczaka z przyprawami wlewamy mleczko kokosowe, cała potrawkę dusimy na wolnym ogniu przez 15 minut. Pod koniec dodajemy sok z limonki.
  5. Ryz basmati gotujemy według wskazań na opakowaniu, około 12 minut.
  6. Curry podajemy z ryżem i kolendrą.

indyjskie-curry-z-kurczakiem-1

Krewetki w mleczku kokosowym z cukinią

Krewetki w mleczku kokosowym to dla mnie idealne połączenie delikatnego mięsa oraz delikatnego tłustego mleczka. I chociaż zdaję sobie sprawę , że to danie nie jest dietetyczne mogłabym je jeść codziennie, mleczko kokosowe ma według mnie działanie uzależniające:)

krewetki-w-mleczku-kokosowym-z-cukinia-3

 

Składniki:

  • 300 g gotowanych krewetek
  • 100 g makaronu sojowego
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • 1 mała cukinia
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki sosu rybnego ( do smaku)
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1/2 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej lub 1/2 łodygi trawy cytrynowej
  • skorka z 1/4 limonki
  • sok z 1/4 limonki
  • olej sezamowy lub oliwa z oliwek
  • świeża kolendra do podania

krewetki-w-mleczku-kokosowym-z-cukinia-5

Przygotowanie:

  1.  Krewetki przelewamy wrzątkiem, i obieramy ze skorupek.
  2. Na patelni rozgrzewamy olej sezamowy lub oliwę z oliwek i wrzucamy na nią na minutkę pokrojony w plasterki czosnek, cały czas mieszamy. Na czosnek wrzucamy obrane krewetki, a po 2-3 minutach pokrojoną cukinię, smażymy kolejne 3 minuty.
  3. Krewetki z cukinią zalewamy mleczkiem kokosowym, do potrawki dodajemy skórkę z limonki, sos rybny, sojowy oraz trawę cytrynową i dusimy od 5-do 10 minut. Po tym czasie ściągamy patelnie z palnika.
  4. Makaron sojowy przygotowujemy według wskazań na opakowaniu, czyli zalewamy wrzątkiem na 5 minut a następnie odcedzamy.
  5. Krewetki podajemy z makaronem oraz świeża kolendrą 🙂

krewetki-w-mleczku-kokosowym-z-cukinia-1