Monthly Archives: Marzec 2014

Smoothie z mango, bananów i truskawek

Wiosna !!! Całe szczęście:) To nie tak , że nie lubię zimy, wręcz przeciwnie. Zima mnie wycisza, daje długie wieczory na czytanie książek , oglądanie filmów , szycie na maszynie . Zima jest potrzebna! A po zimie bardzo potrzebna jest wiosna. Dnie przepełnione słońcem  i ciepłym wiatrem dodają mi energii. Bratki na balkonie i  kolorowe smoothie poprawiają humor. Smacznego humoru:)

smoothie-z-mango-bananow-i-truskawek-6

Składniki dla 2 osób:

  • 1 dojrzałe mango
  • 2 banany
  • 250 gr truskawek

smoothie-z-mango-bananow-i-truskawek-3

 

Przygotowanie:

  1. Owoce dokładnie myjemy. Mango i banany obieramy ze skórki. Z truskawek usuwamy szypułki.
  2. Banany kroimy na plasterki, podobne truskawki. Mango okrajmy wokół pestki. Wszystko miażdżymy blenderem.
  3. Smoothie podajemy  z listkiem mięty, gdy jest gorąco można dodać do niego lód.

smoothie-z-mango-bananow-i-truskawek-2

 

Smoothie to pyszna witaminowa bomba owocowa. Robimy ją z ulubionych owoców. Jeśli potrzeba dosładzamy miodem lub fruktozą.

Kotleciki z kaszy gryczanej z suszonymi pomidorami i mozzarellą

Uwielbiam wyzwania w kuchni, zwykle największym wyzwaniem jest dla mnie  stworzenie czegoś z niczego. Gdy nie chce mi się wychodzi na zakupy, lub po prostu nie mam na to czasu i do wykorzystania pozostaje mi tylko zawartość mojej lodówki i spiżarki. Wtedy powstają ciekawe pomysły, bo często mniej znaczy więcej. Kotleciki zaskoczyły nawet mnie, chrupiąca panierka, ciągnący się ser mozzarella i włoska nuta 🙂

kotleciki-z-kaszy-gryczanej-z-suszonymi-pomidorami-i-mozzarella-1

Składniki:

  •  2/3 szklanki kaszy gryczanej
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 3 plastry suszonym pomidorów z oliwy
  • 1 kulka sera mozzarella
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 żółtko
  • ok 6-7 łyżek bułki tartej
  • sól, zioła prowansalskie
  • olej do smażenia

kotleciki-z-kaszy-gryczanej-z-suszonymi-pomidorami-i-mozzarella-6

Przygotowanie:

  1.  Wypłukaną kaszę wrzucamy do osolonej wody i gotujemy do miękkości, czyli około 8 minut. Po tym czasie odcedzamy i odstawiamy do przestygnięcia.
  2. 1/2 czerwonej cebuli kroimy bardzo drobno i podsmażamy na patelni, cebulka ma się delikatnie przyrumienić.
  3. Suszone pomidory i mozzarellę kroimy w kostkę.
  4. Gdy kasza przestygnie dodajemy do niej zrumienioną cebulę, suszone pomidory, mozzarellę, czosnek przeciśnięty przez praskę, zioła prowansalskie, sól, 1 żółtko oraz 2 lub 3 łyżki bułki tartej.Wszystkie składniki dokładnie mieszamy dłonią. Następnie formujemy z nich ciasne kotleciki. Mocno ściskamy je w dłoniach, w międzyczasie obtaczając je w bułce tartej.
  5. Kotleciki podsmażamy na oleju, tak by były rumiane.

kotleciki-z-kaszy-gryczanej-z-suszonymi-pomidorami-i-mozzarella-3

Drożdżowe bułeczki z corregio, oliwkami i szynką szwarcwaldzką

Mam wspaniałych ludzi wokół siebie, wesoła sąsiadkę na przeciwko, która pomyślała o mnie i chce oddać w „moje dobre ręczę” stare przepisy zbierane 10 lat temu. Dobrą duszyczkę , która wysłała mi swoję rękodzieło, w ramach niespodzianki, by wywołać uśmiech na mojej twarzy. I rodzinę, która w wielkiej konspiracji, zorganizowała mi najlepszy prezent urodzinowy: jedziemy w góry!!! odcinamy się, zapominamy o problemach!! jestem szczęściarą!!!

drozdzowe-buleczki-z-corregio-oliwkami-i-szynka-szwarcwaldzka-7

Składniki:

ciasto:

  • 50 g drożdży
  • 550 g mąki pszennej
  • 100 g maki krupczatki
  • 75 g masła
  • 250 ml mleka
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cukru

dodatki:

  • 250 g twarogu corregio
  • ok 15 czarnych oliwek
  • garść świeżych listków bazylii
  • 2 plasterki suszonych pomidorów w oliwie
  • 2-3 ząbki czosnku
  • ok 10 plasterków szybki szwarcwaldzkiej
  • rozmaryn, zioła prowansalskie, sól

drozdzowe-buleczki-z-corregio-oliwkami-i-szynka-szwarcwaldzka-5drozdzowe-buleczki-z-corregio-oliwkami-i-szynka-szwarcwaldzka-1

 

Przygotowanie:

  1.  100 ml wody podgrzewamy, woda ma być ciepła ale nie gorąca. Dodajemy do niej 1 łyżeczkę cukru, drożdże i łyżkę maki i odstawiamy zaczyn w cieple miejsce na 15 minut do wyrośnięcia.
  2. W garnuszku roztapiamy masło dodajemy mleko, podgrzewamy aż składniki się połączą i odstawiamy na chwilkę do przestygnięcia. Mleko ma przestygnąć , ale nie być zimne. Gdy mleko przestygnie ,( nie może być za ciepłe bo wyjdzie jajecznica), roztrzepujemy jajko i dodajemy je do mleka.
  3. Do dużej miski wsypujemy mąki, mieszamy je, dodajemy wyrośnięty zaczyn, ciepłe mleko z roztopionym masłem i jajkami . Zagniatamy ciasto, w przypadku ciasta drożdżowego im dłużej tym lepiej. Po wyrobieniu ciasta przykrywamy je bawełniana ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia  na około 1  1/2 godziny.
  4. W tym czasie przygotowujemy farsz . Do Miski wrzucamy oliwki, suszone pomidor, bazylię, przeciśnięty przez praskę czosnek, rozmaryn, zioła prowansalskie, sól, pieprz. Wszystko rozdrabniamy blenderem. Kosztujemy, sprawdzamy czy farsz trzeba dosolić lub dopieprzyć.
  5. Gdy ciasto wyrośnie, odrywamy od niego po kawałeczki, Formujemy w dłoniach placuszek , układamy na nim farsz, następnie zaklejamy i formujemy bułeczkę. Na wierzchu każdej bułeczki układamy szynkę szwarcwaldzką.
  6. Bułeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut.

drozdzowe-buleczki-z-corregio-oliwkami-i-szynka-szwarcwaldzka-3

Roladki wieprzowe z szynką Serrano i szpinakiem

Mięso w formie roladek jest bardzo wdzięczne, pełne przygód dla konsumującego, dlatego bardzo je lubię. Poniższy przepis polecam wszystkim którzy nie maja czasu na długie przesiadywanie w kuchni , mimo to lubią smacznie zjeść. Roladki są pyszne także na zimno:)

roladki-wieprzowe-z-szynka-serrano-i-szpinakiem-7

Składniki:

  • ok. 600 g schabu bez kości ( 5 kotletów)
  • 5 plastrów szynki Serrano
  • 500 g szpinaku baby
  • ok 10 ząbków czosnku
  • sól, pieprz kolorowy
  • rozmaryn
  • oliwa z oliwek

roladki-wieprzowe-z-szynka-serrano-i-szpinakiem-5

Przygotowanie:

  1. Schab kroimy na około 1 cm plastry i rozbijamy. Mięso solimy i pieprzymy kolorowym pieprzem  oraz wszystkie kawałki smarujemy przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
  2. Szynkę Serrano rozkładamy na desce, na każdym plasterku szynki układamy przyprawione plasterki schabu, a na nim po kilka listków młodego szpinaku.
  3. Roladki ciasno zawijamy tak by szynka Serrano została na wierzchu.
  4. Roladki układamy w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy oliwą z oliwek, przyprawiamy rozmarynem, oraz układamy na nich kilka ząbków czosnku w całości, ewentualnie rozbitych dłonią. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na 30 minut. Co jakiś czas sprawdzamy czy roladki nie wyschły na wierzchu, jeśli trzeba ponownie skrapiamy oliwą.
  5. 2 ząbki czosnku przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy oliwę wrzucamy na nią młody szpinak, solimy i dusimy, możemy dodać 1 łyżkę masła, po kilku minutach duszenia dodajemy czosnek, następnie po minucie ściągamy patelnię z kuchenki.
  6. Roladki podajemy ze szpinakiem.

roladki-wieprzowe-z-szynka-serrano-i-szpinakiem-3

Ciasto truskawkowo-jabłkowo-bananowe

Pierwsze tej wiosny ciasto owocowe, tak miałam na nie ochotę , że nie potrafiłam się powstrzymać i powstało zanim tak na prawdę nadeszła wiosna:)

ciasto-truskawkowo-jablkowo-bananowe-6

 

Składniki:

  •  150 g margaryny
  • 200 g cukru
  • 3 jajka
  • 75 ml mleka
  • 240 g mąki pszennej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 laski wanilii
  • szczypta soli
  • ok. 250 g owoców ( 6 dużych truskawek, 1 jabłko 1 banan)
  • margaryna do wysmarowania formy i 1 łyżka bułki tartej do wysypania formy

ciasto-truskawkowo-jablkowo-bananowe-3

 

Przygotowanie:

  1. Margarynę, jajka i mleko wyciągamy z lodówki na minimum pół godziny przed planowanym przygotowywaniem ciasta.
  2. Margarynę ucieramy z cukrem na gładką masę,dodajemy 1/2 laski wanilii, gdy te składniki połączą się dodajemy do masy stopniowo po jednym jajku , nadal ucierając.
  3. Mąkę przesiewamy z solą i proszkiem do pieczenia. Następnie mąkę z proszkiem i solą dodajemy do masy, na przemian z mlekiem.  Miksujemy do momentu aż składniki połączą się.
  4. Owoce myjemy, jabłka i banany obieramy. Wszystkie owoce kroimy w kostkę i oprószamy mąką.
  5. Formę do pieczenia smarujemy margaryną i wysypujemy bułka tartą , ciasto wykładamy do formy, a na cieście układamy owoce.
  6. Ciasto pieczemy 25-30 minut w temperaturze 180 stopni. Po dwudziestu kilku minutach możemy sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest już upieczone.

ciasto-truskawkowo-jablkowo-bananowe-9

Chilli con carne

Obok spaghetti bolognese , chilli con carne to ulubione danie mojego męża. Gdy tylko chcę sprawić mu przyjemność i wywołać uśmiech na jego twarzy, gotuję właśnie chilli. Danie to jest stosunkowo proste i szybkie w przygotowaniu, jednogarnkowe. Polecam je wszystkim zapracowanym, głodnym na coś sycącego:)

chilli-con-carne-1

Składniki:

  • 500 g mielonego mięsa wołowego ( np. łopatka)
  • 2 duże czerwone cebule
  • 2 puszki pomidorów bez skórki
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 czerwona papryka
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 papryczki chilli
  • świeża bazylia
  • oliwa z oliwek, sól, pieprz

chilli-con-carne-3

 

Przygotowanie:

  1. Czerwoną cebulę obieramy i kroimy w kostkę, wrzucamy na 3 minuty na rozgrzana patelnie z oliwą, podsmażamy. Po tym czasie dodajemy pokrojona w kostkę paprykę i papryczki chilli, oraz pokrojony seler naciowy. Smażymy kolejne 3 minutki.
  2. Następnie dodajemy na patelnię mięso mielone, oraz sól i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy ok 10 minut.
  3. Do mięsa dodajemy pokrojone pomidory z puszki, przecier pomidorowy i cała potrawkę dusimy przez kolejnych 10 minut.
  4. Pod koniec gotowania dodajemy fasole z puszki, kukurydzę i doprawiamy całość, sola i pieprzem.
  5. Chilli con carne podajemy ze świeżą bazylią.

chilli-con-carne-5