Monthly Archives: Kwiecień 2014

Zapiekanka z ziemniakami i wędzonym łososiem

Mój mąż nie wierzył w tą zapiekankę, podszedł do niej co najmniej z dystansem. W trakcie pałaszowania zmienił jednak zdanie i nałożył sobie dwie dokładki. Ja bardzo lubię ziemniaczane zapiekanki, pewnie dlatego, że  kojarzą mi się z dzieciństwem:) Smacznego moi drodzy:)
zapiekanka-z-ziemniakami-i-wedzonym-lososiem-1

Składniki:

  • 6-7 dużych ziemniaków
  • 1 duża marchew
  • 150 g wędzonego łososia
  • 1 duża czerwona cebula
  • 100 g sera żółtego np. Gouda
  • 1 jajko
  • 150 ml śmietany 30 %
  • 100 ml mleka
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek

zapiekanka-z-ziemniakami-i-wedzonym-lososiem-3

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki i marchew myjemy i obieramy oraz podgotowujemy przez około 15-20 minut. Następnie odcedzamy o kroimy w krążki.
  2. Cebulę także obieramy, kroimy w krążki i podsmażamy na oliwie.
  3. Łososia kroimy w paski, ser żółty ścieramy na tarce.
  4. Formę do zapiekania smarujemy oliwą z oliwek, układamy na niej pierwsza warstwę z ziemniaków, marchewki oraz cebuli, łososia, warstwę solimy i pieprzymy. Składniki układamy warstwowo do wyczerpania, każdą warstwę solimy i pieprzymy. Ostatnia warstwę posypujemy startym serem żółtym.
  5. Śmietanę, mleko i jajko łączymy, masę solimy i pieprzymy, polewamy nią zapiekankę.
  6. Potrawę zapiekamy w temperaturze 180 stopni C przez 30-40 minut.

zapiekanka-z-ziemniakami-i-wedzonym-lososiem-5

Pieczarki faszerowane boczkiem, szynką szwarcwaldzką i mozzarellą

Smaczna , prosta i  szybka w przygotowaniu przekąska. Bardzo lubię pieczarki w tej wersji, świetne na ciepło i zimno, na kolację oraz na wiosenny piknik:)

pieczarki-faszerowane-boczkiem,-szynka-szwarcwldzka-i-mozzarella-1Składniki:

  • 500 g dużych pieczarek
  • 50 g boczku wędzonego w cienkich plasterkach
  • 80 g szynki szwarcwaldzkiej
  • 1 kulka sera mozzarella
  • 10 listków świeżej bazyli
  • oliwa z oliwek
  • pieprz kolorowy

pieczarki-faszerowane-boczkiem,-szynka-szwarcwldzka-i-mozzarella-4

Przygotowanie:

  1. Pieczarki myjemy i obieramy , kapelusze oddzielamy od nóżek.
  2. Nóżki pieczarek i jedną pieczarkę ścieramy na tarce o grubych okach.
  3. Boczek i szynkę szwarcwaldzką kroimy w drobniutką kosteczkę i dodajemy do startych pieczarek, do farszu dodajemy także pokrojoną w kostkę mozzarelle oraz drobno pokrojoną bazylię. Farsz mieszamy i doprawiamy do smaku pieprzem, szynką i boczek są słone więc raczej nie trzeba dosalać farszu.
  4. Nadzienie umieszcamy w kapeluszach pieczarek, a faszerowane pieczarki ukłdamy w naczyniu żaroodpornym, oraz skarpiamy oliwą z oliwek.
  5. Pieczarki zapiekamy 15-20 minut w temperaurze 180 stopni C, podajemy ze świeżą bazylią.

pieczarki-faszerowane-boczkiem,-szynka-szwarcwldzka-i-mozzarella-6

Bardzo prosta sałatka z surimii i jajkiem

Co powiecie na błyskawiczna sałatkę z surmii i jajkiem? jeśli ktoś nie ma czasu na długie godziny spędzone w kuchni przed Świętami taka sałatka może go uratować. Lekka , prosta i przyjemna:) smacznego!

salatka-z-surimi-i-jajkiem-6

 

Składniki:

  • mieszanka sałat wielkości 1 sałaty
  • 250 g surimi ( paluszki krabowe)
  • 3 jajka
  • garść szczypiorku
  • 4 łyżki majonezu
  • 100 g jogurtu greckiego
  • sól, pieprz

salatka-z-surimi-i-jajkiem-2

 

Przygotowanie:

  1. Sałatka jest błyskawiczna w przygotowaniu, zajmuje tyle ile ugotowanie jajek na twardo , a więc gotujemy jajka na twardo.
  2. W czasie gdy jajka się gotują, myjemy sałatę i szczypiorek , sałatę rwiemy a szczypiorem drobno kroimy.
  3. Paluszki krabowe kroimy w większe plasterki.
  4. W misce łączymy sałatę szczypiorek, surmii oraz jajka.
  5. Aby przygotować sos łączymy majonez i jogurt grecki, sos solimy i pieprzymy do smaku.

salatka-z-surimi-i-jajkiem-8

Orzechowo jogurtowa tarta z jabłkami

U mnie jeszcze mało świątecznie za to bardzo eksperymentalnie. Eksperymentalna tarta wyszła całkiem całkiem, myślę , że warto wypróbować:)

orzechowo-jogurtowa-tarta-z-jablkami-1

 

Składniki:

  • 200 g mąki
  • 125 g masła
  • 80 g cukru ( do ciasta)
  • 1/2 szklanki orzechów ( ziemne i laskowe)
  • 1 żółtko
  • 2 szczypty soli
  • 2 jabłka
  • 3 łyżki jogurtu greckiego
  • 60 ml mleka
  • 1 jajko
  • 2 łyżki cukru ( do nadzienia)
  • sok z 1/4 cytryny

orzechowo-jogurtowa-tarta-z-jablkami-5

Przygotowanie:

  1. Do duże miski wsypujemy mąkę, cukier i sól , mieszamy. Do suchych składników dodajemy zmiażdżone blenderem orzechy i masło, zacieramy palcami ciasto. Na koniec dodajemy żółtko i szybko zagniatamy ciasto, jeśli potrzeba możemy dodać 1 lub 2 łyżki wody.
  2. Ciasto chowamy do lodówki na 30 minut.
  3. Po schłodzeniu ciasta rozwałkowujemy je, układamy w formie do pieczenia tart, nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy, pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 8-10 minut. Następnie ściągamy obciążenie i pieczemy kolejnych 10 minut w temperaturze 180 stopni.
  4. Jabłka obieramy kroimy w cienkie plasterki , skrapiamy sokiem z cytryny i podsmażamy kilka minut na suchej patelni, ewentualnie z dodatkiem wody. Jabłka umieszczamy na podpieczonym spodzie.
  5. Miksujemy jajko z jogurtem greckim, mlekiem i 2 łyżeczkami cukru, wlewamy na tartę z jabłkami.
  6. Całość ponownie zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut, tak by jajko z jogurtem się ścięły.

orzechowo-jogurtowa-tarta-z-jablkami-3

Sałatka z brokułami, roszponką, orzechami i serem pleśniowym

Zieleń zaczyna być tematem numer jeden, za oknem  drzewa puszczają pąki, na balkonie kiełkują zioła, mimo deszczu  a może właśnie dzięki temu , że jest coraz cieplejszy czuć wiosnę. Miałam straszną ochotę na taką bardzo zieloną sałatkę, oto i ona:)

salatka-z-brokulami,-roszponka,-orzechami-i-serem-plesniowym-3

Składniki:

  • 1/2 brokułu
  • 1 mała cukinia
  • 60 g roszponki
  • 1/2 dużego ogórka zielonego
  • 50 g orzechów ziemnych
  • 100 g sera z przerostem niebieskiej pleśni
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • sok z 1/3 cytryny
  • 3 łyżeczki miodu
  • sól, pieprz
  • olej rzepakowy

salatka-z-brokulami,-roszponka,-orzechami-i-serem-plesniowym-4

Przygotowanie:

  1. Wszystkie warzywa  dokładnie myjemy, wycieramy lub zostawiamy do przeschnięcia.
  2. Brokuł tniemy na male kawałki, i podsmażamy na patelni z dodatkiem oleju rzepakowego. Brokuł może się troszkę przyrumienić, ma być al dente.
  3. Cukinię także podsmażamy na patelni  na niewielkiej ilości oleju rzepakowego, przez kilka minut, cukinia także ma być al dente.
  4. Orzechy ziemne obieramy z łupinek i prażymy na suchej patelni.
  5. Aby przygotować sos , łączymy sok z cytryny, oliwę i miód, sos solimy i pieprzymy i mieszamy.
  6. Ogórka obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.
  7. W dużej misce mieszamy roszponkę, usmażone brokuły i cukinie, ogórka, prażone orzechy  oraz ser pleśniowy, całość polewamy sosem miodowo cytrynowym.

salatka-z-brokulami,-roszponka,-orzechami-i-serem-plesniowym-6

Kacze udka duszone w mleczku kokosowym

Bardzo lubię wykorzystywać orientalne, szczególnie tajskie inspiracje. Szczerze polecam spróbować tej kaczki, mimo , że bardzo trudno było ja sfotografować, bo duszone mięso nie jest najpiękniejsze, kaczka wyszła wyśmienita. Bardzo delikatna, miękka i aromatyczna.

kacze-udka-duszone-w-mleczku-kokosowym-1

 

Składniki dla 2 osób:

  • 2 kacze udka
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • 4 ząbki czosnku
  • ok 4 cm imbiru startego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 pikantne papryczki
  • 200 g ryżu jaśminowego
  • świeża bazylia lub/i kolendra
  • sól, 2-3 łyżki oleju sezamowego

kacze-udka-duszone-w-mleczku-kokosowym-3

 

Przygotowanie:

  1.  Kacze udka myjemy nacieramy solą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i startym na tarce imbirem. Zalewamy olejem sezamowym i odstawimy do lodówki na cała noc.
  2. Na następny dzień kaczkę obsmażamy na oleju sezamowym, by delikatnie się przyrumieniła, mieszamy bu czosnek i imbir nie za bardzo się zrumieniły , dodajemy pikantną papryczkę chili.
  3. Całość zalewamy mleczkiem kokosowym i dusimy pod przykryciem od około godziny do półtorej godziny, co jakiś czas mieszając. PO godzinie sprawdzamy czy mięso odchodzi od kości jeśli tak kaczka jest gotowa, jeśli nie dusimy ją nadal, co jakiś czas sprawdzając jej stan Jeśli potrzeba dolewamy troszkę wody. Przyprawiamy sosem sojowym.
  4. Kaczkę podajemy z ryżem ( np. jaśminowym) i świeżą bazylią lub/i kolendrą.