Category Archives: Boże narodzenie

Wesołych Świąt Kochani

Życzę Wam wszystkiego co najlepsze z całego serducha. Aby nie zgasła w Was magia Świąt, byście dostrzegli te wszystkie najmniejsze detale, które sprawiają , że Święta  są wyjątkowe.

Wielu wspaniałych pomysłów oraz wytrwałości w ich realizowaniu.  Ciekawych wyzwań i cudownych ludzi wokół Was. No i oczywiście niech będzie pysznie:) Całuski:)

choinka-2

Ciasteczka z orzechami, czekoladą i whiskey

Mój mąż staje się coraz lepszym kucharzem, decyduje się nawet na małe eksperymenty, które owocują niezłymi wynikami. Niedługo „uczeń” przerośnie „mistrza” 😛 a poważnie mówiąc ciastka wyszły cudnie, a w przy podkładce Fando0 prezentują się pięknie:)

ciasteczka-z-orzechami,-czekolada-i-whiskey-3

Składniki:

  • 200 g masła
  • 2/3 szklanki fruktozy
  • 2 szklanki mąki
  • 70 g migdałów ( bardzo drobno posiekanych)
  • 60 g orzechów laskowych ( bardzo drobno posiekanych)
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 3 łyżki sezamu
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka whiskey
  • kilka kropel olejku migdałowego
  • masło lub margaryna do posmarowania formy
  • cukier puder do posypania ciasteczek

ciasteczka-z-orzechami,-czekolada-i-whiskey-9

 

Przygotowanie:

  1.  Masło ucieramy z fruktoza przy pomocy miksera, miksujemy składniki kilka minut aż połącza się. Dodajemy olejek oraz whiskey i nadal miksujemy.
  2. Orzechy, oraz czekoladę drobno siekamy, dodajemy do nich sezam.
  3. Make łączymy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masła z cukrem, od tej chwili zagniatamy już ciasto rekami.  Do ciasta dodajemy orzechy, czekoladę i sezam, szybko zagniatamy ciasto.
  4. Formę smarujemy masłem lub margaryną, z ciasta formujemy kule o średnicy około 2 cm i  rozpłaszczamy je, ciasteczka układamy na formie.
  5. Ciasteczka pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. Gdy ciasteczka zaczną się rumienić są już gotowe.
  6. Ciastka studzimy o obtaczamy w cukrze pudrze.

ciasteczka-z-orzechami,-czekolada-i-whiskey-6ciasteczka-z-orzechami,-czekolada-i-whiskey-1

Ciasto z jabłkami, kruszonką, migdałami i cynamonem

Warto mieć w zanadrzu przepis na to szybkie i pyszne ciasto. Upiekłam je na fruktozie by mój mąż mógł je jeść, i w tym wypadku był to strzał w 10. Fruktoza trochę inaczej zachowuje się w piekarniku niż cukier, ciasto ściemniało i przypomina nieco miodownik. W tym wypadku fruktoza dodała ciastu charakteru.ciasto-z-jablkami-kruszonka-i-migdalami-2

Składniki:

ciasto

  • 4 jajka
  • 1 szklanka fruktozy ( lub cukru)
  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka oleju
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 kg jabłek
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu lub tyle ile lubimy:)

kruszonka

  • 1/2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 125 g margaryny
  • 70 g płatków migdałów

ciasto-z-jablkami-kruszonka-i-migdalami-4

ciasto-z-jablkami-kruszonka-i-migdalami-10

Przygotowanie:

  1. Jajka ubijam mikserem z fruktozą ( lub cukrem) , do momentu aż składniki połączą się.
  2. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
  3. Dodajemy sypkie składniki do jaj utartych z cukrem i miksujemy.
  4. Na koniec do ciasta dodajemy olej i także wszystko miksujemy.
  5. By przygotować kruszonkę do miski wsypujemy mąkę, cukier oraz dodajemy margarynę, palcami zacieramy kruszonkę.
  6. Jabłka obieramy i kroimy w dowolnego kształtu kawałeczki.
  7. Formę wielkości ok 25 cm na 30 cm wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy do formy ciasto, układamy na nim jabłka , posypujemy je cynamonem i kruszonką, a na samym wierzchu płatkami migdałów.
  8. Ciasto pieczemy w piekarniku o temperaturze 180 stopni przez 45 minut.

ciasto-z-jablkami-kruszonka-i-migdalami-6ciasto-z-jablkami-kruszonka-i-migdalami-8

Pierniczki z lukrem

Dzisiaj pierniczki lukrowane i fotografowane przez moją siostrę:) Prawda że piękne? Przepis wygrzebałyśmy, ze starego notatnika mamy 🙂 Przepis jest bardzo prosty, a pierniczki pyszne.

pierniczki-z-lukrem3

Składniki:  ( podaję dokładne proporcje z zeszytu mamy, my jednak piekłyśmy podwójna porcję pierniczków)

  • 2 szklanki mąki
  • 1/3 szklanki ciepłego miodu
  • 1 na prawdę kopiasta łyżka margaryny
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 jajko
  • ok 2-3 łyżeczki przyprawy do piernika  ( ilość zależy od jakości przyprawy i naszych upodobań, kupne przyprawy często maja dużo cukru , mało przypraw) polecam tę domową  przyprawę piernikową
  • 1 białko
  • 150 g cukru pudru

pierniczki-z-lukrem-4

Przygotowanie:

  1. Do mąki dodajemy sodę oraz przyprawy, mieszamy .
  2. Miód delikatnie podgrzewamy.
  3. Do maki z soda i przyprawami dodajemy jajko, margarynę, oraz miód. Zagniatamy ciasto. Po zapachu oceniamy ilość przypraw 🙂 ( jeśli używamy kupnej przyprawy, być może trzeba będzie dodać do pierniczków nawet całe opakowanie)
  4. Ciasto rozwałkowujemy dość cienko, wycinamy z niego ciasteczka i układamy je na posmarowanej masłem blasze. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 10 minut. Pierniczki wyciągamy z piekarnika gdy zaczynają się rumienić.
  5. Cukier puder ucieramy z białkiem, tak przygotowanym lukrem ozdabiamy zimne pierniczki.

pierniczki-z-lukrem-5

Świąteczne muffinki z makiem i migdałami

Czuję w kościach, że w tym roku mogę się nie wyrobić ze świątecznymi przygotowaniami. Zabieram się zatem poważnie do roboty. Na pierwszy ogień idzie moja makowa propozycja, wspaniała alternatywa dla tradycyjnego makowca:)

swiateczne-muffinki-z-makiem-i-migdalami-4

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 100 g maku
  • 125 g cukru
  • 2 jajka
  • 80 ml oleju
  • 200 g jogurtu greckiego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 3  garście płatków migdałów lub migdałów pokrojonych w słupki
  • tłuszcz do posmarowania foremek

swiateczne-muffinki-z-makiem-i-migdalami-7

Przygotowanie:

  1.  Mąkę przesiewamy przez sitko i łączymy z makiem i proszkiem do pieczenia.
  2. Jajka roztrzepujemy, dodajemy do nich cukier i miksujemy. Następnie dodajemy do masy olej, wszystko miksujemy oraz jogurt grecki i także miksujemy. Na koniec do mokrych składników dodajemy skórkę startą z jednej cytryny i także dokładnie mieszamy.
  3. Do suchych składników dodajemy mokre i mieszamy wszystko mikserem do uzyskania gładkiej masy.
  4. Foremki do pieczenia smarujemy olejem, każdą wypełniamy ciastem do wysokości 2/3 , na wierzchu posypujemy migdałami.
  5. Muffinki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez mniej więcej 20 minut ( ja moje piekłam dokładnie 22 minuty). Po 20 minutach robimy próbę za pomocą patyczka.

swiateczne-muffinki-z-makiem-i-migdalami-6

Uszka wigilijne z grzybami

Barszcz z uszkami to w naszym domu podstawa wigilii. W zasadzie barszcz podjadam przez całe święta i nie mam go dość, nigdy!:) A od ulepienia uszek liczę już tylko dni do wigilii 🙂

uszka-wigilijne-7

Składniki:

  • 1 kg mąki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • ok 2,5 szklanki wody ( do wyrobienia ciasta)
  • ok 1 kg świeżych   grzybów leśnych ( moja siostra przygotowała z nich jesienią półprodukt do uszek wigilijnych – grzyby smażymy na maśle przyprawiamy , mielimy i wekujemy) możemy też użyć ok  500-600 dag grzybów suszonych
  • 500 g pieczarek
  • 4 cebule
  • ok 6 łyżek bułki tartej
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz, oliwa z oliwek

uszka-wigilijne-8uszka-wigilijne-9

Przygotowanie:

  1. Zaczynamy od przygotowania farszu, w tym roku do uszek użyłyśmy półproduktu , który przygotowała moja siostra jesienią. Grzyby pokroiła usmażyła na maśle, przyprawiła, następnie zmieliła i zawekowała. Powiem szczerze , ze to bardzo wygodne i warto przygotować taka grzybową pastę w trakcie sezonu grzybowego. Jeśli chcemy użyć do uszek grzybów suszonych , zalewamy je wrzątkiem , moczymy przynajmniej pół godzinki, następnie mielimy. Pieczarki kroimy , podsmażamy na maśle, przyprawiamy sola i pieprzem i po przestygnięciu  także mielimy. Dodajemy do grzybów leśnych.
  2. Cebulę kroimy bardzo drobno i rumienimy na oliwie, pod koniec smażenia dodajemy łyżkę masła.  Pieczarki, cebule, bułkę tartą dodajemy do grzybów, farsz solimy i pieprzymy, kosztujemy.
  3. Aby przygotować ciasto, make wysypujemy na blat lub stolnicę, wlewamy na nią oliwę z oliwek, oraz stopniowo dolewając gorącą wodę zagniatamy ciasto. Ja zużyłam do niego około 2,5 szklanki wody, może jednak zejść jej nieco mniej lub więcej, więc dolewamy wodę stopniowo.
  4. Ciasto rozwałkowujemy, wykrawamy z niego koła, na środku każdego umieszczamy troszkę farszu i sklejamy.
  5. Uszka wrzucamy na wrzącą, osolona wodę z dodatkiem oliwy, gdy wypłyną gotujemy około 2 minut. Podajemy z wigilijnym barszczem:)

uszka-wigilijne-10uszka-wigilijne-11uszka-wigilijne-12