Category Archives: Porady kuchenne

Triki, których się nauczyłam, i którymi pragnę się z wami podzielić.

Kolendra

kolendra-3

Jeśli chodzi o kolendrę kompletnie tracę obiektywizm, niesamowitego smaku liści kolendry nie da się w zasadzie porównać do innego zioła. Ich smak w niewielkim stopniu przypomina anyż, czuję w nich aromat cytrusowy oraz pieprzny posmak i całą gamę aromatów których nie potrafię sprecyzować. Ten specyficzny, trudny do określenia smak  albo się kocha , albo nienawidzi. Nie wiem co powiedzieć tym drugim, ponieważ należę do tych pierwszych całym moim sercem


Świeża kolendra przypomina wizualnie pietruszkę, jest od niej jednak troszkę drobniejsza i znacznie delikatniejsza. Swoją popularność zawdzięcza przede wszystkim kuchniom azjatyckim. Stosowana w kuchni indyjskiej, chińskiej i tajskiej stopniowo dotarła także do europy wkradając się do tejże kuchni. Świeże  liście kolendry wykorzystywane są do zup, potraw smażonych lub duszonych, drobiu, ryb, warzyw i sałatek. Najpopularniejszym daniem w którym stosuje się kolendrę jest najprawdopodobniej tajskie curry. Myślę, że warto dodać, że kolendra idealnie harmonizuje się ze świeżą miętą i bazylią. Jeśli ktoś ma ochotę zapoznać się z tym ziołem polecam zupkę.

kolendra-4

Kolendra ma wiele dobroczynnych właściwości: wspomaga pracę przewodu pokarmowego, leczy niestrawność, pobudza wydzielanie soków trawiennych, łagodzi bóle brzucha i nudności. Posiada właściwości antygrzybiczne, antyseptyczne, oczyszczające i dezynfekujące. Jest sprzymierzeńcem w walce ze złym cholesterole oraz wzmacnia płuca i śledzionę.

Do potraw dodaje się ją jak najpóźniej, ponieważ źle znosi obróbkę termiczną.


Sosy do sałatek

Sos jest najczęściej podstawą całej sałatki , nadaje jej charakter i smak. Ważne jest by został przyrządzony z głową, by nadał sałatce smaku a nie zdominował ja pozbawiając innych składników ważności.

Do przygotowania sosu dobrze sprawdzają się shakery, ale także stare, dobre, zakręcane słoiki. Zamiast metody potrząsania można użyć ubijaczki, spieniaczki czy widelca.

Sos Winegret:

Przygotowuje się go w proporcji 1 część octu i 2 lub 3 części oleju, dodajemy sól pieprz, a także musztardę, co sprawi ze sos stanie się bardziej wyrazisty. Do tego sosu można także dodać siekaną cebulę i zioła.

Sos winegret można przetrzymywać w lodówce w zamkniętym pojemniku nawet tydzień, warto więc  przygotowywać go na zapas. Sosy winegret świetnie pasują do najróżniejszych sałat.