Category Archives: Przekąski

Bułeczki drożdżowe z serem corregio i suszonymi pomidorami

Wyobraźcie sobie ciszę, za oknem słychać jedynie galop koni, w podwórku psy bawią się radośnie, a w kuchni ciepło. Zapach pieca opalanego drewnem miesza się z zapachem drożdży. Podlasie  pokazało nam przepiękną cichą i spowitą mgłami jesień, pokazało że listopad może być cudowny.

drozdzowe-buleczki-z-serem-corregio-i-suszonymi-pomidorami-7

Składniki:

  • 500 g mąki
  • 40 g drożdży
  • 1/2 szklanki letniego mleka
  • 1/2 szklanki letniej wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • ok 300 g twarogu Corregio
  • garść pokrojonych suszonych pomidorów
  • 2-3 ząbki czosnku
  • tymianek, rozmaryn
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek
  • 1 jajko do posmarowania bułeczek

drozdzowe-buleczki-z-serem-corregio-i-suszonymi-pomidorami-8drozdzowe-buleczki-z-serem-corregio-i-suszonymi-pomidorami-1

Przygotowanie:

  1. Łączymy letnie mleko i wodę, dodajemy łyżeczkę cukru, łyżkę maki i drożdże, mieszamy. Zaczyn przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  2. Po upływie 15 minut zaczyn łączymy z mąką, i 2-3 łyżkami oliwy, zagniatamy ciasto. Im dłużej tym lepiej, ciasto powinno odchodzić od dłoni.  odstawiamy je na kolejne 45 minut do wyrośnięcia.
  3. Gdy ciasto rośnie łączymy ser corregio z pokrojonymi suszonymi pomidorami, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, ziołami, sola i pieprzem.
  4. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 10-12 części. Z każdej części formujemy placuszek na którym umieszczamy gotowy farsz i formujemy z niego bułeczkę.
  5. Bułeczki układamy na formie posmarowanej oliwą z oliwek, smarujemy roztrzepanym jakiem , przykrywamy bawełnianą ściereczka i zostawiamy na kolejnych 15 minut do podrośnięcia w cieple.
  6. Bułeczki pieczemy w temperaturze ok 200 stopni przez 20 -25 minut.

drozdzowe-buleczki-z-serem-corregio-i-suszonymi-pomidorami-4

Domowa granola, musli

Domowa granola z gęstym jogurtem naturalnym to moje idealne śniadanie. Cudnie jest przygotować ją własnoręcznie, używamy wtedy ulubionych płatków , orzechów i bakalii, możemy decydować o jej słodkości i stopniu przyrumienienia, mamy pewność , że jest zdrowa bez dodatku zbędnej chemii.

domowa-granola,-musli-1

Składniki:

  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 1 szklanka płatków orkiszowych
  • 100 g płatków z migdałów
  • 1/3 szklanki sezamu
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • 1/3 szklanki pokrojonej żurawiny
  • 5 łyżek miodu ( lub więcej jeśli chcemy by granola była bardziej słodka)
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

domowa-granola,-musli-7

Przygotowanie:

  1. W misce łączymy płatki orkiszowe i owsiane z migdałami i sezamem, dodajemy do nich miód i olej rzepakowy , dokładnie mieszamy.
  2. Blachę do pieczenia wykładamy papierem, wysypujemy na nią granolę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na ok 20-25 minut. W trakcie pieczenia 2-3 razy mieszamy musli, by opiekło się równomiernie.
  3. Gdy nasza granola będzie rumiana wyciągamy ja z piekarnika i łączymy z bakaliami: rodzynkami i żurawina. Gdy przestygnie wsypujemy do dużego słoja.
  4. Podajemy z mlekiem lub jogurtem i owocami 🙂

domowa-granola,-musli-5

Grillowana kukurydza z masłem miętowo-koperkowym

Jedno z moich ulubionych wspomnień z dzieciństwa: … ja, moja siostra, mój tata  i kilku znajomych uciekamy przez pole kukurydzy, uciekamy przed właścicielem owego pola , gdyż właśnie popełniliśmy na nim kradzież. Facet nas dogania i bardzo głośno krzyczy, no w końcu go okradliśmy:/, gubimy kukurydzę,  zosataje nam jedynie kilka kolb, tamtego dnia byłam całą sytuacja poruszona i przerażona. Jeszcze przez długi czas targało moja duszą poczucie winy, spowodowane kradzieżą. Dziś myślę o niej z rozrzewnieniem i wspominam z łezką w oku:))) Dystans robi swoje, wręcz tęknie za tamtym magicznym dniem:) I nadal uwielbiam kukurydzę:)
grillowana-kukurydza-z-maslem-mietowo-koperkowym-1 Składniki:

  • 2 kolby kukurydzy
  • 50 g masła
  • 1 łyżka pokrojonego koperku
  • 2 łyżki pokrojonej mięty
  • 150 ml mleka
  • 1 łyżka cukru
  • sól

grillowana-kukurydza-z-maslem-mietowo-koperkowym-3 Przygotowanie:

  1. Kukurydzę gotujemy w wodzie z dodatkiem 150 ml mleka oraz cukru. Możemy ugotować ją dużo wcześniej, zanim rozpoczniemy grillowanie.
  2. Kukurydzę grillujemy do momentu aż stanie się złocista.
  3. Zioła kroimy dodajemy do masła, masło solimy, wszystko mieszamy.
  4. Kukurydzę podajemy na gorąco z masłem metowo-koperkowym.

grillowana-kukurydza-z-maslem-mietowo-koperkowym-5

Grillowana cukinia z szynką szwarcwaldzką i sosem kurkowym

Powoli żegnamy się z latem, my ostatnie ciepłe dni spędzamy na Mazurach. jest cudnie, słonce, chłodny wiatr i delikatny zapach jesieni, taką pogodę uwielbiam. Czas płynie wolno, starcza go na wszystko, na gotowanie, na szydełkowanie, czytanie książek i długie spacery. Staram się nacieszyć na zapas:)))

grilowana-cukinia-z-szynka-szwarcwaldzka-i-sosem-kurkowym-3

Składniki:

  • 1 duża cukinia
  • 6 plasterków szynki szwarcwaldzkiej
  • 200 g kurek
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 200 ml śmietany 18%
  • 2 łyżki masła
  • oliwa z oliwek
  • koperek
  • sól

grilowana-cukinia-z-szynka-szwarcwaldzka-i-sosem-kurkowym-1grilowana-cukinia-z-szynka-szwarcwaldzka-i-sosem-kurkowym-7

Przygotowanie:

  1. Kurki dokładnie oczyszczamy np. pędzelkiem lub po prostu płuczemy wodą i kroimy w kostkę.
  2. Czerwoną cebulę kroimy w drobniutką kosteczkę i podsmażamy na patelni z oliwą z oliwek.Po chwili do cebuli dodajemy pokrojone kurki oraz masło i sol, wszystko dusimy  ok 10 minuta, mieszając co jakiś czas. Gdy składniki uduszą się dodajemy do nich śmietanę , podgrzewamy jeszcze 3 minuty i ściągamy patelnię z kuchenki, do sosu dodajemy koperek.
  3. Cukinię myjemy i kroimy wzdłuż na 3 części, grillujemy ją z obu stron tak by zmiękła ale pozostała nieco krucha.
  4. Szynkę szwarcwaldzka także grillujemy, dosłownie po 1 minutce z każdej strony.
  5. Na grillowanej cukinii układamy grillowana szynkę i sos kurkowy, podajemy z koperkiem.grilowana-cukinia-z-szynka-szwarcwaldzka-i-sosem-kurkowym-5


Szybkie muffinki z serem i pieczarkami

Sezon wyjazdowo-treningowy mamy w pełni, uwielbiam ten czas.  Moja kuchnia szybko dostosowuje się do tego amoku, potrawy ulegają modyfikacji na łatwo pakowalne i szybkie w przygotowaniu. Te szybciutkie muffinki  mogą przydać się każdemu na wiosenno-letnie wyprawy.
szybkie-muffinki-z-serem-i-pieczarkami-1   Składniki:

  • 250 g mąki
  • 100 sera żółtego
  • 1 jajko
  • 150 ml mleka
  • 2 duże , kopiaste łyżki masła
  • ok 5-6 dużych pieczarek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • świeże oregano, świeża bazylia
  • masło do smażenia pieczarek
  • sól

szybkie-muffinki-z-serem-i-pieczarkami-3 Przygotowanie:

  1. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy łyżeczkę soli.
  2. Pieczarki kroimy w plasterki, solimy i podsmażamy na maśle.
  3. Ser żółty ścieramy na tarce  i dodajemy do maki, 3 łyżki sera zostawiamy do posypania muffinek.
  4. 2 łyżki masła roztapiamy, jajko roztrzepujemy , składniki te oraz mleko dodajemy do ciasta. Do ciasta na muffinki dodajemy także świeże oregano oraz bazylię , mieszamy.
  5. Foremki do pieczenia muffinek smarujemy masłem, ciasto dzielimy na 12 części i układamy w zagłębieniach foremek. Każdą muffinkę posypujemy pieczarkami i serem zżółtym.
  6. Pieczemy je w temperaturze 180 stopni przez mniej więcej 30 minut.
  7. Muffinki zostawiamy w formie do przestygnięcia , następnie je wyciągamy i dekorujemy świeżym oregano.

szybkie-muffinki-z-serem-i-pieczarkami-5

Salsa pomidorowa z papryką

Wstyd się przyznać ale do tej pory kupowaliśmy salsę i już od jakiegoś czasu obiecałam sobie to zmienić. Salsa pomidorowa to to bardzo fajny pomysł na przyjęcia, zrobiłam ją na grilla na 30 urodziny mojego męża, komponuje się z grillowanymi mięsami i warzywami. . Pasuje także do sałatek, makaronów a nawet pizzy.

salsa pomidorowa z papryka-1
Składniki:

  • 2 puszki pomidorów bez skórki
  • 1 średnia  czerwona papryka
  • 1 mała cebula
  • 1 pikantna papryczka chilli
  • pikantna papryka w proszku
  • pieprz kolorowy, sól

salsa pomidorowa z papryka-5

Przygotowanie:

  1. Pomidory z puszki odsączamy z zalewy, np na durszlaku następnie bardzo drobno kroimy lub rozdrabniamy za pomocą blendera.
  2. Cebulę obieramy i kroimy drobniutko, z papryki czerwonej oraz pikantnej wykrawamy gniazda nasienne i także bardzo drobno kroimy. Pokrojone warzywa dodajemy do pomidorów.
  3. Sos przyprawiamy pikantna papryka w proszku, sola oraz świeżo zmielonym kolorowym pieprzem i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

salsa pomidorowa z papryka-3