Category Archives: Sałatki

Sałatka z buraczkami, mozzarellą i orzechami

Lubicie, jecie buraki? Ja rozkochałam się w nich odkąd nie jem mięsa, a nawet wtedy gdy jadłam jeszcze śląskie rolady z kluskami, najbardziej z  tego dania smakowały mi duszone buraczki podawane przez moja babcię i mamę jako dodatek. Jako dziecko marzyłam o tym , że zjadam tylko kluski z buraczkami – dziwne dziecięce marzenia:) Dzisiaj jadam buraki na wiele sposobów, oto jeden z nich, szczególnie lubię połączenie buraczków  sosem cytrynowo-miodowo-musztardowym !

salatka z buraczkami, mozzarella i orzechami 7

Składniki:

  • mieszanka sałat ( ja użyłam mieszanki z roszponką)
  • 4 gotowane buraczki ( proponuję te z Lidla, radzę wybierać jak najmniejsze)
  • 1 kulka sera mozzarella
  • garść nerkowców
  • 2 garści nasion słonecznika
  • sok  1/3 cytryny
  • 4-5 łyżek oleju lnianego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka miodu
  • sól, pieprz

salatka z buraczkami, mozzarella i orzechami 3

Przygotowanie:

  1. Sałatkę przygotowuje się bardzo szybko, szczególnie jeśli kupimy gotowe, gotowane buraki. Możemy je oczywiście ugotować, polecam je ugotować z liściem laurowym i zielem angielskim .
  2. Na dnie miski układamy mieszankę sałat, na niej ugotowane pokrojone buraki i mozzarellę.
  3. Orzechy i nasiona słonecznika prażymy na suchej patelni, przez kilka minut, cały czas je mieszając. Posypujemy nimi sałatkę
  4. Na koniec przygotowujemy sos z oleju lnianego, soku z cytryny, miodu i musztardy. Wszystko dokładnie mieszamy oraz solimy i pieprzymy do smaku.

salatka z buraczkami, mozzarella i orzechami 1

 

Bardzo prosta sałatka z surimii i jajkiem

Co powiecie na błyskawiczna sałatkę z surmii i jajkiem? jeśli ktoś nie ma czasu na długie godziny spędzone w kuchni przed Świętami taka sałatka może go uratować. Lekka , prosta i przyjemna:) smacznego!

salatka-z-surimi-i-jajkiem-6

 

Składniki:

  • mieszanka sałat wielkości 1 sałaty
  • 250 g surimi ( paluszki krabowe)
  • 3 jajka
  • garść szczypiorku
  • 4 łyżki majonezu
  • 100 g jogurtu greckiego
  • sól, pieprz

salatka-z-surimi-i-jajkiem-2

 

Przygotowanie:

  1. Sałatka jest błyskawiczna w przygotowaniu, zajmuje tyle ile ugotowanie jajek na twardo , a więc gotujemy jajka na twardo.
  2. W czasie gdy jajka się gotują, myjemy sałatę i szczypiorek , sałatę rwiemy a szczypiorem drobno kroimy.
  3. Paluszki krabowe kroimy w większe plasterki.
  4. W misce łączymy sałatę szczypiorek, surmii oraz jajka.
  5. Aby przygotować sos łączymy majonez i jogurt grecki, sos solimy i pieprzymy do smaku.

salatka-z-surimi-i-jajkiem-8

Sałatka z brokułami, roszponką, orzechami i serem pleśniowym

Zieleń zaczyna być tematem numer jeden, za oknem  drzewa puszczają pąki, na balkonie kiełkują zioła, mimo deszczu  a może właśnie dzięki temu , że jest coraz cieplejszy czuć wiosnę. Miałam straszną ochotę na taką bardzo zieloną sałatkę, oto i ona:)

salatka-z-brokulami,-roszponka,-orzechami-i-serem-plesniowym-3

Składniki:

  • 1/2 brokułu
  • 1 mała cukinia
  • 60 g roszponki
  • 1/2 dużego ogórka zielonego
  • 50 g orzechów ziemnych
  • 100 g sera z przerostem niebieskiej pleśni
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • sok z 1/3 cytryny
  • 3 łyżeczki miodu
  • sól, pieprz
  • olej rzepakowy

salatka-z-brokulami,-roszponka,-orzechami-i-serem-plesniowym-4

Przygotowanie:

  1. Wszystkie warzywa  dokładnie myjemy, wycieramy lub zostawiamy do przeschnięcia.
  2. Brokuł tniemy na male kawałki, i podsmażamy na patelni z dodatkiem oleju rzepakowego. Brokuł może się troszkę przyrumienić, ma być al dente.
  3. Cukinię także podsmażamy na patelni  na niewielkiej ilości oleju rzepakowego, przez kilka minut, cukinia także ma być al dente.
  4. Orzechy ziemne obieramy z łupinek i prażymy na suchej patelni.
  5. Aby przygotować sos , łączymy sok z cytryny, oliwę i miód, sos solimy i pieprzymy i mieszamy.
  6. Ogórka obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.
  7. W dużej misce mieszamy roszponkę, usmażone brokuły i cukinie, ogórka, prażone orzechy  oraz ser pleśniowy, całość polewamy sosem miodowo cytrynowym.

salatka-z-brokulami,-roszponka,-orzechami-i-serem-plesniowym-6

Sałatka z buraczkami, brokułami i serem mozzarella w sosie miodowym

Baaardzo lubię buraki. Mój organizm domaga się ich jednak najbardziej zimą! Myślę , że wie co dla niego najlepsze:) Sałatka stanowi świetne autonomiczne danie, np kolację lub lunch , może być też dodatkiem do obiadu. Polecam szczególnie na grudniowe braki witamin!

salatka-z-buraczkami-i-brokulami-10

Składniki:

  • ok 600 g buraczków
  • 1 mały brokuł ( lub 1/2 dużego)
  • 1 kulka sera mozzarella
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka miodu
  • sól, pieprz
  • 2 garście pokrojonej natki pietruszki
  • oliwa z oliwek do smażenia brokułów

salatka-z-buraczkami-i-brokulami-3salatka-z-buraczkami-i-brokulami-6

Przygotowanie:

  1. Buraki gotujemy w łupinach ok 40 minut, po tym czasie powinny być miękkie, czasami jednak trzeba je gotować nieco dłużej.
  2. Gdy buraczki przestygną obieramy je ze skórki i kroimy w kostkę.
  3. Brokuły kroimy na małe kawałeczki, i podsmażamy na oliwie kilka minut, aż delikatnie się zarumienią. Mozzarelle kroimy w kostkę.
  4. W miseczce mieszamy sok z cytryny bez pestek, oliwę z oliwek oraz miód, sos doprawiamy sola i pieprzem .
  5. Buraczki brokuły, mozzarelle mieszamy w misce, polewamy sosem miodowym i posypujemy natką pietruszki.

salatka-z-buraczkami-i-brokulami-5

Sałatka z ziołowym kurczakiem i selerem naciowym

Ja wiem, że już prawie zima, ale tak zatęskniłam za taką lekką sałatką, że nie mogłam się powstrzymać! Danie w zasadzie błyskawiczne, moim zdaniem idealne na kolację. Moja powstała w wersji z lekkim jogurtowym sosem, jednak sos czosnkowy będzie tutaj także świetnie pasował.

salatka-z-ziolowym-kurczakiem-i-selerem-naciowym-3

Składniki:

  • 400 g mieszanki sałat np. z rukolą
  • 500 g piersi kurczaka
  • 5 łodyg selera naciowego
  • 2 pomidory
  • 250 ml jogurtu greckiego
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 3 duże ząbki czosnku
  • tymianek, bazylia
  • sól, pieprz

salatka-z-ziolowym-kurczakiem-i-selerem-naciowym-5

Przygotowanie:

  1. Pierś kurczaka myjemy i kroimy w kostkę. Przyprawiamy 3 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę, solą 2 łyżeczkami tymianku i 2 łyżeczkami suszonej bazylii.  odstawiamy na 30 minut do lodówki, możemy dodać kilka kropel oliwy z oliwek. Kurczaka smażymy na oleju przez ok 10 minut.
  2. Aby przygotować sos mieszamy jogurt grecki oraz śmietanę i przyprawiamy go sola oraz pieprzem według uznania. Jeśli lubimy dodajemy do sosu 2 ząbki czosnku.
  3. Do miski wykładamy mieszankę sałat z rukolą, kroimy seler naciowy i pomidora, dodajemy do salat. Na wierzchu układamy kurczaka , wszystko polewamy sosem jogurtowym.

salatka-z-ziolowym-kurczakiem-i-selerem-naciowym-2

Zimowa sałatka z zielonych pomidorów

Stała się rzecz straszna, nasza skrzętnie doglądana szklarenka z pomidorami, może nie zdążyć dojrzeć, pomidory są wielkie, dorodne, ale zielone, posadziliśmy je jednak trochę za późno. Coraz niższe temperatury nie wróżą nic dobrego, podaję zatem sposób mojej mamy na niedojrzałą szklarnię.

zimowa-salatka-z-zielonych-pomidorow-9

 

Składniki na proporcję z 1 kg pomidorów:

  •  1 kg zielonych pomidorów
  • 1 czerwona papryka
  • 2 średnie cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • ziele angielskie
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki octu
  • oliwa z oliwek

zimowa-salatka-z-zielonych-pomidorow-8zimowa-salatka-z-zielonych-pomidorow-6

 

Przygotowanie:

  1. Paprykę wstawiamy do piekarnika, gdy jej skórka zacznie się przypiekać, wyciągamy  wkładamy do woreczka foliowego, by się zaparzyła i ściągamy skórkę. Kroimy ją w paski i dodajemy rozdrobniony czosnek.
  2. Pomidory myjemy i kroimy w plastry, cebulę kroimy w kostkę, solimy i pozostawiamy z solą na noc.
  3. Pomidory z cebulą podsmażamy około 10 minut, pod koniec smażenia dodajemy paprykę, dolewamy ocet, dodajemy ziele angielskie i pieprz.
  4. Gorącą sałatkę przekładamy do słoików, jeśli woda nie przykrywa pomidorów, dolewamy nieco gorącej, do każdego słoika dodajemy łyżkę oliwy, tłuszcz na wierzchu dobrze je zakonserwuje, słoiki zakręcamy.
  5. Gdy słoiki wystygną zagotowujemy je przez mniej więcej 30 minut, w garnku wypełnionym wodą. W ten sposób przygotowana sałatka nadaje się do przechowywania.

zimowa-salatka-z-zielonych-pomidorow-7