Category Archives: Tanie potrawy

Szybka zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym

Dynia to moja dość świeża miłość, dopiero od kilku lat używam jej w kuchni, wcześniej nie wiedzieć czemu omijałam ją szerokim łukiem. Oczywiście teraz żałuje i nadrabiam zaległości i mam wrażenie ze z dyni można zrobić wszystko:)

szybka-zupa-dyniowa-7

Składniki:

  • ok 1 kg dyni
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1 duży czosnek
  • 2 łyżeczki mielonej trawy cytrynowej
  • pikantna suszona papryczka (według uznania)
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek
  • świeża kolendra lub bazylia

szybka-zupa-dyniowa-1szybka-zupa-dyniowa-10

Przygotowanie:

  1. Z dyni usuwamy pestki , oraz obieramy ją i kroimy w kostkę.
  2. Dusimy ją na patelni z niewielką ilością wody, następnie ściągamy z kuchenki i odstawiamy.
  3. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę , dusimy ja na niewielkiej ilości oliwy, gdy zmięknie dodajemy pomidory z puszki  i redukujemy nieco płyn z pomidorów.
  4. Pomidory z cebulą, oraz dynie przekładamy do garnka, dodajemy mleczko kokosowe, oraz trochę wody (1/2 lub 1 szklankę) w zależności od tego jak gęstą zupę lubimy.
  5. Wszystko chwilę gotujemy , doprawiamy czosnkiem, pikantną papryczką, mieloną trawą cytrynową, sola i pieprzem.
  6. Zupę podajemy ze świeżymi ziołami, bazylią lub/i kolendrą.

szybka-zupa-dyniowa-9

Grillowana kukurydza z masłem miętowo-koperkowym

Jedno z moich ulubionych wspomnień z dzieciństwa: … ja, moja siostra, mój tata  i kilku znajomych uciekamy przez pole kukurydzy, uciekamy przed właścicielem owego pola , gdyż właśnie popełniliśmy na nim kradzież. Facet nas dogania i bardzo głośno krzyczy, no w końcu go okradliśmy:/, gubimy kukurydzę,  zosataje nam jedynie kilka kolb, tamtego dnia byłam całą sytuacja poruszona i przerażona. Jeszcze przez długi czas targało moja duszą poczucie winy, spowodowane kradzieżą. Dziś myślę o niej z rozrzewnieniem i wspominam z łezką w oku:))) Dystans robi swoje, wręcz tęknie za tamtym magicznym dniem:) I nadal uwielbiam kukurydzę:)
grillowana-kukurydza-z-maslem-mietowo-koperkowym-1 Składniki:

  • 2 kolby kukurydzy
  • 50 g masła
  • 1 łyżka pokrojonego koperku
  • 2 łyżki pokrojonej mięty
  • 150 ml mleka
  • 1 łyżka cukru
  • sól

grillowana-kukurydza-z-maslem-mietowo-koperkowym-3 Przygotowanie:

  1. Kukurydzę gotujemy w wodzie z dodatkiem 150 ml mleka oraz cukru. Możemy ugotować ją dużo wcześniej, zanim rozpoczniemy grillowanie.
  2. Kukurydzę grillujemy do momentu aż stanie się złocista.
  3. Zioła kroimy dodajemy do masła, masło solimy, wszystko mieszamy.
  4. Kukurydzę podajemy na gorąco z masłem metowo-koperkowym.

grillowana-kukurydza-z-maslem-mietowo-koperkowym-5

Kasza gryczana z fasolą, grzybami leśnymi i cukinią

Kasza gryczana i leśne grzyby to must have każdego grzybowego sezonu, uwielbiam to proste połączenie i jestem mu wierna. Potrawka jest zaskakująco  pożywna i szybka w przygotowaniu , zdecydowanie już jesienna:)

kasza-gryczana-z-lesnymi-grzybami,-cukinia-i-fasola-8

Składniki:

  • 100 g kaszy gryczanej
  • 1 puszka białej fasoli
  • 300 g grzybów leśnych
  • 1 cebula
  • 1 mała cukinia
  • 300 g śmietany 18%
  • świeża bazylia
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek
  • 1 łyżka masła

kasza-gryczana-z-lesnymi-grzybami,-cukinia-i-fasola-5Przygotowanie:

  1. Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie przez 15-20 minut. Fasolkę z puszki płuczemy i łączymy z kasza gryczana dodajemy kilka listków bazylii.
  2. Cebulę kroimy bardzo drobno i podsmażamy na oliwie z oliwek, gdy się zeszkli dodajemy oczyszczone i pokrojone grzyby. Dusimy, a następnie dodajemy masło, solimy i pieprzymy grzyby. Gdy grzyby z cebulka się uduszą , dodajemy do nich pokrojona cukinię, dusimy jeszcze 3 minutki. Po tym czasie dodajemy do warzyw śmietanę. Wszystko mieszamy i trzymamy na ogniu jeszcze kilka minut.
  3. Kaszę z fasolka i bazylią podajemy z sosem grzybowym z cukinią, wszystko posypujemy świeżą bazylią.

kasza-gryczana-z-lesnymi-grzybami,-cukinia-i-fasola-10kasza-gryczana-z-lesnymi-grzybami,-cukinia-i-fasola-3


Makaron z pieczarkami, szpinakiem i serem cheddar

Szybkie domowe obiady to temat bardzo pożądany. Gdy gotuję coś na szybko najczęściej jest to danie bezmięsne, używam warzyw które wymagają bardzo szybkiej obróbki termicznej, wbrew pozorom w kilkanaście minut da się zrobić na prawdę wiele:) Warto mieć to w pamięci gdy zastanawiamy się czy skusić się na fast food, czy zrobić coś zdrowego na szybko w domu:)

makaron-z-pieczarkami-i-szpinakiem-5

Składniki:

  • 300 g dowolnego makaronu np. świderki
  • 450 g pieczarek
  • 250 g młodego szpinaku
  • ok 50 g sera cheddar
  • 3 duże ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

makaron-z-pieczarkami-i-szpinakiem-1

Przygotowanie:

  1. Makaron gotujmy według wskazań z opakowani i odcedzamy.
  2. Pieczarki myjemy, wykrawamy nóżki, większe przekrawamy na pół.  Podsmażamy je na oliwie, z dodatkiem soli.
  3. Gdy pieczarki będą już prawie gotowe, dodajemy do nich młody szpinak, patelnie przykrywamy i dusimy wszystko kilka minut.
  4. Pod sam koniec duszenia dodajemy do warzyw pokrojony w plasterki czosnek i makaron. Wszystko solimy i pieprzymy do smaku.
  5. Danie podajemy ze świeżo startym serem cheddar.

makaron-z-pieczarkami-i-szpinakiem-3

Spaghetti z szynką szwarcwaldzką, pomidorami i rukolą

Czerwcowe upały trwają w najlepsze. Ciężko się zmusić do stania przy gorącej kuchence czy piekarniku. Teraz sprawdzają się na prawdę błyskawiczne i lekkie potrawy. To spaghetti zajmuje tyle czasu ile ugotowanie makaronu, a smakuje idealnie w ten upalny cudowny dzień:)

spaghetti-z-szynka-szwarcwaldzka-pomidorami-i-rukola-2

Składniki:

  • 200 g makaronu spaghetti
  • 1 1/2 opakowania szynki szwarcwaldzkiej
  • ok 250 g pomidorów koktajlowych
  • 3 garście rukoli
  • malutka pikantna papryka
  • pieprz kolorowy, sól
  • oliwa z oliwek

spaghetti-z-szynka-szwarcwaldzka-pomidorami-i-rukola-3

Przygotowanie:

  1. Gotujemy makaron al dente.
  2. Szynkę szwarcwaldzką kroimy w paski i podsmażamy 3-4 minuty na suche patelni.
  3. Na tej samej patelni, nawet jej nie myjemy, jedynie ściągamy szynkę i dodajemy oliwy podsmażamy przez 2 minutki pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe. Do pomidorów po 2 minutach dodajemy ugotowany makaron, smażymy 2 minuty, następnie ściągamy z kuchenki. Dodajemy szynkę szwarcwaldzką, rukolę oraz przyprawy.

spaghetti-z-szynka-szwarcwaldzka-pomidorami-i-rukola-5

Kotleciki z kaszy gryczanej z suszonymi pomidorami i mozzarellą

Uwielbiam wyzwania w kuchni, zwykle największym wyzwaniem jest dla mnie  stworzenie czegoś z niczego. Gdy nie chce mi się wychodzi na zakupy, lub po prostu nie mam na to czasu i do wykorzystania pozostaje mi tylko zawartość mojej lodówki i spiżarki. Wtedy powstają ciekawe pomysły, bo często mniej znaczy więcej. Kotleciki zaskoczyły nawet mnie, chrupiąca panierka, ciągnący się ser mozzarella i włoska nuta 🙂

kotleciki-z-kaszy-gryczanej-z-suszonymi-pomidorami-i-mozzarella-1

Składniki:

  •  2/3 szklanki kaszy gryczanej
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 3 plastry suszonym pomidorów z oliwy
  • 1 kulka sera mozzarella
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 żółtko
  • ok 6-7 łyżek bułki tartej
  • sól, zioła prowansalskie
  • olej do smażenia

kotleciki-z-kaszy-gryczanej-z-suszonymi-pomidorami-i-mozzarella-6

Przygotowanie:

  1.  Wypłukaną kaszę wrzucamy do osolonej wody i gotujemy do miękkości, czyli około 8 minut. Po tym czasie odcedzamy i odstawiamy do przestygnięcia.
  2. 1/2 czerwonej cebuli kroimy bardzo drobno i podsmażamy na patelni, cebulka ma się delikatnie przyrumienić.
  3. Suszone pomidory i mozzarellę kroimy w kostkę.
  4. Gdy kasza przestygnie dodajemy do niej zrumienioną cebulę, suszone pomidory, mozzarellę, czosnek przeciśnięty przez praskę, zioła prowansalskie, sól, 1 żółtko oraz 2 lub 3 łyżki bułki tartej.Wszystkie składniki dokładnie mieszamy dłonią. Następnie formujemy z nich ciasne kotleciki. Mocno ściskamy je w dłoniach, w międzyczasie obtaczając je w bułce tartej.
  5. Kotleciki podsmażamy na oleju, tak by były rumiane.

kotleciki-z-kaszy-gryczanej-z-suszonymi-pomidorami-i-mozzarella-3