Krewetki w mleczku kokosowym z cukinią

Krewetki w mleczku kokosowym to dla mnie idealne połączenie delikatnego mięsa oraz delikatnego tłustego mleczka. I chociaż zdaję sobie sprawę , że to danie nie jest dietetyczne mogłabym je jeść codziennie, mleczko kokosowe ma według mnie działanie uzależniające:)

Składniki:

• 300 g gotowanych krewetek
• 100 g makaronu sojowego
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1 mała cukinia
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki sosu rybnego ( do smaku)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej lub 1/2 łodygi trawy cytrynowej
• skorka z 1/4 limonki
• sok z 1/4 limonki
• olej sezamowy lub oliwa z oliwek
• świeża kolendra do podania

Przygotowanie:

1.  Krewetki przelewamy wrzątkiem, i obieramy ze skorupek.
2. Na patelni rozgrzewamy olej sezamowy lub oliwę z oliwek i wrzucamy na nią na minutkę pokrojony w plasterki czosnek, cały czas mieszamy. Na czosnek wrzucamy obrane krewetki, a po 2-3 minutach pokrojoną cukinię, smażymy kolejne 3 minuty.
3. Krewetki z cukinią zalewamy mleczkiem kokosowym, do potrawki dodajemy skórkę z limonki, sos rybny, sojowy oraz trawę cytrynową i dusimy od 5-do 10 minut. Po tym czasie ściągamy patelnie z palnika.
4. Makaron sojowy przygotowujemy według wskazań na opakowaniu, czyli zalewamy wrzątkiem na 5 minut a następnie odcedzamy.
5. Krewetki podajemy z makaronem oraz świeża kolendrą 🙂