Tag Archives: boczek

Pieczarki faszerowane boczkiem, szynką szwarcwaldzką i mozzarellą

Smaczna , prosta i  szybka w przygotowaniu przekąska. Bardzo lubię pieczarki w tej wersji, świetne na ciepło i zimno, na kolację oraz na wiosenny piknik:)

pieczarki-faszerowane-boczkiem,-szynka-szwarcwldzka-i-mozzarella-1Składniki:

  • 500 g dużych pieczarek
  • 50 g boczku wędzonego w cienkich plasterkach
  • 80 g szynki szwarcwaldzkiej
  • 1 kulka sera mozzarella
  • 10 listków świeżej bazyli
  • oliwa z oliwek
  • pieprz kolorowy

pieczarki-faszerowane-boczkiem,-szynka-szwarcwldzka-i-mozzarella-4

Przygotowanie:

  1. Pieczarki myjemy i obieramy , kapelusze oddzielamy od nóżek.
  2. Nóżki pieczarek i jedną pieczarkę ścieramy na tarce o grubych okach.
  3. Boczek i szynkę szwarcwaldzką kroimy w drobniutką kosteczkę i dodajemy do startych pieczarek, do farszu dodajemy także pokrojoną w kostkę mozzarelle oraz drobno pokrojoną bazylię. Farsz mieszamy i doprawiamy do smaku pieprzem, szynką i boczek są słone więc raczej nie trzeba dosalać farszu.
  4. Nadzienie umieszcamy w kapeluszach pieczarek, a faszerowane pieczarki ukłdamy w naczyniu żaroodpornym, oraz skarpiamy oliwą z oliwek.
  5. Pieczarki zapiekamy 15-20 minut w temperaurze 180 stopni C, podajemy ze świeżą bazylią.

pieczarki-faszerowane-boczkiem,-szynka-szwarcwldzka-i-mozzarella-6

Spaghetti carbonara z pieczarkami

Są dania które nie wyglądają spektakularnie ( tutaj Carbonara wpisuje się idealnie), jednak ich smak wiele wynagradza. Nie zawsze zatem warto sądzić dania po okładce, nauczyłam się tego już dość dawno temu, nieufnie spoglądając na mule, które dopóki  się ich nie posmakuje wyglądem odstraszają. Staram się od tamtej pory być otwartą na nowe smaki i doświadczenia, chociaż gdy oglądałam  jakiś program kulinarny, w  którym przyrządzali gotowane jaja z kaczymi płodami ( tzw. Balut), ciężko było m zaufać kucharzowi 🙂

spaghetti-carbonara-z-pieczarkami-3

Składniki:

  • 200 g makaronu na spaghetti
  • 100 g boczku
  • 200 g pieczarek
  • 1 szklanka śmietany 30 %
  • 3 żółtka
  • sól, pieprz
  • pietruszka
  • oliwa z oliwek do makaronu

spaghetti-carbonara-z-pieczarkami-6spaghetti-carbonara-z-pieczarkami-1

Przygotowanie:

  1. Gotujemy makaron w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy z oliwek. 
  2. Boczek kroimy w drobne słupki i rumienimy na patelni. Gdy boczek się przyrumieni zrzucamy go z patelni , a na niej dusimy około 5 minut pokrojone pieczarki, po tym czasie do pieczarek dodajemy boczek.
  3. Śmietanę miksujemy z żółtkami startym serem, masę solimy.
  4. Śmietanę z żółtkami dodajemy do boczku z pieczarkami i gotujemy na malutkim ogniu aż sos zacznie gęstnieć.
  5. Gorący makaron przekładamy do sosu i podajemy natychmiast na stół. Danie można posypać pietruszką lub szczypiorkiem.

spaghetti-carbonara-z-pieczarkami-8

Focaccio z boczkiem

Uwielbiam focaccio co tu dużo pisać, a to z boczkiem jest także całkiem fajne. Warto wypróbować:) Polecam  focaccio  i mięso maniakom:)

focaccio-z-boczkiem-10

Składniki:

  • 20 g drożdży
  • 2 łyżeczki cukru
  • 500 g maki
  • 1 szklanka ciepłej wody
  • ok 300 g boczku wędzonego
  • tymianek
  • sól gruboziarnista
  • oliwa z oliwek

 focaccio-z-boczkiem-7focaccio-z-boczkiem-9

Przygotowanie:

  1. Do ciepłej wody dodajemy pokruszone drożdże, cukier oraz łyżkę maki, dokładnie mieszamy. Naczynie w którym przygotowaliśmy zaczyn przykrywamy bawełnianą ściereczką i odkładamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
  2. Po ok 15 minutach gdy zaczyn urośnie dodajemy go do mąki, do ciasta dodajemy także 2 łyżki oliwy z oliwek, ciasto zagniatamy, do momentu aż zacznie odchodzić od rąk, to może chwilę potrwać:)
  3. Ciasto smarujemy oliwą i odstawiamy do wyrośnięcia na około 2 godziny, po upływie 1 godziny zagniatamy ciasto i odstawiamy na kolejną.
  4. Po upływie 2 godzin rozwałkowujemy ciasto i układamy w formie posmarowanej oliwą i  odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut , ciasto  znowu trochę  urośnie.
  5. Boczek  kroimy w paseczki i rumienimy na patelni.
  6. Ciasto nakłuwamy widelcem,  polewamy oliwą z oliwek, posypujemy boczkiem, tymiankiem i gruboziarnistą solą.
  7. Ciasto pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 25 minut.

focaccio-z-boczkiem-5

Zupa fasolowa z dynią i boczkiem

Lubię kombinować w kuchni, zawsze lubiłam. Pamiętam gdy byłam dzieckiem wyobrażałam sobie rozmaite połączenia smaków, z perspektywy czasu wiem , że nierealne, ale zawsze mnie to pociągało. Lubię też tradycyjne potrawy, takie prosto z kuchni babci. Często staram się łączyć te dwa podejścia, dziś dodałam trochę dynii do zupy fasolowej, niby nic wielkiego, ale na prawdę ciekawie:)

zupa-fasolowa-z-dynia-4

Składniki:

  • 400 g fasoli białej np Jaś 
  • 600 g dynii
  • 300 g boczku wędzonego
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • czubrica, majeranek
  • sól, pieprz

zupa-fasolowa-z-dynia-5

Przygotowanie:

  1. Fasolę gotujemy wcześniej w osolonej wodzie przez mniej więcej 1 godzinę ( moja rzeczywiście gotowała sie godzinę , czasami jednak trwa to dłużej).
  2. Do innego garnka nalewamy ok 3litrów wody i gotujemy w niej boczek przez  20 minut, po tym czasie go wyciągamy. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni.
  3. Marchew, pietruszke, seler obieramy i scieramy na tarce o grubych okach dodajemy do wywaru z boczku. cebule kroimy w kostke i podsmażamy na patelni także dodajemy do wywaru. Warzywa gotujemy w wywarze około 10 minut. Po tym czasie dodajemy obrana i pokrojona w kostke dynię. Zupe gotujemy około 5 minut.
  4. Następnie dodajemy do zupy wcześniej ugotowaną fasolę, boczek i wszystko gotujemy jeszcze 5 minut.
  5. Zupe przyprawiamy, solą, pieprzem, czubricą i majerankiem.

zupa-fasolowa-z-dynia-8

Zapiekanka z boczkiem i cebulką dymką

Dzisiaj zapiekanka specjalnie dla mojego męża, jeszcze nie recenzował, więc nic nie mogę napisać 🙂 No może poza tym , że mnie smakowała, bardzo sycąca, idealna na dzisiejszy deszczowy dzień.

zapiekanka-z-boczkiem-i-cebulka-dymka1

 

Składniki:

  • 300 g makaronu
  • 200 g wędzonego boczki
  • 300 ml śmietany 12%
  • 1 kulka sera mozzarella
  • 75 g sera z niebieską pleśnią
  • 2 łyżki masła
  • 2 garście cebulki dymki
  • 1 mała pikantn papryczka
  • sól, pieprz, oliwa z oliwek

zapiekanka-z-boczkiem-i-cebulka-dymka-7

Przygotowanie:

  1. Makaron gotujemy według wskazań na opakowaniu z dodatkiem soli i oliwy z oliwek. Po ugotowaniu odcedzamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego.
  2. Boczek kroimy w słupki i smażymy n patelni do zarumienienia, w trakcie smażenia możemy dodać do niego troszkę pikantnej papryczki. Gdy będzie rumiany ściągamy go z kuchenki i przekładamy do makaronu razem z tłuszczem który się z niego wytopił.
  3. W małym garnku topimy 2 łyżki masła, dodajemy śmietanę i pokrojony w kostkę ser mozzarella oraz ser z niebieska pleśnią. Podgrzewamy tak długo aż oba sery się roztopią. Sos serowy solimy i pieprzymy, zalewamy nim makaron z boczkiem.
  4. Całość zapiekamy 15 minut w temperaturze 180 stopni, podajemy z pikantną papryczką i cebulką dymką.

zapiekanka-z-boczkiem-i-cebulka-dymka-3zapiekanka-z-boczkiem-i-cebulka-dymka-5

Zupa krem z ziemniaków z podsmażoną cebulką i boczkiem

Jesień to czas robienia przetworów na zimę i powrotu do gęstych, sycących zup. W tym roku wyjątkowo wcześnie ją poczułam, ale patrzę też na nią z większym optymizmem, zaczynając od tej pysznej zupki:)

zupa-krem-z-ziemniakow-z-podsmazona-cebulka-i-boczkiem-5

Składniki:

  • 1 1/2 kg ziemniaków
  • 350 g boczku wędzonego
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól, kolorowy pieprz

zupa-krem-z-ziemniakow-z-podsmazona-cebulka-i-boczkiem-3

Przygotowanie:

  1. Boczek wędzony gotujemy w mniej więcej 2 litrach wody przez 20 minut. Następnie boczek wyciągamy i w wodzie po boczku gotujemy wcześniej obrane i umyte ziemniaki.  Wodę solimy, ziemniaki gotujemy tak długo aż zaczną się rozpadać czyli około 40 minut.
  2. Gdy ziemniaki się ugotują odstawiamy je na około 10 minut by przestygły, następnie miażdżymy je blenderem.
  3. Ugotowany boczek kroimy dość drobno i smażymy do zarumienienia. Podobnie postępujemy z cebulą, pod koniec smażenia gdy będzie już rumiana dodajemy masło, roztapiamy i ściągamy z gazu.
  4. Cebulę  dodajemy do zupy, całość dosalamy jeśli potrzeba i pieprzymy kolorowym pieprzem. Zupę podajemy z podsmażonym boczkiem oraz jeśli ma być jeszcze bardziej syta z grzankmami na maśle.

zupa-krem-z-ziemniakow-z-podsmazona-cebulka-i-boczkiem-1