Tag Archives: cebula

Kasza gryczana z fasolą, grzybami leśnymi i cukinią

Kasza gryczana i leśne grzyby to must have każdego grzybowego sezonu, uwielbiam to proste połączenie i jestem mu wierna. Potrawka jest zaskakująco  pożywna i szybka w przygotowaniu , zdecydowanie już jesienna:)

kasza-gryczana-z-lesnymi-grzybami,-cukinia-i-fasola-8

Składniki:

  • 100 g kaszy gryczanej
  • 1 puszka białej fasoli
  • 300 g grzybów leśnych
  • 1 cebula
  • 1 mała cukinia
  • 300 g śmietany 18%
  • świeża bazylia
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek
  • 1 łyżka masła

kasza-gryczana-z-lesnymi-grzybami,-cukinia-i-fasola-5Przygotowanie:

  1. Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie przez 15-20 minut. Fasolkę z puszki płuczemy i łączymy z kasza gryczana dodajemy kilka listków bazylii.
  2. Cebulę kroimy bardzo drobno i podsmażamy na oliwie z oliwek, gdy się zeszkli dodajemy oczyszczone i pokrojone grzyby. Dusimy, a następnie dodajemy masło, solimy i pieprzymy grzyby. Gdy grzyby z cebulka się uduszą , dodajemy do nich pokrojona cukinię, dusimy jeszcze 3 minutki. Po tym czasie dodajemy do warzyw śmietanę. Wszystko mieszamy i trzymamy na ogniu jeszcze kilka minut.
  3. Kaszę z fasolka i bazylią podajemy z sosem grzybowym z cukinią, wszystko posypujemy świeżą bazylią.

kasza-gryczana-z-lesnymi-grzybami,-cukinia-i-fasola-10kasza-gryczana-z-lesnymi-grzybami,-cukinia-i-fasola-3


Naleśniki z farszem do pierogów ruszkich

Gdy robię pierogi zawsze zostaje mi farsz, nie potrafię dobrze oszacować proporcji. Okazało się jednak ze farsz do ruskich świetnie smakuje w naleśnikach, od tego czasu specjalnie robię nadwyżkę farszu przy lepieniu pierogów.
nalesniki-z-farszem-do-pierogow-ruskich-1

Składniki:

  •  1 1/4 szklanki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 1/2 kg ziemniaków
  • 250 g tłustego sera białego
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz , oliwa z oliwek

nalesniki-z-farszem-do-pierogow-ruskich-3

 

Przygotowanie:

  1. Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, gdy się ugotują pozostawiamy do wystygnięcia i przeciskamy przez praskę.
  2. Cebule kroimy w drobna kostkę i rumienimy, pod koniec smażenia dodajemy do cebuli masło.
  3. Do ziemniaków przeciśniętych przez praskę dodajemy biały ser, przyrumieniona cebulkę, sól i sporo pieprzu, farsz mieszamy dłońmi. Kosztujemy czy jest dobrze przyprawiony.
  4. Do większej miski wbijamy jajka i roztrzepujemy, dodajemy do nich mleko oraz make i miksujemy. Ciasto na naleśniki zostawiamy na 10 minut.
  5. Patelnię smarujemy cienką warstwą oliwy z oliwek, gdy patelnia się rozgrzeje rozlewamy na jej powierzchni cieńka wasrtwe ciasta i smażmy je z obu stron.
  6. Po usmażeniu wszystkich naleśników, układamy na nich farsz, naleśniki zawijamy i ponownie podsmażamy z farszem by były chrupiące.

nalesniki-z-farszem-do-pierogow-ruskich-5

Risotto z pieczarkami, szpinakiem i cukinią

Dobrze ugotowane risotto jest kremowe, ziarna ryżu nie są jednak rozgotowane lecz jędrne. W trakcie gotowania trzeba być skupionym , ryż mieszać i co jakiś czas sprawdzać czy jest już gotowy. Musze się przyznać , że przy tym risotto nie użyłam ryżu arborio, a ryż do sushi i spisał się całkiem nieźle 🙂

risotto-z-pieczarkami,-szpinakiem-i-cukinia-1Składniki:

  • 300 g ryżu arborio
  • 500 g pieczarek
  • 150 g szpinaku baby
  • 1 cukinia
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • ok 60 ml oliwy z oliwek
  • 4 łyżki masła
  • garść suszonych grzybów leśnych
  • ok 1 litra wywaru warzywnego  ( z marchewki, pietruszki, selera i cebuli- warto ugotować go więcej i zamrozić)
  • sól

risotto-z-pieczarkami,-szpinakiem-i-cukinia-3

Przygotowanie:

  1. Suszone grzyby zalewamy szklanką wrzątku i odstawiamy na 20 minut.
  2. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki, dusimy na oliwie z dodatkiem soli przez około 10 minut, na 3 minuty przed końcem dodajemy pokrojona w kostkę cukinię.
  3. Szpinak baby płuczemy, garść odkładamy do ozdoby. Na patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła, na masło wrzucamy 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki a po minutce szpinak. Dusimy 3 minutki, ściągamy patelnię z kuchenki.
  4. Do garnka w którym będziemy gotować ryż wlewamy oliwę z oliwek ( ok 60 ml), dorzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojone w plasterki 2 ząbki czosnku, smażymy 2 minutki. Po tym czasie dodajemy 300 g ryżu, mieszamy go z cebulą, czosnkiem i oliwą i podsmażamy ok 2-3 minuty. Następnie wlewamy pierwszą szklankę wywaru warzywnego. Ryż mieszamy co jakiś czas by nie przywierał do dna, co jakiś czas dodajemy tez wywar warzywny, uzupełniając ten który wyparował. Pod koniec gotowania gdy wywar warzywny się skończy dodajemy do ryżu  namoczone grzyby leśne razem z wodą z moczenia. Ryż gotuje się około 25 minut ( czasem krócej czasem dłużej – dlatego warto go próbować).
  5. Gdy ryż będzie już ugotowany dodajemy do niego 2 łyżki masła , uduszone pieczarki z cukinią i szpinak, mieszamy. Risotto podajemy ozdobione liśćmi szpinaku.

risotto-z-pieczarkami,-szpinakiem-i-cukinia-5

Mini placuszki z ciecierzycy i cukinii

Niezobowiązujące placuszki, do ręki, do koszyka, do zjedzenia w przelocie lub z ulubionym sosem, np serowym.

placuszki-z-ciecierzycy-i-cukini-5

Składniki:

  • 200 g ciecierzycy
  • 1 malutka cebula
  • 1 malutka cukinia
  • 1 jajko
  • 1 łyżka maki pszennej
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1/2 opakowania sera feta
  • czosnek ( opcjonalnie)
  • tymianek, sól, pieprz
  • olej

placuszki-z-ciecierzycy-i-cukini-2

 

Przygotowanie:

  1.  Ciecierzyce gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu odcedzamy i rozgniatamy, robimy  pure. 
  2. Cukinię myjemy i trzemy na tarce o grubych okach, zasalamy ja i odstawiamy na 15 minut. Wodę która wytrąci się z cukinii odlewamy. Tarta cukinie dodajemy do ciecierzycy.  Cebulę kroimy w bardzo drobniuteńka kostkę i także dodajemy do warzyw.
  3. Do warzyw dodajemy także ser feta, jajko, make, bułkę tartą, tymianek, sól i pieprz. Placuszki możemy także przyprawić czosnkiem, ja tym razem usmażyłam je bez czosnku. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy ręką.
  4. Na patelni rozgrzewamy olej, łyżką formujemy na patelni malutkie placuszki i smażymy do zarumienienia z obi stron.
  5. Placuszki można podawać jak placki ziemniaczane ze śmietaną lub sosem serowym.

placuszki-z-ciecierzycy-i-cukini-3

Potrawka z dynią i mięsem mielonym

Nadal kombinuję z dynią. Ogarnęła mnie prawdziwa dyniomania. Muszę przyznać, że to bardzo przyjemne warzywo, wcześniej przeze mnie niedoceniane. A szkoda! Myślę nawet o tym , że w przyszłym roku spróbuję wyhodować ją sama na działce.

potrawka-z-dynia-i-miesem-mielonym-3

Składniki:

  • 500 g mielonego mięsa wołowego
  • ok 500 – 600 g dyni
  • 2 puszki pomidorów bez skórki
  • 1 duża cebula
  • 2 pikantne papryczki
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka przyprawy shoarma
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyzeczka pokrojonego w kosteczke imbiru
  • sól

potrawka-z-dynia-i-miesem-mielonym-6

 

Przygotowanie:

  1. Duża cebule obieramy i kroimy w dość drobna kostkę, wrzucamy na oliwę i szklimy. Do cebuli dodajemy mięso mielone. Mięso solimy i smażymy z cebula około 10 minut.
  2. Po tym czasie dodajemy do mięsa 2 puszki pomidorów, wszystko dusimy kolejnych 10 -15 minut. Mięso z pomidorami przyprawiamy , suszonymi mielonymi ziarnami kolendry, przyprawą shoarma, czosnkiem i imbirem. Pikantne papryczki chilli kroimy w cieniutkie paseczki i także dodajemy do potrawki.
  3. Pod sam koniec dodajemy pokrojoną w kostkę dynię , która powinna dusić się w potrawce około 10 -15 minut, do uzyskania miękkości. Potrawkę dekorujemy bazylią, możemy ja podać z ryżem.

potrawka-z-dynia-i-miesem-mielonym-5potrawka-z-dynia-i-miesem-mielonym-8

Karczek zapiekany w sosie grzybowym

Karczek to ulubiony kąsek mojego męża w sezonie grillowym, wiedziałam zatem, że karczek zapieczony w sosie grzybowym może mu się spodobać. No i się udało! Co więcej smakował mnie zupełnie nie „karczkowej” istocie, mięso było miękkie i bardzo delikatne, może zmienię zdanie na temat karczku!

karczek-zapiekany-w-sosie-grzybowym-2

Składniki:

  • ok 700 g karczku wieprzowego
  • 350 ml śmietany 18 %
  • 1 cebula
  • 500 g grzybów leśnych ( np. podgrzybków)
  • 3-4 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek

karczek-zapiekany-w-sosie-grzybowym-4

Przygotowanie:

  1. Karczek kroimy na plastry, i delikatnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa.  Czosnek obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Mięso solimy pieprzymy , dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek oraz  pokrojony czosnek  i odstawiamy na 30- 60 minut.
  2. Grzyby myjemy i kroimy w plasterki, cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy cebulę po 5-6 minutach dodajemy do niej grzyby, solimy i dusimy 15 minut, co jakiś czas mieszając. Następnie do grzybów z cebulką dodajemy śmietanę , mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i ściągamy z kuchenki.
  3. Karczek układamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy go sosem grzybowym. pieczemy go przez 30 minut w temperaturze 180 stopni. Podajemy z pieczonymi ziemniaczkami.

karczek-zapiekany-w-sosie-grzybowym-7