Tag Archives: ciasto kruche

Ciasto z gruszkami, pianką i kruszonką

Czas płynie mi nieubłaganie szybko, chcę się nacieszyć tą jesienią, tak lubię to piękne światło i delikatny już nieco chłodniejszy wietrzyk. No i wszystkie jesienne warzywa i owoce już są , ahh :))) Trzeba się śpieszyć 🙂

ciasto-z-gruszkami,-pianka-i-kruszonka-6

 

Składniki:

  • 1/2 kg mąki
  • 1 szklanka i 8 łyżek cukru
  • 300 g masła
  • 5 jaj
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 kg gruszek
  • 1 duże jabłko
  • sok z 1/4 cytryny
  • ok 4 łyżek zimnej wody

ciasto-z-gruszkami,-pianka-i-kruszonka-4

Przygotowanie:

  1. Owoce myjemy, obieramy o kroimy w plastry oraz skrapiamy cytryną.
  2. Mąkę wsypujemy do większej miski, dodajemy 8 łyżek cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia oraz pokrojone masło, wszystkie składniki zacieramy palcami.
  3. Oddzielamy żółtka od białek.
  4. Żółtka dodajemy do maki z cukrem masłem i proszkiem do pieczenia, do ciasta dodajemy 4 łyżki zimnej wody i szybko zagniatamy. Ciasto dzielimy na dwie części.
  5. Białka ubijamy ze szklanką cukru do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści.
  6. Połowę ciasta układamy w formie wyścielonej papierem do pieczenia. Na cieście układamy owoce, na nich ubitą pianę, a z drugiego kawałka ciasta odrywamy po kawałku palcami i układamy na pianie.
  7. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 -170 stopni C przez 40 minut.

ciasto-z-gruszkami,-pianka-i-kruszonka-1

Orzechowo jogurtowa tarta z jabłkami

U mnie jeszcze mało świątecznie za to bardzo eksperymentalnie. Eksperymentalna tarta wyszła całkiem całkiem, myślę , że warto wypróbować:)

orzechowo-jogurtowa-tarta-z-jablkami-1

 

Składniki:

  • 200 g mąki
  • 125 g masła
  • 80 g cukru ( do ciasta)
  • 1/2 szklanki orzechów ( ziemne i laskowe)
  • 1 żółtko
  • 2 szczypty soli
  • 2 jabłka
  • 3 łyżki jogurtu greckiego
  • 60 ml mleka
  • 1 jajko
  • 2 łyżki cukru ( do nadzienia)
  • sok z 1/4 cytryny

orzechowo-jogurtowa-tarta-z-jablkami-5

Przygotowanie:

  1. Do duże miski wsypujemy mąkę, cukier i sól , mieszamy. Do suchych składników dodajemy zmiażdżone blenderem orzechy i masło, zacieramy palcami ciasto. Na koniec dodajemy żółtko i szybko zagniatamy ciasto, jeśli potrzeba możemy dodać 1 lub 2 łyżki wody.
  2. Ciasto chowamy do lodówki na 30 minut.
  3. Po schłodzeniu ciasta rozwałkowujemy je, układamy w formie do pieczenia tart, nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy, pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 8-10 minut. Następnie ściągamy obciążenie i pieczemy kolejnych 10 minut w temperaturze 180 stopni.
  4. Jabłka obieramy kroimy w cienkie plasterki , skrapiamy sokiem z cytryny i podsmażamy kilka minut na suchej patelni, ewentualnie z dodatkiem wody. Jabłka umieszczamy na podpieczonym spodzie.
  5. Miksujemy jajko z jogurtem greckim, mlekiem i 2 łyżeczkami cukru, wlewamy na tartę z jabłkami.
  6. Całość ponownie zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut, tak by jajko z jogurtem się ścięły.

orzechowo-jogurtowa-tarta-z-jablkami-3

Quiche z brokułami i serem pleśniowym

Na kompozycję składników do tej tarty wpadła moja siostra, tarta tak mi smakowała , że czuje ogromna potrzebę podzielenia się przepisem. To quiche idealnie nadaje się na piątkowy obiad lub kolację! Smacznego:)

quiche-z-brokulami-i-serem-plesniowym-5

Składniki:

ciasto

  • 200 g maki pszennej tortowej
  • 150 g maki krupczatki
  • 175 g masła
  • 3 łyżki śmietany np. 12 %
  • 2-3 łyżki zimnej wody
  • sól

nadzienie

  • 1 mały brokuł
  • 100 g sera z przerostem niebieskiej pleśni
  • 250 ml śmietany 12 %
  • 100 ml mleka
  • 2  jajka
  • olej
  • sól

quiche-z-brokulami-i-serem-plesniowym-6

Przygotowanie:

  1. Do miski wsypujemy obie  mąki, solimy, dodajemy pokrojone  masło z lodówki. Zacieramy masło z mąką, dodajemy śmietanę i wodę oraz szybko zagniatamy ciasto. Wstawiamy je na minimum 3o minut do lodówki. Po tym czasie, rozwałkowujemy i umieszczamy w formie do tarty, nakłuwamy je widelcem. Ciasto wykładamy papierem i obciążamy, np fasolkami do pieczenia, lub sztućcami, podpiekamy w piekarniku, nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Ściągamy obciążenie i pieczemy jeszcze 10 minut.
  2. W tym czasie przygotowujemy farsz. Śmietanę łączymy z mlekiem i roztrzepanymi jajkami, masę solimy.
  3. Brokułu kroimy na dość małe kawałeczki i podsmażamy kilka minut ( 5-6 minut) na patelni z dodatkiem oleju. Ser kroimy w kostkę.
  4. Gdy spód się podpiecze, układamy na nim brokuły, ser a wszystko zalewamy masą jajeczno-śmietanową. Quiche ponownie zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut.

quiche-z-brokulami-i-serem-plesniowym-7

Kruche ciasteczka z migdałami i miodem oraz mała fotorelacja z treningu obedience na ślasku

Jedną z moich pasji, oprócz gotowania, są psy. Myślę tutaj  o szeroko pojętym życiu z psem, pracę z nim, zabawę, szkolenie i najzwyklejsze w świecie „kochanie” psa, co wiąże się również z rozpieszczaniem Go na wszelkie możliwe sposoby! Jestem szczęśliwą opiekunką dwóch cudownych suczek: border collie Sushi i ślicznej kundelki Nori. Z którymi spędzam czas kiedy tylko mogę! Tym razem brałyśmy udział w treningu rozproszeń z Patrycją  w ramach ćwiczenia naszych możliwości w trudnym sporcie zwanym obedience ( czyli psie sportowe posłuszeństwo). Oprócz szkolenia psów częstowałam uczestników Swoimi wypiekami, które powstały z pomocą mojej siostry , której bardzo dziękuję za pomoc -bez ciebie byłoby ciężko. Poniżej przepis na ciasteczka z miodem i migdałami i zdjęcia kilku propozycji, które można było spróbować.

kruche-ciasteczka-z-migdalami-i-miodem-2

Składniki:

  • 150 g mąki pszennej
  • 150 g mąki krupczatki
  • 100 g cukru pudru
  • 200 g masła
  • 2 żółtka
  • szczypta soli
  • ok 150 g miodu
  • ok 50 g migdałów

poczestunek-na-warsztatach-obedience-2

Przygotowanie:

  1. Łączymy mąkę pszenną i krupczatkę oraz cukier puder, dodajemy szczyptę soli. Do sypkich składników dodajemy zimne masło, kroimy i zacieramy palcami. Gdy masło z mąką i cukrem połączą się dodajemy 2 żółtka i szybko zagniatamy ciasto. Ciasto odkładamy do lodówki na 30 minut.
  2. Ciasto wyciągamy z lodówki rozwałkowujemy i wykrawamy z ciast ciasteczka o dowolnym kształcie. Na każde ciasteczko wykładamy kilka płatków migdałów które polewamy kilkoma kroplami miodu.
  3. Formę smarujemy masłem , wysypujemy bułka tartą. Ciasteczka pieczemy  w temperaturze 180 stopni przez ok 8-10 minut ( wiele tutaj zależy od piekarnika). Ciasteczka maja się przyrumienić , nie spalić.

kruche-ciasteczka-z-migdalami-i-miodem

 

Poniżej kilka innych propozycji z Naszego treningu: Muffinki czekoladowe z bananami i migdałami, Quiche z pieczarkami, Wafelki karmelowo-czekoladowe i ciasto orzechowe

poczestunek-na-warsztatach-obedience-1poczestunek-na-warsztatach-obedience-3poczestunek-na-warsztatach-obedience-4poczestunek-na-warsztatach-obedience-5

Placek gruszkowo-jabłkowy

Zdobyczna foremka zainspirowała mnie do upieczenia tego kojarzącego mi się z jesienią ciasta. Foremka jest malutka, dość głęboka a więc w sam raz na ciasto dla dwojga:) Wyszło tak jak lubię , czyli słonawe ciasto z porządnie słodkim farszem. Spróbujcie sami:)

apple-and-pear-pie-7

Składniki ( proporcja na naczynie o średnicy 18 cm) :

farsz

  • 2 duże lub 3 średnie gruszki
  • 2 duże lub 3 średnie jabłka
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1/2 szklanki fruktozy lub 2/3 szklanki cukru

ciasto

  • 250 g mąki
  • 125 g masła
  • 4 łyżki cukru
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka zimnej wody
  • porządna szczypta soli

apple-and-pear-pie-6

Przygotowanie:

  1.  Mieszamy mąkę z cukrem i dodajemy masło, kroimy je i zacieramy palcami tak by połączyło się z mąka i cukrem. Dodajemy żółtko i 1 łyżkę zimnej wody. Szybko zagniatamy ciasto , 2/3 części rozwałkowujemy u umieszczamy w naczyniu do pieczenia, dno nakłuwamy widelcem i wstawiamy do lodówki na 20 minut. Pozostała 1/3 ciasta także wstawiamy do lodówki.
  2. Jabłka i gruszki myjemy oraz obieramy ze skórki, następnie kroimy w kostkę. Owoce skrapiamy sokiem z cytryny i wrzucamy z fruktoza na patelnie , podsmażamy kilka minut ( ok 3-5 minut w zależności od miękkości owoców).
  3. Ciasto obciążamy specjalnymi fasolkami do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 8 minut, następnie ściągamy obciążenie i pieczemy kolejnych 7 minut. Po tym czasie dodajemy farsz, rozwałkowujemy pozostała część ciasta i zamykamy nasz nasz Pie.  Pieczemy kolejnych 20-25 minut, ciasto możemy posypać z wierzchu cukrem.

apple-and-pear-pie-8

Krakersy serowe

Moją słabością są słone przekąski, nie nie ciasta, ciasteczka, torty i tary, lecz słoności szczególnie te serowe o zdecydowanym smaku. Warto prócz domowych obiadów i deserów, mieć w zanadrzu domowe, słone przekąski. Nigdy nie wiadomo kiedy przyjdzie nam ochota na  „coś słonego” :).

krakersy-serowe-10

Składniki:

  • 150 g mąki + mąka do podsyp[uwania
  • 150 g sera ( ja użyłam sera Radamer)
  • 150 g masła
  • 1 żółtko
  • garść płatków migdałów
  • tymianek
  • sól

krakersy-serowe-1

 

Przygotowanie:

  1. Ser ścieramy na tarce o małych okach i mieszamy go z mąką. 
  2. Płatki migdałów kruszymy i prażymy na patelni.
  3. Do maki i sera dodajemy prażone migdały, sól i tymianek, mieszamy.
  4. Do wcześniej połączonych składników wkrawamy masło i szybko zagniatamy palcami, następnie wbijamy żółtko i szybko zagniatamy ciasto.
  5. Z zagniecionego ciasta formujemy kule , zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30-40 minut.
  6. Gdy ciasto się schłodzi, wyciągamy je, podsypujemy mąką i rozwałkowujemy, na niezbyt cienki placek.  Chciałam by krakersy były większe, więc użyłam do tego szklanki.
  7. Krakersy pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 10 – 15 minut, wyciągamy je z piekarnika gdy się zarumienią.

krakersy-serowe-6