Tag Archives: danie mięsne

Roladki wieprzowe z szynką Serrano i szpinakiem

Mięso w formie roladek jest bardzo wdzięczne, pełne przygód dla konsumującego, dlatego bardzo je lubię. Poniższy przepis polecam wszystkim którzy nie maja czasu na długie przesiadywanie w kuchni , mimo to lubią smacznie zjeść. Roladki są pyszne także na zimno:)

roladki-wieprzowe-z-szynka-serrano-i-szpinakiem-7

Składniki:

  • ok. 600 g schabu bez kości ( 5 kotletów)
  • 5 plastrów szynki Serrano
  • 500 g szpinaku baby
  • ok 10 ząbków czosnku
  • sól, pieprz kolorowy
  • rozmaryn
  • oliwa z oliwek

roladki-wieprzowe-z-szynka-serrano-i-szpinakiem-5

Przygotowanie:

  1. Schab kroimy na około 1 cm plastry i rozbijamy. Mięso solimy i pieprzymy kolorowym pieprzem  oraz wszystkie kawałki smarujemy przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
  2. Szynkę Serrano rozkładamy na desce, na każdym plasterku szynki układamy przyprawione plasterki schabu, a na nim po kilka listków młodego szpinaku.
  3. Roladki ciasno zawijamy tak by szynka Serrano została na wierzchu.
  4. Roladki układamy w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy oliwą z oliwek, przyprawiamy rozmarynem, oraz układamy na nich kilka ząbków czosnku w całości, ewentualnie rozbitych dłonią. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na 30 minut. Co jakiś czas sprawdzamy czy roladki nie wyschły na wierzchu, jeśli trzeba ponownie skrapiamy oliwą.
  5. 2 ząbki czosnku przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy oliwę wrzucamy na nią młody szpinak, solimy i dusimy, możemy dodać 1 łyżkę masła, po kilku minutach duszenia dodajemy czosnek, następnie po minucie ściągamy patelnię z kuchenki.
  6. Roladki podajemy ze szpinakiem.

roladki-wieprzowe-z-szynka-serrano-i-szpinakiem-3

Chilli con carne

Obok spaghetti bolognese , chilli con carne to ulubione danie mojego męża. Gdy tylko chcę sprawić mu przyjemność i wywołać uśmiech na jego twarzy, gotuję właśnie chilli. Danie to jest stosunkowo proste i szybkie w przygotowaniu, jednogarnkowe. Polecam je wszystkim zapracowanym, głodnym na coś sycącego:)

chilli-con-carne-1

Składniki:

  • 500 g mielonego mięsa wołowego ( np. łopatka)
  • 2 duże czerwone cebule
  • 2 puszki pomidorów bez skórki
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 czerwona papryka
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 papryczki chilli
  • świeża bazylia
  • oliwa z oliwek, sól, pieprz

chilli-con-carne-3

 

Przygotowanie:

  1. Czerwoną cebulę obieramy i kroimy w kostkę, wrzucamy na 3 minuty na rozgrzana patelnie z oliwą, podsmażamy. Po tym czasie dodajemy pokrojona w kostkę paprykę i papryczki chilli, oraz pokrojony seler naciowy. Smażymy kolejne 3 minutki.
  2. Następnie dodajemy na patelnię mięso mielone, oraz sól i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy ok 10 minut.
  3. Do mięsa dodajemy pokrojone pomidory z puszki, przecier pomidorowy i cała potrawkę dusimy przez kolejnych 10 minut.
  4. Pod koniec gotowania dodajemy fasole z puszki, kukurydzę i doprawiamy całość, sola i pieprzem.
  5. Chilli con carne podajemy ze świeżą bazylią.

chilli-con-carne-5

Japońska zupa – Ramen

Mój mąż potrafi gotować, robi to jednak od święta i gdy okupuje już kuchnię to w celach  rangi wyższej. Tym razem popisał się cudną japońska zupą  zwaną Ramen. Jest to danie składające się z rosołu, makaronu i innych składników w zależności od przepisu. Ramen do Japonii przybył z Chin, różni się od tradycyjnych japońskich zup tym, że zawiera mięso, a w  tradycyjnych japońskich zupach stosuje głównie ryby, owoce morza i warzywa. Poniżej przepis według  slodkokwasny.com z kilkoma modyfikacjami.

japonska-zupa---ramen

 

Składniki:

  • 5 udek z kurczaka
  • 3 steki z szynki wieprzowej
  • 4 jajka
  • 2 marchewki
  • 1 por
  • 2 szalotki
  • zielona cebulka
  • kawalek imbiru
  • sos sojowy
  • olej sezamowy lub oliwa
  • pasta miso ( 4 łyżki )
  • grzybki mun(garstka)
  • makaron mie
  • sól, pieprz, troszkę prażonego imbiru

japonska-zupa---ramen-2

 

Przygotowanie:

  1. Myjemy i kroimy warzywa. Udka układamy w naczyniu żaroodpornym razem z marchewką, porem, imbirem i dwiema szalotkami, wszystko polewamy oliwą, dodajemy kilka ziarenek prażonego sezamu i pieczemy w 180 stopniach przez 40 minut.
  2. Wieprzowinę podsmażamy z odrobina pora i sosem sojowym.
  3. Gdy udka z warzywami upieką się , przekładamy je do garnka i zalewamy 3 litrami wody i gotujemy przez godzinę pod przykryciem. W międzyczasie grzybki mun zalewamy wrzątkiem moczymy 10 minut , a następnie dodajemy do zupy.
  4. Po godzinie wyciągamy 2 udka, przekładamy do miseczki i zalewamy wywarem by nie ściemniały ( 1 duża miseczka), w tej miseczce robimy bazę zupy czyli dodajemy do niej pastę miso. Resztę wywaru gotujemy jeszcze bez przykrycia przez 45 minut.
  5. Jajka gotujemy na twardo, a makaron Mie według przepisu na opakowaniu.
  6. Przed podaniem na dno miseczki nalewamy mała chochelkę bazy, udka które przestygły w bazie obieramy i układamy w miseczce razem z wieprzowiną, makaronem, jajkiem i grzybami mun, wszystko zalewamy wywarem i posypujemy zielona cebulką.

japonska-zupa---ramen-4

Kaczka w miodzie z żurawiną i jabłkami

Kaczka to fajna alternatywa gdy zależy nam by podać coś wyjątkowego. Lubie kaczkę , ale tylko wtedy gdy jest krucha i wilgotna. Myślę, że gliniane naczynie, oraz sumienne polewanie to dobry sposób na kaczkę.
kaczka-w-miodzie-z-zurawina-i-jablkami-3

Składniki:

  • 1 kaczka ( ok 2,5 kg)
  • 150 żurawiny
  • 3 jabłka
  • 3 łyżki miodu
  • sok z 1/2 cytryny
  • 6-7 ząbków czosnku
  • tymianek
  • sól, pieprz

kaczka-w-miodzie-z-zurawina-i-jablkami-4

Przygotowanie:

  1. Kaczkę myjemy i wycieramy, nacieramy solą i pieprzem a także 5 roztartymi ząbkami czosnku. 
  2. Sok z cytryny wyciskamy, dodajemy miód, mieszamy i polewamy kaczkę oraz posypujemy tymiankiem. Zostawiamy ją w lodówce na kilka godzin.
  3. Do wnętrza kaczki wkładamy żurawinę oraz pokrojone jabłka i czosnek. Kaczę zaszywamy lub zamykamy wykałaczką. Nogi możemy związać żeby się nie rozeszły.
  4. Kaczkę przekładamy do ceramicznego zamykanego naczynia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez mniej więcej 2,5 godziny. Mniej więcej co pół godziny polewamy kaczkę tłuszczem i sosem który się z niej wytapia, pod koniec pieczenia nawet częściej. ( z mojej kaczki wytopił się prawie cały tłuszcz, a było go bardzo dużo co widać w brytfance)

kaczka-w-miodzie-z-zurawina-i-jablkami-5

Karczek zapiekany w sosie grzybowym

Karczek to ulubiony kąsek mojego męża w sezonie grillowym, wiedziałam zatem, że karczek zapieczony w sosie grzybowym może mu się spodobać. No i się udało! Co więcej smakował mnie zupełnie nie „karczkowej” istocie, mięso było miękkie i bardzo delikatne, może zmienię zdanie na temat karczku!

karczek-zapiekany-w-sosie-grzybowym-2

Składniki:

  • ok 700 g karczku wieprzowego
  • 350 ml śmietany 18 %
  • 1 cebula
  • 500 g grzybów leśnych ( np. podgrzybków)
  • 3-4 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek

karczek-zapiekany-w-sosie-grzybowym-4

Przygotowanie:

  1. Karczek kroimy na plastry, i delikatnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa.  Czosnek obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Mięso solimy pieprzymy , dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek oraz  pokrojony czosnek  i odstawiamy na 30- 60 minut.
  2. Grzyby myjemy i kroimy w plasterki, cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy cebulę po 5-6 minutach dodajemy do niej grzyby, solimy i dusimy 15 minut, co jakiś czas mieszając. Następnie do grzybów z cebulką dodajemy śmietanę , mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i ściągamy z kuchenki.
  3. Karczek układamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy go sosem grzybowym. pieczemy go przez 30 minut w temperaturze 180 stopni. Podajemy z pieczonymi ziemniaczkami.

karczek-zapiekany-w-sosie-grzybowym-7

Kotlety mielone z pieczarkami i szałwią

Warto urozmaicić czasem tradycyjnego kotleta, często wystarczy niewiele, by „coś” zmienić.  Nie lubię stagnacji, rzadko też gotuję tradycyjne dania, ten kotlet to kompromis z moim M , który tradycyjne mielone kocha. A ja lubię Go rozpieszczać. Jest to także lżejsza wersja tradycyjnego kotleta dlatego też dużo bardziej mi odpowiada. Zamiast pieczarek można dodać do kotlecików grzybów leśnych.

kotlety-mielone-z-pieczarkami-i-szalwia-5

 

Składniki:

  • 1/2 kg mięsa mielonego wieprzowego z szynki
  • 1 cebula
  • 250 g pieczarek
  • 8 łyżek bułki tartej
  • 1 jajko
  • kilka listków szałwii
  • sól, pieprz, olej

kotleciki-z-miesa-mielonego-i-kaszy-gryczanej-6

Przygotowanie:

  1. Pieczarki dokładnie myjemy i ścieramy na tarce o grubych okach.
  2.  Cebulkę obieramy kroimy w kostkę . Pieczarki i cebulę dodajemy do mięsa, wszystko solimy i pieprzymy.
  3. Do mięsa, pieczarek i cebuli dodajemy ok 5 łyżek bułki tartej, drobno pokrojoną szałwię  i 1 jajko, wszystko dokładnie mieszamy rękami.
  4. Formujemy duże kotlety i obsypujemy je bułka tartą, smażymy na oleju do zarumienienia. Podajemy z kaszą lub ziemniakami.

kotlety-mielone-z-pieczarkami-i-szalwia-6kotlety-mielone-z-pieczarkami-i-szalwia-4