Tag Archives: danie tajskie

Pulpeciki w mleczku kokosowym

Kolejna tajska inspiracja jakich u mnie dużo. To danie miało być wariacja na temat pulpetów i wyszło bardzo ciekawe. Można je podawać z ryżem lub makaronem ryżowym. Polecam wszystkim znudzonym pulpetami w sosie pomidorowym:)

pulpeciki-w-mleczku-kokosowym-1

Składniki:

  • 500 g mielonej wołowiny ( np. szynki mielonej)
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • 1 cebula
  • 1 cukinia
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 2 -3 łyżki pasty Tom Yum
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 pikantna papryczka chilli
  • 1 żółtko
  • 7 łyżek bułki tartej
  • pikantna papryka w proszku
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz, świeża bazylia
  • 1 opakowanie makarony ryżowego

pulpeciki-w-mleczku-kokosowym-7

Przygotowanie:

  1. Mięso mielone przyprawiamy 2 ząbkami czosnku, pikantna papryka w proszku , sola i pieprze, oraz 1 łyżka pasty Tom Yum. Do mięsa wbijamy żółtko dodajemy 4 łyżki bułki tartej i kieliszek zimnej wody, wszystkie składniki mieszamy. Na deskę wysypujemy 3 łyżki bułki tartej i formujemy na bułce pulpeciki.
  2. Obieramy i kroimy np. w krążki cebulkę i podsmażamy ja na oliwie z oliwek , gdy się zeszkli dodajemy pulpeciki. Pulpety smażymy do zarumienienia, gdy mięso będzie rumiane dodajemy pokrojona w paski paprykę, po kilku minutach smażenia zalewamy wszystko mleczkiem kokosowym.
  3. Danie doprawiamy pasta Tom Yum , czosnkiem, pikantna papryczka pikantna papryka w proszku, a także sola i pieprzem. Po 15 minutach duszenia dodajemy pokrojona cukinie , która dusimy przez kolejnych 5 minut.
  4. Pulpeciki podajemy z makaronem ryżowym , świeżą bazylia lub/i kolendrą.

pulpeciki-w-mleczku-kokosowym-3

Zupa pieczarkowa w tajskim stylu

Warto eksperymentować z daniami i smakami które znamy od zawsze. To nowe doświadczenia sprawiają, że życie jest inspirujące.  Tak pysznie jest żyć i gotować poza schematem 🙂 Dziś zupka pieczarkowa w tajskim stylu:)))

zupa-pieczarkowa-w-tajskim-stylu-3

 

Składniki:

  • 500 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 2-3 łodygi selera naciowego
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • 2 ząbki czosnku
  • ok 3-4 cm startego  imbiru
  • 2 łyżki pasty Tom Kha
  • 1 pikantna papryczka
  • 1/3 łyżeczki mielonej, suszonej trawy cytrynowej
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • sól, świeża bazylia, oliwa z oliwek

zupa-pieczarkowa-w-tajskim-stylu-5

Przygotowanie:

  1.  Obieramy i kroimy cebule w kostkę, wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą i podsmażamy 2 minutki. Do cebuli dodajemy oczyszczone i pokrojone w plasterki pieczarki, które solimy i dusimy od 5 do 10 minut.
  2. W garnku w którym będziemy gotować zupę podgrzewamy oliwę na którą wrzucamy pokrojony w większe plastry seler naciowy i czosnek podsmażamy minutkę. Dodajemy 2 łyżki pasty do zupy Tom Kha, oraz pokrojoną pikantna papryczkę,  rozprowadzamy w garnku i dodajemy wcześniej uduszone pieczarki z cebulą.
  3. Do pieczarek z selerem i pastą dodajemy  pokrojony w plasterki czosnek, starty imbir oraz mleczko kokosowe i 2 szklanki wody. Wszystko przyprawiamy trawą cytrynową sosem sojowym,  jeśli trzeba także solą.
  4. Zupkę podajemy ze świeżą bazylią.

zupa-pieczarkowa-w-tajskim-stylu-6

Łosoś z mleczkiem kokosowym i zieloną tajską pastą curry

Uwielbiam połączenie mleczka kokosowego i zielonej tajskiej pasty curry z kolendrą. Co dzieje się pomiędzy tymi składnikami stanowi dla mnie często drugorzędne znaczenie. Tym razem moje curry jest oszczędne w składniki i błyskawiczne w przygotowaniu. To jest właśnie curry które można szybko przygotować na kolację dla dwojga.

losos-z-mleczkiem-kokosowym-i-tajska-zielona-pasta-curry5

Składniki:

  • 300 g łososia
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • 1 cebula ( lub 2 szalotki)
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka zielonej tajskiej pasty curry
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • łyżeczka drobno pokrojonego imbiru
  • garść kolendry
  • sól ( lub sos sojowy), oliwa

losos-z-mleczkiem-kokosowym-i-tajska-zielona-pasta-curry9

 

Przygotowanie:

  1. W garnku rozgrzewamy oliwę i dusimy na niej drobno posiekaną cebulę lub szalotkę. Po kilku minutach do cebuli dodajemy pokrojony w plasterki czosnek. Po dwuch minutkach dodajemy łyżkę zielonej tajskiej pasty curry i dokadnie ją rozprowadzamy, oraz dolewamy mleczka kokosowego, a także pokrojonego w słupki łososia. Całość dusimy kilka minut.
  2. Curry doprawiamy łyżką sosu rybnego, imbirem, sosem sojowym, jeśli lubimy, także pikantną papryczką i dusimy kolejnych 5 minutek. Następnie ściagamy z gazu.
  3. Do ugotowanej potrawy wkrajamy seler naciowy, oraz dodajemy kolendrę. Potrawę podajemy z ryżem basmati.

losos-z-mleczkiem-kokosowym-i-tajska-zielona-pasta-curry10

zupa z mleczkiem kokosowym i kurczakiem (tom kha)

Zwykle ciężko mi się opowiedzieć za ulubionym daniem, tyle jest smaków na świecie. Ale ta tajska zupka to jedno z moich ulubionych dań, a na pewno, moja ulubiona zupa. Zupę gotuję na podstawie przepisu mojej mamy, na kim Ona się wzorowała(?), nie wiem!  Ale jest pysznie!!

Składniki:

  • 4 podudzia kurcząt z usuniętymi kośćmi
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • 4 łyżki pasty Tom Kha (dostępna powszechnie w marketach)
  • 5 dużych pieczarek
  • 1 mała cukinia
  • 3 łyżki pokrojonego imbiru
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1/2 soku wyciśniętego z limonki
  • 1/2 kostki rosołowej drobiowej
  • garść świeżej bazylii

 

Przygotowanie:

Do garnka wlewamy około 1,5 litra wody, wrzucamy do niej umyte podudzia bez kości i pół kostki bulionu drobiowego , gotujemy około 15 minut. Po tym czasie wyciągamy podudzia i kroimy. Do gotującego się wywaru wlewamy mleczko kokosowe (400 ml) i dodajemy 4 łyżki pasty Tom Kha. Gdy zupa zacznie wrzeć dodajemy,wyciągniętego wcześniej kurczaka, pokrojony w słupki imbir, sok z limonki , sos rybny oraz pieczarki, gotujemy kilka minut. Na sam koniec wrzucamy pokrojoną cukinii i gotujemy dosłownie 3 minuty. Zupkę Tom Kha podajemy ze świeżą bazylia lub/i świeżą kolendrą.