Tag Archives: danie wegetariańskie

Soczewica z kaszą jaglaną i fasolką szparagową

Niech będzie szybko i zdrowo, pomyślałam sobie i chwyciłam za kaszę jaglaną i soczewicę , do tego jeszcze tylko fasolka szparagowa z własnej balkonowej hodowli. W ten sposób powstał prosty letni i wegetariański obiad.

soczewica-z-kasza-jaglana-i-fasolka-szparagowa-5

Składniki:

  • 250 g soczewicy zielonej
  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 400 g fasolki szparagowej
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz kolorowy
  • bazylia

soczewica-z-kasza-jaglana-i-fasolka-szparagowa-2soczewica-z-kasza-jaglana-i-fasolka-szparagowa-3

Przygotowanie:

  1. Kasze jaglaną wsypujemy do garnka w którym będziemy ja gotować i płuczemy kilkakrotnie w zimnej wodzie. Następnie zalewamy ją 2 i 1/2 szklanki zimnej wody, solimy doprowadzamy do wrzenia. Od momentu gdy woda zawrze kasza powinna gotować się ok 12 minut.
  2. W osolonej wodzie gotujemy także fasolkę szparagową, do miękkości, mnie zajęło to około 25 minut.
  3. W osobnym garnku gotujemy także soczewice , przez około 30 minut. odcedzamy ja i do jeszcze ciepłej dodajemy masło.
  4. Łączymy Kasze z soczewicą i fasolką szparagową , solimy i pieprzymy do smaku. Na wierzchu układamy bazylię.

soczewica-z-kasza-jaglana-i-fasolka-szparagowa-8

Kotleciki z kaszy gryczanej z suszonymi pomidorami i mozzarellą

Uwielbiam wyzwania w kuchni, zwykle największym wyzwaniem jest dla mnie  stworzenie czegoś z niczego. Gdy nie chce mi się wychodzi na zakupy, lub po prostu nie mam na to czasu i do wykorzystania pozostaje mi tylko zawartość mojej lodówki i spiżarki. Wtedy powstają ciekawe pomysły, bo często mniej znaczy więcej. Kotleciki zaskoczyły nawet mnie, chrupiąca panierka, ciągnący się ser mozzarella i włoska nuta 🙂

kotleciki-z-kaszy-gryczanej-z-suszonymi-pomidorami-i-mozzarella-1

Składniki:

  •  2/3 szklanki kaszy gryczanej
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 3 plastry suszonym pomidorów z oliwy
  • 1 kulka sera mozzarella
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 żółtko
  • ok 6-7 łyżek bułki tartej
  • sól, zioła prowansalskie
  • olej do smażenia

kotleciki-z-kaszy-gryczanej-z-suszonymi-pomidorami-i-mozzarella-6

Przygotowanie:

  1.  Wypłukaną kaszę wrzucamy do osolonej wody i gotujemy do miękkości, czyli około 8 minut. Po tym czasie odcedzamy i odstawiamy do przestygnięcia.
  2. 1/2 czerwonej cebuli kroimy bardzo drobno i podsmażamy na patelni, cebulka ma się delikatnie przyrumienić.
  3. Suszone pomidory i mozzarellę kroimy w kostkę.
  4. Gdy kasza przestygnie dodajemy do niej zrumienioną cebulę, suszone pomidory, mozzarellę, czosnek przeciśnięty przez praskę, zioła prowansalskie, sól, 1 żółtko oraz 2 lub 3 łyżki bułki tartej.Wszystkie składniki dokładnie mieszamy dłonią. Następnie formujemy z nich ciasne kotleciki. Mocno ściskamy je w dłoniach, w międzyczasie obtaczając je w bułce tartej.
  5. Kotleciki podsmażamy na oleju, tak by były rumiane.

kotleciki-z-kaszy-gryczanej-z-suszonymi-pomidorami-i-mozzarella-3

dip imbirowo sezamowy

Dip imbirowo sezamowy to szybka i zdrowa przekąska. Podawany z selerem naciowym jest nawet bardzo zdrowy. Świetny do chrupania podczas oglądania ulubionego filmu.

Składniki:

  • 300 g jogurtu naturalnego greckiego
  • 1 łyżeczka majonezu
  • 4 łyżki sezamu
  • 2 łyżki pokrohonego drobno imbiru
  • sól, pieprz
  • seler naciowy

Przygotowanie:

Na suchą rozgrzaną patelnię wsypujemy sezam i prażymy go. Sezam ma się zarumienić.

Do gęstego jogurtu greckiego dodajemy łyżeczkę majonezu, solimy go i pieprzymy. Do tak powstałej bazy dodajemy uprażony sezam i bardzo drobno pokrojony imbir. Dip mieszamy i pozostawiamy na min. 30 minut by się przegryzł.

Dip podajemy z selerem naciowym lub z innymi warzywami np. marchewką, papryką. Dip imbirowo sezamowy to świetny pomysł na przyjęcia, doskonale nadaje się także jako sos do mięs z grilla.

Pizza ze szpinakiem

Najlepszą pizze ze szpinakiem jadłam dawno dawno temu w Karpaczu… dzisiaj wyszła mi prawie tak samo dobra. Polecam:))))

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej  ( z 500 g mąki wyszły mi 4 pizze na cienkim cieście)
  • 1 szklanka mleka
  • 6 łyżek oliwy
  • 40 g drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 600 g świeżego szpinaku ( ja użyłam baby)
  • 6 ząbków czosnku
  • 8 łyżek przecieru pomidorowego
  • 4 jajka
  • 8 łyżek startego parmezanu
  • sól, rozmaryn, bazylia

 

 Przygotowanie:
Aby przygotować ciasto drożdżowe na pizze, podgrzewamy troszkę mleko ( ma być letnie) dodajemy do niego łyżeczkę cukru, drożdże i 2 łyżki mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 minut, by podwoiło swoją objętość.
Przesiewamy mąkę i dodajemy do niej zaczyn oraz 2 łyżki oliwy, ugniatamy ciasto przez 10 minut, oraz smarujemy je pozostałymi 2 łyżkami oliwy, ponownie zostawiamy do rośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.
Po upływie godziny ciasto urośnie przynajmniej razy 2, dzielimy je na 4 części i formujemy 4 pizze, lub na 2 części i formujemy 2 większe pizze. Ponownie  zostawiamy na blasze na ok 10 minut by podrosło.
Szpinak wrzucamy na patelnie z oliwą, solimy dodajemy pokrojony czosnek, podduszamy ok. 5 minut.
Spody pizzy smarujemy koncentratem pomidorowym (posypujemy ziołami), na którym układamy szpinak, pieczemy ok 30 min w temp. 180- 200 stopni.  Na około 5 minut przed wyciągnięciem pizzy posypujemy ją tartym parmezanem oraz wbijamy na nią jajko.
Jeśli chcemy mieć pewność by żółtko było płynne, najpierw wbijamy białko, podpiekamy, gdy się zetnie, dodajemy żółtko na ok 2 minutki.


Pasta z żółtego sera

To kolejne prościutkie śniadanie, może nie za bardzo nadaje się na wynos z powodu czosnku, ale zapewniam smakuje wybornie. Są takie proste smaki, które są wyjątkowe, do tych smaków należy ta pasta, zjadłam sama, całą na jednym posiedzeniu, nie martwiąc się za bardzo zapachem czosnku 🙂

Składniki:

  • 100 sera żółtego Gouda
  • ok. 50 g sera cheddar
  • 2 łyżki dobrego majonezu
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz, szczypiorek lub pietruszka do ozdoby

Przygotowanie:

Goudę i Cheddar ścieramy na grubych okach tarki i mieszamy. Do sera dodajemy 2 łyżki majonezu, można jedną łyżkę zamienić na jogurt grecki by danie było mniej kaloryczne. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i mieszamy wszystkie składniki  Kosztujemy, jeśli majonez nie był dostatecznie słony, solimy do smaku.

Pastę podajemy na grzankach lub świeżych bułeczkach. Smacznego:)

bułeczki drożdżowe z dodatkami

Wypiek własnego pieczywa to zawsze była dla mnie magia. Ten zapach i proces, uwielbiam procesy. Mimo, że dopiero się uczę, mam długą historię obserwacji innych. Jedno z najwspanialszych wspomnień mojego dzieciństwa było pieczenie chleba z ciocią, oczywiście w ilościach hurtowych, bo był pyszny. Pamiętam mnie i siostrę całą w cieście. Cudowne wspomnienia!

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 5 łyżek mleka
  • 2 duże jajka
  • kilka czarnych oliwek
  • 2 suszone pomidorki
  • 1 pikantna papryka z zalewy
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • rozmaryn

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy do dużej miski dodajemy drożdże, cukier i sól i mieszamy. W garnuszku roztapiamy masło, gdy przestygnie dodajemy mleko. Łączymy sypkie składniki z masłem, mlekiem i roztrzepanymi jajkami. Ciasto zagniatamy od 5 do 10 minut. Miskę smarujemy oliwą z oliwek, wkładamy ciasto, przykrywamy i pozostawiamy na ok 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Po tym czasie ponownie zagniatamy ciasto kilka minut i dodajemy drobno pokrojone oliwki, suszone pomidory i papryczki. Ciasto zagniatamy dokładnie i dzielimy na 8 lub 6 równych części( w zależności od tego jakiej wielkości preferujemy bułeczki), z których formujemy bułki. Pozostawiamy je na kolejnych 30 minut do wyrośnięcia. Bułki smarujemy oliwą lub mlekiem i pieczemy w 190 stopniach około 20-25 minut. Bułeczki można upiec także w prodiżu.