Tag Archives: dynia

Ryż na mleczku kokosowym z dynią, trawą cytrynową i pastą curry

Mniej znaczy więcej, tak także w kuchni warto o tym pamiętać. Kilku składnikowe zestawienia są często tymi najciekawszymi wręcz zaskakującymi.  Ryż na mleczku kokosowym z trawą cytrynową i pastą curry to na pewno moje top 10 prostych szybki dań. Polecam szczególnie , że sezon na dynię w pełni:)

ryz-na-mleczku-kokosowym-z-dynia,-trawa-cytrynowa-i-pasta-curry1

Składniki:

  • 1 szklanka ryżu
  • 250 ml mleczka kokosowego
  • 2 szklanki obranej i pokrojonej w kostkę dyni
  • 2 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej
  • 1 lub 1 1/2 łyżki czerwonej pasty curry
  • sól
  • oliwa z oliwek
  • bazylia świeża

ryz-na-mleczku-kokosowym-z-dynia,-trawa-cytrynowa-i-pasta-curry5

Przygotowanie:

  1.  Ryż wsypujemy do garnka, wlewamy mleczko kokosowe i dodajemy wodę, tak by przykrywała ryż na ok 2 cm. Gotujemy ryż na mleczku kokosowym  wodzie podobnie jak gotuje się ryż na risotto, co jakiś czas mieszając i dolewając wody jeśli tego potrzeba. W trakcie gotowania ryż solimy.
  2. Gdy ryż będzie już miękki dodajemy do niego trawę cytrynową.
  3. Pokrojoną w kostkę dynię podsmażamy na oliwie z oliwek, następnie dodajemy 1/2 szklanki wody i dusimy na patelni do miękkości, dodajemy pastę curry.
  4. Dynię przekładamy do ryżu. Danie podajemy ze świeżą bazylią lub kolendrą.

ryz-na-mleczku-kokosowym-z-dynia,-trawa-cytrynowa-i-pasta-curry-3

Szybka zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym

Dynia to moja dość świeża miłość, dopiero od kilku lat używam jej w kuchni, wcześniej nie wiedzieć czemu omijałam ją szerokim łukiem. Oczywiście teraz żałuje i nadrabiam zaległości i mam wrażenie ze z dyni można zrobić wszystko:)

szybka-zupa-dyniowa-7

Składniki:

  • ok 1 kg dyni
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1 duży czosnek
  • 2 łyżeczki mielonej trawy cytrynowej
  • pikantna suszona papryczka (według uznania)
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek
  • świeża kolendra lub bazylia

szybka-zupa-dyniowa-1szybka-zupa-dyniowa-10

Przygotowanie:

  1. Z dyni usuwamy pestki , oraz obieramy ją i kroimy w kostkę.
  2. Dusimy ją na patelni z niewielką ilością wody, następnie ściągamy z kuchenki i odstawiamy.
  3. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę , dusimy ja na niewielkiej ilości oliwy, gdy zmięknie dodajemy pomidory z puszki  i redukujemy nieco płyn z pomidorów.
  4. Pomidory z cebulą, oraz dynie przekładamy do garnka, dodajemy mleczko kokosowe, oraz trochę wody (1/2 lub 1 szklankę) w zależności od tego jak gęstą zupę lubimy.
  5. Wszystko chwilę gotujemy , doprawiamy czosnkiem, pikantną papryczką, mieloną trawą cytrynową, sola i pieprzem.
  6. Zupę podajemy ze świeżymi ziołami, bazylią lub/i kolendrą.

szybka-zupa-dyniowa-9

Zupa fasolowa z dynią i boczkiem

Lubię kombinować w kuchni, zawsze lubiłam. Pamiętam gdy byłam dzieckiem wyobrażałam sobie rozmaite połączenia smaków, z perspektywy czasu wiem , że nierealne, ale zawsze mnie to pociągało. Lubię też tradycyjne potrawy, takie prosto z kuchni babci. Często staram się łączyć te dwa podejścia, dziś dodałam trochę dynii do zupy fasolowej, niby nic wielkiego, ale na prawdę ciekawie:)

zupa-fasolowa-z-dynia-4

Składniki:

  • 400 g fasoli białej np Jaś 
  • 600 g dynii
  • 300 g boczku wędzonego
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • czubrica, majeranek
  • sól, pieprz

zupa-fasolowa-z-dynia-5

Przygotowanie:

  1. Fasolę gotujemy wcześniej w osolonej wodzie przez mniej więcej 1 godzinę ( moja rzeczywiście gotowała sie godzinę , czasami jednak trwa to dłużej).
  2. Do innego garnka nalewamy ok 3litrów wody i gotujemy w niej boczek przez  20 minut, po tym czasie go wyciągamy. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni.
  3. Marchew, pietruszke, seler obieramy i scieramy na tarce o grubych okach dodajemy do wywaru z boczku. cebule kroimy w kostke i podsmażamy na patelni także dodajemy do wywaru. Warzywa gotujemy w wywarze około 10 minut. Po tym czasie dodajemy obrana i pokrojona w kostke dynię. Zupe gotujemy około 5 minut.
  4. Następnie dodajemy do zupy wcześniej ugotowaną fasolę, boczek i wszystko gotujemy jeszcze 5 minut.
  5. Zupe przyprawiamy, solą, pieprzem, czubricą i majerankiem.

zupa-fasolowa-z-dynia-8

Potrawka z dynią i mięsem mielonym

Nadal kombinuję z dynią. Ogarnęła mnie prawdziwa dyniomania. Muszę przyznać, że to bardzo przyjemne warzywo, wcześniej przeze mnie niedoceniane. A szkoda! Myślę nawet o tym , że w przyszłym roku spróbuję wyhodować ją sama na działce.

potrawka-z-dynia-i-miesem-mielonym-3

Składniki:

  • 500 g mielonego mięsa wołowego
  • ok 500 – 600 g dyni
  • 2 puszki pomidorów bez skórki
  • 1 duża cebula
  • 2 pikantne papryczki
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka przyprawy shoarma
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyzeczka pokrojonego w kosteczke imbiru
  • sól

potrawka-z-dynia-i-miesem-mielonym-6

 

Przygotowanie:

  1. Duża cebule obieramy i kroimy w dość drobna kostkę, wrzucamy na oliwę i szklimy. Do cebuli dodajemy mięso mielone. Mięso solimy i smażymy z cebula około 10 minut.
  2. Po tym czasie dodajemy do mięsa 2 puszki pomidorów, wszystko dusimy kolejnych 10 -15 minut. Mięso z pomidorami przyprawiamy , suszonymi mielonymi ziarnami kolendry, przyprawą shoarma, czosnkiem i imbirem. Pikantne papryczki chilli kroimy w cieniutkie paseczki i także dodajemy do potrawki.
  3. Pod sam koniec dodajemy pokrojoną w kostkę dynię , która powinna dusić się w potrawce około 10 -15 minut, do uzyskania miękkości. Potrawkę dekorujemy bazylią, możemy ja podać z ryżem.

potrawka-z-dynia-i-miesem-mielonym-5potrawka-z-dynia-i-miesem-mielonym-8

Dyniowe muffinki z orzechami laskowymi

Halloween zobowiązuje:) Dynia musi być! Tym razem w słodkiej wersji. Muffinki są bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, więc idealnie nadają się na dzisiejsze przyjęcie.

muffinki-dyniowe-z-orzechami-laskowymi

Składniki na około 15 muffinek:

  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1 1/2 łyzeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 1 szklanka pure z dyni  ( powstała mniej wiecej z 600 g dynii surowej)
  • 2 jajka
  • 120 ml oliwy z oliwek
  • 1/4 szklanki mleka
  • 100 g orzechów laskowych
  • 1/2 łyzeczki cynamonu

muffinki-dyniowe-z-orzechami-laskowymi-2muffinki-dyniowe-z-orzechami-laskowymi-3

Przygotowanie:

  1. Dynię około 600 g  obieramy i kroimy w większą kostkę, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości . Moja ugotowała się w 10 minut. Dynię odcedzamy i czekamy chwilkę aż przestygnie, miażdżymy blenderem.
  2. Do pure z dyni dodajemy roztrzepane jajka, oliwę z oliwek lub olej, oraz mleko i miksujemy.
  3. W osobnej misce łączymy mąkę, cukier, sodę oczyszczoną i cynamon oraz sól, mieszamy. Do sypkich składników dodajemy płynne i miksujemy, niezbyt długo.
  4. Orzechy siekamy oraz prażymy na suchej patelni, tak by delikatnie sie zarumieniły. Czekamy chwilkę by przestygły i dodajemy je do ciasta, mieszamy niezbyt długo.
  5. Ciasto przekładamy do foremek na muffinki  ja użyłam sylikonowych więc nie musiałam ich smarować masłem i wysypywać bułką tartą. Muffinki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 35-40 minut.

muffinki-dyniowe-z-orzechami-laskowymi-5

Dyniowe, pomarańczowe curry z kurczakiem

Bardzo lubię dynie nie będę tego ukrywać 🙂 Szczególnymi względami obdarzam jednak dynię z dodatkiem mleczka kokosowego i imbiru. polecam wszystkim spragnionym ciepła i koloru!

dyniowe-curry-z-kurczakiem-5

 

Składniki:

  •  1/2 kg piersi kurczaka
  • 1/2 kg dyni
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • 1 cukinia
  • 1 pomidor
  • 1 cebula
  • 1 1/2 łyżki pomarańczowej tajskiej pasty curry
  • 1 łyzeczka startej strawy cytrynowej
  • 3-4 cm startego imbiru
  • czosnek ( opcjonalnie)
  • sos sojowy do smaku
  • kolendra lub/i bazylia ( ja miałam tylko bazylię)
  • olej

dyniowe-curry-z-kurczakiem-1dyniowe-curry-z-kurczakiem-7

Przygotowanie:

  1. Dynię myjemy, przekrawamy na pół i wykrawamy pestki ( pestki możemy rozłożyć do suszenia), dynie obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Do potrawki używamy 1/2 kg dyni zważonej bez pestek.
  2. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzany olej, chwilę podsmażamy. Dodajemy 1 i 1/2 łyżki tajskiej pomarańczowej ( lub czerwonej) pasty curry i rozprowadzamy ją z olejem. Następnie dodajemy kurczaka pokrojonego w kostkę, oraz pomidora pokrojonego w kostkę  i smażmy około 5 minut.
  3. Kurczaka zalewamy mleczkiem kokosowym , dolewamy sos sojowy do smaku, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 minut. W tym czasie dodajemy trawe cytrynową, imbir , oraz jesli lubimy czosnek. Po upływie 10 minut dodajemy dynię, dynia gotuje sie mniej wiecej 10 minut, a wiec 5 minut przed końcem jej gotowania dodajemy cukinię. Curry podajemy z kolendrą lub/i bazylią.

dyniowe-curry-z-kurczakiem-3