Tag Archives: imbir

Tajska zupka Tom Kha

Uwielbiam tą tajską zupkę , lekka a zarazem sycąca, słodka i kwaśna, pikantna i delikatna. pełna kontrastów i pełna smaku:) Cudne połączenie  mleczka kokosowego, trawy cytrynowej, kolendry i wielu innych składników, w którym zakochałam się od pierwszego wejrzenia. Można ją robić na wiele sposobów, stałymi składnikami są tutaj kurczak, mleczko kokosowe i przyprawy, resztę składników można komponować wedle uznania, dodając do zupki różne rodzaje grzybów i warzyw, szukając swojej ulubionej kombinacji:)

Tajska-zupka-Tom-Kha-2Składniki:

  • 1 1/2 l bulionu drobiowego
  • 400 g piersi z kurczaka
  • 2 puszki mleczka kokosowego
  • 200 g pieczarek
  • 1 cukinia, ja użyłam żółtej
  • 2 szalotki
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łodygi trawy cytrynowej
  • 3 liście kaffiru
  • 3 łyżki drobno pokrojonego imbiru
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 pikantna papryczka chilli
  • świeża kolendra

Tajska-zupka-Tom-Kha-3Przygotowanie:

  1. Bulion drobiowy podgrzewamy, dodajemy do niego pokrojoną szalotkę, czosnek, imbir, liście kaffiru. Trawę cytrynową obieramy z wierzchniej warstwy , rozbijamy nożem i także dodajemy do wywaru.  Wszystko gotujemy około 15 minut. Po tym czasie wyciągamy liście kaffiru. ( Z wywaru możemy wyciągnąć wszystkie przyprawy, ja jednak lubię gdy pływają w zupce).
  2. Do tak przygotowanego wywaru dodajemy mleczko kokosowe, mieszamy. Gdy zupa ponownie zawrze, dodajemy pokrojonego kurczaka, gotujemy około 5 minut.
  3. Po upływie 5 minut do zupy wrzucamy pieczarki, doprawiamy papryczka chilli, cukrem i sokiem z limonki.
  4. Gdy pieczarki będą gotowały się kolejnych 5 minut, wrzucamy do zupki pokrojona cukinie, gotujemy kilka minut aż troszkę zmięknie.
  5. Do zupki możemy wkroić kilka plasterków limonki ze skórka, podajemy ją ze świeżą kolendra lub/i bazylią.

Tajska-zupka-Tom-Kha-5

Kacze udka duszone w mleczku kokosowym

Bardzo lubię wykorzystywać orientalne, szczególnie tajskie inspiracje. Szczerze polecam spróbować tej kaczki, mimo , że bardzo trudno było ja sfotografować, bo duszone mięso nie jest najpiękniejsze, kaczka wyszła wyśmienita. Bardzo delikatna, miękka i aromatyczna.

kacze-udka-duszone-w-mleczku-kokosowym-1

 

Składniki dla 2 osób:

  • 2 kacze udka
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • 4 ząbki czosnku
  • ok 4 cm imbiru startego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 pikantne papryczki
  • 200 g ryżu jaśminowego
  • świeża bazylia lub/i kolendra
  • sól, 2-3 łyżki oleju sezamowego

kacze-udka-duszone-w-mleczku-kokosowym-3

 

Przygotowanie:

  1.  Kacze udka myjemy nacieramy solą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i startym na tarce imbirem. Zalewamy olejem sezamowym i odstawimy do lodówki na cała noc.
  2. Na następny dzień kaczkę obsmażamy na oleju sezamowym, by delikatnie się przyrumieniła, mieszamy bu czosnek i imbir nie za bardzo się zrumieniły , dodajemy pikantną papryczkę chili.
  3. Całość zalewamy mleczkiem kokosowym i dusimy pod przykryciem od około godziny do półtorej godziny, co jakiś czas mieszając. PO godzinie sprawdzamy czy mięso odchodzi od kości jeśli tak kaczka jest gotowa, jeśli nie dusimy ją nadal, co jakiś czas sprawdzając jej stan Jeśli potrzeba dolewamy troszkę wody. Przyprawiamy sosem sojowym.
  4. Kaczkę podajemy z ryżem ( np. jaśminowym) i świeżą bazylią lub/i kolendrą.


dip imbirowo sezamowy

Dip imbirowo sezamowy to szybka i zdrowa przekąska. Podawany z selerem naciowym jest nawet bardzo zdrowy. Świetny do chrupania podczas oglądania ulubionego filmu.

Składniki:

  • 300 g jogurtu naturalnego greckiego
  • 1 łyżeczka majonezu
  • 4 łyżki sezamu
  • 2 łyżki pokrohonego drobno imbiru
  • sól, pieprz
  • seler naciowy

Przygotowanie:

Na suchą rozgrzaną patelnię wsypujemy sezam i prażymy go. Sezam ma się zarumienić.

Do gęstego jogurtu greckiego dodajemy łyżeczkę majonezu, solimy go i pieprzymy. Do tak powstałej bazy dodajemy uprażony sezam i bardzo drobno pokrojony imbir. Dip mieszamy i pozostawiamy na min. 30 minut by się przegryzł.

Dip podajemy z selerem naciowym lub z innymi warzywami np. marchewką, papryką. Dip imbirowo sezamowy to świetny pomysł na przyjęcia, doskonale nadaje się także jako sos do mięs z grilla.

Napój imbirowy z miodem

Napar z imbiru to skuteczny środek na przeziębienie. Ma działanie przeciwzapalne,  odkażające i odświeżające dzięki czemu leczy  infekcje. Sproszkowanym imbirem rozpuszczonym w wodzie można płukać  bolące gardło. Imbir ma wiele dobroczynnych właściwości między innymi: ułatwia trawienie, łagodzi mdłości, chroni przed tworzeniem się zakrzepów, łagodzi bóle miesiączkowe, leczy migreny dba o jamę ustną, zwiększa koncentrację i polepsza krążenie krwi. Także polecam:)

Składniki:

  • 1,5 litra wody
  • 1 cytryna
  • 4 łyżki miodu( lub więcej jeśli ktoś lubi)
  • 3 łyżki pokrojonego drobniutko imbiru
  • torebka lub dwie herbaty earl grey

Przygotowanie:

Gotujemy wodę i zalewamy nią herbatę, napar nie może być zbyt mocny. Herbatę wlewamy do garnuszka, doprowadzamy do wrzenia i wrzucamy imbir, gotujemy kilka minut. Wciskamy sok z całej cytryny i słodzimy miodem według uznania.

Napój jest pyszny i jak wcześnie wspominałam bardzo zdrowy. Polecam go przede wszystkim na przeziębienie i problemy z żołądkiem.