Tag Archives: kurczak

Makaron ryżowy z kurczakiem, mleczkiem kokosowym i warzywami

Wiem, że już prawie święta, wszyscy myślą o pierniczkach i barszczu.  Pomiędzy kupowaniem lampek i szukaniem przepisów świątecznych posilam się makaronem ryżowym z  mleczkiem kokosowym w końcu zimno trzeba skądś czerpać energię:)

makaron ryzowy z kurczakiem, mleczkiem kokosowym i warzywami 5

Składniki:

  • 2 opakowania makaronu ryżowego
  • 500 g piersi kurczaka
  • 20o ml mleczka kokosowego
  • 1 papryka
  • 1 duża cukinia
  • 10 pieczarek
  • 1 por
  • 4 łodygi selera naciowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki czerwonej pasty curry ( + opcjonalnie 1 łyżka pasty do zupki Tom Yum)
  • 2 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • sos sojowy do smaku
  • bazylia
  • oliwa z oliwek

makaron ryzowy z kurczakiem, mleczkiem kokosowym i warzywami 3

Przygotowanie:

  1. Kroimy kurczaka w paski łączymy z pasta curry . Wszystkie warzywa myjemy i kroimy. Pieczarki, seler i por w plasterki. Paprykę w słupki, cukinie w kostkę  lub ćwiartki.
  2. Oliwę rozgrzewamy na patelni i podsmażamy na niej por , po chwili dodajemy seler naciowy i smażymy kilka minut, przekładamy do większego garnka.
  3. Paprykę i cukinię, podsmażamy tak by były al dente, pieczarki nieco dłużej , także przekładamy je do garna.
  4. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej kurczaka w paście curry. kurczaka przekładamy do warzyw.
  5. Do warzyw z kurczakiem dodajemy mleczko kokosowe, dodajemy przyprawy : czosnek, trawę cytrynową, sos sojowy, sos rybny, wszystko dusimy 5-10 minut.
  6. Potrawkę. podajemy z makaronem ryżowym , bazylia i liśćmi selera.

makaron ryzowy z kurczakiem, mleczkiem kokosowym i warzywami 1

Sałatka z kurczakiem i masłem orzechowym

Dziś pyszne jesienne zestawienie stworzone wraz z kulturysta.com a mające wspomagać pracę nad rzeźbą. Sałatki to coś za czym bardzo tęsknie jesienią i zimą, warto wypróbować ich wersje na zimniejsze dni. Do mięsa możemy wykorzysta gotowe masło orzechowe lub samodzielnie zmielone orzechy ziemne.

salatka z kurczakiem i maslem orzechowym 5 Składniki:

  • 200 g filetu kurczaka
  • 20 g masła orzechowego
  • 1/2 brokułu
  • mieszanka sałat z młodym szpinakiem
  • 2 garście rukoli
  • 3 łyżki pokrojonego pora
  • 1 pomidor
  • 1 ogórek
  • pieprz ziołowy, zioła

salatka z kurczakiem i maslem orzechowym 3 Przygotowanie:

  1. Kurczaka doprawiamy pieprzem i ziołami następnie grillujemy. Po grillowaniu smarujemy każdy kawałek mięsa masłem orzechowym.
  2. Brokuły gotujemy na parze.
  3. Warzywa myjemy, ogórka obieramy, pomidora i ogórka kroimy.
  4. Warzywa liściaste łączymy, dodajemy ogórka, pomidora, na wierzchu układamy mięso, wszystko posypujemy porem , pieprzem i ziołami.

salatka z kurczakiem i maslem orzechowym 1salatka z kurczakiem i maslem orzechowym 7

Domowy kebab w cieście z płatków owsianych

Lubię poszerzać horyzonty. Bardzo ciekawym tematem jest dla mnie żywienie w sporcie. W najbliższych tygodniach powstanie u mnie kilka wpisów we współpracy z ekspertami z kulturysta.com , które przybliżą mnie i Wam zdrowe sportowe żywienie, dzisiaj przepis Na masę 🙂

domowy-kebab-na-ciescie-z-platkow-owsianych-2

Składniki:

ciasto

  • 1/2 szklanki zmielonych płatków owsianych
  • 1 całe jajko
  • 2 białka
  • 5 łyżek zimnej wody
  • suszona bazylia, tymianek

dodatki

  • 200 g piersi kurczaka
  • sałata
  • pomidor ( ja użyłam żółtego )
  • ogórek ( zielony lub konserwowy)
  • czerwona cebula
  • papryka
  • sol, pieprz, bazylia, tymianek, pieprz ziołowy

sos

  • gęsty jogurt naturalny
  • 2 ząbki czosnku
  • sól,pieprz, bazylia

domowy-kebab-na-ciescie-z-platkow-owsianych-10domowy-kebab-na-ciescie-z-platkow-owsianych-8

Przygotowanie:

  1.  Zmielone płatki owsiane, jajko, 2 białka, plus przyprawy dokładnie mieszamy w blenderze na gładka masę. Patelnię spryskujemy sprayem do smażenia, połowę ciasta wylewamy na rozgrzana patelnie i smażymy jak naleśniki. Placka nie trzymamy zbyt długo na patelni by nie łamał się przy zawijaniu.
  2. Mięso przyprawiamy sola i ziołami i smażymy na patelni, warzywa kroimy.
  3. Do jogurty naturalnego dodajemy drobno posiekany czosnek oraz zioła i sól.
  4. Na placku układamy najpierw sałatę, następnie mięso, warzywa i sos, wszystko zawijamy na wzór kebaba.

domowy-kebab-na-ciescie-z-platkow-owsianych-5

548 kalorii

44 g węglowodanów

70 g białek ( z czego 15 roślinnych)

14 g tłuszczów

Ciekawostka dla porównania kaloryczność zwykłego kebaba z punktu obsługi to ok 1490 kalorii, 56 g węglowodanów, 31 g białek, z czego ( 15 g roślinnych, 128 g tłuszczów)

 

Kurczak w miodzie i cytrynie

Kurczak w miodzie i cytrynie to szybki sposób na ciekawy obiad lub kolację. Można w ten sposób przygotować dowolną część kurczaka. Polecam podawać go z pieczonymi z tymiankiem ziemniakami.

kurczak-w-miodzie-i-cytrynie-1

Składniki:

  • ok 1 kg kurczaka ( pałek udek, lub ćwiartek tylnych)
  • 1 cytryna
  • 3 łyżki miodu ( np. gryczanego)
  • 5 ząbków czosnku
  • 3-4 suszone pomidory z oleju
  • sól, pieprz kolorowy
  • 1 łyżka oleju z suszonych pomidorów
  • oliwa z oliwek

kurczak-w-miodzie-i-cytrynie-3Przygotowanie:

  1. Kurczaka myjemy i nacieramy solą, odstawiamy na chwilę.
  2. W kubeczku mieszamy łyżkę oliwy z suszonych pomidorów miód, sok z 1/2 cytryny i sól. Wszystko wlewamy do kurczaka . Kurczaka odstawiamy na 2 godziny.
  3. Po około dwóch godzinach kurczaka z marynatą miodowo-cytrynową przekładamy do żaroodpornego naczynia. Na kurczaku układamy rozbity pięścią czosnek, plastry cytryny, pokrojone suszone pomidory, wszystko solimy i pieprzymy, na dno wylewamy trochę oliwy z oliwek.
  4. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 45-50 minut, co jakiś czas polewamy mięso. Podajemy z z pieczonymi ziemniakami.

kurczak-w-miodzie-i-cytrynie-6

Tajska zupka Tom Kha

Uwielbiam tą tajską zupkę , lekka a zarazem sycąca, słodka i kwaśna, pikantna i delikatna. pełna kontrastów i pełna smaku:) Cudne połączenie  mleczka kokosowego, trawy cytrynowej, kolendry i wielu innych składników, w którym zakochałam się od pierwszego wejrzenia. Można ją robić na wiele sposobów, stałymi składnikami są tutaj kurczak, mleczko kokosowe i przyprawy, resztę składników można komponować wedle uznania, dodając do zupki różne rodzaje grzybów i warzyw, szukając swojej ulubionej kombinacji:)

Tajska-zupka-Tom-Kha-2Składniki:

  • 1 1/2 l bulionu drobiowego
  • 400 g piersi z kurczaka
  • 2 puszki mleczka kokosowego
  • 200 g pieczarek
  • 1 cukinia, ja użyłam żółtej
  • 2 szalotki
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łodygi trawy cytrynowej
  • 3 liście kaffiru
  • 3 łyżki drobno pokrojonego imbiru
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 pikantna papryczka chilli
  • świeża kolendra

Tajska-zupka-Tom-Kha-3Przygotowanie:

  1. Bulion drobiowy podgrzewamy, dodajemy do niego pokrojoną szalotkę, czosnek, imbir, liście kaffiru. Trawę cytrynową obieramy z wierzchniej warstwy , rozbijamy nożem i także dodajemy do wywaru.  Wszystko gotujemy około 15 minut. Po tym czasie wyciągamy liście kaffiru. ( Z wywaru możemy wyciągnąć wszystkie przyprawy, ja jednak lubię gdy pływają w zupce).
  2. Do tak przygotowanego wywaru dodajemy mleczko kokosowe, mieszamy. Gdy zupa ponownie zawrze, dodajemy pokrojonego kurczaka, gotujemy około 5 minut.
  3. Po upływie 5 minut do zupy wrzucamy pieczarki, doprawiamy papryczka chilli, cukrem i sokiem z limonki.
  4. Gdy pieczarki będą gotowały się kolejnych 5 minut, wrzucamy do zupki pokrojona cukinie, gotujemy kilka minut aż troszkę zmięknie.
  5. Do zupki możemy wkroić kilka plasterków limonki ze skórka, podajemy ją ze świeżą kolendra lub/i bazylią.

Tajska-zupka-Tom-Kha-5

Indyjskie curry z kurczakiem

Z wielkim zainteresowanie poznaję kuchnię indyjską, na razie nieśmiało, ale myślę , że będzie się działo w tym temacie coraz więcej. Dzisiaj kurczak curry:)

indyjskie-curry-z-kurczakiem-4

 

Składniki dla 4 osób:

  • 800 g piersi kurczaka
  • 400 g ryżu basmati
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 lub 2 pikantne papryczki chili
  • 1 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
  • 1/2 łyżeczki mielonej pikantnej papryki
  • świeża kolendra
  • sól
  • oliwa z oliwek

indyjskie-curry-z-kurczakiem-6

 

Przygotowanie:

  1. Cebulę obieramy i kroimy w drobna kostkę, wrzucamy na patelnie z rozgrzana oliwą  podsmażamy 3 minutki, następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy  kolejne 2 minuty.
  2.  Piesi kurczaka myjemy i kroimy w większa kostkę, solimy i wrzucamy na patelnie z cebula i czosnkiem, obsmażamy.
  3. Do kurczaka dodajemy przyprawy: garam masala, curry, kurkumę, kmin rzymski, mielona kolendrę, pikantna mielona paprykę oraz pokrojone papryczki chilli, dokładnie mieszamy.
  4. Do kurczaka z przyprawami wlewamy mleczko kokosowe, cała potrawkę dusimy na wolnym ogniu przez 15 minut. Pod koniec dodajemy sok z limonki.
  5. Ryz basmati gotujemy według wskazań na opakowaniu, około 12 minut.
  6. Curry podajemy z ryżem i kolendrą.

indyjskie-curry-z-kurczakiem-1