Tag Archives: łosoś

Zapiekanka z ziemniakami i wędzonym łososiem

Mój mąż nie wierzył w tą zapiekankę, podszedł do niej co najmniej z dystansem. W trakcie pałaszowania zmienił jednak zdanie i nałożył sobie dwie dokładki. Ja bardzo lubię ziemniaczane zapiekanki, pewnie dlatego, że  kojarzą mi się z dzieciństwem:) Smacznego moi drodzy:)
zapiekanka-z-ziemniakami-i-wedzonym-lososiem-1

Składniki:

  • 6-7 dużych ziemniaków
  • 1 duża marchew
  • 150 g wędzonego łososia
  • 1 duża czerwona cebula
  • 100 g sera żółtego np. Gouda
  • 1 jajko
  • 150 ml śmietany 30 %
  • 100 ml mleka
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek

zapiekanka-z-ziemniakami-i-wedzonym-lososiem-3

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki i marchew myjemy i obieramy oraz podgotowujemy przez około 15-20 minut. Następnie odcedzamy o kroimy w krążki.
  2. Cebulę także obieramy, kroimy w krążki i podsmażamy na oliwie.
  3. Łososia kroimy w paski, ser żółty ścieramy na tarce.
  4. Formę do zapiekania smarujemy oliwą z oliwek, układamy na niej pierwsza warstwę z ziemniaków, marchewki oraz cebuli, łososia, warstwę solimy i pieprzymy. Składniki układamy warstwowo do wyczerpania, każdą warstwę solimy i pieprzymy. Ostatnia warstwę posypujemy startym serem żółtym.
  5. Śmietanę, mleko i jajko łączymy, masę solimy i pieprzymy, polewamy nią zapiekankę.
  6. Potrawę zapiekamy w temperaturze 180 stopni C przez 30-40 minut.

zapiekanka-z-ziemniakami-i-wedzonym-lososiem-5

Makaron Vermicelli z pastą miso, łososiem i wodorostami kombu

Mam kilka mocnych postanowień ostatnimi czasy, jednym z nich, pewnie najłatwiejszym do zrealizowania, obok biegania i innych bardziej wymagających jest więcej eksperymentów w kuchni, więcej ciekawych składników, więcej fantazji. Od dawna znam dobroczynne właściwości wodorostów, jednak nie było ich zbyt wiele w mojej kuchni i to właśnie zamierzam zmienić , dziś wodorosty Kombu w smacznym zestawieniu.

makaron-vermicelli-z-pasta-miso,-lososiem-i-wodorostami-kombu-8

Składniki:

  • ok 200 g łososia
  • ok  150 g makaronu Vermicelli
  • ok 30 g wodorostów Kombu
  • 2 male pikantne papryczki
  • 2 łyżki pasty miso
  • 1-2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • sok z 1/2 cytryny
  • szczypiorek
  • oliwa z oliwek

makaron-vermicelli-z-pasta-miso,-lososiem-i-wodorostami-kombu-3

Przygotowanie:

  1. Wodorosty Kombu zalewamy 2 szklankami zimnej wody i  moczymy 20 minut . Gotujemy je około godziny. Wodorosty Kombu potrzebują jednak czasami 2 godzin by zmięknąć. po ugotowaniu kroimy glony w paski.
  2. Makaron Vermicelli moczymy 10 minut w zimnej wodzie, po tym czasie zalewamy go wrzątkiem na 5 sekund i odcedzamy.
  3. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią pokrojone pikantne papryczki, podsmażamy 2 minutki. Dodajemy pastę miso, sos sojowy i sok z cytryny. Podgrzewamy do momentu aż wszystkie składniki połącza się. Następnie dodajemy łososia i smażymy około 5 minut.
  4. Makaron podajemy z łososiem w sosie, pokrojonymi w paski glonami i szczypiorkiem.

makaron-vermicelli-z-pasta-miso,-lososiem-i-wodorostami-kombu-1

Łosoś zapiekany w sosie z grzybów leśnych

Sezon grzybowy w pełni, korzystam , korzystam korzystam póki mogę. Żałuję jedynie , że ta potrawa jest wyjątkowo niefotogeniczna, zrobiłam ją już drugi raz i po raz kolejny zdjęcia są niespecjalne. Umieszczam jednak wpis bo bardzo lubię to połączenie smaków. Łosoś zapieczony w tym śmietanowym sosie jest delikatny i aromatyczny, a sam sos świetnie komponuje się z rybą.losos-zapiekany-w-sosie-z-grzybow-lesnych-5

Składniki:

  • 400 g łososia
  • 400 g grzybów ( np podgrzybków)
  • 300 g śmietany 18%
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz
  • koperek

losos-zapiekany-w-sosie-z-grzybow-lesnych-4

Przygotowanie:

  1. Łososia myjemy nacieramy solą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
  2. Grzyby myjemy i przebieramy, kroimy w plasterki. Podsmażamy je na patelni z dodatkiem masła, solimy i pieprzymy. Dodajemy śmietanę i dusimy kilka minut, dodajemy posiekany koperek.
  3. Łososia przekładamy do naczynia żaroodpornego zalewamy sosem grzybowym i zapiekamy przez około 25 minut w temperaturze 180 stopni.
  4. Łososia w grzybach podajemy z ryżem.


Pieczarki faszerowane wędzonym łososiem i mozzarellą

Do tej przystawki wybrałam na prawdę malutkie pieczarki, miało być na jeden kęs, coś w stylu sushi. Malutkie wydają mi się także bardziej eleganckie i wyjątkowe. Jeśli wybierzemy większe pieczarki i podamy je z ryżem, mogą stanowić doskonałą kolację.

pieczarki-faszerowane-wedzonym-lososiem-i-mozzarella-6

Składniki:

  • ok 400 g pieczarek
  • 100 g sera mozzarella
  • 100 g wędzonego łososia
  • koperek
  • oliwa z oliwek

pieczarki-faszerowane-wedzonym-lososiem-i-mozzarella-5pieczarki-faszerowane-wedzonym-lososiem-i-mozzarella-8

Przygotowanie:

  1. Pieczarki dokładnie płuczemy, odcinamy nóżki i obieramy ze skórki. Nóżki pieczarek zostawiamy do farszu.
  2. Mozzarellę i wędzonego łososia kroimy bardzo drobno w kosteczkę, dodajemy koperek oraz starte nóżki pieczarek, mieszamy.
  3. Faszerujemy pieczarki i układamy je w naczyniu żaroodpornym, podlewamy delikatnie oliwą z oliwek. Pieczemy je około 15 minut w temperaturze 180 stopni.
  4. Pieczarki faszerowane możemy także przygotować na grillu, układamy je wtedy na tacce do grillowania, myślę że są fajną alternatywą do tradycyjnych grillowanych mięs.

pieczarki-faszerowane-wedzonym-lososiem-i-mozzarella-11pieczarki-faszerowane-wedzonym-lososiem-i-mozzarella-15

Łosoś z mleczkiem kokosowym i zieloną tajską pastą curry

Uwielbiam połączenie mleczka kokosowego i zielonej tajskiej pasty curry z kolendrą. Co dzieje się pomiędzy tymi składnikami stanowi dla mnie często drugorzędne znaczenie. Tym razem moje curry jest oszczędne w składniki i błyskawiczne w przygotowaniu. To jest właśnie curry które można szybko przygotować na kolację dla dwojga.

losos-z-mleczkiem-kokosowym-i-tajska-zielona-pasta-curry5

Składniki:

  • 300 g łososia
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • 1 cebula ( lub 2 szalotki)
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka zielonej tajskiej pasty curry
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • łyżeczka drobno pokrojonego imbiru
  • garść kolendry
  • sól ( lub sos sojowy), oliwa

losos-z-mleczkiem-kokosowym-i-tajska-zielona-pasta-curry9

 

Przygotowanie:

  1. W garnku rozgrzewamy oliwę i dusimy na niej drobno posiekaną cebulę lub szalotkę. Po kilku minutach do cebuli dodajemy pokrojony w plasterki czosnek. Po dwuch minutkach dodajemy łyżkę zielonej tajskiej pasty curry i dokadnie ją rozprowadzamy, oraz dolewamy mleczka kokosowego, a także pokrojonego w słupki łososia. Całość dusimy kilka minut.
  2. Curry doprawiamy łyżką sosu rybnego, imbirem, sosem sojowym, jeśli lubimy, także pikantną papryczką i dusimy kolejnych 5 minutek. Następnie ściagamy z gazu.
  3. Do ugotowanej potrawy wkrajamy seler naciowy, oraz dodajemy kolendrę. Potrawę podajemy z ryżem basmati.

losos-z-mleczkiem-kokosowym-i-tajska-zielona-pasta-curry10

Makaron z wędzonym łososiem i suszonymi pomidorami

Dziś wracając do domu po prostu umierałam z głodu, musiało powstać coś na szybko, coś na lekko i letnio. Często zdarza mi się długo zastanawiać nad połączeniami rożnych smaków, składników, przypraw. Równie często nie mam jednak czasu, żeby o tym myśleć. Powstają wtedy bardzo spontaniczne potrawy, nie zawsze ładne, często jednak najsmaczniejsze. Wiem, wiem to połączenie nie jest jakieś odkrywcze, jednak spełniło moje dzisiejsze oczekiwania 🙂 Spróbujcie sami!

makaron-z-wedzonym-lososiem-i-suszonymi-pomidorami-3

Składniki:

  • 250 g makaronu
  • 100 g wędzonego łososia
  • 1 duży pomidor
  • 1 kulka sera mozzarella
  • 4 połówki suszonego pomidora
  • garść pietruszki
  • sól, pieprz kolorowy, pikantna suszona papryka
  • oliwa z oliwek

makaron-z-wedzonym-lososiem-i-suszonymi-pomidorami-5

Przygotowanie:

  1. Makaron gotujemy wg. wskazań na opakowaniu. Gdy się ugotuje, odcedzamy go i dodajemy około 3 łyżki oliwy z oliwek, makaron z oliwą solimy, pieprzymy i dodajemy suszona pikantna paprykę najlepiej w kawałeczkach.
  2. Pomidora oraz pomidory suszone kroimy w kostkę i dodajemy do gorącego makaronu, wkrawamy do niego także pietruszkę, wszystko dokładnie mieszamy.
  3. Mozzarellę pokrojoną w kostkę, oraz łososia w pasy układamy na makaronie z dodatkami. Jeśli się nie spieszymy, do dania możemy dodać także grillowanego łososia.

makaron-z-wedzonym-lososiem-i-suszonymi-pomidorami-1