Tag Archives: makaron ryżowy

Makaron ryżowy z botwinką, sosem sojowym i orzechami

Coraz częściej pojawiają się w mojej kuchni potrawy wegańskie, już nawet nie wegetariańskie, a właśnie opcje typowo roślinne. Przekonuje się do nich także mój mąż typowy mięsożerca. Tą potrawkę wsunął bez słowa.Do potrawki użyłam zielonego makaronu ryżowego z tapioką i zieloną herbatą. Posmak zielonej herbaty pasował tutaj idealnie, można jednak użyć dowolnego makaronu ryżowego. Cudownym uzupełnieniem kolorystycznym zielonego makaronu była zielono-bordowa botwinka, zobaczcie sami. A najlepiej spróbujcie sami.

Składniki:

  • 200 g makaronu ryżowy ( ja użyłam ryżowego z tapioką)
  • pęczek botwinki
  • 4 łyżki mielonych orzechów lub maki orzechowej (orzechy ziemne)
  • 4 łyżki ziaren słonecznika
  • 3 łyżki oliwy z oliwek + oliwa do skropienia makaronu
  • sos sojowy ( do smaku) ja użyłam sporo
  • łyżka tartego imbiru

Przygotowanie:

  1. Makaron zalewamy wrzątek i odstawiamy na 6 minut, następnie odcedzamy i skrapiamy oliwą.
  2. Oliwę rozgrzewamy na patelni dodajemy imbir. Na rozgrzana oliwę wrzucamy pokrojone małe buraczki i łodygi botwinki, liście dorzucamy dopiero po kilku minutach, gdy łodygi zaczną mięknąć. Zostawiam także trochę surowych liści i dodaje je na sam koniec do gotowej potrawki.
  3. Do buraków dodajemy sos sojowy, mielone orzechy ziemne i wszystko dusimy kilka minut.
  4. Na suchej patelni prażymy słonecznik do zarumienienia.
  5.  Gdy botwinka zmięknie wrzucamy na patelnię makaron, wszystko chwilę podsmażamy. Na sam koniec dodajemy trochę surowych pokrojonych liści buraka i prażony słonecznik.

Makaron Vermicelli z pastą miso, łososiem i wodorostami kombu

Mam kilka mocnych postanowień ostatnimi czasy, jednym z nich, pewnie najłatwiejszym do zrealizowania, obok biegania i innych bardziej wymagających jest więcej eksperymentów w kuchni, więcej ciekawych składników, więcej fantazji. Od dawna znam dobroczynne właściwości wodorostów, jednak nie było ich zbyt wiele w mojej kuchni i to właśnie zamierzam zmienić , dziś wodorosty Kombu w smacznym zestawieniu.

makaron-vermicelli-z-pasta-miso,-lososiem-i-wodorostami-kombu-8

Składniki:

  • ok 200 g łososia
  • ok  150 g makaronu Vermicelli
  • ok 30 g wodorostów Kombu
  • 2 male pikantne papryczki
  • 2 łyżki pasty miso
  • 1-2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • sok z 1/2 cytryny
  • szczypiorek
  • oliwa z oliwek

makaron-vermicelli-z-pasta-miso,-lososiem-i-wodorostami-kombu-3

Przygotowanie:

  1. Wodorosty Kombu zalewamy 2 szklankami zimnej wody i  moczymy 20 minut . Gotujemy je około godziny. Wodorosty Kombu potrzebują jednak czasami 2 godzin by zmięknąć. po ugotowaniu kroimy glony w paski.
  2. Makaron Vermicelli moczymy 10 minut w zimnej wodzie, po tym czasie zalewamy go wrzątkiem na 5 sekund i odcedzamy.
  3. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią pokrojone pikantne papryczki, podsmażamy 2 minutki. Dodajemy pastę miso, sos sojowy i sok z cytryny. Podgrzewamy do momentu aż wszystkie składniki połącza się. Następnie dodajemy łososia i smażymy około 5 minut.
  4. Makaron podajemy z łososiem w sosie, pokrojonymi w paski glonami i szczypiorkiem.

makaron-vermicelli-z-pasta-miso,-lososiem-i-wodorostami-kombu-1

Makaron vermicelli z wołowiną w sezamie

Bardzo lubię potrawy inspirowane wschodnią kuchnią, a makaron Vermicelli zajmuje w moim sercu wyjątkowe miejsce, ze względu na wygodę przygotowania i wyjątkowy wygląd. Staram się go zawsze mieć w swojej szafce bo na prawdę  nie wiele potrzeba by w jego asyście wyczarować w kuchni ciekawą potrawę.

makaron-vermicelli-z-wolowina-w-sezamie-5

Składniki:

  • ok 400 g ładnego udźca wołowego
  • 1 opakowanie makaronu Vermicelli ( 250 g)
  • 1 por
  • 6 szalotek
  • 200 g pieczarek
  • 100 g pędów bambusa ( z zalewy)
  • 5 ząbków czosnku
  • 5 łyżek sezamu
  • 6 łyżek sosu sojowego
  • 1 łyżka imbiru ( drobno pokrojonego)
  • cebulka dymka ( do podania)

makaron-vermicelli-z-wolowina-w-sezamie-7makaron-vermicelli-z-wolowina-w-sezamie-9

Przygotowanie:

  1. Wołowinę kroimy w cienkie paski zalewamy sosem sojowym i przyprawiamy przeciśniętym przez praskę czosnkiem i imbirem, odstawiamy na 30 minut.
  2. Makaron przygotowujemy według wskazań na opakowaniu: moczymy 10 minut w zimnej wodzie, następnie wkładamy na 5 sekund do wrzątku, odcedzamy.
  3. Wołowinę smażymy na rozgrzanej oliwie ok 10 minut, pod koniec smażenia dodajemy sezam. Mięso ściągamy z patelni, patelnię przecieramy papierowym ręcznikiem.
  4. Por i szalotkę kroimy w krążki i wrzucamy na patelnie z rozgrzaną oliwą z oliwek, po 3 minutach dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i podsmażamy kolejne 3 minuty , dodajemy łyżkę sosu sojowego i ściągamy patelnię z kuchenki.
  5. Łączymy warzywa z wołowiną w sezamie. Danie podajemy z makaronem i cebulką dymką.

makaron-vermicelli-z-wolowina-w-sezamie-10makaron-vermicelli-z-wolowina-w-sezamie-3

Pikantna zupka z krewetkami

Tym razem wyszła mocno pikantna, wszystko zależy od „mocy” papryczek. Uwielbiam połączenie trawy cytrynowej, pikantnych papryczek i krewetek:)

pikantna-zupka-z-krewetkami-1

 

Składniki

  • ok 400 g parzonych krewetek
  • 100 g makarony Vermicelli
  • garść suszonych grzybów mun
  • kawałeczek mrożonego łososia do ugotowania wywaru
  • 3 pikantne papryczki chili
  • gałązka trawy cytrynowej
  • łyżka sosu sojowego
  • 1 liść kaffiru
  • kawałek skórki z limonki
  • połówka wyciśniętej limonki
  • garść pokrojonej kolendry ( ja miałam tylko mrożoną), cebulki dymki, bazylii

pikantna-zupka-z-krewetkami-3

Przygotowanie:

Zagotowujemy ok 1 1/2 litra wody, dodajemy kawałeczek łososia ze skórką i skorupki z krewetek, doprawiamy sosem sojowym trawą cytrynową liściem kaffiru i skórką z limonki, gotujemy rybny wywar do zupki prze ok 20 minut. Po tym czasie wyciągamy rybę i skorupki.

W międzyczasie zalewamy wrzątkiem grzyby mun, po 10 minutach odcedzamy je i dodajemy do gotującego się wywaru rybnego. Do zupy dodajemy także pokrojoną , bez pestek pikantną papryczkę chili. Grzyby gotujemy około 10 – 15 minut. Gdy grzyby się ugotują wciskamy sok z limonki, wyciągamy liść kaffiru i trawę cytrynową, oraz dodajemy krewetki by zagrzały się w zupce. Zupę ściągamy z gazu.

Zupkę podajemy z ugotowanym makaronem Vermicelli oraz z kolendrą, bazylią i cebulką dymką. Smacznego:)

pikantna-zupka-z-krewetkami-4

spring rolls z krewetkami

Spring rolls z krewetkami to lekka, szybka przekąska do wieczornego filmu lub drugie śniadanie do pracy. Polecam wszystkim fanom kuchni prostej i szybkiej. Smacznego:)

Składniki:

na 4 spring rolls’y

  • 4 arkusze papieru ryżowego
  • pół opakowania makaronu ryżowego
  • 4 duże gotowane krewetki
  • garść świeżej mięty
  • garść świeżej bazylii
  • 2 garście świeżej kolendry
  • jasny sos sojowy
  • tajski słodki sos chilli

Przygotowanie:

Arkusze papieru ryżowego moczymy wodą i zostawiamy na minutkę. Makaron przygotowujemy zgodnie ze wskazaniami na opakowaniu, ja gotowałam go około 3 minut w osolonej wodzie.

Ugotowane krewetki obieramy z pancerzyków i kropimy sosem sojowym. Krewetkę układamy na środku papieru ryżowego, dodajemy obficie mięty, bazylii a przede wszystkim kolendry. Na wierzch dokładamy makaron, całość zawijamy. Ja składam spring rolls jak naleśniki.

Spring rolls podajemy ze słodkim sosem chilli i sosem sojowym.

 

 

krewetki w pomidorach z makaronem ryżowym

Składniki:

250 g krewetek black tiger ( mogą być mrożone)
puszka pomidorów
opakowanie makaronu ryżowego (200 g)
pęczek pietruszki
czosnek
pikantna papryka w proszku, sól, pieprz
łyżka oliwy

To kolejne z moich dań  bardzo szybkie w przygotowaniu.  Nie ukrywam, że także dlatego bardzo je lubię, ale lubię je przede wszystkim ze względu na aromat swierzej pietruszki i ogromną jej ilość w daniu.

Przygotowanie:

Jeśli używamy krewetek mrożonych, a takie najłatwiej dostać w sklepie, zlewamy je wrzątkiem przed smażeniem.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojony w plasterki czosnek oraz krewetki, po około 3 minutach dodajemy pokrojone pomidory z puszki. Dusimy kilka minut do rozpadnięcia się pomidorów. doprawiamy solą pieprzem i pikantną papryka w proszku , bądź świeżą.

Makaron ryżowy przygotowujemy wg. wskazań na opakowaniu. Ja zagotowałam wodę w garnku i nwłosyłam do wrzatku makaron na 3 minuty.

Łączymy sos z makaronem, posypujemy obficie pietruszką i podajemy natychmiast.