Tag Archives: mięso mielone

Pulpeciki w mleczku kokosowym

Kolejna tajska inspiracja jakich u mnie dużo. To danie miało być wariacja na temat pulpetów i wyszło bardzo ciekawe. Można je podawać z ryżem lub makaronem ryżowym. Polecam wszystkim znudzonym pulpetami w sosie pomidorowym:)

pulpeciki-w-mleczku-kokosowym-1

Składniki:

  • 500 g mielonej wołowiny ( np. szynki mielonej)
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • 1 cebula
  • 1 cukinia
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 2 -3 łyżki pasty Tom Yum
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 pikantna papryczka chilli
  • 1 żółtko
  • 7 łyżek bułki tartej
  • pikantna papryka w proszku
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz, świeża bazylia
  • 1 opakowanie makarony ryżowego

pulpeciki-w-mleczku-kokosowym-7

Przygotowanie:

  1. Mięso mielone przyprawiamy 2 ząbkami czosnku, pikantna papryka w proszku , sola i pieprze, oraz 1 łyżka pasty Tom Yum. Do mięsa wbijamy żółtko dodajemy 4 łyżki bułki tartej i kieliszek zimnej wody, wszystkie składniki mieszamy. Na deskę wysypujemy 3 łyżki bułki tartej i formujemy na bułce pulpeciki.
  2. Obieramy i kroimy np. w krążki cebulkę i podsmażamy ja na oliwie z oliwek , gdy się zeszkli dodajemy pulpeciki. Pulpety smażymy do zarumienienia, gdy mięso będzie rumiane dodajemy pokrojona w paski paprykę, po kilku minutach smażenia zalewamy wszystko mleczkiem kokosowym.
  3. Danie doprawiamy pasta Tom Yum , czosnkiem, pikantna papryczka pikantna papryka w proszku, a także sola i pieprzem. Po 15 minutach duszenia dodajemy pokrojona cukinie , która dusimy przez kolejnych 5 minut.
  4. Pulpeciki podajemy z makaronem ryżowym , świeżą bazylia lub/i kolendrą.

pulpeciki-w-mleczku-kokosowym-3

Chilli con carne

Obok spaghetti bolognese , chilli con carne to ulubione danie mojego męża. Gdy tylko chcę sprawić mu przyjemność i wywołać uśmiech na jego twarzy, gotuję właśnie chilli. Danie to jest stosunkowo proste i szybkie w przygotowaniu, jednogarnkowe. Polecam je wszystkim zapracowanym, głodnym na coś sycącego:)

chilli-con-carne-1

Składniki:

  • 500 g mielonego mięsa wołowego ( np. łopatka)
  • 2 duże czerwone cebule
  • 2 puszki pomidorów bez skórki
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 czerwona papryka
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 papryczki chilli
  • świeża bazylia
  • oliwa z oliwek, sól, pieprz

chilli-con-carne-3

 

Przygotowanie:

  1. Czerwoną cebulę obieramy i kroimy w kostkę, wrzucamy na 3 minuty na rozgrzana patelnie z oliwą, podsmażamy. Po tym czasie dodajemy pokrojona w kostkę paprykę i papryczki chilli, oraz pokrojony seler naciowy. Smażymy kolejne 3 minutki.
  2. Następnie dodajemy na patelnię mięso mielone, oraz sól i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy ok 10 minut.
  3. Do mięsa dodajemy pokrojone pomidory z puszki, przecier pomidorowy i cała potrawkę dusimy przez kolejnych 10 minut.
  4. Pod koniec gotowania dodajemy fasole z puszki, kukurydzę i doprawiamy całość, sola i pieprzem.
  5. Chilli con carne podajemy ze świeżą bazylią.

chilli-con-carne-5

Tagliatelle z pulpecikami i pieczarkami

Pulpeciki starałam się kręcic na prawdę maleńkie , takie w sam raz na jeden kęs, myslę , że warto. Użyłam do nich mięsa indyczego , można jednak zrobić je z chudej wołowinki. Jeśli chodzi o makaron użyłam takiego z dodatkiem czosnku niedźwiedziego, oczywiście nie umywa się do prawdziwego czosnku niedzwiedziego, który miałam szanse spróbowac kiedyś na plenerze w bieszczadach, ale makaron jest całkiem dobry.

tagliatelle-z-pulpecikami-i-pieczarkami-6

Składniki:

  • 350 g makaronu tagliatelle ( ja użyłam makaronu z czosnkiem niedźwiedzim z Lidla)
  • 400 g mięsa mielonego z indyka
  • 5 łyżek bułki tartej
  • 1 żółtko
  • lubczyk, tymianek
  • 500 g pieczarek
  • 7 ząbków czosnku ( 4 zabki do pieczarek, 3 ząbki do mięsa)
  • 3 łyżki śmietany np 18%
  • pietruszka
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

tagliatelle-z-pulpecikami-i-pieczarkami-1tagliatelle-z-pulpecikami-i-pieczarkami-12

Przygotowanie:

  1. Zaczynamy od przygotowania mięsnych pulpecików. Do mięsa dodajemy 5 łyżek bułki tartej, jedno żółtko oraz przyprawiamy: czosnkiem, lubczykiem, tymiankiem, solą i pieprzem. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Dłonie moczymy zimną wodą i formujemy w dłoniach malutkie pulpeciki. Smażymy je na oliwie.
  2. Pieczarki kroimy w plasterki i smażymy na oliwie z dodatkiem soli i pieprzu. Gdy pieczarki się podduszą co potrwa około 10 minut sciągamy je z patelni. Na patelni rozgrzewamy oliwę wrzucamy na nią czosnek smażmymy 2 minutki i dodajemy wcześniej uduszone pieczarki. Po kolejnych dwuch minutach dodajemy 3 łyżki śmietany, podgrzewamy i ściągamy z gazu.
  3. Makaron gotujemy z dodatkiem oliwy z oliwek w osolonej wodzie.
  4. Danie podajemy obficie posypane pietruszką:)

tagliatelle-z-pulpecikami-i-pieczarkami-8

Potrawka z dynią i mięsem mielonym

Nadal kombinuję z dynią. Ogarnęła mnie prawdziwa dyniomania. Muszę przyznać, że to bardzo przyjemne warzywo, wcześniej przeze mnie niedoceniane. A szkoda! Myślę nawet o tym , że w przyszłym roku spróbuję wyhodować ją sama na działce.

potrawka-z-dynia-i-miesem-mielonym-3

Składniki:

  • 500 g mielonego mięsa wołowego
  • ok 500 – 600 g dyni
  • 2 puszki pomidorów bez skórki
  • 1 duża cebula
  • 2 pikantne papryczki
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka przyprawy shoarma
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyzeczka pokrojonego w kosteczke imbiru
  • sól

potrawka-z-dynia-i-miesem-mielonym-6

 

Przygotowanie:

  1. Duża cebule obieramy i kroimy w dość drobna kostkę, wrzucamy na oliwę i szklimy. Do cebuli dodajemy mięso mielone. Mięso solimy i smażymy z cebula około 10 minut.
  2. Po tym czasie dodajemy do mięsa 2 puszki pomidorów, wszystko dusimy kolejnych 10 -15 minut. Mięso z pomidorami przyprawiamy , suszonymi mielonymi ziarnami kolendry, przyprawą shoarma, czosnkiem i imbirem. Pikantne papryczki chilli kroimy w cieniutkie paseczki i także dodajemy do potrawki.
  3. Pod sam koniec dodajemy pokrojoną w kostkę dynię , która powinna dusić się w potrawce około 10 -15 minut, do uzyskania miękkości. Potrawkę dekorujemy bazylią, możemy ja podać z ryżem.

potrawka-z-dynia-i-miesem-mielonym-5potrawka-z-dynia-i-miesem-mielonym-8

Kotlety mielone z pieczarkami i szałwią

Warto urozmaicić czasem tradycyjnego kotleta, często wystarczy niewiele, by „coś” zmienić.  Nie lubię stagnacji, rzadko też gotuję tradycyjne dania, ten kotlet to kompromis z moim M , który tradycyjne mielone kocha. A ja lubię Go rozpieszczać. Jest to także lżejsza wersja tradycyjnego kotleta dlatego też dużo bardziej mi odpowiada. Zamiast pieczarek można dodać do kotlecików grzybów leśnych.

kotlety-mielone-z-pieczarkami-i-szalwia-5

 

Składniki:

  • 1/2 kg mięsa mielonego wieprzowego z szynki
  • 1 cebula
  • 250 g pieczarek
  • 8 łyżek bułki tartej
  • 1 jajko
  • kilka listków szałwii
  • sól, pieprz, olej

kotleciki-z-miesa-mielonego-i-kaszy-gryczanej-6

Przygotowanie:

  1. Pieczarki dokładnie myjemy i ścieramy na tarce o grubych okach.
  2.  Cebulkę obieramy kroimy w kostkę . Pieczarki i cebulę dodajemy do mięsa, wszystko solimy i pieprzymy.
  3. Do mięsa, pieczarek i cebuli dodajemy ok 5 łyżek bułki tartej, drobno pokrojoną szałwię  i 1 jajko, wszystko dokładnie mieszamy rękami.
  4. Formujemy duże kotlety i obsypujemy je bułka tartą, smażymy na oleju do zarumienienia. Podajemy z kaszą lub ziemniakami.

kotlety-mielone-z-pieczarkami-i-szalwia-6kotlety-mielone-z-pieczarkami-i-szalwia-4

Zapiekanka z mieloną wołowiną, pieczarkami, mozzarellą i pomidorami

Zawsze lubiłam zapiekanki, pierwszą potrawą jaką potrafiłam ugotować była prosta 3 składnikowa Zapiekanka Kubusia Puchatka. Pękałam wtedy z dumy, bo uwielbiałam być samodzielna i uwielbiałam gdy ktoś chwalił moje danie :). Myślę, że w tej kwestii niewiele się zmieniło, może jedynie to , że troszkę rozszerzyłam swoje horyzonty kulinarne. Przy zapiekankach staram się jednak by pozostały one jak najprostsze.

zapiekanka-z-mielona-wolowina,-pieczarkami,-mozzarella-i-pomidorami-3

Składniki:

  • 250 g ulubionego makaronu
  • 300 g chudej mielonej wołowiny
  • 200 g pieczarek
  • 2 pomidory
  • 1 kulka sera mozzarella
  • 1 cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 pikantna papryczka chilli
  • 300 ml śmietany 12 %
  • sól, pieprz

zapiekanka-z-mielona-wolowina,-pieczarkami,-mozzarella-i-pomidorami-1

Przygotowanie:

  1. Makron do zapiekanki gotujemy według wskazań na opakowaniu i odcedzamy.
  2.  Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie, po kilku minutach dodajemy pokrojone w plastry pieczarki i smażymy przez kolejnych kilka minut. Następnie do warzyw dodajemy wołowinę. Wszystko przyprawiamy pikantną papryczką, czosnkiem, solą i pieprzem, smażymy około 10 minut. Na koniec dodajemy 1 pomidora pokrojone w kostkę i smażymy kolejne 3 minuty.
  3. Makaron przekładamy do naczynia żaroodpornego, do makaronu dodajemy wołowinę z pieczarkami, cebulą i pomidorem. Całość zalewamy posoloną śmietaną. Na wierzchu układamy ser mozzarella, i pomidory. danie zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut.

 zapiekanka-z-mielona-wolowina,-pieczarkami,-mozzarella-i-pomidorami-4