Tag Archives: mozzarella

Sałatka z buraczkami, mozzarellą i orzechami

Lubicie, jecie buraki? Ja rozkochałam się w nich odkąd nie jem mięsa, a nawet wtedy gdy jadłam jeszcze śląskie rolady z kluskami, najbardziej z  tego dania smakowały mi duszone buraczki podawane przez moja babcię i mamę jako dodatek. Jako dziecko marzyłam o tym , że zjadam tylko kluski z buraczkami – dziwne dziecięce marzenia:) Dzisiaj jadam buraki na wiele sposobów, oto jeden z nich, szczególnie lubię połączenie buraczków  sosem cytrynowo-miodowo-musztardowym !

salatka z buraczkami, mozzarella i orzechami 7

Składniki:

  • mieszanka sałat ( ja użyłam mieszanki z roszponką)
  • 4 gotowane buraczki ( proponuję te z Lidla, radzę wybierać jak najmniejsze)
  • 1 kulka sera mozzarella
  • garść nerkowców
  • 2 garści nasion słonecznika
  • sok  1/3 cytryny
  • 4-5 łyżek oleju lnianego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka miodu
  • sól, pieprz

salatka z buraczkami, mozzarella i orzechami 3

Przygotowanie:

  1. Sałatkę przygotowuje się bardzo szybko, szczególnie jeśli kupimy gotowe, gotowane buraki. Możemy je oczywiście ugotować, polecam je ugotować z liściem laurowym i zielem angielskim .
  2. Na dnie miski układamy mieszankę sałat, na niej ugotowane pokrojone buraki i mozzarellę.
  3. Orzechy i nasiona słonecznika prażymy na suchej patelni, przez kilka minut, cały czas je mieszając. Posypujemy nimi sałatkę
  4. Na koniec przygotowujemy sos z oleju lnianego, soku z cytryny, miodu i musztardy. Wszystko dokładnie mieszamy oraz solimy i pieprzymy do smaku.

salatka z buraczkami, mozzarella i orzechami 1

 

Grzanki ze szpinakiem i mozzarellą

Im prościej tym lepiej:) Ta prawda obowiązuje w kuchni gdy chcemy zrobić coś na szybko! Grzanki z mozzarellą i szpinakiem to moje śniadaniowe TOP 3 ! Zdrowe i sycące, warto je zjeść gdy przed nami dzień pełen wyzwań , na pewno  dodadzą nam energii na długie godziny:)
grzanki-ze-szpinakiem-i-mozzarella-5 Składniki dla 1 osoby:

  • 2 kromki białego chleba
  • 250 g młodego szpinaku
  • 1 kulka sera mozzarella
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 łyżka masła
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

grzanki-ze-szpinakiem-i-mozzarella-3 Przygotowanie:

  1. Młody szpinak myjemy. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią szpinak, solimy i dusimy 2 minutki. po tym czasie dodajemy czosnek i dusimy razem z czosnkiem jeszcze minutkę.
  2. Szpinak przesuwamy na jedna stronę patelni, na połówce patelni  razem ze szpinakiem smażymy mozzarelle do momentu aż się rozpuści. Szpinak i mozzarellę pieprzymy.
  3. Na drugiej patelni rozpuszczamy masło i smażymy chleb z dwóch stron aż będzie rumiany.
  4. Grzanki podajemy ze szpinakiem i rozpuszczoną mozzarellą.

grzanki-ze-szpinakiem-i-mozzarella-7grzanki-ze-szpinakiem-i-mozzarella-1

Muszle nadziewane tuńczykiem i pieczarkami

Bardzo podoba mi się makaron w kształcie muszli, zawsze robi na mnie wrażenie, mimo tego , że jego przygotowanie jest dziecinnie proste. Być może dlatego, że jestem estetką, a faszerowane muszelki  jak na zwykły makaron są po prostu śliczne:)

muszle-nadziewane-tunczykiem-i-pieczarkami-1

Składniki:

  • 250 g makaronu w kształcie muszli
  • 1 puszka tuńczyka w kawałkach
  • 200 g pieczarek
  • 1 kulka sera mozzarella
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • garść czarnych oliwek
  • oliwa z oliwek
  • zioła prowansalskie,
  • świeża bazylia
  • sól, pieprz

muszle-nadziewane-tunczykiem-i-pieczarkami-6

Przygotowanie:

  1. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy.
  2. Pieczarki myjemy, kroimy w plasterki i podsmażamy na oliwie kilka minut. Doprawiamy je solą i pieprzem.
  3. gdy pieczarki przestygną dodajemy do nich pokrojona w kostkę mozzarelle i pokrojone w plasterki oliwki.
  4. Pomidory z puszki, doprawiamy solą , pieprzem i ziołami prowansalskimi.
  5. Do każdej wcześniej ugotowanej muszli wkładamy troszkę tuńczyka, pieczarek, mozzarelli  i oliwek. Muszle układamy w naczyniu żaroodpornym
  6. Muszle zalewamy pomidorami i zapiekamy w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut. Podajemy ze świeżą bazylią.

muszle-nadziewane-tunczykiem-i-pieczarkami-4


Kasza jaglana ze szparagami, cukinią i mozzarellą

Bardzo lubię szparagi najbardziej te z wody z dodatkiem beszamelu i w takiej postaci najczęściej lądują na moim talerzu znikając zaraz po tym w oka mgnieniu. Od jakiegoś czasu miałam jednak ochotę na coś innego. Chcę także poprawić troszkę moje nawyki żywieniowe, wprowadzam więcej kasz i warzyw, to może być pyszne, co potwierdza mój niekaszożerny mąż:)

kasza-jaglana-ze-szparagami,-cukinia-i-mozzarella-5

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 15 -20 zielonych szparagów
  • 1 cukinia
  • 1 kulka sera mozzarella
  • świeża bazylia
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz kolorowy

kasza-jaglana-ze-szparagami,-cukinia-i-mozzarella-4

Przygotowanie:

  1. Kaszę jaglaną przesypujemy do garna i płuczemy kilkakrotnie w zimnej wodzie.  Zalewamy 2 1/2 szklankami zimnej wody, solimy,  wstawiamy na gaz i zagotowujemy , gdy kasza zacznie wrzeć zmniejszamy gaz i gotujemy  ok 12 minut.
  2. Szparagi myjemy, odkrawamy łykowate części i kroimy na 4 cm kawałki. Główki odkładamy, a łodygi które będą się nieco dłużej gotować wrzucamy do kaszy w 12 minucie gotowania kaszy.
  3. Po upływie 3 minut dodajemy główki szparagów i gotujemy kolejne 3 minuty. Kasza łącznie powinna gotować się 18 minut. Po tym czasie wyłączamy kaszę dodajemy 1 lub 2 łyżki oliwy z oliwek, kaszę solimy i pieprzymy do smaku.
  4. Cukinie kroimy i podsmażamy na oliwie, solimy.
  5. Do ugotowanej kaszy ze szparagami dodajemy podsmażona cukinie, pokrojoną mozzarelle i świeżą bazylię.

kasza-jaglana-ze-szparagami,-cukinia-i-mozzarella-8

Quiche z pieczarkami i szynką szwarcwaldzką

Quiche na słono sprawdza się w wielu sytuacjach, więc bardzo lubię je piec, a także pałaszować. Tym razem sprawdziło się na naszym cotygodniowym treningu. Wiosna nas nie rozpieszcza, trzeba się zatem jakoś wspomagać przy sportach outdoorowych by przetrwać te deszcze i temperatury:)

quiche-z-pieczarkami-i-szynka-szwarcwaldzka-3

Składniki:

ciasto

  • 200 g maki pszennej
  • 150 g maki krupczatki
  • 175 g masła
  • 3 łyżki śmietany np. 18 %
  • 3 łyżki zimnej wody
  • zioła prowansalskie i tymianek suszony

farsz

  • 500 g pieczarek
  • 120 g szynki szwarcwaldzkiej
  • 1 kulka sera mozzarella
  • 300 g śmietany 180 %
  • 60 ml mleka
  • 2 jajka
  • sól, pieprz,
  • świeża bazylia

quiche-z-pieczarkami-i-szynka-szwarcwaldzka-6

Przygotowanie:

  1. Mąkę pszenną i krupczatkę mieszamy ze sobą i solimy, dodajemy masło i szybko zacieramy palcami. Do ciasta dodajemy śmietanę i wodę oraz zioła i szybko zagniatamy ciast. Rozwałkowujemy je i umieszczamy w formie do pieczenia tart. Spód nakłuwamy i wstawiamy na minimum 30 minut do lodówki.
  2. Spód Quiche przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy ja używam do tego sztućców. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut, po tym czasie usuwamy obciążenie i zapiekamy ponownie przez 15 minut.
  3. Pieczarki myjemy i podsmażamy na oliwie, przyprawiamy sola i pieprzem. Szynkę szwarcwaldzka kroimy w paski i także podsmażamy dosłownie 2 minutki.
  4. Jajka roztrzepujemy dodajemy śmietanę i mleko , wszystko mieszamy. Masę jajeczno-śmietanową doprawiamy sola pieprzem oraz świeżą bazylią.
  5. Na podpieczonym spodzie układamy pieczarki, mozzarellę i zalewamy to masą śmietanowo-jajeczną na wierzchu układamy szynkę szwarcwaldzką. Wszystko ponownie zapiekamy przez 25 minut w temperaturze 180 stopni( masa jajeczna powinna się ściąć).

quiche-z-pieczarkami-i-szynka-szwarcwaldzka-4

Pieczarki faszerowane boczkiem, szynką szwarcwaldzką i mozzarellą

Smaczna , prosta i  szybka w przygotowaniu przekąska. Bardzo lubię pieczarki w tej wersji, świetne na ciepło i zimno, na kolację oraz na wiosenny piknik:)

pieczarki-faszerowane-boczkiem,-szynka-szwarcwldzka-i-mozzarella-1Składniki:

  • 500 g dużych pieczarek
  • 50 g boczku wędzonego w cienkich plasterkach
  • 80 g szynki szwarcwaldzkiej
  • 1 kulka sera mozzarella
  • 10 listków świeżej bazyli
  • oliwa z oliwek
  • pieprz kolorowy

pieczarki-faszerowane-boczkiem,-szynka-szwarcwldzka-i-mozzarella-4

Przygotowanie:

  1. Pieczarki myjemy i obieramy , kapelusze oddzielamy od nóżek.
  2. Nóżki pieczarek i jedną pieczarkę ścieramy na tarce o grubych okach.
  3. Boczek i szynkę szwarcwaldzką kroimy w drobniutką kosteczkę i dodajemy do startych pieczarek, do farszu dodajemy także pokrojoną w kostkę mozzarelle oraz drobno pokrojoną bazylię. Farsz mieszamy i doprawiamy do smaku pieprzem, szynką i boczek są słone więc raczej nie trzeba dosalać farszu.
  4. Nadzienie umieszcamy w kapeluszach pieczarek, a faszerowane pieczarki ukłdamy w naczyniu żaroodpornym, oraz skarpiamy oliwą z oliwek.
  5. Pieczarki zapiekamy 15-20 minut w temperaurze 180 stopni C, podajemy ze świeżą bazylią.

pieczarki-faszerowane-boczkiem,-szynka-szwarcwldzka-i-mozzarella-6