Tag Archives: muffinki

Truskawkowe muffinki na fruktozie

Truskawki mamy coraz tańsze i coraz smaczniejsze, a więc można poszaleć. Ta wersja muffinek na fruktozie wyjątkowo smakowała mojemu M, więc już planuję powtórkę:) Myślę o jakimś miksie owoców:)

truskawkowe-muffinki-na-fruktozie-1

Składniki:

  • 1 1/2 szklanki pokrojonych dość drobno truskawek
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 8 łyżek masła
  • 3/4 szklanki fruktozy
  • 160 ml mleka
  • 2 jajka
  • sok z 1/4 cytryny
  • skórka otarta z 1/2 cytryny
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 szczypty soli

truskawkowe-muffinki-na-fruktozie-6

Przygotowanie:

  1.  W garnuszku roztapiamy masło, gdy się roztopi odstawiamy na kilka minut do przestygnięcia.
  2. W jednej misce roztrzepujemy jajka dodajemy mleko, roztopione masło, sok z cytryny i skórkę otartą z cytryny. W drugiej misce łączymy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól i fruktozę.
  3. Do suchych składników dodajemy truskawki, delikatnie mieszamy a następnie połączone mokre składniki. Wszystko delikatnie mieszamy.
  4. W zagłębieniach foremek umieszczamy papilotki do muffinek, a w papilotkach ciasto. Każdą mufiinkę posypujemy szczyptą fruktozy.
  5. Muffinki pieczemy w temperaturze 175 stopni przez około 30 minut. Po 25 minutach pieczenia możemy sprawdzić patyczkiem czy muffinki się już nie upiekły.

truskawkowe-muffinki-na-fruktozie-3

Muffinki z kiwi i mango

Muffinki upiekłam na fruktozie, by mógł się nimi cieszyć także mój mąż, można jednak upiec je na tradycyjnym cukrze. Są bardzo łatwe i błyskawiczne w przygotowaniu, jeśli jednak przygotowujemy je na przyjecie możemy pomyśleć o owocowym lub śmietankowym kremie. Ja preferuje jednak wersje z samymi owocami:)

muffinki-z-kiwi-i-mango-7

Składniki:

  • 150 g maki
  • 125 g masła w temperaturze pokojowej
  • 110 g fruktozy
  • 3 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka otarta z 1/2 cytryny
  • 1 kiwi
  • 1 mango
  • łyżka kaszy manny

 muffinki-z-kiwi-i-mango-9muffinki-z-kiwi-i-mango-5

Przygotowanie:

  1.  Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.
  2. Masło ucieramy z fruktozą na gładka masę, dodajemy skórkę z cytryny i jajka,nadal miksujemy.
  3. Do ciasta dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i miksujemy na gładka masę.
  4. Owoce myjemy, obieramy i kroimy w kostkę, oprószamy mąką
  5. Foremki do pieczenia  smarujemy masłem i wysypujemy kaszką manną. Ciasto przekładamy do wysmarowanych foremek, na wierzchu układamy owoce.
  6. Muffinki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 25 minut.

muffinki-z-kiwi-i-mango-4

Świąteczne muffinki z makiem i migdałami

Czuję w kościach, że w tym roku mogę się nie wyrobić ze świątecznymi przygotowaniami. Zabieram się zatem poważnie do roboty. Na pierwszy ogień idzie moja makowa propozycja, wspaniała alternatywa dla tradycyjnego makowca:)

swiateczne-muffinki-z-makiem-i-migdalami-4

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 100 g maku
  • 125 g cukru
  • 2 jajka
  • 80 ml oleju
  • 200 g jogurtu greckiego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 3  garście płatków migdałów lub migdałów pokrojonych w słupki
  • tłuszcz do posmarowania foremek

swiateczne-muffinki-z-makiem-i-migdalami-7

Przygotowanie:

  1.  Mąkę przesiewamy przez sitko i łączymy z makiem i proszkiem do pieczenia.
  2. Jajka roztrzepujemy, dodajemy do nich cukier i miksujemy. Następnie dodajemy do masy olej, wszystko miksujemy oraz jogurt grecki i także miksujemy. Na koniec do mokrych składników dodajemy skórkę startą z jednej cytryny i także dokładnie mieszamy.
  3. Do suchych składników dodajemy mokre i mieszamy wszystko mikserem do uzyskania gładkiej masy.
  4. Foremki do pieczenia smarujemy olejem, każdą wypełniamy ciastem do wysokości 2/3 , na wierzchu posypujemy migdałami.
  5. Muffinki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez mniej więcej 20 minut ( ja moje piekłam dokładnie 22 minuty). Po 20 minutach robimy próbę za pomocą patyczka.

swiateczne-muffinki-z-makiem-i-migdalami-6

Muffinki z kaki

Kaki inaczej persymona, szaron, hurma, hebanowiec to wyjątkowy owoc, który przywędrował do nas z Chin. W wielu źródłach można znaleźć opisy tego owocu, jego wygląd porównywany jest do pomidora a smak do śliwki. Ja jednak uważam , że daleko mu do smaku śliwki, ale ciężko mi z drugiej strony opisać jego smak. Na pewno warto spróbować samemu, by poznać i ocenić jego walory smakowe oraz podobno cudowne właściwości lecznicze 🙂

muffinki-z-kaki-8

Składniki:

  • 100 g masła
  • 150 g cukru pudru
  • 1/2 laski wanilii
  • 3 jajka
  • 190 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 70 ml mleka
  • 1 dojrzały owoc kaki

muffinki-z-kaki-10

Przygotowanie:

  1. Masło wyciągamy wcześniej z lodówki, by nabrało temperatury pokojowej. Ucieramy je w makutrze lub mikserem razem z cukrem pudrem , na puszysta masę.
  2. Laskę wanilii nacinamy wzdłuż i wydrapujemy nasionka, dodajemy je do utartego masła.
  3. Gdy masa maślana nabierze puszystości , dodajemy do niej stopniowo po jednym jajku nadal miksując lub ucierając. Następnie dodajemy do ciasta mleko.
  4. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy ją do ciasta, szybko mieszamy.
  5. Owoc kaki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę dodajemy do ciasta.
  6. Ciasto przekładamy do sylikonowych foremek na muffinki, lub papilotek i innych foremek do pieczenia muffinek. pieczemy je w temperaturze 170 stopni przez 25 do 30 minut, w zależności od naszego piekarnika. Każda z nas zna dokładnie swój:)

muffinki-z-kaki-3muffinki-z-kaki-6

Dyniowe muffinki z orzechami laskowymi

Halloween zobowiązuje:) Dynia musi być! Tym razem w słodkiej wersji. Muffinki są bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, więc idealnie nadają się na dzisiejsze przyjęcie.

muffinki-dyniowe-z-orzechami-laskowymi

Składniki na około 15 muffinek:

  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1 1/2 łyzeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 1 szklanka pure z dyni  ( powstała mniej wiecej z 600 g dynii surowej)
  • 2 jajka
  • 120 ml oliwy z oliwek
  • 1/4 szklanki mleka
  • 100 g orzechów laskowych
  • 1/2 łyzeczki cynamonu

muffinki-dyniowe-z-orzechami-laskowymi-2muffinki-dyniowe-z-orzechami-laskowymi-3

Przygotowanie:

  1. Dynię około 600 g  obieramy i kroimy w większą kostkę, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości . Moja ugotowała się w 10 minut. Dynię odcedzamy i czekamy chwilkę aż przestygnie, miażdżymy blenderem.
  2. Do pure z dyni dodajemy roztrzepane jajka, oliwę z oliwek lub olej, oraz mleko i miksujemy.
  3. W osobnej misce łączymy mąkę, cukier, sodę oczyszczoną i cynamon oraz sól, mieszamy. Do sypkich składników dodajemy płynne i miksujemy, niezbyt długo.
  4. Orzechy siekamy oraz prażymy na suchej patelni, tak by delikatnie sie zarumieniły. Czekamy chwilkę by przestygły i dodajemy je do ciasta, mieszamy niezbyt długo.
  5. Ciasto przekładamy do foremek na muffinki  ja użyłam sylikonowych więc nie musiałam ich smarować masłem i wysypywać bułką tartą. Muffinki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 35-40 minut.

muffinki-dyniowe-z-orzechami-laskowymi-5

Kokosowo-czekoladowe muffinki

Mój mąż uwielbia czekoladowe muffinki, specjalnie dla niego pikę je na fruktozie, i w ich przypadku fruktoza sprawdza się idealnie. Staram się je urozmaicać, dziś z dużą ilością kokosu:)

kokosowo-czekoladowe-muffinki-3

Składniki:

  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka fruktozy
  • 1 1/2 szlanki wiorków kokosowych
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mleka
  • 60 ml oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki gorzkie kakao
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • dojrzałe banany 
  • 1 łyżka oleju plus 2-3 łyżki kaszy manny do wysypania foremki

kokosowo-czekoladowe-muffinki-5

Przygotowanie:

  1. Jajka miksujemy z olejem, gdy się połączą dolewamy mleko i nadal miksujemy.
  2. W osobnej misce łączymy mąkę, fruktozę ( lub cukier), proszek do pieczenia, gorzkie kakao oraz wiórki kokosowe, mieszamy.
  3. Czekoladę gorzką kroimy na małe kawałeczki, banana obieramy ze skórki i także kroimy w kostkę.
  4. Do sypkich składników wlewamy płynne i chwilkę miksujemy do połączenia ich. Następnie do masy dodajemy pokrojoną czekoladę i banany, wszystko mieszamy łyżką.
  5. Foremki do muffinek smarujemy oliwą i wysypujemy kaszą manną ( chyba, że jesteśmy w posiadaniu sylikonowych, wtedy nie musimy tego robić). Ciasto przekładamy do foremek , powinno zajmować 2/3 foremki.
  6. Muffinki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 25-30 minut. Ja piekłam moje 25 minut.

kokosowo-czekoladowe-muffinki-4