Tag Archives: oliwki

Muszle nadziewane tuńczykiem i pieczarkami

Bardzo podoba mi się makaron w kształcie muszli, zawsze robi na mnie wrażenie, mimo tego , że jego przygotowanie jest dziecinnie proste. Być może dlatego, że jestem estetką, a faszerowane muszelki  jak na zwykły makaron są po prostu śliczne:)

muszle-nadziewane-tunczykiem-i-pieczarkami-1

Składniki:

  • 250 g makaronu w kształcie muszli
  • 1 puszka tuńczyka w kawałkach
  • 200 g pieczarek
  • 1 kulka sera mozzarella
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • garść czarnych oliwek
  • oliwa z oliwek
  • zioła prowansalskie,
  • świeża bazylia
  • sól, pieprz

muszle-nadziewane-tunczykiem-i-pieczarkami-6

Przygotowanie:

  1. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy.
  2. Pieczarki myjemy, kroimy w plasterki i podsmażamy na oliwie kilka minut. Doprawiamy je solą i pieprzem.
  3. gdy pieczarki przestygną dodajemy do nich pokrojona w kostkę mozzarelle i pokrojone w plasterki oliwki.
  4. Pomidory z puszki, doprawiamy solą , pieprzem i ziołami prowansalskimi.
  5. Do każdej wcześniej ugotowanej muszli wkładamy troszkę tuńczyka, pieczarek, mozzarelli  i oliwek. Muszle układamy w naczyniu żaroodpornym
  6. Muszle zalewamy pomidorami i zapiekamy w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut. Podajemy ze świeżą bazylią.

muszle-nadziewane-tunczykiem-i-pieczarkami-4


Drożdżowe bułeczki z corregio, oliwkami i szynką szwarcwaldzką

Mam wspaniałych ludzi wokół siebie, wesoła sąsiadkę na przeciwko, która pomyślała o mnie i chce oddać w „moje dobre ręczę” stare przepisy zbierane 10 lat temu. Dobrą duszyczkę , która wysłała mi swoję rękodzieło, w ramach niespodzianki, by wywołać uśmiech na mojej twarzy. I rodzinę, która w wielkiej konspiracji, zorganizowała mi najlepszy prezent urodzinowy: jedziemy w góry!!! odcinamy się, zapominamy o problemach!! jestem szczęściarą!!!

drozdzowe-buleczki-z-corregio-oliwkami-i-szynka-szwarcwaldzka-7

Składniki:

ciasto:

  • 50 g drożdży
  • 550 g mąki pszennej
  • 100 g maki krupczatki
  • 75 g masła
  • 250 ml mleka
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cukru

dodatki:

  • 250 g twarogu corregio
  • ok 15 czarnych oliwek
  • garść świeżych listków bazylii
  • 2 plasterki suszonych pomidorów w oliwie
  • 2-3 ząbki czosnku
  • ok 10 plasterków szybki szwarcwaldzkiej
  • rozmaryn, zioła prowansalskie, sól

drozdzowe-buleczki-z-corregio-oliwkami-i-szynka-szwarcwaldzka-5drozdzowe-buleczki-z-corregio-oliwkami-i-szynka-szwarcwaldzka-1

 

Przygotowanie:

  1.  100 ml wody podgrzewamy, woda ma być ciepła ale nie gorąca. Dodajemy do niej 1 łyżeczkę cukru, drożdże i łyżkę maki i odstawiamy zaczyn w cieple miejsce na 15 minut do wyrośnięcia.
  2. W garnuszku roztapiamy masło dodajemy mleko, podgrzewamy aż składniki się połączą i odstawiamy na chwilkę do przestygnięcia. Mleko ma przestygnąć , ale nie być zimne. Gdy mleko przestygnie ,( nie może być za ciepłe bo wyjdzie jajecznica), roztrzepujemy jajko i dodajemy je do mleka.
  3. Do dużej miski wsypujemy mąki, mieszamy je, dodajemy wyrośnięty zaczyn, ciepłe mleko z roztopionym masłem i jajkami . Zagniatamy ciasto, w przypadku ciasta drożdżowego im dłużej tym lepiej. Po wyrobieniu ciasta przykrywamy je bawełniana ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia  na około 1  1/2 godziny.
  4. W tym czasie przygotowujemy farsz . Do Miski wrzucamy oliwki, suszone pomidor, bazylię, przeciśnięty przez praskę czosnek, rozmaryn, zioła prowansalskie, sól, pieprz. Wszystko rozdrabniamy blenderem. Kosztujemy, sprawdzamy czy farsz trzeba dosolić lub dopieprzyć.
  5. Gdy ciasto wyrośnie, odrywamy od niego po kawałeczki, Formujemy w dłoniach placuszek , układamy na nim farsz, następnie zaklejamy i formujemy bułeczkę. Na wierzchu każdej bułeczki układamy szynkę szwarcwaldzką.
  6. Bułeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut.

drozdzowe-buleczki-z-corregio-oliwkami-i-szynka-szwarcwaldzka-3

Spaghetti z tuńczykiem, serem feta i oliwkami

Mój mąż uwielbia spaghetti bolognese, gdy zadaję mu pytanie co zjadłby na obiad najczęściej pada odpowiedzieć: spaghetti z mięsem.  Ja natomiast spaghetti bolognese jadam baaardzo rzadko, wole inne lżejsze wariacje na temat  spaghetti jak ta z dzisiejszego przepisu:)

spaghetti-z-tunczykiem,-serem-feta-i-oliwkami-10

Składniki dla 2 osób:

  •  200 g makaronu spaghetti
  • 1 puszka tuńczyka w oleju w kawałkach
  • 1 puszka pomidorów najlepiej bez skórki
  • 150 g sera feta
  • 4 ząbki czosnku
  • garść czarnych oliwek bez pestek
  • świeża bazylia
  • oliwa z oliwek
  • sól, kolorowy pieprz

spaghetti-z-tunczykiem,-serem-feta-i-oliwkami-9spaghetti-z-tunczykiem,-serem-feta-i-oliwkami-6

Przygotowanie:

  1. Gotujemy makaron w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy z oliwek.
  2. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Czosnek obieramy i kroimy w plastry oraz wrzucamy na minutkę na oliwę. Do czosnku dodajemy rozdrobniony ser feta rozprowadzamy na patelni z oliwą.
  3. Do fety z czosnkiem dodajemy pokrojone pomidory z puszki i dusimy około 10 minut, by sos się zredukował.
  4. Pod koniec duszenia dodajemy tuńczyka z puszki i delikatnie mieszamy. Całość doprawiamy do smaku solą i kolorowym pieprzem.
  5. Do sosu dodajemy przekrojone na połówki oliwki.
  6. Spaghetti podajemy ze świeżą bazylią.

spaghetti-z-tunczykiem,-serem-feta-i-oliwkami-7

Pierś kurczaka w szynce szwarcwaldzkiej z pomidorkami i oliwkami

Czasami sobota jest po to by spędzić w kuchni cały dzień, nadrobić tygodniowe zaległości, upiec ciasto na niedziele, nabałaganić do granic możliwości. Czasami jednak sobota jest po to by poleżeć w łózko z książką, by poszyć na maszynie, popracować z psami. Na takie soboty proponuję te szybkie piersi z kurczaka. Ja wiem, że nic nie robi się samo, ale ten kurczak robi się prawie sam, i jest bardzo dobry.

piersi-kurczaka-w-szynce-szwarcwaldzkiej-z-pomidormi-i-oliwkami-1

Składniki:

  • 1 dużą podwójną pierś kurczaka
  • ok. 8 plasterków szynki szwarcwaldzkiej
  • 2-3 ząbki czosnku
  • kiść pomidorków koktajlowych
  • 2 garście oliwek ( czarnych lub zielonych)
  • świeży rozmaryn
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek

piersi-kurczaka-w-szynce-szwarcwaldzkiej-z-pomidormi-i-oliwkami-3

Przygotowanie:

  1. Mięso myjemy, solimy i nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, polewamy oliwą. W tym momencie najlepiej odstawić je do lodówki na około 30 minut.
  2. Kurczaka owijamy plastrami szynki szwarcwaldzkiej i układamy w żaroodpornym naczyniu. Na wierzchu układamy rozmaryn, oliwki i pomidorki koktajlowe.
  3. Pieczmy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut. Podajemy z pieczonymi ziemniakami lub z ryżem.

piersi-kurczaka-w-szynce-szwarcwaldzkiej-z-pomidormi-i-oliwkami-5

Placki ziemniaczane z cukinią, serem feta i oliwkami

Muszę się przyznać , że placki ziemniaczane robię na prawdę rzadko. Jakoś wyjątkowo nie lubię, tarcia, bo trę je ręcznie, potem smażenia i zapachu w mieszkaniu 🙂 jednak te placuszki ze śródziemnomorską nutą nieco zmieniły moje podejście do tematu placków ziemniaczanych:)

placki-ziemniaczane-z-cukinia,-serem-feta-i-oliwkami-2

 

Składniki:

  • 4 ziemniaki
  • 1 cukinia
  • garść oliwek ( czarnych lub zielonych)
  •  1/2 opakowania sera feta
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki bułki tartej
  • sól, pieprz
  • świeże zioła: tymianek

placki-ziemniaczane-z-cukinia,-serem-feta-i-oliwkami-3

Przygotowanie:

  1. Cebulę obieramy i kroimy w bardzo drobną kostkę.
  2. Ziemniaki i cukinię myjemy, ziemniaki obieramy. Warzywa ścieramy na tarce o grubych okach, dodajemy do cebuli. Solimy i pozostawiamy na kilkanaście minut by puściły soki. Wodę która się wytworzyła odlewamy.
  3. Do ziemniaków i cukinii dodajemy pokrojone w plasterki oliwki, a także pokruszony ser feta i mieszamy.
  4. Do masy na placki dodajemy jajko, mąkę i bułkę tartą i ponownie dokładnie mieszamy. Placki doprawiamy czosnkiem, solą, pieprzem i ziołami. Pozostawiamy na kilka minut.
  5. Na patelni rozgrzewamy olej, łyżka nakładamy i formujemy placuszki. Smażymy z dwóch stron do zarumienienia.


Pizza z tuńczykiem, oliwkami i kaparami

Z czym lubicie pizze? Ja mam zawsze problem na jaką się zdecydować, z jednej strony uwielbiam te najprostsze, w których najważniejszy jest smak ciasta, z drugiej ogrom możliwości sprawia że mam ochotę na taką ze wszystkim.

pizza-z-tunczykiem-oliwkami-i-kaparami-4

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • 15 g drożdży
  • 2/3 szklanki mleka
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 puszka tuńczyka
  • 1 pomidor
  • 1 kulka mozzarelli
  • garść oliwek
  • kilka kaparów
  • 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego

pizza-z-tunczykiem-oliwkami-i-kaparami-1

 

Przygotowanie:

  1. Ciasto drożdżowe zaczynamy oczywiście od zrobienia zaczynu, staram się nie używać drożdży instant. Do mleka dodajemy drożdże, łyżeczkę cukru, łyżkę mąki , wszystko dokładnie łączymy i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Zaczyn zostawiamy pod przykryciem.
  2. Gdy zaczyn wyrośnie , dodajemy go do mąki i zagniatamy ciasto, ciasto smarujemy bardzo obficie oliwą i pozostawiamy do kolejnego wyrośnięcia. W trakcie zagniatamy oceniamy czy do ciasta należy dodać nieco ciepłej wody.
  3. Gdy wyrośnie, rozwałkowujemy je i układamy na blasze. Ciasto smarujemy koncentratem pomidorowym , układamy na nim tuńczyka, pokrojone w plastry pomidory, mozzarellę, oliwki i kapary. Pieczemy ją w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, przez około 20 -25 minut. Smacznego:)

pizza-z-tunczykiem-oliwkami-i-kaparami-6