Tag Archives: orzechy

Sałatka z buraczkami, mozzarellą i orzechami

Lubicie, jecie buraki? Ja rozkochałam się w nich odkąd nie jem mięsa, a nawet wtedy gdy jadłam jeszcze śląskie rolady z kluskami, najbardziej z  tego dania smakowały mi duszone buraczki podawane przez moja babcię i mamę jako dodatek. Jako dziecko marzyłam o tym , że zjadam tylko kluski z buraczkami – dziwne dziecięce marzenia:) Dzisiaj jadam buraki na wiele sposobów, oto jeden z nich, szczególnie lubię połączenie buraczków  sosem cytrynowo-miodowo-musztardowym !

salatka z buraczkami, mozzarella i orzechami 7

Składniki:

  • mieszanka sałat ( ja użyłam mieszanki z roszponką)
  • 4 gotowane buraczki ( proponuję te z Lidla, radzę wybierać jak najmniejsze)
  • 1 kulka sera mozzarella
  • garść nerkowców
  • 2 garści nasion słonecznika
  • sok  1/3 cytryny
  • 4-5 łyżek oleju lnianego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka miodu
  • sól, pieprz

salatka z buraczkami, mozzarella i orzechami 3

Przygotowanie:

  1. Sałatkę przygotowuje się bardzo szybko, szczególnie jeśli kupimy gotowe, gotowane buraki. Możemy je oczywiście ugotować, polecam je ugotować z liściem laurowym i zielem angielskim .
  2. Na dnie miski układamy mieszankę sałat, na niej ugotowane pokrojone buraki i mozzarellę.
  3. Orzechy i nasiona słonecznika prażymy na suchej patelni, przez kilka minut, cały czas je mieszając. Posypujemy nimi sałatkę
  4. Na koniec przygotowujemy sos z oleju lnianego, soku z cytryny, miodu i musztardy. Wszystko dokładnie mieszamy oraz solimy i pieprzymy do smaku.

salatka z buraczkami, mozzarella i orzechami 1

 

Sałatka z brokułami, roszponką, orzechami i serem pleśniowym

Zieleń zaczyna być tematem numer jeden, za oknem  drzewa puszczają pąki, na balkonie kiełkują zioła, mimo deszczu  a może właśnie dzięki temu , że jest coraz cieplejszy czuć wiosnę. Miałam straszną ochotę na taką bardzo zieloną sałatkę, oto i ona:)

salatka-z-brokulami,-roszponka,-orzechami-i-serem-plesniowym-3

Składniki:

  • 1/2 brokułu
  • 1 mała cukinia
  • 60 g roszponki
  • 1/2 dużego ogórka zielonego
  • 50 g orzechów ziemnych
  • 100 g sera z przerostem niebieskiej pleśni
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • sok z 1/3 cytryny
  • 3 łyżeczki miodu
  • sól, pieprz
  • olej rzepakowy

salatka-z-brokulami,-roszponka,-orzechami-i-serem-plesniowym-4

Przygotowanie:

  1. Wszystkie warzywa  dokładnie myjemy, wycieramy lub zostawiamy do przeschnięcia.
  2. Brokuł tniemy na male kawałki, i podsmażamy na patelni z dodatkiem oleju rzepakowego. Brokuł może się troszkę przyrumienić, ma być al dente.
  3. Cukinię także podsmażamy na patelni  na niewielkiej ilości oleju rzepakowego, przez kilka minut, cukinia także ma być al dente.
  4. Orzechy ziemne obieramy z łupinek i prażymy na suchej patelni.
  5. Aby przygotować sos , łączymy sok z cytryny, oliwę i miód, sos solimy i pieprzymy i mieszamy.
  6. Ogórka obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.
  7. W dużej misce mieszamy roszponkę, usmażone brokuły i cukinie, ogórka, prażone orzechy  oraz ser pleśniowy, całość polewamy sosem miodowo cytrynowym.

salatka-z-brokulami,-roszponka,-orzechami-i-serem-plesniowym-6

Ciasteczka z orzechami, czekoladą i whiskey

Mój mąż staje się coraz lepszym kucharzem, decyduje się nawet na małe eksperymenty, które owocują niezłymi wynikami. Niedługo „uczeń” przerośnie „mistrza” 😛 a poważnie mówiąc ciastka wyszły cudnie, a w przy podkładce Fando0 prezentują się pięknie:)

ciasteczka-z-orzechami,-czekolada-i-whiskey-3

Składniki:

  • 200 g masła
  • 2/3 szklanki fruktozy
  • 2 szklanki mąki
  • 70 g migdałów ( bardzo drobno posiekanych)
  • 60 g orzechów laskowych ( bardzo drobno posiekanych)
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 3 łyżki sezamu
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka whiskey
  • kilka kropel olejku migdałowego
  • masło lub margaryna do posmarowania formy
  • cukier puder do posypania ciasteczek

ciasteczka-z-orzechami,-czekolada-i-whiskey-9

 

Przygotowanie:

  1.  Masło ucieramy z fruktoza przy pomocy miksera, miksujemy składniki kilka minut aż połącza się. Dodajemy olejek oraz whiskey i nadal miksujemy.
  2. Orzechy, oraz czekoladę drobno siekamy, dodajemy do nich sezam.
  3. Make łączymy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masła z cukrem, od tej chwili zagniatamy już ciasto rekami.  Do ciasta dodajemy orzechy, czekoladę i sezam, szybko zagniatamy ciasto.
  4. Formę smarujemy masłem lub margaryną, z ciasta formujemy kule o średnicy około 2 cm i  rozpłaszczamy je, ciasteczka układamy na formie.
  5. Ciasteczka pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. Gdy ciasteczka zaczną się rumienić są już gotowe.
  6. Ciastka studzimy o obtaczamy w cukrze pudrze.

ciasteczka-z-orzechami,-czekolada-i-whiskey-6ciasteczka-z-orzechami,-czekolada-i-whiskey-1

Tarta z migdałami

Dziś są urodziny mojej siostry, długo zastanawiałam co upiec, ale na pomysł wpadłam dopiero dzisiaj i mam nadzieję, że mojej niesłodkolubnej siostrze posmakuje.  A korzystając z okazji życzę Ci wspaniałych ludzi wokół siebie, znalezienia Tego pięknego miejsca na ziemi,  z dala od zgiełku , życia z pasją, pod prąd , na przekór, spełniania marzeń i podejmowania nowych, ciekawych wyzwań:) No i smacznej tarty:)

tarta-z-migdalami-5

Składniki:

ciasto

  • 2 1/2 szklanki mąki
  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • 200 g zimnego masła
  • 3 żółtka
  • 3 szklanki zimnej wody

nadzienie

  • 200 g migdałów
  • 1/2 szklanki cukru
  • 125 ml wody
  • 300 ml śmietany 30%

tarta-z-migdalami-7

Przygotowanie:

  1. Łączymy mąkę i cukier puder, do składników dodajemy posiekane zimne masło. Masło rozcieramy palcami. Do ciasta dodajemy 3 żółtka i 3 łyżki wody, szybko zagniatamy ciasto.Zawijamy w folie spożywczą  i odkładamy na 30 -45 minut do lodówki.
  2. W tym czasie możemy przygotować nadzienie. Cukier przesypujemy do garnka dodajemy wody i mieszamy do rozpuszczenia, gdy cukier się rozpuści wstawiamy garnek na gaz. i gotujemy na małym ogniu, od tego momentu nie mieszamy masy. Cukier z wodą gotujemy a do chwili gdy zacznie brązowieć ( karmelizować się) . Śmietanę podgrzewamy w drugim garnku. Ciepłą śmietanę wlewamy do karmelizowanego cukru  i energicznie mieszamy, gdy składniki połączą się ściągamy masę z gazu.
  3. Migdały siekamy.
  4. Gdy ciasto się schłodzi rozwałkowujemy je i układamy w formie do tary, nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy. Możemy użyć do tego np sztućców. Ciasto pieczemy przez 25 minut w temperaturze 180 stopni.
  5. Po 30 minutach wyciągamy ciasto z piekarnika , wysypujemy na nie migdały, całość zalewamy wcześniej przygotowaną masą i wstawiamy je ponownie do piekarnika na 10 minut ( temp. 180 stopni)

tarta-z-migdalami-3tarta-z-migdalami-1

Biscotti

Biscotti inaczej cantuccini to cudne włoskie ciasteczka do kawy, herbaty, bądź wina, wypieka się je dwa razy, by nabrały chrupkości, a przed zjedzeniem moczy zanurza w ulubionym napoju ( kawie, winie) . Jest w nich coś wyjątkowego, coś włoskiego własnie.

biscotti-3

 

Składniki:

  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 100 g migdałów
  • 200 g cukru
  • 375 g g mąki
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 krople olejku waniliowego
  • 2 krople olejku migdałowego
  • sól

biscotti-1biscotti-8

Przygotowanie:

  1. Migdały kroimy niezbyt drobno. Jajka i żółtka wbijamy do jednej miski i dokładnie mieszamy trzepaczka lub mikserem. Do jajek dodajemy cukier, olejki i dokładnie łączymy. Gdy cukier z jajkami połączą się dodajemy migdały.
  2. Następnie dodajemy przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia. Z ciasta formujemy ok 6 cm wałeczki, które smarujemy białkiem i wkładamy do piekarnika na około 30 minut w 190 stopniach. Po tym czasie biscotti wyciągamy z piekarnika, kroimy na 1 cm plastry, które ponownie zapiekamy przez około 15 minut w temperaturze 150 stopni. Po tym czasie ciasteczka wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy do wystygnięcia.

biscotti-7biscotti-5

Błyskawiczne ciasto z bananami orzechami i czekoladą

Warto mieć w pamięci to błyskawiczne ciasto, ponieważ nigdy nie wiadomo kiedy może nam się przydać ten bardzo prosty przepis na bananowo-czekoladowo-orzechowe ciasto na fruktozie.

blyskawiczne-ciasto-z-bananami,-orzechami-i-czekolada-1Składniki:

  • 150 g mąki
  • 120 g fruktozy ( lub 150 g cukru)
  • 100 g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 6 łyżek mleka
  • 100 g orzechów ( migdały)
  • 1 banan
  • 50 g dobrej gorzkiej czekolady

blyskawiczne-ciasto-z-bananami,-orzechami-i-czekolada-2Przygotowanie:

  1. Mąkę przesiewamy przez sitko, dodajemy do niej łyżeczkę proszku do pieczenia oraz masło pokrojone w kostkę. Mąkę zacieramy palcami z masłem, gdy te dwa składniki połączą się dodajemy fruktozę lub cukier i dokładnie mieszamy.
  2. Jajko roztrzepujemy dodajemy do niego 6 łyżek mleka i mieszamy. Płynne składniki dodajemy do mąki z masłem i cukrem i mieszamy.
  3. Formę smarujemy masłem wykładamy na nią ciasto. ( forma o średnicy około 23 cm)
  4. Orzechy i banany kroimy, czekoladę także kroimy lub rozdrabniamy tłuczkiem. Na cieście układamy banany, czekoladę i orzechy.
  5. Ciasto pieczmy około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

blyskawiczne-ciasto-z-bananami,-orzechami-i-czekolada-4