Tag Archives: papryka

Zupa krem z pieczonej papryki i pomidorów

Muszę się ogrzać tym zapachem, kolorem i ciepłem. Tyle lata jest w tej soczystej zupie, tyle promieni słońca….

zupa-krem-z-pieczonej-papryki-i-pomidorow-5

Składniki:

  • 2 papryki
  • 5 pomidorów
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 2 cebule
  • kawałek selera
  • sól, kolorowy pieprz
  • chleb i masło do grzanek ( czosnek do grzanek opcjonalnie)

zupa-krem-z-pieczonej-papryki-i-pomidorow-6

Przygotowanie:

  1. Pomidory i paprykę układamy w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 40 minut. Po tym czasie wyciągamy je z piekarnika, przekładamy do foliowego woreczka delikatnie skrapiamy zimną wodą i szczelnie zamykamy.
  2. Gdy warzywa przestygną ściągamy z nich skórkę. Powinna idealnie odchodzić.
  3. Do garnka wlewamy około 1 litra wody dodajemy obraną marchew, pietruszkę, seler i jedną cebulę. Gotujemy wywar warzywny, około 30 minut.
  4. W tym czasie jedną z cebul kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni, cebula ma się zeszklić, nie przyrumienić.
  5. Z wywaru wyciągamy cebulę, seler i pietruszkę dodajemy natomiast paprykę, pomidory i zeszkloną cebulę. Gotujemy około 10 minut, po tym czasie zupę ściągamy z gazu. Zostawiamy do przestygnięcia. PO kilku minutach rozdrabniamy blenderem.
  6. Aby przygotować grzanki wrzucamy chleb na suchą patelnię, gdy grzanki nieco się przyrumienią roztapiamy na nich masło i szybko ściągamy z patelni.
  7. Zupę podajemy z kolorowym pieprzem i świeżą kolendrą.

zupa-krem-z-pieczonej-papryki-i-pomidorow-3


Papryka faszerowana mięsem kurczaka, pieczarkami i ryżem

Uf nareszcie jest troszkę chłodniej, nareszcie można gotować, piec i jeść ze smakiem to wszystko co urodzi się w kuchni. W teorii mamy pełnię lata, ale ja czuję już nieśmiały powiew jesieni, powiew mojego ulubionego września, pełnego kolorów i cudownego światła.

papryka-faszerowana-kurczakiem,-pieczarkami-i-ryzem-1

Składniki:

  • 5 – 6 papryk
  • 400 g piersi kurczaka
  • 100 g ryżu
  • 300 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 200 ml bulionu wołowego
  • pikantna papryka w proszku, sól, pieprz
  • świeże zioła do przybrania np. oregano
  • oliwa z oliwek

papryka-faszerowana-kurczakiem,-pieczarkami-i-ryzem-3

 

Przygotowanie:

  1. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oliwie, po mniej więcej 5 minutach dodajemy drobno pokrojone pieczarki i solimy. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę i przyprawioną pierś kurczaka. kurczaka przyprawiamy solą, pieprzem i pikantną papryką. Wszytko podsmażamy kolejnych 5 minut.
  2. Papryka przekrawamy na połówko, wzdłuż i wyciągamy gniazda nasienne. Każdą paprykę solimy i posypujemy pikantną papryką w proszku oraz faszerujemy, wcześniej przygotowanym farszem.
  3. Papryki układamy w naczyniu do zapiekania, podlewamy bulionem i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut. W trakcie pieczenia sprawdzamy czy bulion nie wyparował i ewentualnie podlewamy papryczki ponownie.

papryka-faszerowana-kurczakiem,-pieczarkami-i-ryzem-4

Quesadillas z kurczakiem, papryką, mozzarellą i pomidorem

Nie chcę być monotematyczna ale quesadillas sprawdza się latem idealnie, nie chcę także wyjść na leniwą ale nie potrafię w tych 30 stopniowych upałach siedzieć godzinami w kuchni. Tym razem   quesadillas w wersji w której może stanowić szybki obiad lub kolację o każdej porze roku.

quesadillas-z-kurczakiem-papryka-mozzarella-i-pomidorem-5

Składniki dla 1 osoby:

  •  1 pojedynczą pierś kurczaka
  • 2 placki tortilli
  • 1 mały pomidor
  • 1/2 małej papryki
  • 1 kula sera mozzarella
  • 2 pieczarki
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pikantna papryka w proszku
  • oliwa  oliwek
  • świeże zioła

quesadillas-z-kurczakiem-papryka-mozzarella-i-pomidorem-1

Przygotowanie:

  1. Kurczaka przyprawiamy czosnkiem, solą i pikantną papryką w proszku, wkrawamy do niego pieczarki. Drobno pokrojonego kurczaka z pieczarkami podsmażamy na oliwie prze kilka minut.
  2. Pomidora, paprykę i mozzarellę kroimy w drobną kostkę.
  3. Na patelnię wylewamy oliwę, układamy na niej jeden placek tortilli a na nim warzywa i usmażonego kurczaka. Całość przykrywamy drugim plackiem tortilli.
  4. Quesadillas smażymy do zarumienienia z dwóch stron. Proponuję podać ją z sosem czosnkowym i świeżymi ziołami.

quesadillas-z-kurczakiem-papryka-mozzarella-i-pomidorem-3

Pulpeciki mięsne w warzywach

Jestem w raju! Ilość i jakość świeżych warzyw upaja moje zmysły! Mogłabym tak cały czas! Mój M nie potrafi jednak żyć bez mięsa, staram się łączyć jedno z drugim:)

pulpeciki-miesne-z-warzywami-1

Składniki:

  • 2 małe cukinie
  • 2 papryki ( jedna czerwona, jedna zielona)
  • 2 puszki pomidorów bez skórki
  • 1 cebula
  • 500 g mięsa mielonego z indyka
  • 1  sucha bułka
  • 6 łyżek bułki tartej
  • 1 jajko
  • 2 ząbki czosnku do mięsa+ 2-3 ząbki czosnku do warzyw
  • sól, pieprz , zioła prowansalskie
  • oliwa z oliwek

pulpeciki-miesne-z-warzywami-3

Przygotowanie:

  1. Kroimy cebulę w kostkę, podobnie paprykę i pomidory z puszki, jeśli nie były krojone.  Cebulę podsmażamy na oliwie aż zmięknie i przekładamy ją do innego garnka. Następnie podsmażamy paprykę, gdy zacznie mięknąć przekładamy ją do cebuli, dodajemy pomidory z puszki i dusimy około 15 minut.  Na koniec podsmażamy cukinię, kilka minutek, dodajemy ją do reszty warzyw, przyprawiamy solą i czosnkiem i ściągamy z gazu.
  2. Mięso mielone z indyka solimy, dodajemy zioła prowansalskie ( ja lubię gdy jest ich dużo), czosnek.  Suchą bułkę zalewamy zimną wodą, gdy nasiąknie, odsączamy ręką jej  nadmiar i dodajemy do mięsa, wbijamy także jajko. Wszystkie składniki mieszamy, i formujemy z nich małe pulpeciki na desce  podsypując w trakcie formowania bułką tartą. Pulpeciki smażymy jak mielone kotlety, kilka minut aż skórka będzie rumiana.
  3. Pulpety przekładamy do warzyw, wszystko podgrzewamy i mieszamy. Podajemy ze świeżym pieczywem i ziołami.

pulpeciki-miesne-z-warzywami-4

Bruschetta z warzywami

Ta kolorowa przystawka bombarduje zmysły. Bruschetta z warzywami to prawdziwy smak lata. Tęskniłam za nią całą zimę:))bruschetta-z-warzywami-7 Składniki:

  • kilka kromek pieczywa
  • 1 bakłażan
  • 2 cukinie
  • 1 puszka pomidorów, lub 3-4 dojrzałe pomidory
  • 2 papryki (1 żółta i 1 czerwona)
  • 1 cebula
  • rozmaryn, bazylia
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2-3 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek

bruschetta-z-warzywami-5 Przygotowanie:

  1. Bakłażana myjemy, kroimy w plastry, zasalamy i pozostawiamy na 15 minut. Po tym czasie płuczemy go pod bieżącą wodą,kroimy w większą kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, przekładamy do garnka.
  2. Cebulę obieramy kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni z dodatkiem oliwy. Paprykę także kroimy w niezbyt małą kostkę dodajemy ją do cebuli i smażymy aż lekko zmięknie. Cebulę z papryką przekładamy do garnka z bakłażanem.
  3. Cukinię także kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni z niewielką ilością oleju dosłownie 2 minutki. Także przekładamy do garnka.
  4. Garnek wstawiamy na gaz, dodajemy pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i dusimy około 5 minut. Warzywa przyprawiamy ząbkiem czosnku, solą, pieprzem  i świeżymi ziołami.
  5. Kromki chleba grillujemy, gdy będą rumiane, nacieramy je czosnkiem i polewamy oliwą, oraz układamy na nich wcześniej przygotowane warzywa. Bruschetta z warzywami to świetny dodatek do mięs z grilla.

bruschetta-z-warzywami-3bruschetta-z-warzywami-1

Wegetariańska zupa krem z pomidorów i fasoli

Należę do tych którzy postawieni przed pomidorową i ogórkową wybiorą zupę pomidorową. Lubię także poeksperymentować z tą zupą, daje ona nieskończenie wiele możliwości i pewnie dlatego tak bardzo mi się podoba:). Dzisiaj prosta i wegetariańska wersja tej zupy z dodatkiem papryki oraz fasoli. Dzisiaj gotowałam jej szybką wersję, a więc dodałam białej fasoli z puszki, jednak gdy mamy więcej czasu sami ją ugotujmy!

zupa-krem-z-pomidorow-i-fasoli-5

Składniki:

  • 1 puszka pomidorów bez skórki
  • 1 puszka białej fasoli
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1/2 papryki czerwonej
  • 1 mała cebula
  • kilka listków bazylii
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

zupa-krem-z-pomidorow-i-fasoli-1

Przygotowanie:

  1. Cebulę obieramy kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie z oliwek, do cebuli po kilku minutach dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, całość dusimy kolejnych kilka minut, pilnując by składniki się nie przyrumieniły, można dodać do nich w trakcie duszenia trochę wody.
  2. Po kilku minutach gdy cebula i papryka zmiękną dodajemy pomidory z puszki, całość soli i gotujemy około 5 minut. Zawartość patelni przelewamy do garnka, dodajemy mniej więcej 1 szklankę wody, oraz 3/4 puszki fasoli i gotujemy, od zagotowania około 5 minut.
  3. Zupę ściągamy z kuchenki doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy kilka listków bazylii i rozdrabniamy blenderem. Podajemy ją  z białą fasolką.

zupa-krem-z-pomidorow-i-fasoli-3