Tag Archives: pierś z kurczaka

Makaron ryżowy z kurczakiem, mleczkiem kokosowym i warzywami

Wiem, że już prawie święta, wszyscy myślą o pierniczkach i barszczu.  Pomiędzy kupowaniem lampek i szukaniem przepisów świątecznych posilam się makaronem ryżowym z  mleczkiem kokosowym w końcu zimno trzeba skądś czerpać energię:)

makaron ryzowy z kurczakiem, mleczkiem kokosowym i warzywami 5

Składniki:

  • 2 opakowania makaronu ryżowego
  • 500 g piersi kurczaka
  • 20o ml mleczka kokosowego
  • 1 papryka
  • 1 duża cukinia
  • 10 pieczarek
  • 1 por
  • 4 łodygi selera naciowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki czerwonej pasty curry ( + opcjonalnie 1 łyżka pasty do zupki Tom Yum)
  • 2 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • sos sojowy do smaku
  • bazylia
  • oliwa z oliwek

makaron ryzowy z kurczakiem, mleczkiem kokosowym i warzywami 3

Przygotowanie:

  1. Kroimy kurczaka w paski łączymy z pasta curry . Wszystkie warzywa myjemy i kroimy. Pieczarki, seler i por w plasterki. Paprykę w słupki, cukinie w kostkę  lub ćwiartki.
  2. Oliwę rozgrzewamy na patelni i podsmażamy na niej por , po chwili dodajemy seler naciowy i smażymy kilka minut, przekładamy do większego garnka.
  3. Paprykę i cukinię, podsmażamy tak by były al dente, pieczarki nieco dłużej , także przekładamy je do garna.
  4. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej kurczaka w paście curry. kurczaka przekładamy do warzyw.
  5. Do warzyw z kurczakiem dodajemy mleczko kokosowe, dodajemy przyprawy : czosnek, trawę cytrynową, sos sojowy, sos rybny, wszystko dusimy 5-10 minut.
  6. Potrawkę. podajemy z makaronem ryżowym , bazylia i liśćmi selera.

makaron ryzowy z kurczakiem, mleczkiem kokosowym i warzywami 1

Indyjskie curry z kurczakiem

Z wielkim zainteresowanie poznaję kuchnię indyjską, na razie nieśmiało, ale myślę , że będzie się działo w tym temacie coraz więcej. Dzisiaj kurczak curry:)

indyjskie-curry-z-kurczakiem-4

 

Składniki dla 4 osób:

  • 800 g piersi kurczaka
  • 400 g ryżu basmati
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 lub 2 pikantne papryczki chili
  • 1 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
  • 1/2 łyżeczki mielonej pikantnej papryki
  • świeża kolendra
  • sól
  • oliwa z oliwek

indyjskie-curry-z-kurczakiem-6

 

Przygotowanie:

  1. Cebulę obieramy i kroimy w drobna kostkę, wrzucamy na patelnie z rozgrzana oliwą  podsmażamy 3 minutki, następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy  kolejne 2 minuty.
  2.  Piesi kurczaka myjemy i kroimy w większa kostkę, solimy i wrzucamy na patelnie z cebula i czosnkiem, obsmażamy.
  3. Do kurczaka dodajemy przyprawy: garam masala, curry, kurkumę, kmin rzymski, mielona kolendrę, pikantna mielona paprykę oraz pokrojone papryczki chilli, dokładnie mieszamy.
  4. Do kurczaka z przyprawami wlewamy mleczko kokosowe, cała potrawkę dusimy na wolnym ogniu przez 15 minut. Pod koniec dodajemy sok z limonki.
  5. Ryz basmati gotujemy według wskazań na opakowaniu, około 12 minut.
  6. Curry podajemy z ryżem i kolendrą.

indyjskie-curry-z-kurczakiem-1

Sałatka z ziołowym kurczakiem i selerem naciowym

Ja wiem, że już prawie zima, ale tak zatęskniłam za taką lekką sałatką, że nie mogłam się powstrzymać! Danie w zasadzie błyskawiczne, moim zdaniem idealne na kolację. Moja powstała w wersji z lekkim jogurtowym sosem, jednak sos czosnkowy będzie tutaj także świetnie pasował.

salatka-z-ziolowym-kurczakiem-i-selerem-naciowym-3

Składniki:

  • 400 g mieszanki sałat np. z rukolą
  • 500 g piersi kurczaka
  • 5 łodyg selera naciowego
  • 2 pomidory
  • 250 ml jogurtu greckiego
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 3 duże ząbki czosnku
  • tymianek, bazylia
  • sól, pieprz

salatka-z-ziolowym-kurczakiem-i-selerem-naciowym-5

Przygotowanie:

  1. Pierś kurczaka myjemy i kroimy w kostkę. Przyprawiamy 3 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę, solą 2 łyżeczkami tymianku i 2 łyżeczkami suszonej bazylii.  odstawiamy na 30 minut do lodówki, możemy dodać kilka kropel oliwy z oliwek. Kurczaka smażymy na oleju przez ok 10 minut.
  2. Aby przygotować sos mieszamy jogurt grecki oraz śmietanę i przyprawiamy go sola oraz pieprzem według uznania. Jeśli lubimy dodajemy do sosu 2 ząbki czosnku.
  3. Do miski wykładamy mieszankę sałat z rukolą, kroimy seler naciowy i pomidora, dodajemy do salat. Na wierzchu układamy kurczaka , wszystko polewamy sosem jogurtowym.

salatka-z-ziolowym-kurczakiem-i-selerem-naciowym-2

Papryka faszerowana mięsem kurczaka, pieczarkami i ryżem

Uf nareszcie jest troszkę chłodniej, nareszcie można gotować, piec i jeść ze smakiem to wszystko co urodzi się w kuchni. W teorii mamy pełnię lata, ale ja czuję już nieśmiały powiew jesieni, powiew mojego ulubionego września, pełnego kolorów i cudownego światła.

papryka-faszerowana-kurczakiem,-pieczarkami-i-ryzem-1

Składniki:

  • 5 – 6 papryk
  • 400 g piersi kurczaka
  • 100 g ryżu
  • 300 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 200 ml bulionu wołowego
  • pikantna papryka w proszku, sól, pieprz
  • świeże zioła do przybrania np. oregano
  • oliwa z oliwek

papryka-faszerowana-kurczakiem,-pieczarkami-i-ryzem-3

 

Przygotowanie:

  1. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oliwie, po mniej więcej 5 minutach dodajemy drobno pokrojone pieczarki i solimy. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę i przyprawioną pierś kurczaka. kurczaka przyprawiamy solą, pieprzem i pikantną papryką. Wszytko podsmażamy kolejnych 5 minut.
  2. Papryka przekrawamy na połówko, wzdłuż i wyciągamy gniazda nasienne. Każdą paprykę solimy i posypujemy pikantną papryką w proszku oraz faszerujemy, wcześniej przygotowanym farszem.
  3. Papryki układamy w naczyniu do zapiekania, podlewamy bulionem i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut. W trakcie pieczenia sprawdzamy czy bulion nie wyparował i ewentualnie podlewamy papryczki ponownie.

papryka-faszerowana-kurczakiem,-pieczarkami-i-ryzem-4

Quesadillas z kurczakiem, papryką, mozzarellą i pomidorem

Nie chcę być monotematyczna ale quesadillas sprawdza się latem idealnie, nie chcę także wyjść na leniwą ale nie potrafię w tych 30 stopniowych upałach siedzieć godzinami w kuchni. Tym razem   quesadillas w wersji w której może stanowić szybki obiad lub kolację o każdej porze roku.

quesadillas-z-kurczakiem-papryka-mozzarella-i-pomidorem-5

Składniki dla 1 osoby:

  •  1 pojedynczą pierś kurczaka
  • 2 placki tortilli
  • 1 mały pomidor
  • 1/2 małej papryki
  • 1 kula sera mozzarella
  • 2 pieczarki
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pikantna papryka w proszku
  • oliwa  oliwek
  • świeże zioła

quesadillas-z-kurczakiem-papryka-mozzarella-i-pomidorem-1

Przygotowanie:

  1. Kurczaka przyprawiamy czosnkiem, solą i pikantną papryką w proszku, wkrawamy do niego pieczarki. Drobno pokrojonego kurczaka z pieczarkami podsmażamy na oliwie prze kilka minut.
  2. Pomidora, paprykę i mozzarellę kroimy w drobną kostkę.
  3. Na patelnię wylewamy oliwę, układamy na niej jeden placek tortilli a na nim warzywa i usmażonego kurczaka. Całość przykrywamy drugim plackiem tortilli.
  4. Quesadillas smażymy do zarumienienia z dwóch stron. Proponuję podać ją z sosem czosnkowym i świeżymi ziołami.

quesadillas-z-kurczakiem-papryka-mozzarella-i-pomidorem-3

Makaron w sosie z kurczakiem, pieczarkami i rukolą

Na lato warto mieć całą gamę lekkich, prostych i szybkich przepisów. Gdy na zewnątrz jest pięknie, tak jak teraz nie warto spędzać w kuchni zbyt wiele czasu. Całe szczęście istnieją dania, dzięki którym zjemy pysznie i zdrowo bez kilkugodzinnego gotowania.

makaron-w-sosie-z-kurczakiem-pieczarkami-i-rukola-5

Składniki:

  • 400 g ulubionego makaronu
  • 300 g piersi z kurczaka
  • 250 g pieczarek
  • 400 ml śmietany 18%
  • 50 g serka topionego
  • 5 garści rukoli
  • sól, pieprz, suszona pikantna papryka
  • oliwa z oliwek

makaron-w-sosie-z-kurczakiem-pieczarkami-i-rukola-4

Przygotowanie:

  1. Makaron gotujemy wg. wskazań na opakowaniu z łyżką oliwy.
  2. Kurczaka kroimy w kostkę i przyprawiamy solą, pieprzem i pikantną papryką. Kurczaka podsmażamy na patelni, następnie dodajemy do niego pokrojone w plasterki pieczarki, całość dusimy. Po około 10 minutach dodajemy do kurczaka i pieczarek śmietany, dokładnie mieszamy i nadal dusimy. Jeśli to konieczne sos dosalamy i na sam koniec dodajemy 50 g serka topionego. Patelnię ściągamy z gazu.
  3. Do sosu dodajemy około 4 garści świeżej i umytej rukoli, sosu juz nie podgrzewamy.
  4. Danie podajemy ozdobione świeża rukolą.

makaron-w-sosie-z-kurczakiem-pieczarkami-i-rukola-3