Tag Archives: przetwory

Galaretka z winogron na zimę

Najlepszą zimową galaretkę, przede wszystkim najlepszą bo malinową, robi moja babcia. Niestety nie mamy malin w ogródku. Mamy natomiast, jak co roku zatrzęsienie winogron, na razie nie robimy z nich wina, więc mogłam zrobić ten pyszny dodatek do herbaty, budyniu, naleśników i innych pyszności. Sama wyjadam ją łyżeczką ze słoika w ramach gaszenia ochoty na „coś słodkiego”.

Galaretka-z-winogron-na-zime-6

Składniki:

  • 1 kg winogron
  • 1 kg cukru

Galaretka-z-winogron-na-zime-7

Przygotowanie:

  1.  Winogrona myjemy i zasypujemy cukrem , gdy zacznie puszczać z nich sok, wstawiamy je w garnku na gaz. Gotujemy przez około 1,5 godziny na małym płomieniu, od czasu do czasu mieszając i pilnując by owoce nie przywierały do dna.
  2. Po upływie 1,5 godziny ściągamy garnek z kuchenki, pozwalamy by owoce przestygły i przepuszczamy je przez durszlak. gdy galaretka wystygnie po kilku godzina ponownie ja zagotowujemy i gotujemy kilka minut, czynność możemy powtórzyć na następny dzień.
  3.  wlewamy do czystych, wcześniej wyparzonych, i suchych słoików. Słowiki zakręcamy i wekujemy czyli gotujemy w wodzie około 20 minut.

Galaretka-z-winogron-na-zime-4

Konfitura ze śliwek, jeżyn i jagód

Śliwka, jabłoń, jeżyna a nawet jagoda amerykańska obrodziła w tym roku obficie. Drzewa i krzewy uginały się pod naporem owoców.  Owoce już się kończą, no może poza jabłkami, które mam wrażenie się nie skończą. Kilka przepisów z ich wykorzystaniem na pewno tutaj przedstawię. Z naszych plonów powstała między innymi pyszna konfitura do herbaty i deserów:) konfitura-ze-sliwka-jezynami-i-jagodami-4   Składniki:

  • 1 kg owoców (  mieszane :jagoda, amerykańska, jeżyna i śliwki)
  • 1 kg cukru
  • ok 3/4 szklanki wody

konfitura-ze-sliwka-jezynami-i-jagodami-5

Przygotowanie:

  1.  Owoce myjemy, wybieramy dojrzałe, nieobite i dorodne. Śliwki drylujemy i kroimy np na 6. 
  2. Wodę wlewamy do płaskiego garnka, zagotowujemy ją dodajemy cukier, gdy cukier się rozpuści dodajemy do syropu owoce.
  3. Dusimy owoce w syropie ok 10 minut, po tym czasie wyłączamy kuchenkę i zostawiamy do przestygnięcia.
  4. Po kilku godzinach gdy konfitura przestygnie ponownie  dusimy ją przez ok 4-5 minut i wyłączamy.
  5. Na następny dzień powtarzamy czynność dusimy konfiturę przez około 4-5 minut.
  6. Tak przygotowana konfitura gotowa jest do zawekowania, gorącą wkładamy do wyparzonych i wysuszonych  słowików. Zamknięte słowiki gotujemy przez 30 minut.

konfitura-ze-sliwka-jezynami-i-jagodami-7konfitura-ze-sliwka-jezynami-i-jagodami-6

Zimowa sałatka z zielonych pomidorów

Stała się rzecz straszna, nasza skrzętnie doglądana szklarenka z pomidorami, może nie zdążyć dojrzeć, pomidory są wielkie, dorodne, ale zielone, posadziliśmy je jednak trochę za późno. Coraz niższe temperatury nie wróżą nic dobrego, podaję zatem sposób mojej mamy na niedojrzałą szklarnię.

zimowa-salatka-z-zielonych-pomidorow-9

 

Składniki na proporcję z 1 kg pomidorów:

  •  1 kg zielonych pomidorów
  • 1 czerwona papryka
  • 2 średnie cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • ziele angielskie
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki octu
  • oliwa z oliwek

zimowa-salatka-z-zielonych-pomidorow-8zimowa-salatka-z-zielonych-pomidorow-6

 

Przygotowanie:

  1. Paprykę wstawiamy do piekarnika, gdy jej skórka zacznie się przypiekać, wyciągamy  wkładamy do woreczka foliowego, by się zaparzyła i ściągamy skórkę. Kroimy ją w paski i dodajemy rozdrobniony czosnek.
  2. Pomidory myjemy i kroimy w plastry, cebulę kroimy w kostkę, solimy i pozostawiamy z solą na noc.
  3. Pomidory z cebulą podsmażamy około 10 minut, pod koniec smażenia dodajemy paprykę, dolewamy ocet, dodajemy ziele angielskie i pieprz.
  4. Gorącą sałatkę przekładamy do słoików, jeśli woda nie przykrywa pomidorów, dolewamy nieco gorącej, do każdego słoika dodajemy łyżkę oliwy, tłuszcz na wierzchu dobrze je zakonserwuje, słoiki zakręcamy.
  5. Gdy słoiki wystygną zagotowujemy je przez mniej więcej 30 minut, w garnku wypełnionym wodą. W ten sposób przygotowana sałatka nadaje się do przechowywania.

zimowa-salatka-z-zielonych-pomidorow-7

Powidło śliwkowe z dodatkiem fruktozy

Wiem wiem im mniej substancji słodzącej w powidle tym lepiej, usmażyłam je jednak dla mojego M, któremu czasem należy się trochę słodyczy od życia stad dodatek fruktozy. A tak przy okazji powidła = jesień? Ale ten czas ucieka…

powidlo-sliwkowe-z-dodatkiem-fruktozy-5

Składniki:

  • ok 2,5 kg śliwek
  • 1/2 szklanki fruktozy
  • kilka łyżek wody

powidlo-sliwkowe-z-dodatkiem-fruktozy-3

Przygotowanie:

  1. Śliwki zrywamy z drzewa, w moim przypadku odbyło się to na zasadzie strącania ich z gałęzi, drzewo jest baaardzo wysokie 🙂 Myjemy je dokładnie, przekrawamy na pół i drylujemy, sprawdzamy czy nie są robaczywe.
  2. Śliwki przekładamy do garnka podlewamy kilkoma łyżkami wody i gotujemy, od czasu do czasu mieszając by śliwki nie przywarły. Gotujemy je około 2,5 godziny na małym gazie, pod koniec gotowania dodajemy fruktozę , gdy się rozpuści ściągamy z gazu.
  3. Na następny dzień ponownie dusimy nasze powidła przez mniej więcej 2 godziny. Po tym czasie są gotowe.
  4. Można je zawekować, gorące powidła przekładamy do wyparzonych słowików i zakręcamy. Gdy słoiki wystygną, wkładamy je do garnka i zalewamy zimną wodą, mniej więcej do 2/3 wysokości słoika. gotujemy je około 15 minut, po tym czasie słoiki wyciągamy i ustawiamy do góry nogami by wystygły. ( Ostatnio jednak ktoś podał mi jeszcze prostszy sposób, nie sprawdzałam go ale ponoć działa – wyparzamy słoik, przekładamy do niego gorące powidło, wstawiamy na chwilkę go kuchenki mikrofalowej , wyciągamy i szybko zakręcamy, ponoć takie wekowanie też działa – muszę wypróbować:))

powidlo-sliwkowe-z-dodatkiem-fruktozy-1

Kiszone ogórki z papryczką chili

Składniki:

  • 2 kg ogórków małych , bądź średniej wielkości
  • ok 2,5 litra wody
  • 3 gałązki kopru
  • głowka czosnku
  • 1 korzeń chrzanu
  • 3 papryczki chili
  • pieprz czarny, lub kolorowy
  • liść laurowy
  • gorczyca

Do kiszenia ogórków wybieramy ogórki , twarde, świeżo zerwane, ich wielkość zalezy już od naszych upodobań, ja preferuję mniejsze. Ogórki myjemy bardzo dokładnie i odcinamy im szypułki. Podobnie słoik, które należy dodatkowo wyparzyć. Do słoika wkładamy po gałązce kopru i upychamy jak najciaśniej ogórki. Do każdego słoika wrzucamy około 3 główki czosnku, ja wrzucam czosnek nieobrany, kilka ziaren niezmielonego pieprzu i kawałek obranego chrzanu.

Do przygotowania zalewy należy zagotować wodę, a na każdy ugotowany litr wody dodać około 1 łyżki soli kuchennej. Zalewę trochę schładzamy i zalewamy ogórki tak by były całkowicie przykryte. Kroimy papryczki chili ( można usunąć z nich gniazda nasienne by były delikatniejsze), na każdy słoik dodajemy od 1 do 2 malutkich pikantnych papryczek chili, na koniec wrzucamy po kilka ziaren gorczycy , po liściu laurowym, a całość mozemy nakryć liściem winogron. Słoiki zakręcamy, tak przygotowane ogórki kiszą się około tygodnia.