Tag Archives: ryż

wegetariańska faszerowana papryka

Wierzę całym sercem, że warto czynić dobro, że ono powraca, że daje uśmiech i nadzieję…. Taka już jestem, naiwnie wierzę i nie przestanę… Ale wierzę też, że czynić zła nie warto, mimo tego , że jest powszechną praktyką na tym dziwnym świecie. Jakiś czas temu w wyniku ataku hakerów straciłam półtorej roku mojej ciężkiej blogowej pracy, przepłakałam, przebolałam i powoli staram się wrócić do żywych! Mam dla Was dobrą radę, bardzo uważnie wybierajcie firmę która zajmuje się dla was przechowywaniem Waszej strony. To z jak nieodpowiedzialną i niewychowaną osobą ja współpracowałam, nawet nie warto o tym mówić… a i ufajcie swojej intuicji w doborze najmniejszych biznesowych partnerów, moja okazała się mieć 100% racje!

A wracając do dobrego, gotować nie przestałam, fotografować także  :)) w mojej głowie urodziło się dużo nowych pomysłów ! teraz czas na realizacje! Na pierwszy ogień idzie wegetariańska faszerowana papryka:)

wegetarianska faszerowana papryka 2

Składniki:

  •  3-4 duże papryki
  • 100 g ryżu
  • 1 czerwona cebula
  • 200 g pieczarek
  • 1/2 brokułu
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1/2 małej cukinii
  • 200 ml zmiażdżonych pomidorów
  • 1 ząbek czosnku
  • pikantna papryka w proszku
  • zioła prowansalskie
  • sól, pieprz
  • olej kokosowy

wegetarianska faszerowana papryka 3

Przygotowanie:

  1. Paprykę myjemy oraz usuwamy z niej gniazda nasienne, tak by u góry zostały na niej czapeczki do przykrycia. ryż gotujemy w osolonej wodzie.
  2. Paprykę delikatnie solimy i posypujemy pikantną papryką> do naczynia żaroodpornego wlewamy trochę gorącej wody, wstawiamy do niego paprykę i pieczemy 20-30 minut. Gdy papryką się podpieka przygotowujemy farsz.
  3. Na oleju kokosowym podsmażamy warzywa. Wszystkie osobno po kolei : cebulę, pieczarki, brokułu, a także seler naciowy. Warzywa łączymy z ugotowanym ryżem, przyprawiamy sola pieprzem, czosnkiem , ja lubię z duża ilością pikantnej papryczki. Do farszu dodajemy 1/2 szklanki zmiażdżonych pomidorów z kartonika. Resztę pomidorów przyprawiamy sola , pieprzem i ziołami .
  4. Faszerujemy podpieczone papryki, układamy w naczyniu żaroodpornym. Papryki zapiekamy w piekarniku prze ok 1 godzinę w temp 180 stopni C.

wegetarianska faszerowana papryka 6

Ryż na mleczku kokosowym z dynią, trawą cytrynową i pastą curry

Mniej znaczy więcej, tak także w kuchni warto o tym pamiętać. Kilku składnikowe zestawienia są często tymi najciekawszymi wręcz zaskakującymi.  Ryż na mleczku kokosowym z trawą cytrynową i pastą curry to na pewno moje top 10 prostych szybki dań. Polecam szczególnie , że sezon na dynię w pełni:)

ryz-na-mleczku-kokosowym-z-dynia,-trawa-cytrynowa-i-pasta-curry1

Składniki:

  • 1 szklanka ryżu
  • 250 ml mleczka kokosowego
  • 2 szklanki obranej i pokrojonej w kostkę dyni
  • 2 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej
  • 1 lub 1 1/2 łyżki czerwonej pasty curry
  • sól
  • oliwa z oliwek
  • bazylia świeża

ryz-na-mleczku-kokosowym-z-dynia,-trawa-cytrynowa-i-pasta-curry5

Przygotowanie:

  1.  Ryż wsypujemy do garnka, wlewamy mleczko kokosowe i dodajemy wodę, tak by przykrywała ryż na ok 2 cm. Gotujemy ryż na mleczku kokosowym  wodzie podobnie jak gotuje się ryż na risotto, co jakiś czas mieszając i dolewając wody jeśli tego potrzeba. W trakcie gotowania ryż solimy.
  2. Gdy ryż będzie już miękki dodajemy do niego trawę cytrynową.
  3. Pokrojoną w kostkę dynię podsmażamy na oliwie z oliwek, następnie dodajemy 1/2 szklanki wody i dusimy na patelni do miękkości, dodajemy pastę curry.
  4. Dynię przekładamy do ryżu. Danie podajemy ze świeżą bazylią lub kolendrą.

ryz-na-mleczku-kokosowym-z-dynia,-trawa-cytrynowa-i-pasta-curry-3

Kacze udka duszone w mleczku kokosowym

Bardzo lubię wykorzystywać orientalne, szczególnie tajskie inspiracje. Szczerze polecam spróbować tej kaczki, mimo , że bardzo trudno było ja sfotografować, bo duszone mięso nie jest najpiękniejsze, kaczka wyszła wyśmienita. Bardzo delikatna, miękka i aromatyczna.

kacze-udka-duszone-w-mleczku-kokosowym-1

 

Składniki dla 2 osób:

  • 2 kacze udka
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • 4 ząbki czosnku
  • ok 4 cm imbiru startego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 pikantne papryczki
  • 200 g ryżu jaśminowego
  • świeża bazylia lub/i kolendra
  • sól, 2-3 łyżki oleju sezamowego

kacze-udka-duszone-w-mleczku-kokosowym-3

 

Przygotowanie:

  1.  Kacze udka myjemy nacieramy solą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i startym na tarce imbirem. Zalewamy olejem sezamowym i odstawimy do lodówki na cała noc.
  2. Na następny dzień kaczkę obsmażamy na oleju sezamowym, by delikatnie się przyrumieniła, mieszamy bu czosnek i imbir nie za bardzo się zrumieniły , dodajemy pikantną papryczkę chili.
  3. Całość zalewamy mleczkiem kokosowym i dusimy pod przykryciem od około godziny do półtorej godziny, co jakiś czas mieszając. PO godzinie sprawdzamy czy mięso odchodzi od kości jeśli tak kaczka jest gotowa, jeśli nie dusimy ją nadal, co jakiś czas sprawdzając jej stan Jeśli potrzeba dolewamy troszkę wody. Przyprawiamy sosem sojowym.
  4. Kaczkę podajemy z ryżem ( np. jaśminowym) i świeżą bazylią lub/i kolendrą.


Indyjskie curry z kurczakiem

Z wielkim zainteresowanie poznaję kuchnię indyjską, na razie nieśmiało, ale myślę , że będzie się działo w tym temacie coraz więcej. Dzisiaj kurczak curry:)

indyjskie-curry-z-kurczakiem-4

 

Składniki dla 4 osób:

  • 800 g piersi kurczaka
  • 400 g ryżu basmati
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 lub 2 pikantne papryczki chili
  • 1 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
  • 1/2 łyżeczki mielonej pikantnej papryki
  • świeża kolendra
  • sól
  • oliwa z oliwek

indyjskie-curry-z-kurczakiem-6

 

Przygotowanie:

  1. Cebulę obieramy i kroimy w drobna kostkę, wrzucamy na patelnie z rozgrzana oliwą  podsmażamy 3 minutki, następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy  kolejne 2 minuty.
  2.  Piesi kurczaka myjemy i kroimy w większa kostkę, solimy i wrzucamy na patelnie z cebula i czosnkiem, obsmażamy.
  3. Do kurczaka dodajemy przyprawy: garam masala, curry, kurkumę, kmin rzymski, mielona kolendrę, pikantna mielona paprykę oraz pokrojone papryczki chilli, dokładnie mieszamy.
  4. Do kurczaka z przyprawami wlewamy mleczko kokosowe, cała potrawkę dusimy na wolnym ogniu przez 15 minut. Pod koniec dodajemy sok z limonki.
  5. Ryz basmati gotujemy według wskazań na opakowaniu, około 12 minut.
  6. Curry podajemy z ryżem i kolendrą.

indyjskie-curry-z-kurczakiem-1

Risotto z pieczarkami, szpinakiem i cukinią

Dobrze ugotowane risotto jest kremowe, ziarna ryżu nie są jednak rozgotowane lecz jędrne. W trakcie gotowania trzeba być skupionym , ryż mieszać i co jakiś czas sprawdzać czy jest już gotowy. Musze się przyznać , że przy tym risotto nie użyłam ryżu arborio, a ryż do sushi i spisał się całkiem nieźle 🙂

risotto-z-pieczarkami,-szpinakiem-i-cukinia-1Składniki:

  • 300 g ryżu arborio
  • 500 g pieczarek
  • 150 g szpinaku baby
  • 1 cukinia
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • ok 60 ml oliwy z oliwek
  • 4 łyżki masła
  • garść suszonych grzybów leśnych
  • ok 1 litra wywaru warzywnego  ( z marchewki, pietruszki, selera i cebuli- warto ugotować go więcej i zamrozić)
  • sól

risotto-z-pieczarkami,-szpinakiem-i-cukinia-3

Przygotowanie:

  1. Suszone grzyby zalewamy szklanką wrzątku i odstawiamy na 20 minut.
  2. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki, dusimy na oliwie z dodatkiem soli przez około 10 minut, na 3 minuty przed końcem dodajemy pokrojona w kostkę cukinię.
  3. Szpinak baby płuczemy, garść odkładamy do ozdoby. Na patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła, na masło wrzucamy 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki a po minutce szpinak. Dusimy 3 minutki, ściągamy patelnię z kuchenki.
  4. Do garnka w którym będziemy gotować ryż wlewamy oliwę z oliwek ( ok 60 ml), dorzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojone w plasterki 2 ząbki czosnku, smażymy 2 minutki. Po tym czasie dodajemy 300 g ryżu, mieszamy go z cebulą, czosnkiem i oliwą i podsmażamy ok 2-3 minuty. Następnie wlewamy pierwszą szklankę wywaru warzywnego. Ryż mieszamy co jakiś czas by nie przywierał do dna, co jakiś czas dodajemy tez wywar warzywny, uzupełniając ten który wyparował. Pod koniec gotowania gdy wywar warzywny się skończy dodajemy do ryżu  namoczone grzyby leśne razem z wodą z moczenia. Ryż gotuje się około 25 minut ( czasem krócej czasem dłużej – dlatego warto go próbować).
  5. Gdy ryż będzie już ugotowany dodajemy do niego 2 łyżki masła , uduszone pieczarki z cukinią i szpinak, mieszamy. Risotto podajemy ozdobione liśćmi szpinaku.

risotto-z-pieczarkami,-szpinakiem-i-cukinia-5

Ryż na mleku z jabłkami i powidłem śliwkowym

Jak wcześniej wspominałam ilość jabłek jaką obdarowała nas jedna, dość mała jabłonka trochę nas zaskoczyła. Trzeba zatem z nich korzystać. Wspaniale jest mieć swoje owoce, tak zdecydowanie chciałabym mieć więcej swoich warzyw i owoców! Może kiedyś … a tymczasem ryż na mleku z naszymi jabłkami i śliwkami.

ryz-na-mleku-z-jablkami-i-powidlem-sliwkowym-4

Składniki:

  • 4 nieduże jabłka
  • 1 szklanka ryżu ( ja użyłam jaśminowego)
  • 750 ml mleka
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 6 łyżek powidła śliwkowego
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyzki soku z cytryny
  • wanilia lub cukier wanilinowy
  • cynamon ( opcjonalnie)

ryz-na-mleku-z-jablkami-i-powidlem-sliwkowym-5ryz-na-mleku-z-jablkami-i-powidlem-sliwkowym-6

Przygotowanie:

  1. Ryż płuczemy , przesypujemy do garnka i zalewamy mlekiem, gotujemy na małym ogniu ok 15 minut, aż będzie miękki, dodajemy wanilię lub cukier wanilinowy. Pod koniec gotowania słodzimy go 2 łyżkami cukru pudru. 
  2. Jabłka myjemy, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych okach , polewamy je sokiem z cytryny i podsmażamy kilka minut na patelni. Do jabłek możemy, lecz nie musimy dodać cynamon.
  3. Gdy ryż będzie już ugotowany na dnie naczynia żaroodpornego układamy jego połowę , na nim starte jabłka i powidło śliwkowe, a na wierzchu znowu ryż. Na ryżu kładziemy 2 łyżki masła.
  4. Całość zapiekamy około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Po wyciągnięciu z piekarnika, prószymy 1 lub 2 łyżkami cukru pudru.

ryz-na-mleku-z-jablkami-i-powidlem-sliwkowym-8