Tag Archives: seler naciowy

Makaron ryżowy z kurczakiem, mleczkiem kokosowym i warzywami

Wiem, że już prawie święta, wszyscy myślą o pierniczkach i barszczu.  Pomiędzy kupowaniem lampek i szukaniem przepisów świątecznych posilam się makaronem ryżowym z  mleczkiem kokosowym w końcu zimno trzeba skądś czerpać energię:)

makaron ryzowy z kurczakiem, mleczkiem kokosowym i warzywami 5

Składniki:

  • 2 opakowania makaronu ryżowego
  • 500 g piersi kurczaka
  • 20o ml mleczka kokosowego
  • 1 papryka
  • 1 duża cukinia
  • 10 pieczarek
  • 1 por
  • 4 łodygi selera naciowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki czerwonej pasty curry ( + opcjonalnie 1 łyżka pasty do zupki Tom Yum)
  • 2 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • sos sojowy do smaku
  • bazylia
  • oliwa z oliwek

makaron ryzowy z kurczakiem, mleczkiem kokosowym i warzywami 3

Przygotowanie:

  1. Kroimy kurczaka w paski łączymy z pasta curry . Wszystkie warzywa myjemy i kroimy. Pieczarki, seler i por w plasterki. Paprykę w słupki, cukinie w kostkę  lub ćwiartki.
  2. Oliwę rozgrzewamy na patelni i podsmażamy na niej por , po chwili dodajemy seler naciowy i smażymy kilka minut, przekładamy do większego garnka.
  3. Paprykę i cukinię, podsmażamy tak by były al dente, pieczarki nieco dłużej , także przekładamy je do garna.
  4. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej kurczaka w paście curry. kurczaka przekładamy do warzyw.
  5. Do warzyw z kurczakiem dodajemy mleczko kokosowe, dodajemy przyprawy : czosnek, trawę cytrynową, sos sojowy, sos rybny, wszystko dusimy 5-10 minut.
  6. Potrawkę. podajemy z makaronem ryżowym , bazylia i liśćmi selera.

makaron ryzowy z kurczakiem, mleczkiem kokosowym i warzywami 1

Zupa z młodych warzyw

Ta zupa to jeden z bardziej wyraźnych smaków mojego dzieciństwa, wydaje mi się , że jedliśmy ją całe lato i sama nie wie czy jest to prawda czy jakaś dziwna fikcja którą stworzył mój mózg. Nie przeszkadza mi jednak wierzyć, że wakacje mojego dzieciństwa to zupa warzywna, całe dnie na świeżym powietrzy wypełnione twórczą zabawą, całkowita beztroska. Nie przeszkadza mi ta myśl:)
zupa-z-mlodych-warzyw-3

Składniki:

  • 4 młode ziemniaki
  • 4 młode marchewki
  • 1 kalarepa
  • 1/2 kalafiora
  • 4 łodygi selera naciowego
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • ok 4 łyżek masła
  • czubrica
  • sól, pieprz kolorowy
  • garść świeżej pietruszki
  • oliwa z oliwek

zupa-z-mlodych-warzyw-5

Przygotowanie:

  1. Wszystkie warzywa myjemy. Ziemniaki, marchew i kalarepkę obieramy ze skórki.
  2. W garnku zagotowujemy ok. 3 litrów wody, solimy ją, wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki. Po ok 10 minutach gotowania dodajemy pokrojoną w kostkę kalarepę, marchew pokrojona w talarki, oraz dość małe kawałki kalafiora. Gdy warzywa będą prawie ugotowane, na patelni z dodatkiem oliwy podsmażamy seler naciowy pokrojony w talarki i dodajemy do zupy.
  3. Na suchą patelnię wsypujemy mąkę, i cały czas mieszając prażymy do momentu aż zacznie przyjmować złoty kolor. Gdy mąka będzie rumiana dodajemy do niej masło i energicznie mieszamy, następnie do zasmażki dodajemy trochę wrzącej wody z gotującej się zupy, mieszamy i szybko przelewamy do zupy, cały czas ja mieszając.
  4. Zupę przyprawiamy czubricą, solą pieprzem kolorowym i np. lubczykiem. podajemy ze świeżym koperkiem.

zupa-z-mlodych-warzyw-1

Fasolka z szynką szwarcwaldzką i suszonymi pomidorami

Bardzo lubię wszelakie strączkowe, ale jakoś je ostatnio zaniedbałam. Należy im się zatem chwila  uwagi. Dzisiaj troszkę inna wersja znanej i lubianej fasolki po bretońsku. Zobaczcie sami:)
fasolka-z-szynka-szwarcwaldzka-1

Składniki:

  • 2 szklanki fasoli
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 1 czerwona cebula
  • 1 marchew
  • 1/2 puszki pomidorów
  • 3 połówki suszonych pomidorów z oliwy
  • 100 g szynki szwarcwaldzkiej
  • 3 łyżki masła
  • suszony rozmaryn, tymianek, majeranek
  • świeża bazylia
  • sól, pieprz oliwa z oliwek

fasolka-z-szynka-szwarcwaldzka-3

Przygotowanie:

  1. Fasolę moczymy całą noc, na następny dzień płuczemy i gotujemy do miękkości ( czas zależy od fasoli). Pod koniec gotowania dodajemy do fasoli startą marchew i masło. Marchewka potrzebuje 10 minut by się ugotować
  2. Czerwoną cebulę kroimy w kosteczkę, suszone pomidory także, a seler naciowy w krążki. Na oliwie szklimy cebulkę dodajemy seler naciowy oraz suszone pomidory i chwile razem podsmażamy. zawartość patelni przekładamy do ugotowanej fasoli z marchewka i masłem. Wszystko nadal trzymamy na palniku.
  3. Szynkę szwarcwaldzką podsmażamy na patelni i przekładamy do potrawki. Do fasolki dodajemy także 1/2 puszki pomidorów.
  4. Fasole przyprawiamy suszonymi ziołami, a także sola i pieprzem. Na sam koniec dodajemy świeżą bazylię.

fasolka-z-szynka-szwarcwaldzka-5

Zupa pieczarkowa w tajskim stylu

Warto eksperymentować z daniami i smakami które znamy od zawsze. To nowe doświadczenia sprawiają, że życie jest inspirujące.  Tak pysznie jest żyć i gotować poza schematem 🙂 Dziś zupka pieczarkowa w tajskim stylu:)))

zupa-pieczarkowa-w-tajskim-stylu-3

 

Składniki:

  • 500 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 2-3 łodygi selera naciowego
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • 2 ząbki czosnku
  • ok 3-4 cm startego  imbiru
  • 2 łyżki pasty Tom Kha
  • 1 pikantna papryczka
  • 1/3 łyżeczki mielonej, suszonej trawy cytrynowej
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • sól, świeża bazylia, oliwa z oliwek

zupa-pieczarkowa-w-tajskim-stylu-5

Przygotowanie:

  1.  Obieramy i kroimy cebule w kostkę, wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą i podsmażamy 2 minutki. Do cebuli dodajemy oczyszczone i pokrojone w plasterki pieczarki, które solimy i dusimy od 5 do 10 minut.
  2. W garnku w którym będziemy gotować zupę podgrzewamy oliwę na którą wrzucamy pokrojony w większe plastry seler naciowy i czosnek podsmażamy minutkę. Dodajemy 2 łyżki pasty do zupy Tom Kha, oraz pokrojoną pikantna papryczkę,  rozprowadzamy w garnku i dodajemy wcześniej uduszone pieczarki z cebulą.
  3. Do pieczarek z selerem i pastą dodajemy  pokrojony w plasterki czosnek, starty imbir oraz mleczko kokosowe i 2 szklanki wody. Wszystko przyprawiamy trawą cytrynową sosem sojowym,  jeśli trzeba także solą.
  4. Zupkę podajemy ze świeżą bazylią.

zupa-pieczarkowa-w-tajskim-stylu-6

Zupa krem z brokułów i selera naciowego z pieczarkami

Ożyłam, poczułam wiosnę, ciepły wiatr we włosach.  Zima pewnie jeszcze czai się jeszcze za rogiem, ale wiosenny optymizm  popchnął mnie do biegania i warzywnej zupy:)

zupa-krem-z-brokulow-i-selera-naciowego-z-pieczarkami-1Składniki:

  • 1 brokuł
  • 1 por
  • 1 mała cebula
  • 5  łodyg selera naciowego
  • 2 duże ziemniaki
  • 250 g pieczarek
  • sól, kolorowy pieprz
  • oliwa z oliwek
  • czubrica

zupa-krem-z-brokulow-i-selera-naciowego-z-pieczarkami-3Przygotowanie:

  1. Cebulę obieramy i ziemniaki  a resztę warzyw myjemy.
  2. Cebulę i por kroimy w krążki i podsmażamy na oliwie , przekładamy do garnka. Na patelnię wrzucamy także pokrojony seler naciowy i chwile go przesmażamy a następnie przekałdamy do garnka.
  3. Do warzyw w garnku dodajemy także pokrojone ziemniaki oraz brokuł. Warzywa zalewamy 3-4 szklankami wody, solimy i gotujemy ok 25 minut.
  4. Gdy warzywa będą miękkie, zupę ściągamy z gazu i odstawiamy na chwilę do przestygnięcia i rozdrabniamy blenderem. Doprawiamy do smaku sola, pieprzem kolorowym i czubricą.
  5. Pieczarki kroimy i podsmażamy na oliwie z dodatkiem soli i pieprzu.
  6. Zupkę podajemy z pieczarkami , świeżo zmielonym pieprzem, a jeśli chcemy by była jeszcze bardziej sycąca z grzankami.

zupa-krem-z-brokulow-i-selera-naciowego-z-pieczarkami-5

Makaron Chow Mein z wieprzowiną i zieloną pastą curry

Przygotowanie tej potrawy jest bardzo proste i szybkie, a to nie jedyne jej atuty. polecam wszystkim którzy lubią wschodnia nutę.

makaron-chow-mein-z-wieprzowina-i--zielona-pasta-curry-1

Składniki:

  • 200 g makaronu Chow mein
  • 500 g schabu wieprzowego
  • 250 g pieczarek
  • 3 szalotki
  • 10 cm kawałek pora
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki zielonej pasty curry
  • 1 łyżka pokrojonego imbiru
  • sos sojowy do smaku
  • oliwa z oliwek
  • świeża kolendra

makaron-chow-mein-z-wieprzowina-i--zielona-pasta-curry-5makaron-chow-mein-z-wieprzowina-i--zielona-pasta-curry-7

 

Przygotowanie:

  1.  Mięso rozbijamy tłuczkiem, kroimy na paski dodajemy łyżkę sosu sojowego, pokrojony imbir i rozdrobnione ząbki czosnku. Zostawiamy na 30 minut.
  2. Szalotkę obieramy i kroimy w krążki, w krążki kroimy także por. Wrzucamy na patelnię z dodatkiem oliwy, po 3 minutach dodajemy mięso oraz 2 łyżki zielonej tajskiej pasty curry, mieszamy. Smażymy około 10- 15 minut.
  3. Na 5 minut przed końcem smażenia dodajemy pokrojone pieczarki, a na 3 minuty przed końcem seler naciowy. Jeśli potrzeba dodajemy sosu sojowego.
  4. Makaron przygotowujemy według opisu na opakowaniu czyli wrzucamy na wrzątek i gotujemy 2 minut, następnie odcedzamy.
  5. Potrawkę podajemy z makaronem, świeżą kolendra lub/i szczypiorkiem.

makaron-chow-mein-z-wieprzowina-i--zielona-pasta-curry-3makaron-chow-mein-z-wieprzowina-i--zielona-pasta-curry-11