Tag Archives: śmietana

Zapiekanka z pieczarkami i suszonymi pomidorami

Czasami trzeba ugotować błyskawicznie i smacznie. Wtedy zabieram się za zapiekankę, najchętniej makaronową:) Dzisiaj polecam bardzo prosta z pieczarkami, mozzarellą i suszonymi pomidorami.

zapiekanka-z-pieczarkami-i-suszonymi-pomidorami-5

Składniki:

  •  250 g makaronu ( ja użyłam w kształcie serc :))
  • 400 g pieczarek
  • 400 g śmietany 18%
  • kilka suszonych grzybów
  • 2 kulki sera mozzarella
  • 5  kawałków suszonych pomidorów  ( z oliwy)
  • sól, pieprz kolorowy
  • oliwa z oliwek
  • świeża bazylia do przybrania

zapiekanka-z-pieczarkami-i-suszonymi-pomidorami-9

Przygotowanie:

  1.  Gotujemy makaron według opisu na opakowaniu, ja gotowałam go 8 minut. Pamiętajmy, ze będziemy go jeszcze zapiekać , więc najlepiej jeśli będzie ugotowany al dente.
  2. Pieczarki dokładnie myjemy i kroimy w plasterki, wrzucamy je z oliwą na patelnie, dodajemy kilka suszonych grzybków ( np. podgrzybków) i dusimy ok 5 minut, lub do czasu aż woda z pieczarek się zredukuje. Po tym czasie dodajemy śmietanę, mieszamy i dusimy kolejnych 5 minut. Sos przyprawiamy do smaku solą i pieprzem kolorowym.
  3. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwa z oliwek, wykładamy na nie makaron i polewamy sosem pieczarkowym.
  4. Suszone pomidory kroimy w paski, mozzarellę w plasterki. Na zapiekankę wykładamy pokrojone, suszone pomidory i mozzarellę.
  5. Zapiekankę wkładamy na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. podajemy ze świeżą bazylią.

zapiekanka-z-pieczarkami-i-suszonymi-pomidorami-3zapiekanka-z-pieczarkami-i-suszonymi-pomidorami-7

Quiche caprese

Od jakiegoś czasu myślałam o tym Quiche i się nie zawiodłam, jedynie półkruche ciasto przywarło mi trochę do formy, trzeba ją jednak wcześniej posmarować masłem i wysypać bułka tartą. Polecam wszystkim, którzy kochają caprese, to bardzo fajna zimowa wersja tej sałatki.

quiche-caprese-2

Składniki:

  •  200 g krupczatki
  • 150 g maki pszennej tortowej
  • 175 g masła
  • 3 łyżki śmietany
  • 2-3 łyżki zimnej wody
  • 300 ml śmietany
  • 2 jajka
  • 60 ml mleka
  • 2 pomidory
  • 2 kulki sera mozzarella
  • garść świeżej bazylii
  • sól, pieprz
  • bułka tarta i masło do wysmarowania formy

quiche-caprese-6

quiche-caprese-5

Przygotowanie:

  1. Mąki łączymy, dodajemy szczyptę soli i dodajemy masło. Zacieramy masło z mąką, następnie dodajemy śmietanę i wodę, szybko zagniatamy ciasto. Pakujemy je w folię i odkładamy do lodówki na minimum 30 minut.
  2. Po schłodzeniu rozwałkowujemy ciasto. Formę smarujemy masłem i wysypujemy bułka tartą a ciasto  wykładamy do formy do pieczenia tart. Ciasto nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia, i obciążamy je, moim obciążnikiem są sztućce.
  3. Ciasto pieczemy przez 10 minut w temperaturze 180 stopni, ściągamy obciążenie i pieczemy je kolejnych 15 minut.
  4. Jajka roztrzepujemy, dodajemy do nich śmietanę, masę solimy, pieprzymy oraz dodajemy do niej posiekaną świeżą bazylię.
  5. Na podpieczonym spodzie układamy pokrojoną w plasterki mozzarelle, zalewamy ją śmietanowo-jajeczną masą, a na wierzchu układamy pomidory.
  6. Quiche ponownie zapiekamy przez ok 25 minut w temperaturze 180 stopni. Podajemy ze świeżą bazylią.

quiche-caprese-8

Spaghetti carbonara z pieczarkami

Są dania które nie wyglądają spektakularnie ( tutaj Carbonara wpisuje się idealnie), jednak ich smak wiele wynagradza. Nie zawsze zatem warto sądzić dania po okładce, nauczyłam się tego już dość dawno temu, nieufnie spoglądając na mule, które dopóki  się ich nie posmakuje wyglądem odstraszają. Staram się od tamtej pory być otwartą na nowe smaki i doświadczenia, chociaż gdy oglądałam  jakiś program kulinarny, w  którym przyrządzali gotowane jaja z kaczymi płodami ( tzw. Balut), ciężko było m zaufać kucharzowi 🙂

spaghetti-carbonara-z-pieczarkami-3

Składniki:

  • 200 g makaronu na spaghetti
  • 100 g boczku
  • 200 g pieczarek
  • 1 szklanka śmietany 30 %
  • 3 żółtka
  • sól, pieprz
  • pietruszka
  • oliwa z oliwek do makaronu

spaghetti-carbonara-z-pieczarkami-6spaghetti-carbonara-z-pieczarkami-1

Przygotowanie:

  1. Gotujemy makaron w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy z oliwek. 
  2. Boczek kroimy w drobne słupki i rumienimy na patelni. Gdy boczek się przyrumieni zrzucamy go z patelni , a na niej dusimy około 5 minut pokrojone pieczarki, po tym czasie do pieczarek dodajemy boczek.
  3. Śmietanę miksujemy z żółtkami startym serem, masę solimy.
  4. Śmietanę z żółtkami dodajemy do boczku z pieczarkami i gotujemy na malutkim ogniu aż sos zacznie gęstnieć.
  5. Gorący makaron przekładamy do sosu i podajemy natychmiast na stół. Danie można posypać pietruszką lub szczypiorkiem.

spaghetti-carbonara-z-pieczarkami-8

Zapiekanka z makaronem, tuńczykiem i suszonymi pomidorami

W okresie zimowym wolę używać suszonych pomidorów, bo świeże często nie przypominają żadnego nadającego się do jedzenia warzywa.Taki prosty dodatek jak suszone pomidory nadały tej potrawie ciekawego smaku. Polecam, ja sama dodaję ją do moich ulubionych!

zapiekanka-z-makaronem,-tunczykiem-i-suszonymi-pomidorami-3

 

Składniki:

  • 2 puszki tuńczyka w oleju lub sosie własnym 
  • 250 g makaronu  ( ja użyłam tulipany)
  • 1/2 słoika suszonych pomidorów ( około 8 połówek)
  • 2 kulki sera mozzarella
  • 250 ml śmietany 12%
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz, tymianek

zapiekanka-z-makaronem,-tunczykiem-i-suszonymi-pomidorami-1

Przygotowanie:

  1.  Makaron gotujemy według wskazań na opakowaniu tak by był al dente. Ja swój gotowałam 6 minut, ale to wyjątkowo krótko, zwykle należy gotować go około 10-11 minut. Po ugotowaniu odcedzamy i przekładamy go do żaroodpornego naczynia wysmarowanego oliwą z oliwek.
  2. Do makaronu dodajemy 2 puszki tuńczyka, pokrojone w paski suszone pomidory i pokrojoną w kostkę 1 mozzarellę. Wszystko delikatnie mieszamy.
  3. Śmietanę solimy, dodajemy pieprzu i tymianku, (opcjonalnie do sosu możemy dodać ząbek czosnku, ja jednak go pominęłam).
  4. Zapiekankę polewamy przyprawioną śmietaną, na wierzchu układamy 1 pokrojona w plasterki mozzarellę , oraz trochę suszonych pomidorów.
  5. Zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

zapiekanka-z-makaronem,-tunczykiem-i-suszonymi-pomidorami-5

Lasagne z tuńczykiem, pieczarkami i selerem naciowym

Ta lasagne  jest bardzo prosta i niesamowicie smaczna. Lubię połączenie tuńczyka z selerem naciowym i eksploatuje je na każdym możliwym polu. w lasagne także się sprawdza, całe szczęście:))

lasagne-z-tunczykiem,-pieczarkami-i-selerem-naciowym-6

Składniki:

  • ok 16 płatków makaronu na lasagne
  • 2 puszki tuńczyka w kawałkach ( w oleju lub sosie własnym)
  • 500 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 300 ml śmietany
  • 150 ml mleka
  • 2-3 łodygi selera naciowego
  • 300 g sera żółtego
  • 1 kulka sera mozzarella
  • sól, pieprz
  • olej, oliwa z oliwek

lazania-z-tunczykiem,-szpinakiem-i-selerem-naciowym-3

Przygotowanie:

  1. Cebulę obieramy ze skórki i kroimy w kostkę , wrzucamy na rozgrzany olej podsmażamy kilka minut.  Do cebuli dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki ( 2-3 pieczarki zostawiamy), solimy i dusimy około 10 minut. pieczarki z cebula przyprawiamy także pieprzem.
  2. Ser  żółty ścieramy na tarce.
  3. Dno naczynia do pieczenia smarujemy oliwą z oliwek, układamy pierwszą warstwę makaronu, na niej pieczarki z cebulą, tuńczyka, seler naciowy pokrojony w plasterki i starty ser żółty. Wszystkie składniki przykrywamy kolejna warstwą makaronu, czynność powtarzamy do wyczerpania składników , ja powtórzyłam ja 3 razy. Ostatnia warstwą powinien być makaron.
  4. Śmietanę łączymy z mlekiem , solimy, pieprzymy i mieszamy. Sosem polewamy lasagne, a na jej wierzchu układamy plasterki sera mozzarella i pieczarek.
  5. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40-45 minut. Podajemy posypaną selerem naciowym.

lasagne-z-tunczykiem,-pieczarkami-i-selerem-naciowym-5


Quiche z brokułami i serem pleśniowym

Na kompozycję składników do tej tarty wpadła moja siostra, tarta tak mi smakowała , że czuje ogromna potrzebę podzielenia się przepisem. To quiche idealnie nadaje się na piątkowy obiad lub kolację! Smacznego:)

quiche-z-brokulami-i-serem-plesniowym-5

Składniki:

ciasto

  • 200 g maki pszennej tortowej
  • 150 g maki krupczatki
  • 175 g masła
  • 3 łyżki śmietany np. 12 %
  • 2-3 łyżki zimnej wody
  • sól

nadzienie

  • 1 mały brokuł
  • 100 g sera z przerostem niebieskiej pleśni
  • 250 ml śmietany 12 %
  • 100 ml mleka
  • 2  jajka
  • olej
  • sól

quiche-z-brokulami-i-serem-plesniowym-6

Przygotowanie:

  1. Do miski wsypujemy obie  mąki, solimy, dodajemy pokrojone  masło z lodówki. Zacieramy masło z mąką, dodajemy śmietanę i wodę oraz szybko zagniatamy ciasto. Wstawiamy je na minimum 3o minut do lodówki. Po tym czasie, rozwałkowujemy i umieszczamy w formie do tarty, nakłuwamy je widelcem. Ciasto wykładamy papierem i obciążamy, np fasolkami do pieczenia, lub sztućcami, podpiekamy w piekarniku, nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Ściągamy obciążenie i pieczemy jeszcze 10 minut.
  2. W tym czasie przygotowujemy farsz. Śmietanę łączymy z mlekiem i roztrzepanymi jajkami, masę solimy.
  3. Brokułu kroimy na dość małe kawałeczki i podsmażamy kilka minut ( 5-6 minut) na patelni z dodatkiem oleju. Ser kroimy w kostkę.
  4. Gdy spód się podpiecze, układamy na nim brokuły, ser a wszystko zalewamy masą jajeczno-śmietanową. Quiche ponownie zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut.

quiche-z-brokulami-i-serem-plesniowym-7