Tag Archives: wiórki kokosowe

Domowe mleko kokosowe

Mleko kokosowe to moje ulubione mleko roślinne, to także mleko które opłaca się robić w domu. Domowa wersja wychodzi nam znacznie taniej, a także dokładnie wiemy co znajduje się w naszym mleku, jeśli tylko kupimy dobrej jakości wiórki kokosowe. Warto je także zrobić gdy jakiś przepis wymaga od nas większej ilości mleka. Jeśli nie znacie mleczka kokosowego nie wiecie jak sie za nie zabrać w kuchni polecam krewetki w mleczku kokosowym na które przepis znajdziecie tutaj 🙂

Składniki:

  • 1 szklanka wiórków kokosowych ( najlepiej bio)
  • 3 szklanki wody

Przygotowanie:

  1. Jedną szklankę wiórków kokosowych zalewamy 3 szklankami wody i odstawiamy na noc.
  2. Po nocy podgrzewamy wiórki z wodą , przelewamy je do blendera i rozdrabniamy. Blendujemy je dość długo, sprawdzamy czy w mleku pozostało dużo „farfocli”. Jeśli bardzo nam przeszkadzają przelewamy mleko kokosowe przez duże sitko.
  3. Mleko przechowujemy w lodówce ok 3-4 dni. W lodówce mleko będzie się rozwarstwiać – to naturalne 🙂

 

Domowy budyń na mleczku kokosowym

Przeciągająca się już jakiś czas przygoda z bieganiem , zmienia nieco moje nawyki żywieniowe. Szukam dań pożywnych, lecz lekkich, a także staram się sięgać po lepsze i zdrowsze słodkości. Oczywiście bywa z tym różnie, ale dzisiaj , tą jesienna porą polecam kokosowy budyń słodzony fruktozą, na pewno doda nam energii:)

domowy-budyn-na-mleczku-kokosowym-3

Składniki:

  • 250 ml mleczka kokosowego
  • 250 ml mleka krowiego
  • 2 1/2 łyżki fruktozy
  • 2 kopiaste łyżki maki ziemniaczanej
  • wiórki kokosowe do posypania deseru

domowy-budyn-na-mleczku-kokosowym-5

Przygotowanie:

  1. Mleczko kokosowe i połowę mleka krowiego słodzimy fruktozą ( ewentualnie cukrem) i  zagotowujemy w garnuszku.
  2. 1/2 szklanki mleka mieszamy z 2 łyżkami maki ziemniaczanej.
  3. Gdy mleczko kokosowe z mlekiem krowim i cukrem zacznie wrzeć, wlewamy do niego powoli mleko z mąką ziemniaczaną cały czas energicznie mieszając. Pozwalamy by budyń zagotował się i ściągamy go z kuchenki.
  4. Budyń rozlewamy do salaterek, posypujemy wiórkami kokosowymi , lub ulubionymi orzechami, podajemy na ciepło lub zimno.

domowy-budyn-na-mleczku-kokosowym-2

Ciasteczka owsiane z kokosem

Dziś ostatki, u mnie w wersji słodkiej i zdrowej. Powoli zaczynam przygotowania do wiosny, prócz sprzątania szafek mam zamiar wprowadzić nowy porządek na talerzu.  Udanej zabawy ostatkowej:))

ciasteczka-owsiane-z-kokosem-3

Składniki:

  • 2 szklanki płatków owsianych
  • 6 kopiastych łyżek kokosu
  • 5 łyżek sezamu
  • 5 łyżek pestek z dyni
  • 2 garście rodzynek
  • 2 łyżki mąki ryżowej
  • 2/3 szklanki fruktozy
  • 2 jajka
  • 100 g masła
  • szczypta soli

ciasteczka-owsiane-z-kokosem-1

Przygotowanie:

  1. Płatki owsiane, sezam i pestki dyni przesypujemy na suchą patelnię i prażymy aż delikatnie się przyrumienią. Następnie odstawiamy  do przestygnięcia.
  2. Gdy płatki z sezamem i pestkami dyni przestygną dodajemy do nich kokos, rodzynki oraz mąkę ryżową i mieszamy. Do sypkich składników dodajemy także fruktozę.
  3. W garnuszku topimy masło, gdy się roztopi ściągamy je z kuchenki odstawiamy na 2-3 minut.
  4. Białko jaja ubijamy ze szczypta soli na sztywną pianę.
  5. Do sypkich składników dodajemy żółtka, roztopione masło i na sam koniec ubite białka.
  6. Wszystkie składniki łączymy, rękami ugniatamy zwarte kulki, trzeba je dość mocno ścisnąć. Układamy je na papierze do pieczenia.
  7. Pieczemy w temperaturze 200 st. C przez 10-15 minut.

ciasteczka-owsiane-z-kokosem-5 

 

Kokosowo-czekoladowe muffinki

Mój mąż uwielbia czekoladowe muffinki, specjalnie dla niego pikę je na fruktozie, i w ich przypadku fruktoza sprawdza się idealnie. Staram się je urozmaicać, dziś z dużą ilością kokosu:)

kokosowo-czekoladowe-muffinki-3

Składniki:

  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka fruktozy
  • 1 1/2 szlanki wiorków kokosowych
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mleka
  • 60 ml oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki gorzkie kakao
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • dojrzałe banany 
  • 1 łyżka oleju plus 2-3 łyżki kaszy manny do wysypania foremki

kokosowo-czekoladowe-muffinki-5

Przygotowanie:

  1. Jajka miksujemy z olejem, gdy się połączą dolewamy mleko i nadal miksujemy.
  2. W osobnej misce łączymy mąkę, fruktozę ( lub cukier), proszek do pieczenia, gorzkie kakao oraz wiórki kokosowe, mieszamy.
  3. Czekoladę gorzką kroimy na małe kawałeczki, banana obieramy ze skórki i także kroimy w kostkę.
  4. Do sypkich składników wlewamy płynne i chwilkę miksujemy do połączenia ich. Następnie do masy dodajemy pokrojoną czekoladę i banany, wszystko mieszamy łyżką.
  5. Foremki do muffinek smarujemy oliwą i wysypujemy kaszą manną ( chyba, że jesteśmy w posiadaniu sylikonowych, wtedy nie musimy tego robić). Ciasto przekładamy do foremek , powinno zajmować 2/3 foremki.
  6. Muffinki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 25-30 minut. Ja piekłam moje 25 minut.

kokosowo-czekoladowe-muffinki-4