Tag Archives: wytrawne muffiny

Szybkie muffinki z serem i pieczarkami

Sezon wyjazdowo-treningowy mamy w pełni, uwielbiam ten czas.  Moja kuchnia szybko dostosowuje się do tego amoku, potrawy ulegają modyfikacji na łatwo pakowalne i szybkie w przygotowaniu. Te szybciutkie muffinki  mogą przydać się każdemu na wiosenno-letnie wyprawy.
szybkie-muffinki-z-serem-i-pieczarkami-1   Składniki:

  • 250 g mąki
  • 100 sera żółtego
  • 1 jajko
  • 150 ml mleka
  • 2 duże , kopiaste łyżki masła
  • ok 5-6 dużych pieczarek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • świeże oregano, świeża bazylia
  • masło do smażenia pieczarek
  • sól

szybkie-muffinki-z-serem-i-pieczarkami-3 Przygotowanie:

  1. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy łyżeczkę soli.
  2. Pieczarki kroimy w plasterki, solimy i podsmażamy na maśle.
  3. Ser żółty ścieramy na tarce  i dodajemy do maki, 3 łyżki sera zostawiamy do posypania muffinek.
  4. 2 łyżki masła roztapiamy, jajko roztrzepujemy , składniki te oraz mleko dodajemy do ciasta. Do ciasta na muffinki dodajemy także świeże oregano oraz bazylię , mieszamy.
  5. Foremki do pieczenia muffinek smarujemy masłem, ciasto dzielimy na 12 części i układamy w zagłębieniach foremek. Każdą muffinkę posypujemy pieczarkami i serem zżółtym.
  6. Pieczemy je w temperaturze 180 stopni przez mniej więcej 30 minut.
  7. Muffinki zostawiamy w formie do przestygnięcia , następnie je wyciągamy i dekorujemy świeżym oregano.

szybkie-muffinki-z-serem-i-pieczarkami-5

Muffinki z pieczarkami, suszonymi pomidorami i dwoma serami

Górskie wyprawy są dla mnie doskonałym pretekstem by upiec winne drożdżowe bułeczki.  Wczoraj przeszliśmy około 15 km po górach w okolicy Brennej, a muffinki dzielnie tam towarzyszyły:)

Muffinki-z-pieczarkami,-suszonymi-pomidorami-i-dwoma-serami-3

 

Składniki:

  • 50 g drożdży
  • 500 g maki
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 łyżka cukru
  • 4 łyżki oliwy ( do ciasta)
  • 300 g pieczarek
  • 5 połówek suszonych pomidorków z oliwy
  • 1 mały pomidor
  • 150 g sera z przerostem niebieskiej pleśni
  • 70 g sera cheddar
  • 2 łyżki sezamu
  • zioła prowansalskie, sól, pieprz
  • oliwa z oliwek do posmarowania foremek

Muffinki-z-pieczarkami,-suszonymi-pomidorami-i-dwoma-serami-5Muffinki-z-pieczarkami,-suszonymi-pomidorami-i-dwoma-serami-1

Przygotowanie:

  1.  Mleko łączymy z wodą i podgrzewamy tak by było ciepłe , ale nie gorące. Do wody z mlekiem dodajemy 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę maki i drożdże, wszystkie składniki mieszamy, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut do podrośnięcia.
  2. Po upływie około 15 minut łączymy wyrośnięty zaczyn z mąką, dodajemy około 4 łyżek oliwy i zagniatamy ciasto. Ciasto zagniatamy do momentu aż zacznie odchodzić od dłoni. Ważne jest by w pomieszczeniu w którym robimy ciasto drożdżowe było ciepło. Zagniecione odkładamy w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny do wyrośnięcia.
  3. W czasie gdy ciasto rośnie, przygotowujemy farsz. Pieczarki myjemy, kroimy w plasterki i podsmażamy na patelni, doprawiamy solą i pieprzem. Do pieczarek dodajemy pokrojonego świeżego pomidora oraz pomidory suszone. Dodajemy także pokrojony ser z przerostem niebieskiej pleśni i cheddar, przyprawiamy wszystko ziołami prowansalskimi.
  4. Gdy ciasto urośnie odrywamy od niego po kawałeczku , rozciągamy trochę w dłoniach na środku umieszczamy trochę farszu, formujemy bułeczkę i umieszczamy ją w posmarowanej formie do pieczenia muffinek. Każdą muffinkę posypujemy sezamem.
  5. Pieczemy je w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut.

Muffinki-z-pieczarkami,-suszonymi-pomidorami-i-dwoma-serami-7Muffinki-z-pieczarkami,-suszonymi-pomidorami-i-dwoma-serami-8Muffinki-z-pieczarkami,-suszonymi-pomidorami-i-dwoma-serami-9


Wytrawne muffiny z pieczarkami i serem pleśniowym

Dziś znowu wybraliśmy się na psią wędrówkę, tym razem padło na Jurę. Tereny przecudne, pogoda piękna, światło magiczne , w takich warunkach 14 km nie robi na nas wrażenia. Szkoda tylko że światło nie dopisało mi rano gdy robiłam zdjęcia wypiekom, które myślę także się sprawdziły:)wytrawne-muffiny-z-pieczarkami-i-serem-plesniowym-5Składniki:

  • 500 g mąki
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • 50 g drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • oliwa z oliwek
  • 500 g pieczarek
  • 200 g sera z przerostem niebieskiej pleśni
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz
  • czarnuszka

wytrawne-muffiny-z-pieczarkami-i-serem-plesniowym-6

Przygotowanie:

  1.  W miseczce łączymy ciepłe mleko, drożdże, cukier i łyżkę maki, mieszamy składniki by się połączyły, w ten sposób przygotowany zaczyn odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na 15 minut.
  2. Po 15 minutach łączymy go z mąką, dodajemy ok 4-5 łyżek oliwy z oliwek i zagniatamy ciasto, ciasto zagniatamy około 10-15 minut. Smarujemy je z wierchu oliwą z oliwek i pozostawiamy w ciepłym miejscu do momentu aż podwoi swoją wielkość.
  3. W czasie gdy ciasto rośnie , przygotowujemy farsz. Pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy na oliwie, pod koniec smażenia dodajemy łyżkę masła sól i pieprz, ściągamy z kuchenki i dodajemy pokrojony w kostkę ser z przerostem niebieskiej pleśni.
  4. Z ciasta odrywamy kawałek ciasta formujemy placuszek na nim układamy farsz i zawijamy formując kulkę. Bułeczki układamy w wysmarowanych oliwą formach do muffinek, smarujemy je także oliwa i posyp[ujemy czarnuszką.
  5. Pieczemy ok 25 do 30 minut w temperaturze 180 stopni.

wytrawne-muffiny-z-pieczarkami-i-serem-plesniowym-4