Tag Archives: ziemniaki

Zupa z młodych warzyw

Ta zupa to jeden z bardziej wyraźnych smaków mojego dzieciństwa, wydaje mi się , że jedliśmy ją całe lato i sama nie wie czy jest to prawda czy jakaś dziwna fikcja którą stworzył mój mózg. Nie przeszkadza mi jednak wierzyć, że wakacje mojego dzieciństwa to zupa warzywna, całe dnie na świeżym powietrzy wypełnione twórczą zabawą, całkowita beztroska. Nie przeszkadza mi ta myśl:)
zupa-z-mlodych-warzyw-3

Składniki:

  • 4 młode ziemniaki
  • 4 młode marchewki
  • 1 kalarepa
  • 1/2 kalafiora
  • 4 łodygi selera naciowego
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • ok 4 łyżek masła
  • czubrica
  • sól, pieprz kolorowy
  • garść świeżej pietruszki
  • oliwa z oliwek

zupa-z-mlodych-warzyw-5

Przygotowanie:

  1. Wszystkie warzywa myjemy. Ziemniaki, marchew i kalarepkę obieramy ze skórki.
  2. W garnku zagotowujemy ok. 3 litrów wody, solimy ją, wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki. Po ok 10 minutach gotowania dodajemy pokrojoną w kostkę kalarepę, marchew pokrojona w talarki, oraz dość małe kawałki kalafiora. Gdy warzywa będą prawie ugotowane, na patelni z dodatkiem oliwy podsmażamy seler naciowy pokrojony w talarki i dodajemy do zupy.
  3. Na suchą patelnię wsypujemy mąkę, i cały czas mieszając prażymy do momentu aż zacznie przyjmować złoty kolor. Gdy mąka będzie rumiana dodajemy do niej masło i energicznie mieszamy, następnie do zasmażki dodajemy trochę wrzącej wody z gotującej się zupy, mieszamy i szybko przelewamy do zupy, cały czas ja mieszając.
  4. Zupę przyprawiamy czubricą, solą pieprzem kolorowym i np. lubczykiem. podajemy ze świeżym koperkiem.

zupa-z-mlodych-warzyw-1

Zapiekanka z ziemniakami i wędzonym łososiem

Mój mąż nie wierzył w tą zapiekankę, podszedł do niej co najmniej z dystansem. W trakcie pałaszowania zmienił jednak zdanie i nałożył sobie dwie dokładki. Ja bardzo lubię ziemniaczane zapiekanki, pewnie dlatego, że  kojarzą mi się z dzieciństwem:) Smacznego moi drodzy:)
zapiekanka-z-ziemniakami-i-wedzonym-lososiem-1

Składniki:

  • 6-7 dużych ziemniaków
  • 1 duża marchew
  • 150 g wędzonego łososia
  • 1 duża czerwona cebula
  • 100 g sera żółtego np. Gouda
  • 1 jajko
  • 150 ml śmietany 30 %
  • 100 ml mleka
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek

zapiekanka-z-ziemniakami-i-wedzonym-lososiem-3

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki i marchew myjemy i obieramy oraz podgotowujemy przez około 15-20 minut. Następnie odcedzamy o kroimy w krążki.
  2. Cebulę także obieramy, kroimy w krążki i podsmażamy na oliwie.
  3. Łososia kroimy w paski, ser żółty ścieramy na tarce.
  4. Formę do zapiekania smarujemy oliwą z oliwek, układamy na niej pierwsza warstwę z ziemniaków, marchewki oraz cebuli, łososia, warstwę solimy i pieprzymy. Składniki układamy warstwowo do wyczerpania, każdą warstwę solimy i pieprzymy. Ostatnia warstwę posypujemy startym serem żółtym.
  5. Śmietanę, mleko i jajko łączymy, masę solimy i pieprzymy, polewamy nią zapiekankę.
  6. Potrawę zapiekamy w temperaturze 180 stopni C przez 30-40 minut.

zapiekanka-z-ziemniakami-i-wedzonym-lososiem-5

Naleśniki z farszem do pierogów ruszkich

Gdy robię pierogi zawsze zostaje mi farsz, nie potrafię dobrze oszacować proporcji. Okazało się jednak ze farsz do ruskich świetnie smakuje w naleśnikach, od tego czasu specjalnie robię nadwyżkę farszu przy lepieniu pierogów.
nalesniki-z-farszem-do-pierogow-ruskich-1

Składniki:

  •  1 1/4 szklanki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 1/2 kg ziemniaków
  • 250 g tłustego sera białego
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz , oliwa z oliwek

nalesniki-z-farszem-do-pierogow-ruskich-3

 

Przygotowanie:

  1. Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, gdy się ugotują pozostawiamy do wystygnięcia i przeciskamy przez praskę.
  2. Cebule kroimy w drobna kostkę i rumienimy, pod koniec smażenia dodajemy do cebuli masło.
  3. Do ziemniaków przeciśniętych przez praskę dodajemy biały ser, przyrumieniona cebulkę, sól i sporo pieprzu, farsz mieszamy dłońmi. Kosztujemy czy jest dobrze przyprawiony.
  4. Do większej miski wbijamy jajka i roztrzepujemy, dodajemy do nich mleko oraz make i miksujemy. Ciasto na naleśniki zostawiamy na 10 minut.
  5. Patelnię smarujemy cienką warstwą oliwy z oliwek, gdy patelnia się rozgrzeje rozlewamy na jej powierzchni cieńka wasrtwe ciasta i smażmy je z obu stron.
  6. Po usmażeniu wszystkich naleśników, układamy na nich farsz, naleśniki zawijamy i ponownie podsmażamy z farszem by były chrupiące.

nalesniki-z-farszem-do-pierogow-ruskich-5

Warzywny krem z porem, szpinakiem i selerem naciowym

Latem uwielbiam sałatki a zimą kocham takie warzywne kremy.  Pyszne, proste i wygodne w przygotowaniu, polecam nie tylko zupo i warzywo maniakom:)

warzywny-krem-z-porem,-szpinakiem-i-selerem-naciowym-3

Składniki:

  • 1 większy por ( ok 300 g)
  • 3 duże ziemniaki
  • 1 duża cebula
  • 1 duża marchew
  • 1 duża pietruszka
  • kawałek selera
  • ok 200 g mrożonego szpinaku
  • 2 łodygi selera naciowego
  • sól, czubrica, pieprz ziołowy
  • olej

warzywny-krem-z-porem,-szpinakiem-i-selerem-naciowym-5

Przygotowanie:

  1. Wszystkie warzywa myjemy a szpinak rozmrażamy.
  2. Ziemniaki, marchew, pietruszkę, cebulę i seler obieramy i kroimy w  kostkę. Ziemniaki, marchew, pietruszkę, seler i szpinak wrzucamy do osolonej wody ( ok 1 1/2 litra) i gotujemy mniej więcej 30 minut.
  3. Por oraz cebule podsmażamy na patelni, dodajemy wodę i chwilę dusimy. Przekładamy cebulę z porem do zupy  jakieś 10 minut przed kocem gotowania warzyw.
  4. Na  patelni podsmażamy także seler naciowy i wrzucamy go do zupy, chwilkę gotujemy.
  5. Zupę ściągamy z kuchenki, doprawiamy sola , czubricą i pieprzem ziołowym. Gdy zupa nieco przestygnie rozdrabniamy ja blenderem. Podajemy z łodygami selera lub z grzankami.

warzywny-krem-z-porem,-szpinakiem-i-selerem-naciowym-6

Zupa krem z grzybów leśnych z soczewicą

Jesień jak do tej pory mamy piękną, świadczą o tym także grzyby. Marzę sobie , że kiedyś, piękną jesienią, będę jadła taką pyszną grzybową w swoim ogrodzie przykryta kocem, patrząc na piękny sad. Tak trzeba mieć marzenia:)
zupa-krem-z-grzybow-lesnych-z-soczewica-6

Składniki:

  • ok 700 g grzybów
  • 5-6 ziemniaków średniej wielkości
  • 3 średnie cebule
  • 2/3 kubka soczewicy
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałeczek selera
  • sos sojowy
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek

zupa-krem-z-grzybow-lesnych-z-soczewica-7

Przygotowanie:

  1. Z cebuli, pietruszki, selera i marchewki gotujemy warzywny wywar.
  2. Grzyby przebieramy, myjmy i kroimy w plasterki. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, podobnie ziemniaki. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulę , gdy się zeszli dodajemy pokrojone grzyby, solimy. Grzyby z cebulą dusimy przez 10 minut.
  3. Podduszone grzyby, oraz pokrojone ziemniaki dodajemy do warzywnego wywaru, solimy dodajemy sosu sojowego i gotujemy ok 30 minut. Po tym czasie warzywa i grzyby będą ugotowane. Z zupy wyciągamy cebulę z gotowania wywaru, odstawiamy ją na chwile do przestygnięcia zanim ja rozdrobnimy. Gdy przestygnie rozdrabniamy ja blenderem.
  4. Soczewicę gotujemy wg wskazań na opakowaniu ja moja gotowałam ok 25 minut.
  5. Zupę pieprzymy i podajemy z soczewicą, na etapie smażenia grzybów możemy także odłożyć kilka plasterków do jej dekoracji.

zupa-krem-z-grzybow-lesnych-z-soczewica-8


Zapiekanka ziemniaczana z tuńczykiem

Czasem trzeba zacisnąć pasa, a takie zaciskanie bywa twórcze. W czasach kryzysu powstało wiele wspaniałych dań jak na przykład francuska zupa cebulowa. U mnie całkiem tania zapiekanka ziemniaczana z tuńczykiem w puszce.

zapiekanka-ziemniaczana-z-tunczykiem-1

Składniki na zapiekankę dla 2 osób:

  • 5-6 średnich ziemniaków
  • 1 mała cebula
  • 1 puszka tuńczyka w oleju
  • 3 garście sera żółtego
  • 200 ml śmietany 30 %
  • 150 ml mleka 3%
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

zapiekanka-ziemniaczana-z-tunczykiem-3

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki obieramy i myjemy. Kroimy na cieniutkie plasterki. Cebulę także obieramy i kroimy na cienkie plasterki lub drobną kosteczkę. Ser ścieramy na tarce o grubych okach. Tuńczyka odcedzamy z oleju.
  2. Dno żaroodpornego naczynia smarujemy oliwą z oliwek i układamy pierwszą warstwę ziemniaków, które solimy i pieprzymy. Na ziemniakach układamy cebulę i tuńczyka. Ilość warstw zapiekanki uzależniona jest od wielkości naczynia.
  3. Śmietanę i mleko wlewamy do jednego naczynia , solimy i pieprzymy oraz zalewamy zapiekankę.
  4.  Zapiekankę wstawiamy  do piekarnika na mniej więcej 1 godzinę i 10 minut.  Mniej więcej 20 minut  przed końcem zapiekania posypujemy ją startym żółtym serem np cheddarem.

zapiekanka-ziemniaczana-z-tunczykiem-5