Zupa rybna z żółtą tajską pastą curry

W tajniki tajskiej kuchni wprowadził mnie wujek pasjonat. Muszę przyznać , że pierwsze curry jakie jadłam w życiu było tak pikantne , że nie byłam w stanie określić czy mi smakuje. Z czasem jednak zaczęłam eksperymentować i uzależniłam się od tej fantastycznej kuchni.

Składniki:

• ok 30-40 g dorsza
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 150 g żółtej fasolki szparagowej
• 6 większych pieczarek
• 2 szalotki lub 1 cebula
• 2 łyżki żółtej pasty curry
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka tartej trawy cytrynowej ( kupionej gotowej w słoiczku) lub 1 łodyga świeżej
• 1 liść kaffiru
• 1 łyżeczka drobno pokrojonego imbiru
• kolendra
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. Szalotkę lub cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie, po chwili dodajemy imbir i pokrojone w plastry pieczarki oraz fasolkę szparagową, wszystko podsmażamy jeszcze chwilę.
2. Do warzyw dodajemy 2 łyżki żółtej pasty curry i dokładnie ją rozprowadzamy. Dodajemy mleczko kokosowe, szklankę wody, sos sojowy, liść kaffiru i gotujemy wszystko około 10 minut.
3. Po tym czasie dodajemy trawę cytrynową, czosnek, sos rybny, oraz pokrojoną w większe kawałki rybę. Rybę gotujemy jeszcze do 10 minut.
4. Zupkę podajemy ze świeżą kolendrą :).