Japońska zupa – Ramen

Mój mąż potrafi gotować, robi to jednak od święta i gdy okupuje już kuchnię to w celach  rangi wyższej. Tym razem popisał się cudną japońska zupą  zwaną Ramen. Jest to danie składające się z rosołu, makaronu i innych składników w zależności od przepisu. Ramen do Japonii przybył z Chin, różni się od tradycyjnych japońskich zup tym, że zawiera mięso, a w  tradycyjnych japońskich zupach stosuje głównie ryby, owoce morza i warzywa. Poniżej przepis według  slodkokwasny.com z kilkoma modyfikacjami.

Składniki:

• 5 udek z kurczaka
• 3 steki z szynki wieprzowej
• 4 jajka
• 2 marchewki
• 1 por
• 2 szalotki
• zielona cebulka
• kawalek imbiru
• sos sojowy
• olej sezamowy lub oliwa
• pasta miso ( 4 łyżki )
• grzybki mun(garstka)
• makaron mie
• sól, pieprz, troszkę prażonego imbiru

Przygotowanie:

1. Myjemy i kroimy warzywa. Udka układamy w naczyniu żaroodpornym razem z marchewką, porem, imbirem i dwiema szalotkami, wszystko polewamy oliwą, dodajemy kilka ziarenek prażonego sezamu i pieczemy w 180 stopniach przez 40 minut.
2. Wieprzowinę podsmażamy z odrobina pora i sosem sojowym.
3. Gdy udka z warzywami upieką się , przekładamy je do garnka i zalewamy 3 litrami wody i gotujemy przez godzinę pod przykryciem. W międzyczasie grzybki mun zalewamy wrzątkiem moczymy 10 minut , a następnie dodajemy do zupy.
4. Po godzinie wyciągamy 2 udka, przekładamy do miseczki i zalewamy wywarem by nie ściemniały ( 1 duża miseczka), w tej miseczce robimy bazę zupy czyli dodajemy do niej pastę miso. Resztę wywaru gotujemy jeszcze bez przykrycia przez 45 minut.
5. Jajka gotujemy na twardo, a makaron Mie według przepisu na opakowaniu.
6. Przed podaniem na dno miseczki nalewamy mała chochelkę bazy, udka które przestygły w bazie obieramy i układamy w miseczce razem z wieprzowiną, makaronem, jajkiem i grzybami mun, wszystko zalewamy wywarem i posypujemy zielona cebulką.