Pierogi ruskie

Pierogi ruskie to danie bardzo uniwersalne, nie znam osoby która nie lubiłaby ruskich pierogów. No może znam kilka osób , które nie lubią ich robić, twierdząc, że za dużo z nimi roboty. Ja lubię je jeść i lepić, w lepieniu pierogów jest coś kojącego:)))

Składniki:

ciasto:

• 400 g mąki + mąka do podsypywania
• 250 ml bardzo ciepłej wody
• 2 łyżki oleju
• sól

farsz:

• 6 ziemniaków
• 400 g sera białego
• 2 duże cebule
• olej
• 4 łyżki masła
• sól, pieprz
• 1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

1. ziemniaki obrać i ugotować w posolonej wodzie. Przecisnąć przez praskę lub rozgnieść i odstawić do przestygnięcia. Gdy ziemniaki przestygną dodać sera białego i dokładnie wymieszać.
2. Cebule obieramy , kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju, gdy cebula zacznie się rumienić na ostatnie kilka minut smażenia dodajemy do niej masło. Połowę  cebuli z tłuszczem wrzucamy do farszu i mieszamy.
3. Mąkę wysypujemy na stolnicę, dodajemy sól, oraz powoli dolewamy wodę  zagniatając ciasto. Na sam koniec dodajemy 2 łyżki oleju. Ciasto zagniatamy i rozwałkowujemy na cienki placek, szklanka wykrawamy  koła na pierogi, łyżeczką układamy na nich farsz i zlepiamy. W ten sposób postępujemy z całym ciastem i farszem.
4. Wodę zagotowujemy , solimy i dodajemy łyżkę oliwy, pierogi wrzucamy na wrzątek. Gdy je wrzucimy , bardzo delikatnie mieszamy, by nie przywarły do dna, gdy wypłyną, gotujemy je jeszcze około 3 minut. Wyciągamy je z wody i podajemy z podsmażoną cebulką.