Rosół wegetariański

Gdy zrezygnowałam z mięsa, rosół to było coś czego na prawdę mi brakowało, szczególnie jesienią i zimą. Dziś już wiem, że da się ugotować pyszny rosół na bazie warzyw. Tak na prawdę nie wymaga od nas wiele zaangażowania a to co dostajemy to złoto. Gotuję duży gar i kilka porcji zawsze mrożę. Często traktuję jako bazę do innych zup.

Składniki:

  • 3 duże marchewki
  • 1 duża cebula
  • 1 duży por
  • 1 duży seler
  • 3 łodygi selera
  • 2 duże pietruszki
  • 2 pieczarki
  • 1 pomidor z puszki + 2 łyżki sosu
  • 1 pęczek pietruszki
  • 3 łyżki oleju
  • 4 litry wody

przyprawy:

  • 5 liści laurowych
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 5 łyżek sosu sojowego
  • 2 łyżki płatków drożdżowych ( lub skórka, końcówka sera : grana padano lub parmezanu- zostawiam sobie takie końcówki w zamrażarce do rosołku)
  • 2 małe gałązki zioła magi włoskiej ( kocanki włoskiej) ( ja hoduję w ogródku i mrożę – można pominąć)
  • 1 gałązkę świeżego lubczyku lub 2 łyżeczki suszonego
  • 1 łyżeczka tymianku
  • sól, pieprz
Rosół wegetariański

Przygotowanie:

  1. Jeśli używamy młodych warzyw tylko dokładnie je myjemy. Jeśli rosół gotujemy jesienią i mamy stare warzywa obieramy je ze skórki. Kroimy je dość drobno. Ja kroję wszystko prócz cebuli i pora, bo je po gotowaniu wyławiam. Resztę warzyw zjadamy z rosołem.
  2. Do garna wlewamy olej i wrzucamy pokrojone: marchewki, pietruszki, seler, seler naciowy, podsmażamy aż zaczną się rumienić. Następnie zalewamy zimną wodą.
  3. Cebulę opalamy nad ogniem, aż zbrązowije. Dodajemy ją do zupy.
  4. Do garnka wrzucamy także por, pieczarki, pomidora z sosem z puszki i wszystkie przyprawy, pietruszkę wrzucam w całości zostawiam tylko troszkę listków do podania.
  5. Rosół gotujemy 2,5 – 3 godziny pod przykryciem na małym ogniu. Jeśli chcemy możemy go częściowo odcedzić, ja tego nie robię. Podajemy go z makaronem lub innymi ulubionymi dodatkami.
Rosół wegetariański

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.