Gdy chcę się trochę rozpieścić robię tajskie curry z krewetkami. Wiem, że składników poniżej wydaje się sporo, ale danie jest stosunkowo proste w wykonaniu a także dość szybkie, biorąc pod uwagę jak jest pyszne. Warto kupić do niego dobre jakościowo krewetki, jeśli ich nie lubimy możemy użyć łososia lub innej ryby, a także kurczaka lub warzyw strączkowych. Jeśli chodzi o warzywa dodajcie takie które najbardziej lubicie, lub te które zalegają Wam w lodówce. No i nie zapomnijcie i listkach kolendry, warto ją dodać.
Składniki na 4 porcje:
- ok. 500 g gotowanych krewetek
- 2 bataty
- 1 brokuł
- 300 g szpinaku baby
- około 300 g pieczarek
- 1 czerwona cebula
- 1 puszka mleczka kokosowego
- 2 trawy cytrynowe
- 1 ząbek czosnku
- kilka plasterków limonki ze skórką
- 1 łyżka pokrojonego imbiru
- 2 łyżki zielonej tajskiej pasty curry
- sól
- oliwa z oliwek
- zielona kolendra ( nie udało mi się kupić, więc użyłam pietruszki)
Przygotowanie:
- Bataty obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy do miękkości, czyli około 20 minut.
- Gotowane krewetki myjemy i obieramy z pancerza. Aby obrać krewetki usuwamy im głowę, następnie resztę pancerza i ciemny przewód pokarmowy by nie były gorzkie.
- Cebulę, czosnek i imbir obieramy. Cebulę kroimy w piórka, a czosnek i imbir w plasterki.
- W średniej wielkości garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek – około 3 łyżki. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojone cebulę, czosnek i imbir. Podsmażamy około 5 minut.
- Pieczarki obieramy, lub oczyszczamy i kroimy na większe kawałki, dorzucamy do garnka. Smażymy kolejne 5 minut.
- Po tym czasie warzywa zalewamy mleczkiem kokosowym, dodajemy trawę cytrynową, 2 łyżki tajskiej zielonej pasty curry ( chyba ze lubimy bardziej pikantne potrawy to więcej), brokuł I szpinak baby. Potrawkę solimy.
- Pod koniec gotowania gdy brokuły zaczną mięknąć dodajemy plastry limonki ze skórką.
- Potrawkę podajemy z wcześniej ugotowanymi batatami i krewetkami.
- Curry najlepsze jest z zieloną kolendrą, nie udało mi się go jednak kupić więc podałam je tym razem z pietruszką.
Leave a Reply